Coco's Cucina @cocoscucina - Tumblr Blog

Posts

Çörekotlu Tuzlu kurabiyeler

250 gr tereyağı,oda sıcaklığında

50 gr sirke

45 gr şeker

50 ml zeytinyağı

5 gr tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üstüne)

2 tatlı kaşığı mahlep

450 gr un, elenmiş

1 çorba kaşığı çörek otu

Susam

1. susam heriç diğer malzemeler karıştırılark yumuşak bir hamur yapın.

2. Hamuru 1 saat buzdolabında bekletin.

3. Kurabiye kalıbıyla şekiller verip, üzerine yumurta akı sürün ve susam serpin.

4. 180 C derece fırında 12-15 dk altın sarısı olana kadar pişirin.

Nigella Cookies

250 gr (at room temperature)

50 gr vinegar

45 gr sugar

50 ml olive oil

5 gr salt

1 teaspoon baking powder

1 egg (yolk to the dough, white for glaze)

2 teaspoons mahlep

450 gr flour, sifted

1 tablespoon nigella seeds

Sesame seeds

1. Mix all ingredients except sesame seeds to make a soft dough.

2. Let the dough rest for about 1 hour.

3. Cut with cookie cutters, brush with egg white and sprinkle top sesame seeds.

4. Bake at 180°C for 12-15 minutes until golden brown.

Koulourakia, geleneksel Yunan tereyağlı kurabiyeleridir ve genellikle Paskalya kurabiyeleri olarak bilinir.

KOULOURAKIA

250 gr oda sıcaklığında tereyağı

200 gr şeker

3 yumurta

1 çay kaşığı vanilya özütü

1 1/2 tatlı kaşığı kabuğu rendesi

1/4 su bardağı süt

500 gr çok amaçlı un

2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı sirke

Portakal kabuğu rendesini şekerle kokusu çıkana kadar ovun. Tereyağı ve şekeri açık ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin.

Yumurtaları teker teker ekleyin, ardından vanilya özütünü ekleyin.

1/2 çay kaşığı karbonat ve sirkeyi karıştırın. Sütü ve bu karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.

Kabartma tozu ve çok amaçlı unu birlikte eleyin, ardından karışıma azar azar ekleyin.

İnce rulolar halinde açın ve burgular, örgüler şeklinde şekillendirin.

Yumurta sarısı ile fırçalayın ve üzerine susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Koulourakia are traditional Greek butter cookies, commonly known as Easter cookies

KOULOURAKIA

250g butter, at room temperature

200 g sugar

3 eggs

1 teaspoon vanilla

1 1/2 teaspoon orange zest

1/4 cup milk

500g all-purpose flour

2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 tablespoon vinegar

Rub the orange zest into sugar until fragant. Cream butter and sugar until light and fluffy.

Add eggs one at time , then add vanilla extract.

Mix 1/2 teaspoon baking soda and vinegar. Pour in this mixure and milk and mix well.

Sift together baking powder and all-purpose flour, them gradually add to mixture.

Roll into thin robes and shape into twists, braids.

Brush with egg yolk and sprinkle with sesame seeds.

Bake 180C preheated oven for 25 minutes or until golden.

Yaban Mersinli Muffin

* Üst Kırıntı İçin:

* 60 gr çok amaçlı un

* 2 yemek kaşığı mısır nişastası

* 50 gr esmer şeker,

* 50 gr toz şeker,

* 90 gr eritilmiş tereyağı

* Muffinler İçin:

* 115 gr eritilmiş/soğutulmuş tereyağı

* 2 yemek kaşığı fındık yağı

* 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

* 200 gr toz şeker

* 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında

* 1 su bardağı süt+1 çorba kaşığı limon suyu

* 1/4 su bardağı süzme yoğurt , oda sıcaklığında

* 1 çay kaşığı vanilya özütü

* 320 gr çok amaçlı un,

* 2 çay kaşığı kabartma tozu,

* 1/2 çay kaşığı kabartma sodası,

* 2 su bardağı yaban mersini + 1 yemek kaşığı un

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 12 bölmeli muffin kalıbını yağlı kağıtla kaplayarak hazırlayın.

2. Kırıntı üstünü hazırlayın; eritilmiş tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri karıştırın. Macun kıvamına gelene kadar karıştırın, ardından çok amaçlı un ve mısır nişastasını ekleyin. Kaba ve ufalanmış bir kıvam alana kadar karıştırın.

3. Hamuru hazırlayın; limon kabuğunu şekerle kokusu çıkana kadar ovun. Tereyağı ve yağı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin ve açık renk alana kadar çırpın. Süt ve limon suyu ve yoğurt’u karıştırıp ekleyin.

4. Un, kabartma tozu ve kabartma sodasını birlikte eleyin. Sıvı karışımı kuru malzemelerin içine dökün ve sadece karışana kadar karıştırın.

5. Yaban mersinlerini 2 yemek kaşığı una bulayın ve dikkatlice hamura ekleyin.

6. Hamuru oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.

7.Hamuru muffin kalıplarına eşit olarak paylaştırın ve üzerini kırıntılarla kaplayın.

8. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 170°C'ye düşürün ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika daha pişirin.

9. Muffinlerin kalıpta 10 dakika soğumasını bekleyin ve servis yapın.

Blueberry Muffins

* For the Crumb Topping:

* 60g all-purpose flour

* 2 tablespoons Cornstarch

* 50g Brown sugar,

* 50g granulated sugar,

* 90g butter, melted

* For the Muffins:

* 115g Butter, melted/cooled

* 2 tablespoons hazelnut oil

* 2 tablespoons lemon zest

* 200g granulated Sugar

* 2 large Eggs, room temperature

* 1 cup milk + 1 tablespoon lempn juice

* 1/4 cup sour cream

* 1 teaspoon Vanilla extract

* 320g All-purpose flour,

* 2 teaspoons Baking powder,

* 1/2 teaspoon Baking soda,

* 2 cups Blueberries + 1 tablespoons flour

1. Preheat oven to 180 C. Prepare 12 hole muffin tin by lining baking paper.

2. Prepare the crumb Topping; mix melted butter, grantsugar, brown sugar. Mix until paste forms , then add all-purpose flour and cornstarch. Mix until into a coarse and crumbly.

3. Prepare the Batter; rub the lemon zest into sugar until fragrant. Add butter, oil and whisk together until well combined. Add the eggs and whisk together until pale in color. Add the buttermilk and sour milk.

4. Sift together flour, baking powder and baking soda. Pour the wet mixture into dry ingredients and mix until just combined.

5. Toss the blueberries into 2 tablespoons flour and add them to the batter carefully.

6. Let batter sit at room temperature for 20 minutes.

7. Divide the batter evenly among the muffin cups and top with crumbs.

8. Bake in 190C preheated oven for 10 minutes and reduce the oven temperature to 170C and bake for 30 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

9. Allow the muffins to cool in the tin for 10 minutes and serve.

#tatli

Lübnan ve Orta Doğu'nun en önemli tatlılarından biri olan namoura, revani, basbousa, hareesa, safra ve belki daha birçok isimle bilinir; ülkeden ülkeye değişiklik gösterir.

Nammoura

* 1 1/2 su bardağı iri taneli irmik

*1 1/2 su bardağı ince irmik

* 1/2 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı

* 1 su bardağı sade yoğurt

* 3/4 su bardağı şeker

* 1 çay kaşığı kabartma tozu

* Üzeri için kabuksuz bütün bademler

* 1 çorba kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu

2 çorba kaşığı tereyağı, erimiş

2-3 çorba kaşığı tahin, tepsiye sürmek için

Şurup için

* 1 su bardağı su

* 2 su bardağı şeker

* 1 çoba kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu

* 1 ince dilim limon

1. Şurubu hazırlayın; Küçük bir sos tenceresinde, orta-yüksek ateşte şeker ve suyu birleştirin. İyice karıştırın.Karışımı kaynatın.Limon suyunu ekleyin.

2.Ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

3.Şurubu ocaktan alın, gül suyunu ekleyin, hızlıca karıştırın.

4.Kenara alın ve Namoura'nızın üzerine koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

5.Keki yapın; Fırını 180°C'ye ısıtın ve yapışmaz bir fırın tepsisini (29 x 20 cm) pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını tahinle fırçalayın.

6. Büyük bir kapta irmik, şeker, kabartma tozu karıştırın.Tereyağı, gül suyu veya portakal çiçeği suyu ve yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Gerekirse ellerinizi kullanabilirsiniz.

7.Hamuru hazırlanan tepsiye aktarın, ellerinizi biraz suyla ıslatın ve eşit şekilde yayın.

8.Hamuru bir bıçak yardımıyla 2,5 cm'lik kare veya elmas şekillerine kesin ve her elmasın ortasına 1 adet çiğ badem yerleştirin. Üst yüzeyin tamamına fırça ile 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün. Ardından kek karışımını üzerine dökün. Kek karışımını yarım saat dinlendirin.

9.Kenarları ve üstü altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.

10.Fırından çıkarın ve hemen üzerine şeker şurubunu eşit şekilde dökün. Keki kestiğiniz çizgiler boyunca dilimleyin. Servis etmeden önce şurubu emmesi için kekin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

11.Ilık veya soğuk servis yapın. Afiyet olsun!

Namoura, one of the most important desserts of Lebanon and the Middle East, is known by many names such as basbousa, hareesa, revani, safra, and perhaps many more; its name varies from country to country.

Nammoura

* 1 1/2 cups course Semolina

* 1 1/2 cups fine semolina

*1/2 cup melted butter- unsalted

* 1 cup plain yogurt

* 3/4 cup sugar

* 1 teaspoon baking powder

* Raw and peeled whole almonds for topping

* 1 tablespoon rose water or orange blossom

*2 tablespoons butter, melted

*2-3 tablespoon tahini

For the Syrup

* 1 cup water

* 2 cups sugar

* 1 teaspoon rose water or orange blossom

* 1 thin slice of lemon

1.Prepare the syrup: In a small saucepan, combine the sugar and water over medium-high heat. Stir well. Bring the mixture to a boil. Add the lemon juice.

2. Reduce the heat to medium-low and simmer for another 10 minutes.

3. Remove the syrup from the heat, add the rose water, and stir quickly.

4. Set aside and let it cool completely before placing it on top of your Namoura.

5. Make the cake: Preheat the oven to 180°C and line a nonstick baking pan (29 x 20 cm) with baking paper. Brush the baking paper with tahini.

6. In a large bowl, mix the semolina, sugar, and baking powder. Add the butter, rose water or orange blossom water, and yogurt and mix well. You can use your hands if necessary.

7. Transfer the batter to the prepared pan, moisten your hands slightly with water, and spread evenly.

8. Using a knife, cut the dough into 2.5 cm squares or diamond shapes, and place one raw almond in the center of each diamond. Brush the entire top surface with 2 tablespoons of melted butter. Then pour the cake mixture over it. Let the cake mixture rest for half an hour.

9. Bake for 30-35 minutes, or until the edges and top are golden brown.

10. Remove from the oven and immediately pour the sugar syrup evenly over it. Slice the cake along the lines you cut. Let the cake cool to room temperature to absorb the syrup before serving.

11. Serve warm or cold. Enjoy!

#tatli

Ev Baklavası

Hamuru:

3 yumurta

1 su bardağı süt veya yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

Yarım çay kaşığı tuz

6 su bardağı un (klasik su bardakları ile tam 6 bardak aldı ancak biraz az biraz fazla kullanabilirsiniz, ölçülerinize göre değişebilir)

İçi için:

Kırılmış ceviz ya da fındık

Açmak için:

Kırılmış ceviz ya da fındık

Mısır nişastası

Şerbeti :

4 bardak şeker

5 bardak su

Birkaç damla limon suyu

Üstüne:

300 g tereyağı ya da margarin

1. 42 cm genişliğinde yuvarlak bakır tepsinizin altını yağlayın.

2. Ev baklavası hazırlamak için öncelikle yumurtayı, sütü veya yoğurtu, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu, unu ve tuzu karıştırıp yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.

3. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve üzeri bez ile kapalı 30 dk bekletin.

4. Hamur dinlenirken şerbeti hazırlayın. 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın ve ocaktan alın soğumaya bırakın.

5. Dinlenen hamurları nişasta ile 50 cm tabak büyüklüğünde açın ve aralarına nişasta serpip 10’ar 10’ar grup halinde üst üste koyun.

6. 10’arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile koyacağınız tepsi büyüklüğüne getirin ve açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.

7. Hamuru baklava şeklinde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün.

8. Önceden ısıtılmış 180°C fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına koyun altı üstü altın sarısı olana kadar pişirin. 5 dakika bekletin ve sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

#hamurisi

Portakal Soslu Somon

* 900 gram somon filetosu

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 su bardağı portakal suyu

* 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

* 2 yemek kaşığı bal

* 2 yemek kaşığı soya sosu

* 2 diş sarımsak (ezilmiş)

* 2 çay kaşığı mısır nişastası

* Portakal dilimleri

*Tuz ve karabiber tatlandırmak için

1. Somon filetosunu ısıya dayanıklı cam bir kaseye koyun ve tuz ve karabiber serpin.

2. Bir kapta portakal suyu, sarımsak, bal, zeytinyağı, soya sosu, mısır nişastası ve portakal kabuğu rendesini çırpın.

3. Portakal suyu karışımını somonun üzerine dökün, mümkün olduğunca somonun üzerine sürün.

4. Üzerine portakal dilimleri koyun ve 20 dakika kadar 200 derece fırında pişirin.

Orange glazed salmon

* 900g salmon fillets

* 2 tablespoon olive oil

* 1 cup orange juice

* 1 tablespoon orange zest

* 2 tablespoons honey

* 2 tablespoons soy sauce

* 2 cloves garlic (minced)

* 2 teaspoon cornstarch

* Orange slices

* Salt and pepper to taste

1. Place your salmon filet on heatproof glass bowl and sprinkle with salt and pepper.

2. In bowl whisk together orange juice, garlic, honey, olive oil, soya sauce, cornstarch and orange zest.

3. Pour your orange juice mixture over your salmon, brush as much of it as you can over the top of the salmon.

4. Top with orange slices and bake in a 200 C/400F oven for about 20 minutes.

#balık

Portakallı Kek

* 5 Yumurta

* 1 ¼ su bardağı şeker

* ½ çay kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı vanilya özütü

* ¾ su bardağı (165 g) tereyağı veya bitkisel yağ

* 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

* 1 su bardağı portakal suyu

* 2 ¼ su bardağı un

* 1 çay kaşığı kabartma tozu

* 1 çay kaşığı kabartma sodası

1) Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.

2) Yumurta aklarını yumurta sarılarından dikkatlice ayırın ve yumurta aklarını tel çırpıcı takılı bir miksere dökün ve orta hızda yavaş yavaş şekeri ekleyin.

3) Karışım hafif ve kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın. Portakal suyunu, yumurta sarılarını, portakal kabuğu rendesini, vanilya özünü, tuzu, tereyağını veya bitkisel yağı ekleyin ve karışana kadar düşük hızda karıştırın.

4) Unu, kabartma sodasını ve kabartma tozunu eleyin ve un topakları görünmeyene kadar karıştırın.

5) Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün.

6) Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika veya kekin içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

7) Kekin kalıbında 15 dakika soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkarın, tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Orange cake

* 5 Eggs

* 1 ¼ cup sugar

* ½ teaspoon salt

* 1 teaspoon Vanilla extract

* ¾ cup(165g) butter or vegetable oil

* 2 tablespoon Orange zest

* 1 cup Orange juice

* 2 ¼ cups Flour

* 1 teaspoon Baking powder

* 1 teaspoon Baking Soda

1)Preheat the oven to 160C and arrange 24 cm springform baking pan with parchment paper.

2)Carefully separate the egg whites from the egg yolks and pour the egg whites to a stand mixer with a wire whisk attachment and gradually add the sugar over medium speed.

3)Whip the mixture on high speed until the mixture is light and fluffy. Add the orange juice, egg yolks, orange zest, vanilla extract, salt, butter or vegetable oil, and mix over low speed until combined.

4)Sift the flour, baking soda and baking powder and mix until there are no flour lumps visible.

5)Pour the batter into prepared baking pan.

6)Bake in a 160C preheated oven for about 45-50 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out clean.

7) Let the cake cool in the pan for 15 minutes. Remove and cool completely on a wire rack and top with powder sugar and serve.

Dana Stroganoff, geleneksel olarak erişte veya pilav üzerinde servis edilen, kremalı sos içinde sotelenmiş dana etinden yapılan klasik bir Rus yemeğidir. Adını varlıklı ve etkili Stroganov ailesinden almıştır.

BEEF STROGANOFF :

1 kg bonfile veya biftek (uzun şerit halinde kesilmiş)

50 ml zeytinyağı ve 25 gr tereyağ 1 orta boy soğan (ince kıyılmış)

300 gr arpacık soğanı (temizlenmiş)

400 gr küçük boy mantar(temizlenmiş) 200 ml kırmızı şarap

250 ml et suyu 3 diş sarmısak (ezilmiş) 1 adet defne yaprağı 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı dijon hardalı

1 tatlı kaşığı kekik 2 tatlı kaşığı tuz ½ tatlı kaşığı karabiber 

150ml taze krema 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1) Etleri yıkayın, süzün ve orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine ince silimlenmiş soğanları ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.

2)Et suyunu çekince arpacık soğanlarını, sarımsağı, kekiği, defne yaprağı ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin. Mantarları ilave edin ve mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirin.

3)Mantarlar piştikten sonra şarabı ekleyin ve yüksek ateşte 5-7 dakika kadar pişirip içindeki alkolün buharlaşmasını sağlayın.

4)Hardal, et suyu, un, krema, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. 5) Fırına dayanıklı bir servis tabağına aktarın.Üzerini yağlı kağıt ve aliminyum kağıt ile kapatın ve 20 dakika 190 derece fırında pişirin ve servis yapın.

Beef Stroganoff is a classic Russian dish made with beef sautéed in a creamy sauce, traditionally served over noodles or rice. It is named after the wealthy and influential Stroganov family.

BEEF STROGANOFF:

1 kg tenderloin or steak (cut into long strips)

50 ml olive oil and 25 g butter

1 medium onion (finely chopped)

300 g shallots (cleaned)

400 g small mushrooms (cleaned)

200 ml red wine

250 ml beef broth

3 cloves garlic (crushed)

1 bay leaf

2 tablespoons flour

1 tablespoon Dijon mustard

1 teaspoon thyme

2 teaspoons salt

½ teaspoon black pepper

200 ml fresh cream

2 tablespoons finely chopped parsley

1)Wash and drain the meat and transfer it to a medium-sized saucepan. Add the thinly sliced onions and cook until the liquid has evaporated.

2) Once the meat has absorbed the liquid, add the shallots, garlic, thyme, and bay leaf and cook for about 5 minutes. Add the mushrooms and cook until the mushrooms have absorbed their liquid.

3) After the mushrooms are cooked, add the wine and cook over high heat for 5-7 minutes to allow the alcohol to evaporate.

4) Mix the mustard, meat broth, flour, cream, salt, and pepper and add to the meat.

5) Transfer to an oven-safe serving dish. Cover with a lid or parchment paper and aluminum foil and bake in a 190°C oven for 20 minutes and serve.

ELMALI VE AYVALI COBBLER

2 adet golden elma

2 adet ayva

1 portakal suyu ve rendesi

1/2 su bardağı şeker

1/2 çay kaşığı tarçın

Hamuru için:

225 gr çok amaçlı un

100 gr badem unu

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1/2 limon kabuğu rendesi

200 adet soğuk tereyağı, küp doğranmış

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı soğuk su

Tart hamurunu yapmak için; büyük bir kaba unu ve şekeri, tuzu eleyin. Ortasına bir çukur açıp, limon kabuğu rendesi ve tereyağ parçalarını koyun. Avuçlarınızla unu, tereyağını birbirine yedirin, yumurta sarısı ve suyu ilave edip, hamuru fazla yoğurmadan toparlayın.

Hamuru unlanmış bir tezgahda veya iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Üzerini plastik torba ile örtün ve 30 dk buzdolabında dinlendirin.

Elmaların ve ayvaların kabuklarını soyun ve iri dilimler halinde kesin. Elmaları ve ayvaları ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 C derece ısıtufırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Buzdolabında beklettiğiniz hamuru kalp şekilli kalıpla kesip elmaların üzerine yerleştirin. Bütün hmur bitene kadar aynı işleme devam edip bütün hamur bitene kadar devam edin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığın da servis yapın.

APPLE AND QUINCE COBBLER

2 golden apples

2 quinces

1 orange (juice and zest)

1/2 cup sugar

1/2 teaspoon cinnamon

For the dough:

225 g all-purpose flour

100 g almond flour

2 tablespoons powdered sugar

1/2 lemon zest

200 g cold butter, cubed

1 egg yolk

1 tablespoon cold water

To make the tart dough: Sift the flour, sugar, and salt into a large bowl. Make a well in the center and add the lemon zest and butter pieces. Rub the flour and butter together with your hands, add the egg yolk and water, and bring the dough together without over-kneading.

Roll out the dough on a floured surface or between two sheets of parchment paper. Cover with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 30 minutes.

Peel the apples and quinces and cut them into large slices. Place the apples and quinces in a heat-resistant dish. Bake in a preheated oven at 180°C for 10 minutes. Remove from the oven and set aside to cool.

Cut the chilled dough into heart shapes using a cookie cutter and place them on top of the apples. Continue this process until all the dough is used up. Brush with egg yolk and bake in a preheated oven at 180°C for 25-30 minutes, or until golden brown. Serve hot or at room temperature.

#tatli

Hurmali çikolatalı muffin

300g hurma, çekirdekleri çıkarılmış

1 1/2 su bardağı süt, ılık

1/3 su bardağı zeytinyağ

3 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

1 1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı kakao

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 su bardağı esmer şeker

1/2 su bardağı damla çikolata

1. Fırınınızı 180C ısıtın. 12 adet muffin kalıbına kağıtlrla döşeyin.

2. Blenderınıza hurmaları, ılık sütü ve zeytinyağ koyup, hurmalar püre haline gelinceye kadar çekin. Yumurtaları , şekeri, unu ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Karışımı bir kaba dökün ve damla çıikolataları karıştırın.

4. Muffin kalıplarına paylaştırın ve yaklaşık 30 dk pişirin ve servis yapın.

Date and Chocolate Muffins

300g dates, pitted

1 1/2 cups warm milk

1/3 cup olive oil

3 eggs

1 teaspoon vanilla extract

1 1/2 cups all-purpose flour

1/2 cup cocoa

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1/2 cup brown sugar

1/2 cup chocolate chips

1. Preheat oven to 180°C (180°F). Line 12 muffin tins with paper liners.

2. In a blender, combine the dates, warm milk, and olive oil and blend until the dates are pureed. Add the eggs, sugar, flour, and vanilla extract and blend well.

3. Pour the mixture into a bowl and stir in the chocolate chips.

4. Divide the mixture among the muffin tins and bake for approximately 30 minutes and serve.

#tatli

ZAHTERLİ VE PEYNIRLİ POĞAÇA

1 su bardağı (200ml) ılık süt

1 su bardağı (200ml) ılık su

1 /2 su bardağı (100ml) zeytinyağ

1 paket kuru maya (10gr)

2 yemek kaşığı şeker

2 adet yumurta beyazı), sarıları üstüne

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı un

İçi:

250 g beyaz peynir, ufalanmış

50 g kahvaltılık zahter

Hamuru hazırlamak için süt, şeker , 2 çorba kaşığı unu ve mayayı karıştırın. Kabarması için bir kenarda 5 dk bekletin.

Maya kabarınca tereyağ hariç, diğer kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra tereyağını ekleyin ve karıştırın. Büyük bir cam kabı zeytinyağ ile yağlayın ve hamuru kaba koyun. Üzerini strech film ile kapatın ve ılık bir yerde 1 saat kadar kabarana kadar bekletin.

Mayalanan hamuru eşit parçalara ayırın ve bezeleri açıp üzerine 1 çorba kaşığı kadar peynirle zahter karışımı koyun. Yuvarlak şekilde kapatıp ucunu birleştirdikten sonra, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Tepside kabarması için 20 dk kadar bekletin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 C derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

ZAHTER AND CHEESE BREAD ROLLS

1 cup (200ml) lukewarm milk

1 cup (200ml) lukewarm water

1/2 cup (100ml) lukewarm

1 packet dry yeast (10g)

2 tablespoons sugar

2 egg whites (yolks reserved for topping)

1 teaspoon salt

6 cups flour

Filling:

250g crumbled white cheese

50g breakfast zahter (thyme)

To prepare the dough, mix the milk, sugar, 2 tablespoons of flour, and yeast. Let it rise for 5 minutes.

Once the yeast has risen, add the remaining ingredients except the butter and mix well. After obtaining a soft dough, add the butter and mix. Grease a large glass bowl with olive oil and place the dough in the bowl. Cover with plastic wrap and let it rise in a warm place for about 1 hour.

Divide the risen dough into equal parts, roll out each piece, and place about 1 tablespoon of the cheese and thyme mixture on top. Close into a round shape, seal the edges, and arrange on a baking sheet lined with parchment paper. Let rise on the baking sheet for about 20 minutes, then brush with egg yolk.

Bake in a preheated oven at 180°C until golden brown. Serve warm or cold.

Tiramisu Pastası

20 İtalyan Usulü Kedi Dilim

4 yumurta sarısı(72 gr), oda sıcaklığında

145 grtoz şeker

3 yemek kaşığı (45 ml) su

3 yaprak jelatin, (7,5 gr)

5 ½ çay kaşığı (27 ml) süt

320 gr mascarpone peyniri, oda sıcaklığında

365 gr krema, %30 yağlı, çırpılmış

1 su bardağı (240 ml) soğuk espresso

2 çorba kağığı kahve likörü

1,5 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu

1. Kedi dillerini tırtıklı bir bıçak kullanarak üç eşit parçaya bölün. Jelatini 10 dakika soğuk suda bekletin.

2. Mascarpone kremasını yapmak için, yumurta sarılarını büyük bir kapta elektrikli mikserle yüksek hızda koyulaşana kadar çırpın. Su ve şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte 121°C'ye kadar pişirin. Şurubun sıcaklığını bir pişirme termometresiyle kontrol edin.

3. Sıcak şeker şurubunu yumurta sarılarının üzerine sürekli çırparak dökün. Karışım soğuyana kadar 5-6 dakika çırpmaya devam edin. Oda sıcaklığındaki mascarpone peynirini yumurta karışımına ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Karışımı fazla karıştırmayın: bu, kesilmesine neden olabilir.

4. Sütü küçük, ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve mikrodalgada ısıtın. Süzülmüş jelatin yapraklarını sıcak süte ekleyin ve jelatinin tamamen çözündüğünden emin olmak için karıştırın. Jelatin çözünmemişse, kaseyi tekrar mikrodalgaya 3-5 saniye ısıtın.

5. Çözünen jelatine yaklaşık iki yemek kaşığı mascarpone karışımı ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Ardından bu karışımı mascarpone karışımına ekleyin ve el çırpıcısıyla karıştırın.

6. Ayrı bir orta boy kasede, soğuk kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar el mikseri veya stand mikseri kullanarak çırpın. Çırpılmış kremayı mascarpone karışımına el çırpıcısı veya plastik bir spatula ile alttan üste doğru yavaşça katlayarak karıştırın.Kremayı kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

8. Tiramisu pastasını hazırlamak için, 20 cm kelepçeli bir kek kalıbını servis tabağına yerleştirin, kalıbın kenarlarını yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın.

9. Soğuk espressoyu çukur bir tabağa dökün. Kesilmiş bisküvileri yuvarlak uçlarından teker teker 1 saniye boyunca batırın, ardından ters çevirin ve diğer tarafla işlemi tekrarlayın. Kedidili biskuvilerini kalıbın tabanına, yuvarlak uçları dışa bakacak şekilde yan yana yerleştirin.

10. Mascarpone kremasını buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 15 mm çapında bir sıkma torbasına aktarın. Kremanın yarısını kullanarak, ilk bisküvi katmanının üzerine krema sıkın.

11. Islatılmış kedi dillerini aynı şekilde kremanın üzerine yerleştirerek ikinci bir kat ekleyin. Kalan kremayı, son katmanının üzerine dışarıdan başlayarak dairesel hareketlerle krema sıkmak için kullanın. Kalıbı streç film veya alüminyum folyo ile örtün ve en az 4-6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Uzerine kakao tozu eleyin ve servis yapin.

Tiramisu Torte

20 Ladyfingers

4 egg yolks (72g), at room temperature

145g caster sugar

3 tablespoons (45ml) water

3 gelatine sheets, 7.5g

5 1/2 teaspoons (27ml) milk

320g mascarpone cheese, room temperature

365g di crema, 30% fat, whipped

1 cup (240ml) cold espresso coffee

2 tablespoons coffee liqueur

1.5 tablespoons unsweetened cocoa powder

1. Using a serrated knife, cut the ladyfingers into three equal pieces. Soak the gelatin in cold water for 10 minutes.

2. To make the crema al mascarpone, beat the egg yolks in a large bowl with an electric mixer on high speed until thick. Combine the water and sugar in a saucepan and cook over medium heat until 121°C. Check the temperature of the syrup with a cooking thermometer.

3. Pour the hot sugar syrup over the egg yolks, whisking constantly. Continue whisking for 5-6 minutes, until the mixture has cooled. Add the mascarpone cheese into the egg mixture and carefully whisk until combined. Do not over-mix; this may cause the mixture to curdle.

4. Pour the milk into a small, heatproof bowl and microwave. Add the drained gelatin leaves to the hot milk and stir to ensure the gelatin is completely dissolved. If the gelatin is not dissolved, microwave the bowl again for 3-5 seconds.

5. Add approximately two tablespoons of the mascarpone mixture to the dissolved gelatin and stir with a spoon. Then, add this mixture to the mascarpone mixture and mix with a hand whisk.

6. In a separate medium bowl, beat the cold cream until soft peaks form using a hand mixer or stand mixer. Begin beating on low speed and gradually increase the speed. Gently fold the whipped cream into the mascarpone mixture from the bottom to the top with a hand mixer or a plastic spatula. Refrigerate the cream until ready to use.

8. To prepare the tiramisu cake, place an adjustable 20 cm spring form cake pan on a serving plate, grease the sides of the pan, and line them with parchment paper.

9. Pour the cold espresso into a shallow dish. Dip the cut biscuits, one at a time, in the rounded ends for 1 second, then turn them over and repeat the process on the other side. Place the cookies side by side on the bottom of the pan, rounded ends facing outwards.

10. Remove the crema di mascarpone from the refrigerator and transfer it to a piping bag about 20 cm. Using half of the cream, pipe cream onto the first cookie layer. Refrigerate the cream while assembling the second cake layer.

11. Add a second layer, placing the soaked ladyfingers on top of the cream in the same manner. Use the remaining cream to pipe cream onto the last cookie layer, starting from the outside, in a circular motion. Cover the pan with plastic wrap or aluminum foil and refrigerate for at least 4-6 hours, preferably overnight. Sift cacao on top and serve cold.

#tatli

ERİKLİ TERS-YÜZ KEK

450 gr erik

1/2 su bardağı esmer şeker

1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

220 gr tereyağı

1/2 su bardağı süt

1 portakal, kabuğu rendesi ve suyu

1 1/2 çay kaşığı vanilya

2 su bardağı çok amaçlı un

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 1/2 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1. Fırını 170 dereceye ısıtın. 20 cm'lik derin bir kelepçeli kek kalıbının tabanını yağlayın. 55 gr tereyağını eritin ve kalıbın tabanına dökün. Tereyağının tabanı ve kenarlarını 2 cm kapladığından emin olmak için kalıbı eğin ve çevirin.

2. Erik dilimlerini eş merkezli daireler şeklinde dizin.

3. Küçük bir kapta süt, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve vanilyayı karıştırın.

4. Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karıştırın. 5. Büyük bir kapta, kalan 165 gr tereyağı ve şekeri yaklaşık 3 dakika boyunca soluk ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini 1 dakika çırpın. Kuru malzemeleri ve süt karışımını dönüşümlü olarak, her seferinde üçte bir oranında ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.

6. Hamuru tavadaki eriklerin üzerine eşit şekilde yayın ve üzerini bir spatula ile düzeltin.

7. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 60-70 dakika pişirin.

8. Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde 30 dakika soğutun. Ilık veya oda sıcaklığında, dondurma veya çırpılmış krema ile servis edin.

UPSIDE-DOWN PLUM CAKE

450g plums

1/2 cup brown sugar

1 1/2 teaspoons ground cinnamon

1/4 teaspoon ground nutmeg

220g butter

1/2 cup milk

1 orange, zest and juice

1 1/2 teaspoon vanilla

2 cups all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

1 1/2 cups granulated sugar

3 eggs

1. Heat the oven to 170C. Line the base of a deep 20cm springform cake tin. Melt 55g butter and pour into the bottom of the pan. Tip and rotate the pan to ensure the butter covers the bottom and 2 cm the sides.

2. Arrange the plum slices as concentric circles.

3. In a small bowl , combine the milk, orange zest, orange juice, and vanilla.

4. In other bowl , sift together flour, baking powder and salt.

5. In a large bowl, beat together the remaning 165 butter and sugar until pale and fluffy, about 3 minutes. Add the eggs one at a time beating 1 minute between each. Add dry ingredients and milk mixture alternately, one third at a time and mix until just combined.

6. Spread the batter evenly over the plums in the pan and smooth the top with a spatula.

7. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 60 to 70 minutes.

8. Cool on a wire rack for 30 minutes before serving. Serve warm or at room temperature, with ice cream or whipped cream.

#tatli

Tavuklu sebze çorbası

2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 küçük boy soğan (kabaca doğranmış) 1 küçük boy patates(küp şeklinde doğranmış) 1 küçük boy kereviz (küp şeklinde doğranmış) 2 adet havuç(doğranmış) 500gr l tavuk baget

1 1/2 lt su

1 adet defne yaprağı

1 dal taze biberiye veya 1 tatlı kaşığı kuru biberiye 2 tatlı kaşığı tuz ¼ tatlı kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı kuru maydanoz

1) Soğan, kereviz, havuc ve patatesi geniş bir tencereye alın ve zeytinyağında 5 dk soteleyin. 2) Tavuk baget, defne yaprağı, biberiye ve 1 1/2 suyu ( daha fazlada olabilir) ekleyin. Kapağını kapatın ve 60-70 dk sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavukları çıkartın. Çorbayı blender’a alın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. 3) 1/4 su bardağı arpa şehriye ekleyip, 5 dk kadar kaynatıp ateşten alın. Dilerseniz tavukları didikleyip ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve maydanoz serpip servis yapın.

Chicken Vegetable Soup

2 tablespoons olive oil

1 small onion (coarsely chopped)

1 small potato (diced)

1 small celery bulb (diced)

2 carrots (diced)

500g chicken drumstick

1 1/2 liters water

1 bay leaf

1 sprig fresh rosemary or 1 teaspoons dry rosemary

2 teaspoons salt

1/4 teaspoon rosemary

1 tablespoon dried parsley

1) Sauté the onion, celery, carrot, and potato in olive oil for 5 minutes. 2) Add the chicken drumstick, bay keaf , rosemary and 1 1/2 lt water or more. Cover and cook for 60-70 minutes, or until the vegetables are tender. Remove the chicken. Transfer the soup to a blender and blend until smooth.

3) Add 1/4 cup orzo, simmer for 5 minutes, then remove from heat. Shred the chicken and add it if desired. Season with salt and pepper, sprinkle with parsley, and serve.

Kıymalı ve Peynirli Rulo börek

* 8 adet yufka

İç harcı için:

* 500 gr kıyma

* 2 adet doğranmış soğan

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

* Tuz

* Karabiber ve yenibahar

* 200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

Sos için:

* 200 gr eritilmiş tereyağı

* 200 ml zeytinyağı

* 1 çay bardağı süt

Üzeri için:

* 1 yumurta

* Ekmek kırıntısı

1. Geniş bir tavayı orta-kısık ateşte ısıtın ve yağı ekleyin. Soğanı yumuşayıp altın rengi olana kadar soteleyin.

2. Ardından kıymayı ekleyin ve et ufalanana kadar pişirin, ancak kurumasın. Devam etmeden önce tamamen soğutun. Tuz, yenibahar ve karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırın.

3. Sos için tereyağı, zeytinyağı ve sütü iyice çırpın.

4. Soğuduktan sonra, bir yufkayı tezgaha serin. Kalan yufkaları bir mutfak havlusuyla kurumasını önlemek örtün. Yufkanın üzerine biraz sos sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve tekrar sos sürün.

5. Yufkayı sekiz parçaya bölün. Üçgenlerin geniş kenarlarına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan ekleyin, her iki tarafını katlayın ve iç harcın sıkı olduğundan emin olarak sıkıca sarın.

6. Kalan yufkayla aynı işlemi tekrarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Yufkaların sarılması bittikten sonra, tereyağı ve süt karışımına bir yumurta kırın.

7. Börekleri bu karışıma batırın ve galeta ununa bulayın.

8. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir kaba dizin.

9. 180°C fırında altın kahverengi olana kadar pişirin

Rolled Borek with Meat and Cheese

* 8 sheets of phyllo dough

For the filling:

* 500g ground beef

* 2 onions, chopped

* 2 tablespoons olive oil

* Salt

* Black pepper and all spice

* 200g grated cheddar cheese

For the sauce :

* 200g butter, melted

* 200ml olive oil

* 1 tea glass of milk

For the top:

* 1 egg

* Breadcrumbs

1. Heat a large frying pan over medium-low to medium heat and add the oil. Sauté the onion until soft and golden brown.

2. Then add the ground beef and, cook until the meat is crumbly but not dry. Cool completely before you continue. Season with salt and pepper and let it cool. Then add the grated cheddar cheese and mix.

3. For the sauce, whisk the butter, olive oil, and milk thoroughly.

4. Once cooled, lay one sheet of phyllo dough on the counter. Keep the remaining sheets of phyllo dough covered with a kitchen towel in order to prevent it from drying out. Brush sheet with some of the sauce. Place the second sheet of phyllo on top and brush it with the sauce again.

5. Divide phyllo into eight pieces. Add the 2 tablespoons of ground meat mixture to the wide ends of the triangles, fold both sides, and roll up tightly, making sure to keep the filling tight.

6. Repeat with the remaining phyllo dough and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Once the phyllo dough is rolled, beat one egg into the butter and milk mixture.

7. Dip the pastries in this mixture and coat them in breadcrumbs.

8. Arrange them on a baking sheet lined with parchment paper or in a heatproof bowl.

9. Bake at 180°C (350°F) until golden brown.

Spanakopita

Spanakopita, ıspanaklı bir börek türü olan Yunan usulü tuzlu bir hamur işidir.

1 büyük soğan, doğranmış

4 adet yeşil soğan, doğranmış

500g ıspanak, yıkanmış ve doğranmış

3 yumurta

1 su bardağı dereotu, doğranmış

1 su bardağı maydonoz, doğranmış

1 çay kaşığı kuru kekik

300g feta veya beyaz peynir , ufalanmış

1 kg yufka

3/4 su bardağı tereyağı, erimiş

1. Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. 2 fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

2. Büyük bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ispanağın yarısını tavaya ekleyin ve rengi solana kadar pişirin. Kalan ıspanağı tavaya ekleyin. Ispanağın tamamı solana kadar 3-4 dakika pişirin.

3. Ispanağı tavadan alın ve soğumaya bırakın. Fazla suyunu sıkın.

4. Tavayı kağıt havluyla silin. Kalan bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

5. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Yeşil soğan ekleyin ve 2 dk pişirin.

6. Soğan karışımını doğranmış ıspanak, beyaz peynir, maydanoz, dereotu, kekik ve yumurta ile birlikte bir kaseye aktarın. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karışana kadar karıştırın.

7. Yufkayı paketinden çıkarın ve düz bir zemine açın.

8. Bir yufkayı uzun ucu size bakacak şekilde açın. Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine sürün. Diger yufkayi üzerine koyun ve tekrar tereyağı sürün.

9. Hamuru eşit olarak 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

10. Hamur şeridinin bir ucuna 1,5 çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun bir köşesini iç harcın üzerine katlayarak üçgen şekli verin.

11. Hamur şeridini, uca ulaşana kadar bayrak katlar gibi kendi üzerine katlayın. Üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün ve böreği hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.

12. Kalan hamur ve iç harçla işlemi tekrarlayın.

13. Börekleri fırın tepsilerine 3,5 cm aralıklarla yerleştirin. Tepsileri tek tek 18-20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Hemen servis edin.

Spanakopita

Spanakopita is a Greek savory pastry, a type of spinach pie.

1 large onion, chopped

4 green onions, chopped

500g spinach, washed and chopped

3 eggs

1 cup dill, chopped

1 cup parsley, chopped

1 teaspoon dried thyme

300g feta or feta cheese, crumbled

1 kg phyllo dough

3/4 cup butter, melted

1. Preheat the oven to 190°C (350°F). Line 2 baking sheets with parchment paper.

2. In a large skillet, heat 1 tablespoon olive oil over medium heat. Add half the spinach and cook until wilted. Add the remaining spinach to the skillet. Cook for 3-4 minutes, or until the spinach is completely wilted.

3. Remove the spinach from the skillet and let it cool. Squeeze out any excess water.

4. Wipe the skillet with paper towels. Heat the remaining tablespoon olive oil over medium heat.

5. Add the onion and cook for 3-4 minutes, until softened. Add the green onions and cook for 2 minutes.

6. Transfer the onion mixture to a bowl with the chopped spinach, feta cheese, parsley, dill, thyme, and egg. Season generously with salt and pepper. Mix until well combined.

7. Remove the phyllo dough from its packaging and roll out on a flat surface.

8. Roll out one sheet of phyllo dough, long end facing you. Brush melted butter over the dough. Place the other sheet of phyllo on top and brush with butter again.

9. Cut the dough into equal 3 cm wide strips.

10. Place 1.5 teaspoons of filling on one end of the dough strip. Fold one corner of the dough over the filling to form a triangle.

11. Fold the dough strip in on itself, like a flag, until you reach the end. Brush a little melted butter on top and place the börek on the prepared baking sheet.

12. Repeat the process with the remaining dough and filling.

13. Place the pastries on baking sheets, 3.5 cm apart. Bake each sheet individually for 18-20 minutes, or until golden brown. Serve immediately.

Polpette, lezzetli bir İtalyan yemeğidir.

Poppette con Limone

* 450 gr soyulmuş ve küp küp doğranmış patates

* 3 diş soyulmuş sarımsak

* 1 kg kıyma

* 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya 1 tatli kasiğı kuru maydanoz

* 7 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

* 3 yumurta

* Çok amaçlı un

*2 limon suyu

*2 limon rendesi

* Zeytinyağ

* Tuz

* Karabiber

1. Patatesleri hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve ardından kabarana kadar ezin.

2. Sarımsağı bir havanda biraz tuzla ezin. Patatese ekleyin ve hala sıcakken ezin.

3. Çiğ kıymayı ve biraz tuzu ekleyin ve önce bir eziciyle, sonra da topak kalmaması için iyice karistirin.

4. Patates biraz soğuduktan sonra maydanozu, parmesanı, limon rendesi ve yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiberi ekleyin. Karışım katılaşana kadar bir saat buzdolabında bekletin.

5. Karışımdan tepeleme çorba kaşığıyla alıp avuçlarınız arasında sıkıca yuvarlayın, böylece yaklaşık 3 cm çapında büyük toplar elde edin.

6. Çok amaçlı unu bir tabağa koyun.

7. Geniş, ısıya dayanıklı bir tepsiye yeterli miktarda yağ dökün. Topları tamamen kaplanana kadar una bulayın. Topları yavaşça tepsiye koyun.

8. Alt kısımları güzel bir altın rengi kabuk elde edene kadar hareket ettirmeden ızgarada pişirin, ardından delmemeye dikkat ederek maşa veya kaşıkla çevirin. Altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, ardından 2 limon suyu ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

9. Üzerine biraz maydanoz serpin ve biraz soğuduktan sonra servis edin.

Polpette is a delicious Italian dish

Poppette con Limone

* 450 g potatoes, peeled and cut into chunks

* 3 garlic clove, peeled

* 1kg minced beef

* 3 tablespoon chopped fresh parsley or 1 teaspoon dry parsley

* 7 tablespoons grated parmesan

* 3 eggs

* All purpose flour

* 2 lemon juice

* 2 lemon zest

* Olive oil, for frying

* Salt

* Pepper

1. Boil the potatoes in lightly salted water until just soft. Drain, then mash until fluffy.

2. Crush the garlic with a little salt in a mortar to a pulp. Add to the potato and mash it in while still warm.

3. Add in the raw minced beef, a little salt, and mash again, first with a masher and then mix well to ensure there are no lumps.

4. When the potato has cooled down a little, add the parsley, parmesan,lemon zest and egg and mix well. Add salt, pepper. Place in the fridge for an hour until the mixture firms up.

5. Grab heaping teaspoonfuls of the mix, rolling them firmly between your palms so you have big balls of about 3 cm diameter.

6. Put the all purpose flour on a plate.

7. Pour enough oil into a large heatproof pan. Roll the balls in the flour so they are totally covered. Gently put the balls into the pan.

8. Grill without moving until the undersides have a beautiful golden crust, then turn them with tongs or a spoon, taking care not to pierce them. Cook until golden and crisp, then add 2 lemon juice cook 3 minutes more.

9. Sprinkle with some parsley , and serve when they have cooled down just a little

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Coco's Cucina