Cuisine Orientale

Découvrez sans plus attendre le patrimoine culinaire des pays d’ Afrique du Nord (Algérie, Maroc et Tunisie) représenté par une multitude de plats, de pâtisserie et de boissons.

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Mouton aux courgettes - M'DERBALA

Mouton aux courgettes – M’DERBALA

Recette Pour : 8 Personnes Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients - 1 kg de courgettes, - 1 kg de viande de mouton, - 1 oignon sec, - 1 cuillère à soupe de smen ou 1 verre d’huile, - 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge,

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Mouton aux amandes - CH'BAH ES SEFRA

Mouton aux amandes – CH’BAH ES SEFRA

Recette Pour : 4 Personnes Temps de Préparation : 1 heure Temps de Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients - 500 g de gigot de mouton, - 150 g de sucre fin, - 250 g d’amandes mondées et moulues, - 100 g de sucre fin, - 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger,

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Gras-double kabyle - ASBANE OBAYAL

Gras-double kabyle – ASBANE OBAYAL

Recette Pour : 4 Personnes Temps de Préparation : 50 minutes Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients - 250 g de graisse, - 5 oeufs, - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, - 1 cuillère à thé de poivre rouge, - 1 cuillère à thé de sel, - 1/2 cuillère à thé de…

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Saucisson de foie - AASBANE KABDA

Saucisson de foie – AASBANE KABDA

Recette Pour : 4 à 6 Personnes Temps de Préparation : 45 minutes Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients - 50 cm de gros boyau de mouton, - 250 g de foie, - 50 g de graisse (crépine), - 1 jaune d’oeuf, - 1 oignon vert, - persil, - poivre noir, - sel.

Pr…

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Gras-double aux courgettes - BAKBOUKA

Gras-double aux courgettes – BAKBOUKA

Recette Pour : 6 Personnes Temps de Préparation : 40 minutes Temps de Cuisson : 2 heures

Ingrédients - 1 kg de gras-double, - 1 kg de courgettes, - 100 g de pois chiches, - 1 tête d’ail, - 1 petit oignon, - 1 demi-sachet de cumin en poudre, - 1 cuillère à…

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Tadjine Zdef de Tunis - TADJINE ZDEF

Tadjine Zdef de Tunis – TADJINE ZDEF

Recette Pour : 8 Personnes Temps de Préparation : - Temps de Cuisson : 1 heure 40

Ingrédients - 250 g de viande de mouton sans os coupée en petits morceaux, - 2 cuillères à café de cannelle en poudre, - 2 noix de beurre ou 4 cuillères à soupe d’huile, - 1…

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Tadjine Slata - TADJINE SLATA

Tadjine Slata – TADJINE SLATA

Recette Pour : 8 Personnes Temps de Préparation : - Temps de Cuisson : 1 heure 45

Ingrédients - 350 g de viande de mouton sans os, - coupée en petits morceaux, - 2 cuillères à café de cannelle en poudre, - huile, - 1 oignon, - 6 poivrons verts, - 6 tomates,

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Bourak au riz sucré - BOURAK BERROZ AHLOU

Bourak au riz sucré – BOURAK BERROZ AHLOU

Recette Pour : 4 à 6 Personnes Temps de Préparation : 25 à 30 minutes Temps de Cuisson : 8 à 10 mn (riz) et 2 à 3 mn (friture)

Ingrédients - 1 douzaine de feuilles de Brick, - 250 g de riz, - 1/2 litre de lait, - 1 verre d’eau, - 3 cuillerées à soupe de…

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Demi tomates séchées - TOMATISH DWAR MCHEMCHA

Demi tomates séchées – TOMATISH DWAR MCHEMCHA

Recette Pour : — Personnes Temps de Préparation : 15 minutes Temps de Cuisson : En 2 temps : 10 et 30mn

Ingrédients - 10 kg de tomates (bien rouges), - Sel , - Huile.

Préparation de la Recette 1 – Triez et lavez les tomates. Coupez-les une à une dans le…

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Emincés de mouton au cumin - TADJINE KEMOUN

Emincés de mouton au cumin – TADJINE KEMOUN

Recette Pour : 6 Personnes Temps de Préparation : 50 minutes Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients - 1 kg de viande (gigot), - 1 oignon, - 3 oeufs, - poivre noir, sel, cannelle, - 1 cuillère à thé de kemoun en poudre, - 1 cuillère à soupe de smen, - huile,

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Soupe aux crevettes - CHORBA QUAMROUN

Chorba quamroun – Soupe aux crevettes

Une bonne soupe aux crevettes, facile à préparer, quelques…

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le Bourek

C’ est une pâte feuilletée spéciale enveloppant une farce de viande mélangée d’ oignons et d’ oeufs frits, et roulée en forme de cigare. Le bourek est une spécialité essentiellement algéroise

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Les Plaisirs de la table, accueil

A travers ce site, découvrez sans plus attendre le patrimoine culinaire des pays d’ Afrique du Nord (Algérie, Maroc et Tunisie) représenté par une multitude de plats, de pâtisserie et de boissons. Recettes qui se sont transmises de génération en génération.

Vous serez étonné et surpris de la richesse et de la variété de cette cuisine méditerranéenne. Cette remarquable diversité s’ explique notamment par les conditions géographiques et climatiques mais aussi, par des situations et des influences historiques.

Nous allons faire découvrir aux amateurs de bonne cuisine et autres gastronomes, un art culinaire oriental dont souvent ils ne soupçonnaient ni la richesse ni la diversité, ne connaissant qu’ un nombre très réduit de plats traditionnels, notamment le légendaire couscous ou encore le néanmoins célèbre, le makrout pour la pâtisserie.

Bonne découverte et bon Appétit.