#nöt

[smanyach]

Nöt

[stormypics]

Exposition Nöt “YN/NY” au Rex Hotel, Tarbes (Juillet/Août 2014)

http://www.pixbynot.com/

[gapssverige]

En lyxig julsallad

[gapssverige]

Sigrids Kroketter

Kroketter av en näve cashewmjöl, 3 st hårt vispade äggvita, en äggula, salt, en mosad avocado (funkar istället för zucchini) och stektes i massor av ghee...nästan friterades.

[gapssverige]

Marias Bröd

Ingredienser

3 ägg, 1 zucchini (skalad o urkärnad), 3msk ghee, ca 4dl mandelmjöl, salt timjan 

Mixa till en grötig konsistens o skjuts in i ugnen på 150 grader i ca 25min, stickan ska vara torr.

[gapssverige]

Idas plättar

Malde 1,5 dl mandel tills de började kladda. Hade i två ägg och 0,5 dl crème fraîche och smakade av med salt. Mixade ihop med stavmixern och stekte tunnt i mycket ghee.

[magstarkt-blog]

Angående att ha tid över / Köttbullar i tomatsås med zucchininudlar

Igår storstädade jag hela köket. Och med storstäda menar jag rensa och sortera i alla skåp, diska upp allt gammalt porslin, torka skåpsdörrar, karmar och lister, slänga hälften av skafferiet, rensa avloppet, dammsuga, skura golvet och rengöra kylen. Man blir lite ledsen inombords när man inser hur mycket skit man har hemma, och vad mycket värdelösa julklappar man har fått genom åren (typ, snapsglas, glöggmuggar, skålar med julmotiv etc etc). Projektet tog flera timmar (vilket betyder att jag fått tillbaka lite utav min energi). Skönt att få det gjort hur som helst. Jag gillar ordning och reda, det ger mig frid på något sätt. 

Och frid är något som jag känner just nu, det väldigt skönt med semester. Jag känner ingen stress what so ever och hinner göra saker som att storstäda köket! Och det är väl kanske mest på grund av detta lugn och brist på oro och stress, som jag inbillar mig att jag mår bättre. Själva dieten i sig har nog inte gett så mycket effekt ännu, även om jag känner att något börjar hända. Jag är rädd att alla den där yoghurten jag åt häromdan tog mig tillbaka till ruta ett. Men det är ok. Måste lära mig att saker och ting tar sin tid. 

På tal om tid så önskar jag att jag alltid hade så här mycket tid till att laga mat! Allt jag har lagat de senaste dagarna har tagit minst 3 timmar (minst!). Allt som tar lång tid att laga blir oftast väldigt gott. Igår, efter jag storstädat köket förberedde jag inför morgondagens middag - köttbullar i tomatsås. Jag började alltså med att göra tomatsåsen, för jag inbillade mig att den skulle bli godare om den fick stå en dag i kylskåpet. Det jag gillar med att laga mat är att jag nästan alltid lär mig något nytt. Igår lärde jag mig t.ex. att italienarna har en egen version av mirepoix, som heter soffritto. Ja, jag börjar sakta men säkert förvandlas till en matnörd :)

Soffritto:

Sen idag var det bara att steka köttbullarna och sen i med tomatsåsen (som btw innehåller rödvin - tänk på att det måste vara torrt) och resten av köttbuljongen som jag hade kvar. Till detta åt jag "zoodles" - eller zucchininudlar som man också kan säga. Nudlarna gör jag med min grönsakssvarv, som jag inte vet hur jag skulle klara mig utan. Nudlarna kokar jag lite lätt i vatten, eller lägger på en plåt i ugnen med lite olja och salt och kör på hög värme tills de börjar se klara ut. 

Grönsakssvarv 4tw!

Till köttbullarna använder jag enbart nötkött (alltså ingen blandning mellan nöt- och fläskfärs), då nötfärsen jag använder är så pass fet (13%) att den håller ihop ändå. 

Du hittar det fullständiga receptet till tomatsåsen - med måttangivelser och instruktioner - på thedomesticman.com »

Du hittar det fullständiga receptet till köttbullarna (simple italian meatballs) - med måttangivelser och instruktioner - på eatdrinkpaleo.com.au »

Allt blev jättegott, men nu är jag lite trött på nötkött. Längtar efter fisk.

Din vän av ordning,  Sanna

[magstarkt-blog]

Nybörjarens kött- och grönsaksgryta

100% glutenfri köttgryta

Är nu inne på tredje dagen av introdieten, och ska jag vara ärlig så är jag inte på topp just nu. Vaknade flera gånger inatt av illamående, som höll sig kvar fram till förmiddagen. Men precis så här var det sist jag gjorde introt, så jag är egentligen inte förvånad. Ironiskt nog så är det väl ett gott tecken att man mår dåligt, det är då man vet att det funkar. Jag vet ju att det går över. Fram till lunch orkade jag knappt resa på mig, låg i soffan och tittade på dokumentärer på Netflix, men jag ska inte klaga, det var ganska skönt att inte göra någonting. Däremot gjorde blotta tanken på att trycka i mig massa buljong ganska illamående, det enda jag kunde få i mig var lite yoghurt (som just då var typ det godaste jag ätit). 

Hur som haver samlade jag mina krafter framåt lunch och började förbereda min köttgryta som jag bestämt att jag skulle göra idag. Det var ju därför jag gjorde köttbuljong häromdan. 

Jag har nog aldrig gjort en riktig köttgryta förut, men nu hade jag en stor bit grytkött i frysen som jag gärna ville testköra, så att säga. Jag försökte hitta något bra recept på en enkel gryta, de flesta innehöll vin - vilket är gott, men jag är inte riktigt där än. Men så hittade jag ett hyfsat enkelt recept som jag blev sugen på att prova. Den innehöll SCD-lagliga grönsaker och buljong. Däremot innehöll grundreceptet både mjöl och Worcestershire-sås, men jag valde att skippa mjölet helt och byta ut såsen mot sockerfri fisksås (asiatisk sås på fermenterad fisk - finns i välsorterade butiker och/eller din Asien-livs). 

Utöver lite stekning så skötte sig grytan av sig själv - även om det tar tid med långkok så behöver man ju inte göra så mycket. 

Grytan blev väldigt god, även om grytor inte är så vackra kanske. Men mustig och varm. Jag åt den som den var, mannen fick ris till (Åh, ris..)

Du hittar grundreceptet till kött- och grönsaksgrytan på bbcgoodfood.com »

Over and out,  Sanna