HEITÄTKÖ RAVINTOAINEITA JA RAHAA HARAKOILLE?
Vältä näitä yleisiä ruoanlaittovirheitä ja saa enemmän irti ruoastasi.
Porkkanoiden ja omenoiden kuoriminen
Monet kuorivat vihannekset sekä hedelmät. Kuorissa on kuitenkin usein paljon ravintoaineita sekä hyödyllisiä kasvikemikaaleja kuten polyfenoleita ja antioksidantteja. Porkkanan kuorimisesta erityisen haitallista tekee se, jos sen jälkeen säilöt porkkanaa kuorittuna jääkaapissa, jolloin porkkanan pinnalla pääsee kasvamaan huonoja bakteereja, jotka häiritsevät suoliston toimintaa ja levittävät kipua ja tulehdusta muualle kehoon lisäten kuukautiskipuja, päänsärkyä sekä PMS-oireita.
Omenan kuorissa on enemmän polyfenoleita, kuitua sekä kivennäisaineita kuin hedelmälihassa. Sen takia suosittelenkin luomuomenoiden ostamista, jotka voi syödä kuorineen pesun jälkeen. Omenat ovat yksi eniten torjunta-aineilla ruiskutettavista hedelmistä, joten perusomenoista kuorien syöminen ei ole järkevää.
Parsakaalin varren ja lehtien heittäminen biojätteeseen
Parsakaalin varsi sekä lehdet ovat täysin syömäkelpoisia, mutta moni heittää sen biojätteeseen. Varsi on mukavan pehmeä ja hieman makean makuinen. Se sisältää enemmän kuitua kuin parsakaalin kukinto. Kuitu on erittäin tärkeä hormonitasapainolle, erityisesti estrogeenitasapainolle, sekä suoliston hyvälle bakteerikannalle. Lehdet, kuten myös kukkakaalin lehdet, ovat syötäviä ja sisältävät beetakaroteenia. Varresta kannattaa poistaa kova kuori ennen käyttöä kun lehdet voi käyttää sellaisenaan.
Parsakaalin ylikypsentäminen
Parsakaalin voimat syövän ehkäisyssä liittyvät sen sisältämiin glukosinolaatteihin. Glukosinolaatit itsessään eivät kuitenkaan ehkäisy syöpää vaan ne vaativat kosketusta myöskin parsakaalissa olevan myrosinaasin kanssa aktivoituakseen syöpää ehkäiseväksi sulforafaaniksi. Mm. pureskelu ja pilkkominen saa tämän aikaan. Mutta liian pitkä kypsytysaika tuhoaa myrosinaasin, jolloin parsakaalin (ja muidenkin kaalien) syövän ehkäisy voimat heikkenevät. Alle 7 minuutin kypsennyksessä, kuten vokkaus tai höyrytys, myrosinaasi säilyy. Älä siis kypsennä parsakaaliasi hengiltä.
Vihannesten keittäminen vedessä
Vihannesten kypsäksi keittäminen vedessä on huono idea silloin, jos et aio käyttää keitinvettä ruoanlaitossa. Vesiliukoiset vitamiinit ja fytokemikaalit liukenevat keitinveteen ja päätyvät viemäriin, jolloin menetetään tärkeitä ravintoaineita. Parempia kypsennystapoja on paistinpannulla kevyt kypsennys tai vokkaus tai höyryttäminen.
Pelkän kananmunan valkuaisen käyttäminen
Kananmunan valkuainen sisältää proteiinia, kun taas keltuainen rasvaa ja kolesterolia. Rasvankammon takia moni saattaa vältellä keltuaista jääden samalla paitsi sen tärkeistä rasvaliukoisista A ja D - vitamiineista sekä folaatista ja kivennäisaineista kuten seleenistä ja jodista. Nämä ovat tärkeitä ravintoaineita naisten hormonitasapainolle, joista on nykypäivänä helposti puutetta. Sen lisäksi se sisältää soluille, hermostolle ja aivoille sekä aineenvaihdunnalle tärkeää koliinia. Koliini on myös tärkeä maksalle, sillä se auttaa maksaa käsittelemään rasvaa ja toimimaan täydellä teholla. Tämä on tärkeää, jotta se pystyy myös puhdistamaan kehoa ja käsittelemään hormoneita kuten sen pitääkin.
