#coriandre (cilandre)

[amateurchefstuff]

GUACAMOLE - MÈXIC

Ingredients: Un alvocat madur. Una llimona. Ceba. Coriandre. Tomàquet. Xili. Preparació: Trinxem l’alvocat madur amb la forquilla, mai amb la batidora. Es deixa l’os de l’alvocat perquè no es rovelli i s’hi afegeixen unes gotes de llimona. Es pica finament la ceba, el coriandre (que ara ja es troba fàcilment als mercats) i el tomàquet. Només ens falta una mica de xili. A mercats com el de la…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

MANDONGUILLES DE SEITAN

Ingredients: (15 mandonguilles) Per a les mandonguilles necessitareu: 1 bloc de seitan 2 alls 1 cullerada de coriandre fresc picat 1 cullerada de julivert fresc picat 1 culleradeta de pebre vermell dolç 1 cullerada de flocs de civada 1 ceba petita picada Pebre negre Farina de galeta Oli i sal Per a la salseta: 6-8 tomàquets vermells 1 pastanaga 1 porro 1/2 pebrot vermell 1/2 pebrot verd 1/2…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

VOL-AU-VENT DE MARISC AMB CAVIAR VERMELL

INGREDIENTS: Vol-au-vents cuits a punt per a farcir Bastonets de surimi (“boquetes de mar”) Llagostins bullits i pelats Succedani de caviar vermell (ous de lumpus) Maonesa Herbes mòltes (timó, coriandre, sàlvia, curri…) PREPARACIÓ: Quan encara estan mig congelats, traiem els bastonets de surimi i els partim a la llarga en forma de creu i a trossets petits (pareu atenció a reservar-ne sencers…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

MAGRET D'ÀNEC A LA SAL AMB CHUTNEY DE CUMQUATS

Ingredients: ( per a 4 persones) -1 maget d’ànec gran o dos de més petits -20-25 unitats de cumquats – 2 kg de sal granada – pebre negre en gra – llavors de cardamom – grans de coriandre – 1 nou de mantega – 1 ceba petita – 2 tomàquets – 2 cullerades de sucre moré – vi blanc – 25 cc de vinagre – gengibre fresc – fideus d’arròs Elaboració: En una paella calenta i sense gens d’oli, poseu-hi el…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Tàrtar de salmó

Ingredients: (per a quatre persones) 500 gr. de salmó 2 alvocats 2 tomàquets 1 ceba de Figueres 1 llima Unes fulles de coriandre Sal i pebre Tabasco Oli d’oliva extra verge Salsa Perrins Salsa de soja Wasabi del Montseny (opcional) Fulles de ruca per decorar PREPARACIÓ: Pelem els tomàquets, els hi traiem la grana, els tallem a daus petits i els posem dins d’un bol gran. Després pelem els…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

TZATZIKI SALAD

Ingredients: 1 bossa d’enciams variats 1 cogombre 1 iogurt grec ½ llimona Oli d’oliva Comí Pebre vermell dolç Coriandre fresc Sal i pebre Preparació: Primerament aboqueu el iogurt en un recipient. Tot seguit renteu, peleu i talleu amb una mandolina o en juliana el cogombre (també el podeu ratllar) i afegiu-lo al iogurt. Afegiu el suc de la mitja llimona i l’oli (al gust). Tireu el comí, el…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Ànec a la taronja i coriandre

Ingredients: – 1 cullera de coriandre picat – sal i pebre – pell d’una taronja grossa ratllada – 1 pit d’ànec (magret) – 2 cullerades escalunyes finament tallades – 4 taronges sense llavors grans tallades a rodanxes gruixudes – 3 cullerades de licor taronja, com Grand Marnier, o suc de taronja fresc – 2 cullerades de vinagre de vi negre – 1 cullerada farigola fresca tallada o 1/4 d’assecada – 2…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Pollastre tikka masala

Ingredients: – Xilli de vermell fresc – 1 gra d’all, pelat – 15 gr. gingebre fresc – 1 cullerada d’oli vegetal – un polsim de pebre vermell – ½ cullerada de garam masala – una cullereta de puré de tomàquets – 3 cullerades petites de coriandre fresc, fulles picades i tiges reservades – 400 gr. de pit de pollastre, tallat en daus – 1 ceba petita, pelada i tallada – ½ cullereta de pebre vermell – ½…

View On WordPress