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André Kertész, bistrot, Paris, 1927.

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En 1864, Joachim Moinat, propriétaire du fonds de commerce du café du Paradis à Nantua, a l’idée d’exploiter la glace du lac de Sylans. Les débuts sont modestes puisqu’il se contente d’extraire ce dont il a besoin pour alimenter ses clients. En 1869, il construit une véritable glacière avec l’autorisation des communes Le Poizat et les Neyrolles, et il fait aménager un chemin jusqu’à la route Lyon-Genève. Il cède le Café du Paradis en 1871 pour se concentrer sur le Buffet de la Gare, et sur la production de glace. A partir de 1873, un arrêté préfectoral autorise Joachim Moinat à exploiter officiellement la gare du lac. En entrepreneur avisé, il profite de la prolongation de la ligne de chemin de fer de La cluse à Bellegarde- sur- Valserine en 1882, pour la faire raccorder en 1883 aux glacières, ce qui permet l’exportation de la marchandise vers Lyon, Paris et même Alger. Le 17 janvier 1884, Joachim Moinat cède son activité à la société des glacières de Paris.

Nantua, Ain.