#fachgeschäft

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Punk Bar “Fachgeschäft”, West-Berlin, Christmas 1983. Banner says: When beer becomes free beer, drunkenness becomes a duty. Photography: Olaf Ballnus. Source

[attraktor]

Eiterquellen (Stefan Fürtbauer)

„… ist ein laufendes Projekt über Wiener Diners und die etwas andere Wiener Fast-Food-Kultur. Meistens sind diese Lokale isolierte Inseln der Lebensmittelversorgung in einer alten Umgebung mit einem Hauch von kulturellem Erbe. Isoliert sowohl im Sinne des Erscheinungsbildes als auch im Sinne des Widerstandes gegen global operierende Fast-Food-Ketten. Doch so „unpassend“ und modern ihre Architektur auch erscheinen mag, so viel Kulturerbe steckt dahinter. Die Wiener Würstelrestaurants wurden während der österreichisch-ungarischen „K.u.K.“ Monarchie um 1870 eingeführt, um verwundeten Kriegsveteranen ein sicheres Einkommen zu bieten. Seither sind sie ein wesentlicher Bestandteil der städtischen Kultur, nicht nur als Imbiss, sondern auch als Treffpunkt der Wiener Arbeiterklasse und der High Society.

Die vorstädtische Wiener Zunge ist eine raue Zunge und wird an genau diesen Orten zelebriert, weshalb ich für dieses Projekt den Titel „Eiterquellen“ gewählt habe. Die Wiener Zunge hat einige fragwürdige Synonyme für die Speisen in den Lokalen gefunden, wie z.B. 'Eitrige', das ein mit Käse gefülltes Käsewürstchen beschreibt, das auf dem Grill schmilzt und herausquillt. Mit etwas Fantasie kann dies wie Eiter aussehen. Vorzugsweise wird das 'Käseskrainer' mit Barf (Senf) und einem Buckel (Brötchen) serviert … Natürlich mussten sich diese alten Wiener Lokale weiterentwickeln, um mit internationalen Fast-Food-Ketten, Kebap-Dinern und asiatischen Imbissbuden Schritt zu halten. Sie haben ihr Äußeres mit zeitgenössischer Architektur aufpoliert, die übrigens dem Stil der Diners der 60er Jahre in den USA nicht unähnlich ist. Es scheint mir, als ob diese „neuen“ Wiener Imbisse die alte Umgebung, nicht aber ihr eigenes Erbe und ihre Tradition provozieren wollten.“

[schuhplus]

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[sv-lebherz]

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