Hoxe traemos unha desas receitas que tanto nos gustan na Casa das receitas, con ingredientes moi variados, saudables e deliciosos. Pensamos en crear unha nova versión da pasta boloñesa, con carnes pouco graxas, máis vexetais e con tallaríns verdes en lugar de spaguetti branco.
Trátase dunha receita cun gran número de ingredientes naturais, pero de elaboración moi doada e sinxela.
Imos entón cos ingredientes que usamos:
Uns 200 g. de tallaríns verdes (podedes atopalos en hipermercados)
Uns 180 g. de cinta de lombo de porco picada (falo diso aquí)
Media coliflor
Media cabaciña (calabacín)
Un tercio de cabaza butternut (info aquí)
Media berenxena
Dúas cenorias
Tres ou catro cogomelos frescos
Dous tomates maduriños
Medio allo porro
Media ducia de espárragos verdes
Media cebola
Dous dentes de allo
Uns 150 ml de salsa de tomate fritido
Viño branco
Aceite de oliva virxe
Alfábega
Cúrcuma
Sal fino
E agora toca contar como foi a preparación do prato:
1. Comezamos por lavar a coliflor, cortala en cachos e botala en auga fervendo con sal.
2. Continuamos pelando e cortando en anaquiños a cebola, que poremos a refogar con aceite de oliva, a lume frouxo, nunha tixola grande.
3. Engadimos á tixola os espárragos e o allo porro, lavados e cortados en toros, e as cenorias, peladas e cortadas en anaquiños.
4. Lavamos e cortamos en anaquiños a berenxena, a cabaciña e a cabaza. Engadímolos á tixola cando a cebola comece a tornar tranparente, primeiro a berenxena e logo o resto. Engadimos tamén o allo pelado e cortado en lascas.
5. Por outra banda, cando a coliflor leve cocendo uns 8-10 min e comece a abrandar (non esperar a que abrande de todo), engadimos os tallaríns á ola.
6. Na tixola, sazonamos as hortalizas ao gusto e regamos cun chorriño de viño. Se é necesario podemos engadir outro chisco de viño cando este se evapore.
7. Cando a berenxena vaia abrandando, engadimos á tixola os tomates cortados en dados e os cogomelos cortados en anaquiños. Tamén engadimos outro chorriño de viño.
8. En canto os cogomelos abranden, engadimos á tixola a salsa de tomate, unha grena de cúrcuma e ourego ao gusto. Agardamos a que a salsa queza e retiramos do lume.
9. Cando os tallaríns estean al dente, escorremos a auga da ola.
10. Servimos os tallaríns e a coliflor coa zarapallada de verduras e carne.
