(translation: this asks for my recipes for my easter smörgåsbord)
(I’m going to reply in Swedish)
Min favorit: Kavringtårta, från tidningen Vegourmet, nr 3, 2017
Jag skriver av receptet som står i tidningen, men de gör flera separata småtårtor och jag lägger alla bröden i en springform (skär av lite så att de passar ihop). Jag tror att jag brukar ha lite mer potatis än det står i receptet, för att det ska täcka hela.
4 skivor kavring
3 kokta potatisar, hackade
2 dl sojagrädde (jag tog havregrädde)
2 g agar agar (jag minns inte hur mycket jag tog, kan inte väga så lite)
En burk stora vita bönor
1 msk färsk riven pepparrot
½ dl hackat gräslök
1 msk olivolja
salt
peppar
Stansa ut kavringen med stålringar, låt en kavring sitta kvar i botten. Sjud sojagrädden med salt, peppar och agar agar i två minuter. Vänd ner potatisen och gräslöken, häll sedan blandningen i stålringarna, låt svalna i kylskåp. Mixa bönorna med pepparrot, olja och salt i en matberedare. Bred ut krämen på toppen av bakelsen. Strö över lite extra gräslök innan servering.
Morots- och rädisesallad: Tunna bitar av morot och rädisa, sen gjorde jag en vinegrett på olja, senap, vinäger, salt, socker, peppar, citronsaft. Jag måttade inget men det ska vara mest av oljan. Hade det i en burk och skakade den och hällde över salladen.
På snittarna har jag en röra av ifraiche, riven pepparrot, gräslök, citronsaft, svart tångkaviar och salt, och sen har jag på morot och böngroddar som dekoration.
Jag gjorde även en skagenröra som inte kom med på bild, den hade ifraiche, dill, citronsaft, röd tångkaviar och salt. Jag hade i både färsk och frusen dill, men det går att ha bara ena av dem också.
Hjärtbitarna är tofuägg, jag tror inte att mitt recept på ägg är det bästa, för det är så gammalt och folk har nog experimenterat fram bättre sen dess, så googla fram något annat :) Det är silkestofu, matlagningsgrädde, svart salt (smakar ägg) och agar agar (får det att stelna). Sen har jag haft det i en fyrkantig form och tagit ut hjärtan med kakformar, och satt på kavring. Röd tångrom och dill på.
Sen tog jag lite bitar som blev kvar av “ägget” och hade på kaviarsnittarna som har Kalles kaviar.
Blomman i mitten har kronblad av rädisa.
En rätt är bara kokta edamamebönor som är kvar i sina skal.