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NV Franck Bonville Brut Rose

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Ready to drink but can age may be 15 years + Drink : Now ~ 2030 + Score : 92 Point Try again : Yes Tasted : Jul. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Top value

Review 지난 3년 동안 Franck Bonville의 와인들을 테이스팅하며 느낀 가장 재미난 점은 바로 와인의 안정화였습니다. 물론 다른 와인들도 마찬가지이겠지만 유독 Franck Bonville의 와인들은 안정화가 되었을때와 그렇지 않았을 때의 차이가 극명하게 나타났는데 이 부분에 대한 궁금증을 참지못해 한번은 동일한 와인을 앞서 언급한 조건으로 테이스팅했었는데 정말 전혀 다른 와인이라고 느껴질만큼 와인의 퍼포먼스레서 많은 차이를 느낄수 있었습니다. 행여 기회가 되신다면 이 재미난 경험은 꼭 한번 해보시기를 추천해 드리고 싶습니다. 제가 Franck Bonville의 Brut Rose를 처음 만났을때 느꼈던 가장 큰 매력은 와인이 지닌 퍼포먼스가 아닌 바로 이 와인이 지닌 아름다운 컬러였습니다. 이 아름다운 핑크빛 컬러는 그냥 바라 보기만 해도 침샘이 자극될만큼 매력적인 컬러를 보여주고 있는데 물론 거기에 샴폐인이 지녀야할 버블의 파워, 재질감 그리고 길이감 역시 수준급의 퍼포먼스를 보여 주었으며 와인을 받쳐주는 애시디티와 밸런스 또한 일품이었습니다. 물론 이 와인이 지닌 스케일과 파워는 다른 구성 요소에 비해 조금 모자란 느낌도 주지만 적어도 섬세함과 우아함을 강조한 로제 샴폐인 중에서는 이만한 선택도 없어 보입니다.

Wine Information 이 와인는 각기 다른 3개의 Grand Cru 밭에서 생산된 포도를 블렌딩해서 만들어 지는데 Ambonnay에서 생산된 Pinot Noir 그리고 Avize와 Oger에서 생산된 Chardonnay를 블렌딩하며 2011 빈티지를 베이스로 2010, 2009 빈티지를 블렌딩되었습니다. 그리고 2년 6개월의 숙성 기간을 거쳐 2013년 6월에 Dosage를 마쳤고 최종 잔당은 6.67g/l입니다.

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NV Georges Laval Brut Nature Cumieres 1er Cru

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Ready to drink but can age may be 15 years + Drink : Now ~ 2030 + Score : 93 Point Try again : Yes Tasted : Mar. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Highly Recommended

Review Georges Laval의 Brut Nature Cumieres 1er Cru는 NV 샴폐인이지만 여느 빈티지 샴폐인들과 견주어도 좋을만큼 매력적인 퍼포먼스를 보여 주었습니다. 잔에서 은은하게 피어오르는 토스티한 향기와 깨끗한 화이트 플라워, 그리고 샤블리를 연상시키는 풍부한 미네랄 캐릭터는 잔잔하면서도 복합적으로 피어올랐으며 입안에서 딱 떨어지는 애시디티 또한 인상적인 퍼포먼스를 보여 주었습니다. Georges Laval의 와인들은 항상 파워보다는 섬세함에 촛점을 맞추고 있는데 하늘하늘한 텍스쳐 뒤에 숨겨진 파워가 매력적인 퍼포먼스를 보여 주었습니다. Georges Laval의 Brut Nature Cumieres 1er Cru는 두가지의 버젼을 생산하는데 두 와인 모두 Chardonnay 50%를 베이스로 25%의 Pinot Noir과 25%의 Pinot Meunier을 블렌딩해서 만들어집니다. 그리고 이번에 테이스팅한 이 와인의 경우 Brut Nature 버전이며 다른 버젼의 경우 dosage가 6g/L입니다.

Winery Information Georges Laval은 언제나 믿을수 있는 뛰어난 샴폐인을 생산하고 있으며 연간 생산량이 10,000병 밖에 되지 않는 micro-chateau이지만그 품질은 여느 top 와이너리들과 비교해도 전혀 손색이 없을만큼 뛰어난 퀼리티를 지니고 있습니다. 그리고 실제로도 오너였던 Georges Laval은 샴폐인 지역에서 굉장히 존경받는 생산자로 유기농 방식에 대한 선구자적인 역활을 하였으며 현재 그의 아들인 Vincent Laval이 와이너리를 이어받아 그의 명성을 이어가고 있습니다. 그의 와인들은 chardonnay를 베이스로 하며 pinot noir와 pinot meunier를 블렌딩하며 pure함과 섬세함에 포커스를 두고 있으며 Chmieres 특유의 미네랄 캐릭터까지 아주 잘 표현하고 있습니다. 물론 파워면에서는 조금 모자란 느낌을 줄수도 있지만 적어도 섬세함과 우아함에서는 아주 높은 점수를 주고 싶은 와이너리입니다. 그리고 포도밭 관리 역시 유기농 방식을 고집하고 있으며 zero dosage를 지향하는 등 와인 메이킹에서도 최소한의 개입을 원칙으로 하고 있습니다.

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NV Benoit Dehu La Rue des Noyers / 2011 vintage base

Conclusions Price category : High priced Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs Time ( May be 5 years ) Drink : 2020 ~ 2045 + Score : 95 Point Try again : Yes Tasted : Apr. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Collectable

Review 최근 3~4년 동안 샴폐인 지역에 집중적으로 관심을 가지며 테이스팅 해보았지만 이렇게 저를 처음부터 강하게 끌어들이는 샴폐인은 그리 많지 않았습니다. 아마도 샴폐인 애호가분들이 단 한번이라도 Benoit Dehu의 La Rue des Noyer를 테이스팅하신다면 화려한 퍼포먼스와 놀라운 포텐셜에 아마도 깜짝 놀라지 않으실까 생각합니다. 이 와인은 Pinot Meunier 100%로 만들어 졌지만 Pinot Noir가 지닌 탄탄한 구조감과 파워를 잘 간직하고 있으면서도 Chardonnay가 지닌 섬세함과 화사함을 아주 잘 표현하고 있었는데 물론 Pinot Meunier가 지닌 뛰어난 애시디티와 아로마틱한 향기 역시 일품이었습니다. 특히 palate에서 느껴지는 폭발적인 애시디티와 피니쉬에서 느껴지는 미네랄 캐릭터가 굉장히 인상적인 퍼포먼스를 보여 주었는데 향기에 느껴지는 복합미와 파워 역시 매력적인 퍼포먼스를 보여 주었습니다. Jerome Prevost가 Pinot Meunier의 지존이라면 Benoit Dehu는 그를 위협하는 무서운 도전자가 아닐까 생각합니다.이 와인은 2014년 3월에 dosage를 하였으며 dosage는 1g/l입니다.

Winery Review Benoit Dehu는 최근 샴페인 지역에서 가장 hot한 샴폐인 생산자로 불리우고 있으며 아버지의 와이너리인 Dehu Pere et Fils를 2000년에 물려 받아 현재 8대째 운영하고 있습니다. 하지만 그는 2011 빈티지부터 아버지와는 다른 자신만의 스타일로 샴폐인 생산을 시작하였으며 첫 빈티지부터 굉장히 인상적인 와인을 생산하였습니다.

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NV Nathalie Falmet Le Val Cornet / 2009 Vintage base

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Needs time ( May be 2 years ) Drink : 2017 ~ 2035 + Score : 93 Point Try again : Yes Tasted : Apr. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Highly Recommended

Review Nathalie Falmet의 Le Val Cornet는 palate에서 느껴지는 날카로운 애시디티가 일품인 와인이었습니다. 물론 거기에 적절한 파워와 무게감까지 갖추고 있으며 전체적인 밸런스 또한 수준급의 퀼리티를 지니고 있었습니다. 특히 긴 피니쉬에서 느껴지는 풍성한 미네랄 캐릭터와 날 선 애시디티는 입안에서 오랫동안 긴 여운을 가져다 주었습니다. 그리고 잔에서 피어오르는 smoky한 mineral 캐릭터와 yeast, white flowers, citrus 향기들은 복합적이면서도 화려한 향기를 선보였습니다. 이 와인은 오픈을 하고 바로 테이스팅 하는 것보다는 20~30분 정도의 브리딩을 하고 테이스팅 하면 훨씬 더 매력적인 퍼포먼스를 보여줄 것입니다.

Wine Information 이 와인은 2009 빈티지를 베이스로 만들어졌으며 40년 이상의 수령을 지닌 Pinot Noir와 50년 이상의 수령을 지닌 Pinot Meunier를 블렌딩하였고 dosage는 2012년 5월 29일에 하였으며 dosage는 7g/l입니다.

Winery Review Nathalie Falmet는 최근 샴폐인 지역에시 가장 주목받고 있는 여성 와인 메이커로 본인의 이름을 딴 Nathalie Falmet의 오너이자 와인 메이커입니다. 그녀는 많게는 45개에서 적게는 35개의 와이너리를 컨설팅하고 있는데 그 이유는 바로 그녀가 vigneron이면서도 oenologist이기 때문입니다. 그녀는 샴폐인 지역뿐만 아니라 부르고뉴와 론 그리고 코르시카에 이르기까지 다양한 지역에서 와인을 컨설팅을 하고 있는데 여성 와인 메이커가 이렇게 많은 지역과 와이너리를 컨설팅하는 것은 프랑스 전체에서도 Nathalie Falmet가 유일하다고 합니다. 그녀는 어릴적 Cotes des Bar에 위치한 Rouvres les Vignes에서 작은 와이너리를 운영하던 할아버지와 아버지의 밑에서 8살까지 함께 생활을 하였으며 이후 파리로 거쳐를 옮겨 서서히 와인에 대한 눈을 뜨기 시작했습니다. 그녀는 Orsay 대학에서 화학을 전공하였으며 파리 XII 대학에서 diploma를 획득하였는데 이후 아버지로부터 3.2ha의 포도 밭을 물려 받았고 Reims에서 oenology와 viticulture 과정을 공부한 뒤 postgraduate diploma를 받게 되었습니다. 그리고 마침내 1994년 샴폐인으로 돌아와 와이너리를 설립하는 동시에 Bar-sur-Aube에서 와인 연구소를 설립하였습니다. 그리고 이 연구소를 통해 여러 지역의 와이너리의 컨설팅을 시작하였으며현재 35개의 와이너리를 컨설팅하고 있습니다. 그녀는 특히 샴폐인 지역의 climat와 lieu-dit에 대한 끓임없는 연구를 통해 토양에 대한 이해를 넓혔으며 자신이 개발한 독창적인 방법을 통해 개별 cuvee를 만들고 하루에도 두번 이상의 테이스팅을 통해 숙성 중인 와인을 재분리한다고 합니다. 그리고 포도밭에서 생산된 포도의 퀼리티와 빈티지의 성격에 따라 오크 숙성 여부를 결정한다고 합니다. Nathalie Falmet는 최근 로마시대에서 사용되었던 Amphora를 연구하였으며 실제로도 지금 Amphora를 이용해 와인을 생산 중에 있는데 이 방법을 통해 만들어진 와인은 5년 이내에 출시될 예정이라고 합니다. 그녀는 현재 pinot noir 1.5 ha, pinot meunier 1.5ha 그리고 chardonnay 0.5ha 총 3.5ha의 포도밭을 소유하고 있으며 이 포도 밭들은 대부분 chalky soil이 베이스이며 아랫쪽에는 kimmeridgian soil이 받쳐주고 있다고 합니다. 그리고 모든 포도밭은 유기농으로 관리되며 병입시 이산화황을 사용하지 않아 일부 와인은 옅은 로제 컬러를 띄우기도 합니다.

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2006 Larmandier Bernier Vieille Vigne de Cramant Blanc de Blancs Extra Brut

Conclusions Price category : High priced Quality : Very good Readiness for drinking : Ready to drink but can age may be 15 years + Drink : Now ~ 2030 + Score : 93 Point Try again : Yes Tasted : Mar. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Highly Recommended

Review Larmandier-Bernier의 력셔리 퀴베 중 하나인 Vieilles Vignes de Cramant은 섬세함 속에 숨겨진 은은한 파워가 매력적인 와인이었습니다. 거기에 와인 전체를 잘 잡아주는 뛰어난 애시디티 또한 매력적인 퍼포먼스를 보여 주었으며 크리미한 버블과 함께 긴 피니쉬에 느껴지는 풍성한 미네랄 캐릭터 또한 일품이었습니다. 그리고 특히 2006 빈티지의 경우 다른 빈티지에 비해 풍성한 과일 캐릭터가 돋보였으며 와인이 지닌 전체적인 구조감과 피니쉬 역시 수준급의 퀼리티를 보여 주었습니다. 2006 빈티지의 경우 2014년에 이어 두번째 테이스팅인데 작년보다 와인에 살집도 잘 붙었으며 갈수록 날을 세우는 애시디티 또한 아주 마음에 들었습니다. 이 와인은 지금 드시기에도 충분히 매력적이지만 앞으로 5년 정도의 숙성을 거친다면 지금보다 훨씬 더 매력적인 퍼포먼스를 보여주리라 생각합니다.

Wine information Larmandier-Bernier의 Vieilles Vignes de Cramant는 Cramant 지역에 위치한 50년에서 70년 이상된 chardonnay만을 사용해 만들어졌습니다. 그리고 이 와인은 Larmandier-Bernier의 와인들 중에서도 유일하게 neutral foudre을 사용하며 블렌딩 비율은 oak가 60% 그리고 foudre가 40%입니다. 이 와인은 2012년 3월에 dosage를 하였으며 dosage는 2g/l입니다.

Winery Information Larmandier-Bernier는 근면과 성실함을 통해 포도밭이 가진 잠재력을 최대한으로 뽑아내어 훌륭한 성과를 보여주는 샴폐인 지역의 롤모델 같은 와이너리입니다. 현재 와이너리의 수장인 Pierre Larmandier는 1988년부터 포도 재배 및 양조 과정을 책임하고 있으며 그의 와이프인Sophie와 함께 50개의 parcel로 나누어져 있는 16ha의 포도밭을 관리하고 있습니다. 그의 포도원은 Vertus와 Bergeres, Villeneuve, Voipreux 지역에 13ha를 소유하고 있으며 그 중 2헥타르만 Pinot Noir를 재배하고 나머지 11헥타르는chardonnay를 재배하고 있습니다. 그리고 Cramant 지역부터 시작해 Chouilly, Avize, Oger에 이르기까지 3ha의 포도밭을 소유하고 있으며 포도 나무의 평균 수령은 최소 35년에서 최대 80년에 이릅니다. 물론 대부분의 포도밭은 grand cru 포도밭입니다. Larmandier-Bernier는 2000년부터 biodynamic 농법을 적용하여 포도밭을 관리하기 시작하였으며 2004년부터 모든 포도밭을 biodynamic 농법으로 관리하고 있습니다. 그리고 자연주의 철학을 지켜내기 위해서 1999년부터 독자적인 자연 효모를 이용해 발효를 진행시키는데 이는 포도밭에서 자연적으로 태어난 효모가 떼루아를 구성하는 아주 중요한 요소라고 생각하기 때문입니다. Pierre Larmandier는 와인이 지닌 각각의 특성에 따라 still tank 또는 oak 숙성을 거치며 특히 oak 사용 비율이 높은 편인데 이는 still tank보다 oak가 와인이 숨쉬기에 더 좋은 조건이며 더 뛰어난 풍미를 지닌다고 생각하기 때문입니다. 그리고 양조 과정에서 밸런스를 가장 우선시하며 이를 위해 foudre의 사용 비율이 높은 편입니다. Pierre Larmandier는 샴폐인 지역에서도 가장 포도가 잘 익은 상태로 수확을 하기로 유명한데 그가 수확한 포도의 잠재 알코올 도수가 11 degrees가 나올 정도이니얼마나 그가 잘 익은 포도만을 사용하는지를 알수있는 대목입니다. 참고로 샴폐인 지역의 평균은 9.5degrees입니다. Larmandier-Bernier는 특히 떼루아의 특징을 극대화하기 위해 노력하고 있으며와인이 지닌 순수함을 와인에 담아내려 노력하고 있습니다. 그래서 그의 와인은 매우 화려하면서도 청초한 매력을 지니고 있는데 oak 사용 비율이 높은 편임에도 불구하고 oak 터치가 거의 느껴지지 않을만큼 섬세함까지 지니고 있습니다. 그의 와인들은 일반적으로 NV Champagne의 경우 잔당이 4-5g/L정도이며 Vintage Champagne의 경우에는 4g/L 이하로 출시하고 있습니다. 최근 샴페인의 수요가 폭발적으로 늘어나면서 와이너리들이 비교적 와인을 시장에 일찍 출시하는 추세이지만 그는 lees와의 접촉 기간을 늘려 출시를 최대한 늦추었고 이는 와인의 품질에 매우 좋은 영향을 미쳤으며 거기에 와인이 disgorgement를 한 이후 더욱 발전되는 모습을 보여주어 와인 애호가들이 사랑을 한 몸에 받고 있습니다.

Crystal Wine Group, Managing Director Joonhyuk Lee

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2013 Domaine Felettig Chambolle Musigny 1er Cru Les Carrieres

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Needs Time ( May be 5 years ) Drink : 2020 ~ 2040 + Score : 93 Point Try again : Yes Tasted : Apr. / 2014 * Non blind Tasting * Comment : Highly Recommended

Review Domaine Felettig의 Chambolle Musigny 1er Cru Les Carrieres 2013 빈티지는 달콤한 타닌과 어우러진 감미로운 애시디티가 일품인 와인이었습니다. 그리고 palate에서 느껴지는 적절한 파워와 집중도 역시 좋았지만 피니쉬에서 느껴지는 풍성한 minerals 캐릭터는 잔잔한 피니쉬와 어우러지며 입안에서 오랫동안 긴 여운을 가져다 주었습니다. 거기에 두툼한 재질감의 타닌 역시 수준급의 퍼포먼스를 보여 주었으며 어린 와인임에도 불구하고 전체적인 밸런스 또한 잘 잡혀 있었습니다. 하지만 와인이 지닌 파워가 생각보다 조금 모자란 느낌이 들어 아쉬움을 남겼습니다. 이 와인은 지금 테이스팅하는 것도 나쁘지는 않지만 최소 5년 뒤에 테이스팅하시는 것을 추천해 드립니다. 그리고 2013 빈티지의 경우 단 900병의 와인만이 생산 되었습니다.

Winery Review Henri Felettig는 1974년 총 2ha의 면적으로 Chambolle Musigny에서 와인 사업을 시작하였습니다.그리고 1993년부터는 그의 자식인 Gilbert와 Christine이 합류하면서 가족 사업으로서의 기반을 다지기 시작 하였는데 지금은 아들인 Gilbert가 와인 메이킹과 포도밭 관리를 맡고 있으며 딸인 Christine은 와이너리의 마케팅을 담당하고 있습니다. Domaine Felettig는 Chambolle Musigny를 필두로 현재는 12.5ha의 포도 밭을 소유하고 있으며 총 18개의 Appellation에서 연간 50,000병 정도의 와인을 생산하고 있습니다. 그리고 포도 나무의 평균 수령은 40년 정도이며 모든 포도밭들은 철저하게 biodynamic 방식에 의해 관리됩니다. 그의 와이너리는 전통적인 부르고뉴 와인 메이킹을 고수하고 있으며 모든 작업들을 오로지 손으로만 시행하고 있을만큼 좋은 포도를 수확하기 위해 많은 노력을 기울이고 있습니다. 그리고 양조장으로 도착한 포도들은 알맹이와 줄기를 분리하여 알맹이만 양조통에 담아 알코올 발효를 시키는데 이 작업을 통해 그들은 포도 껍질에 있는 부드러운 타닌과 색소를 얻음과 동시에 포도 나무에 있는 가지를 제거함으로써 거친 타닌과 수분을 억제하는 효과를 얻고 있습니다. 그리고 와인을 숙성시키는 과정에서는 lees를 함께 넣고 평균 12~18개월의 오크 숙성을 거치게 되며 빌라쥐급 와인들은 30% 이상의 뉴 오크를 사용하며 1er Cru와 grand cru 와인들의 경우 40% 이상의 뉴 오크를 사용하고 있습니다. Sorting 과정은 최소 두번 이상을 거칠만큼 포도 선별 작업에 많은 신경을 쓰고 있으며 생산 과정 중에서 fining이나 filtration은 하지 않습니다. Domaine Felettig는 Chambolle Musigny 지역에 베이스를 두고 있는 와이너리답게 총 6개의 Chambolle Musigny를 생산하고 있는데 4개의 1er Cru와 2개의 빌라쥐급 와인을 생산하고 있습니다. 그리고 그 중에서도 1er Cru인 Les Carrieres는 Domaine Felettig가 유일하게 생산하고 있습니다.

Crystal Wine Group, Managing Director Joonhyuk Lee

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2012 Sandhi Bent Rock Chardonnay

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Needs Time ( May be 3 years ) Drink : 2018 ~ 2033 + Score : 94 Point Try again : Yes Tasted : Apr. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Highly recommended

Review Sandhi의 Bent Rock Chardonnay 2012 빈티지는 이제 출시가 된지 1년이 조금 지난 시점이지만 불과 1년 사이에 와인이 지닌 구성 요소들이 자리를 잡아가며 멋지게 변모하고 있었습니다.이 와인은 작년에 비해 더욱 더 뛰어난 집중도와 파워를 지니고 있었으며 시간이 흐를수록 풍성한 미네랄 캐릭터가 살아나며 긴 피니쉬와 함께 오랫동아 긴 여운을 선사하였습니다. 거기에 와인을 받쳐주는 뛰어난 애시디티와 밸런스 또한 일품이었습니다. 이 와인은 미국에서 생산 되었지만 부르고뉴 top 화이트 와인을 연상시키는 flavor와 높은 완성도를 지닌 매력적인 와인으로 지금 테이스팅하시려면 최소 두시간 이상의 디켄터 브리딩을 권해 드립니다.

Winery Review 미국의 top sommelier이자 Michael Mina Restaurant Group의 총괄 디렉터인 Rajat Parr는 2010년 Jonata와 Screaming Eagle의 전 오너였던 Sashi Moorman 그리고 Charles Banks와 의기투합하여 Sandhi를 설립하였습니다. 그들은 pinot noir와 chardonnay가 자랄 수 있는 최고의 포도밭을 찾기 위해 많은 노력을 기울였으며 마침내 Santa Barbara County에 위치한 Santa Rita Hills의 포도밭을 구입하기에 이르렀습니다. Sandhi는 "사람과 지구 그리고 포도 나무의 조화로움"을 의미하며 이 세 가지의 조합은 훌륭한 와인이 생산되는데 필수 조건들로 이들이 그만큼 떼루아를 중요하게 여긴다는 사실을 와이너리의 이름에서부터 알리고자 하였습니다. Sandhi의 와인들은 모두 야생 효모만를 사용하며 샤르도네는 lees를 젓지 않고 그대로 젖산 발효를 진행시킵니다. 그리고 대부분의 pinot noir는 whole cluster를 사용하여 더욱 더 복합적 풍미와 복합미를 얻기 위해 노력하고 있습니다. Rajat Parr는 미국의 전설적인 Master Sommelier인 Larry Stone의 제자로 전 세계를 여행하며 최고의 와인 메이커들을 만나 그들의 철학과 떼루아를 이해하려 노력하였습니다. 그리고 그의 첫 번째 저서인 “Secrets of the Sommeliers: How to Think and Drink Like the World’s Top Wine Professionals”를 통해 James Beard Award에서 Winning Authors를 수상하였으며 이 책은 sommelier들의 필독서로 자리 잡게 되었고 Sandhi와 Domaine de la Cote의 성공에 힘입어 wine maker로서도 확실한 입지를 다지게 되었습니다. 특히 그는 와인과 음식의 조화를 중요하게 생각하며 현재 미국에서 가장 영향력 있는 와인 교육자 중 한 명으로도 손꼽히고 있습니다. 그리고 최근에는 미국내에서도 가장 뛰어난 포도밭 중 하나인 Seven Springs Vineyard를 구입하였습니다.

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Non Vintage Fleury Notes Blanches ( 2009 Vintage base )

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Ready to drink but can age may be 11 years + Drink : Now ~ 2025 + Score : 91 Point Try again : Yes Tasted : Sep. / 2014 * Non blind tasting

Review 샴폐인지역에는 약 5,500개가 넘은 샴폐인 하우스가 있는데 그중에서 Pinot Blanc 100%로 샴폐인을 만드는 집은 겨우 5개 정도 밖에 되지 않는다고 합니다. 이 와인은 특이하게도 100% Pinot Blanc으로 만들어 졌으며 fleury의 특징인 섬세함을 아주 잘 표현하였고 특히 사각사각거리는 애시디티가 아주 매력적인 와인이었습니다. 전반적으로 nose에서는 은은한 white flower 캐릭터와 brioche향기가 돋보였으며 시간이 흐를수록 herbs, mineral 캐릭터가 더해지며 복합성을 더하였습니다. 그리고 잔잔한 피니쉬에서 느껴지는 적당한 집중도와 버블의 길이감은 상당히 마음에 들었지만 생각보다 전체적인 구조감이 모자라 아쉬움을 남겼습니다. 하지만 상당히 재미난 경험이었습니다. 기회가 되신다면 100% Pinot Blanc으로 만들어진 Fleury의 Notes Blanches 꼭 한번 테이스팅해 보시기 바랍니다.

Wine Information 이 와인은 앞서 언급해 드린 것처럼 100% Pinot Blanc으로 만들어 졌으며 2009 빈티지를 베이스로 만들어졌습니다. 그리고 특이하게도 dosage를 하지 않았으며 최종 잔당은 1.2g입니다.

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2010 Clos Saint Jean Chateauneuf du Pape La Combe Des Fous

Conclusions Price category : Expensive Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs Time ( May be 6 years ) Drink : 2020 ~ 2050 + Score : 98 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non Blind Tasting * Comment : Collectable

Review Clos Saint Jean의 special cuvee인 Chateauneuf du Pape La Combe Des Fous 2010 빈티지는 Chateauneuf du Pape가 보여줄수 있는 섬세함과 유연함 거기에 절제된 파워가 매력적으로 어우러진 와인이었습니다. 이 와인은 함께 테이스팅한 Deus Ex Machina에 비해 훨씬 더 유연하고 화려한 느낌을 주었으며 무엇보다 매끄럽고 실키한 텍스쳐가 굉장히 인상적으로 다가 왔습니다. 그리고 Deus Ex Machina와 마찬가지로 16%의 높은 알코올 도수를 지니고 있음에도 불구하고 완벽한 밸런스로 인해 알코올 도수가 전혀 튀는 느낌을 받을수 없었습니다. 거기에 긴 피니쉬에서 느껴지는 달콤한 타닌과 풍성한 미네랄 캐릭터 역시 일품이였으며 입안에서 오랫동안 지속되는 달콤한 여운 또한 아주 매력적인 와인이었습니다. Clos Saint Jean의 Chateauneuf du Pape La Combe Des Fous 2010 빈티지는 지금까지 생산된 La Combe Des Fous 중에서도 가장 뛰어난 퀼리티를 지닌 와인으로 역대 최고의 빈티지인 2003 2005 2007 2009 빈티지와 어깨를 나란히 할것입니다.

Wine Information Clos Saint Jean의 Chateauneuf du Pape Pape La Combe Des Fous는 단위 면적당 생산량이 20hl/ha 정도 밖에 되지 않을만큼 아주 작은 소출량을 유지하고 있으며 모든 작업 모두 손으로만 이루어집니다. 또한 수확은 포도를 맛보고 포도가 완전히 익었을 경우에만 진행되며 1차 선별은 포도를 따면서 실시하고 2차 선별은 작은 잔 모양의 바구니로 옮기면서 이루어지는데 수확용 바구니의 경우 무제가 1kg 밖에 되지 않는 크기로 이는 포도의 무게로 인해 포도가 상하지 않도록 때문이라고 합니다.그리고 수확된 포도의 90%는 줄기를 제거하며 온도 조절이 가능한 시멘트 통에서 양조를 하는데 추출은 최대한 부드럽게 이루어지며 매우 긴 침용 기간을 거쳐 손으로 pigeage(와인의 컬러를 내는 작업)를 실시합니다. 그리고 Grenache의 경우 시멘트 통에서 16개월간 숙성을 하며 다른 품종들의 경우는 새 오크통에서 1년 정도의 숙성 기간을 거칩니다. 이 와인은 60%의 Grenache와 20%의 syrah, 10%의 Cinsault, 10%의 Vaccareze가 블렌딩하며 Grenache의 경우 1905년에 심어진 오래된 V.V.만을 사용합니다.

Winery Review Clos Saint Jean은 1900년 Edmund Tacussel이 가족 경영으로 시작하며 그 역사가 시작되었고 1910년 Clos Saint Jean이라는 이름의 와이너리를 설립하며 본격적으로 와인 사업에 뛰어들게 되었습니다. Clos Saint Jean의 경우 오랜 역사와 좋은 입지 조건을 지니고 있음에도 불구하고 상당히 긴 시간 동안 무명 시절을 보냈는데 2003년 빈티지부터 갑자기 와이너리의 명성이 높아지면서 와인 애호가들 사이에서는 Must buy 아이템으로 자리 잡게 되었습니다. 이는 Pascal과 Vincent Maurel 형제의 노력이 빛을 발한 것도 있겠지만 와인 평론가인 Robert Parker의 평가 역시 크게 한 몫을 하였습니다. Robert Parker는 2003년 빈티지부터 12년 빈티지까지 Clos Saint Jean에 무려 8번의 만점을 주었으며 99점 이상을 받은 와인들 역시 7개나 됩니다.그리고 Clos Saint Jean을 남부 론의 Musigny라는 찬사를 아끼지 않았고 Chateauneuf du Pape Sanctus Sanctorum 2010년 빈티지의 경우 지금까지 테이스팅한 Chateauneuf du Pape 중에서도 가장 완벽한 와인이라는 찬사를 아까지 않았습니다. Clos Saint Jean은 Chateauneuf du Pape 지역에 총 40헥타의 포도밭을 소유하고 있는데 수확량은 절대 헥타 당 20 헥토리터를 넘기지 않을 만큼 포도 관리에 심혈을 기울이고 있으며오크 숙성을 거치지 않은 Grenache를 베이스로 만들어지며 최대한 섬세함을 살리려 노력하고 있습니다. 그리고 Mourvedre와 Syrah는 오크향을 최대한 자제하고 포도 본연의 캐릭터를 살리기 위해 한번 사용한 오크통과 새 오크통을 함께 사용한다고 합니다. Clos Saint Jean은 총 5가지의 Chateauneuf du Pape Rouge를 생산하고 있으며 엔트리급인 Chateauneuf du Pape을 필두로 Chateauneuf du Pape V.V.를 생산하고 있으며 력셔리 뀌베인 La Combe Des Fous와 Deus-ex-Machina 그리고 플래그쉽 와인인 Sanctus Sanctorum을 생산하고 있으며 1년에 평균 7,000 케이스가 생산되고 있으며 95%가 수출된다고 합니다. 최근에는 미국 와인의 마술사로 불리는 Manfred Krankl 과의 콜라보레이션을 통해 Chimere 2010을 생산하였으며 이 와인 역시 Robert Parker로부터 98+점이라는 높은 점수를 획득하였습니다. 이 와인은 380병이 생산되었는데 생산 전부터 무려 7,000병이 넘는 예약이 들어왔다고 하니 Clos Saint Jean의 와인들이 얼마나 많은 수집가들의 표적이 되고 있는지를 쉽게 알수 있는 예가 아닐까 생각합니다. Clos Saint Jean은 차세대 Chateauneuf du Pape의 신성으로 불리는 동시에 현재 이 지역의 top winery로 평가 받고 있습니다.

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NV Dosnon Recolte Blanche

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Ready to drink but can age may be 15 years + Drink : Now ~ 2030 + Score : 90 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non blind tasting

Review Dosnon의 Recolte Blanche는 palate에서 느껴지는 독특한 미네랄 캐릭터와 날카로운 애시디티가 돋보이는 와인이었습니다. 와인 전체를 잡아주는 애시디티는 크리미한 버블과 어우러지며 입안에서 오랫동안 긴 여운을 가져다 주었으며 피니쉬에서 느껴지는 독특한 미네랄 캐릭터가 매력적인 퍼포먼스를 보여 주었습니다. 거기에 잔에서 피어오르는 citrus 향기는 은은하면서도 화려한 향기를 선보였습니다. 이 와인은 지금 테이스팅하기에도 매력적이지만 2~3년 정도의 숙성을 거친다면 지금보다 더 매력적인 와인으로 변해 있을듯 합니다.

Wine Information 이 와인은 2013년 1월에 dosage를 하였으며 100% chardonnay로 만들어졌습니다.

Winery Information 장인 정신으로 샴페인을 생산하는 소규모 생산자들에게 롤모델로 손꼽히는 Dosnon은 와인이 출시되자마자 새로운 샴페인을 갈망하던 소비자들에게 한 몸에 관심을 받은 와이너리입니다. Dosnon은 부르고뉴에서 오랜 기간 와인을 만들어온 Davy Dosnon과 그의 오랜 친구이자 법조계에서 일해 왔던 Simon Charles Lepage가 Cote de Bars 지역의 Avirey-Lingey에서 함께 와이너리를 설립하며 시작되었습니다. 그리고 모든 포도밭은 유기농으로 관리되며 Puligny-Montrachet를 숙성시켰던 oak에서 발효와 숙성을 거쳐 와인에게서 풍부한 미네랄 캐릭터를 느낄수 있습니다. 덕분에 Dosnon의 샴페인들은 버블이 있는 Chablis라고 표현되기도 하며 지역적으로도 chablis에서 북쪽으로 한 시간이 채 걸리지 않는 곳에 위치하고 있어샴페인보다는 Bourgogne 북부 지역의 와인들과 유사한 점이 보입니다. Dosnon은 자신의 샴페인이 가진 이러한 차이점을 세상에 보여주고자 노력하고 있으며 dosage를 최소한하고 여과나 정제 작업을 하지 않습니다. 그리고 1년에 약 50,000병의 와인을 생산하고 있습니다.

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2012 Sandhi Santa Barbara Chardonnay

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Very good Readiness for drinking : Needs Time ( May be 3 years ) Drink : 2017 ~ 2035 + Score : 92 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non blind tasting * Comment : Top value

Review Sandhi Santa Barbara Chardonnay 2012 빈티지는 잔잔하고 은은하며 거기에 복합적인 향기를 지닌 매력적인 와인이었습니다. 세금을 포함하더라도 $40에 구입할수 있는 이 와인을 어떻게 사랑하지 않을수 있을까요. Sandhi의 Santa Barbara Chardonnay는 Sandhi의 엔트리급 와인이지만 미국의 다른 와이너리들에서 생산된 $100 미만의 와인들과 견주어도 좋을만큼 가격대비 굉장히 뛰어난 퍼포먼스를 보여 주었습니다. 특히 그중에서도 nose에서 느껴지는 향기가 가장 매력적으로 다가왔는데 palate에서 느껴지는 화사한 mineral 캐릭터와 라운드한 텍스쳐 역시 수준급의 퍼포먼스를 보여주었습니다. 물론 전체적인 밸런스도 좋았지만 역시 파워나 집중도는 모자란 느낌이 들어 아쉬움을 남겼습니다.

Vineyard Review Sandhi의 Santa Barbara Chardonnay는 Santa Rita Hills, Santa Maria 그리고 Santa Ynez 지역에서 생산된 포도들을 블렌딩합니다. 포도 나무의 평균 수령은 30년 정도이 이 시기의 포도 나무는 포도 나무 자체가 가장 힘을 많이 받는 시기이기 때문에 수확량과 질적인 면에서 가장 좋은 포도를 얻을수 있습니다.

Winery Review 미국의 top sommelier이자 Michael Mina Restaurant Group의 총괄 디렉터인 Rajat Parr는 2010년 Jonata와 Screaming Eagle의 전 오너였던 Sashi Moorman 그리고 Charles Banks와 의기투합하여 Sandhi를 설립하였습니다. 그들은 pinot noir와 chardonnay가 자랄 수 있는 최고의 포도밭을 찾기 위해 많은 노력을 기울였으며 마침내 Santa Barbara County에 위치한 Santa Rita Hills의 포도밭을 구입하기에 이르렀습니다. Sandhi는 "사람과 지구 그리고 포도 나무의 조화로움"을 의미하며 이 세 가지의 조합은 훌륭한 와인이 생산되는데 필수 조건들로 이들이 그만큼 떼루아를 중요하게 여긴다는 사실을 와이너리의 이름에서부터 알리고자 하였습니다. Sandhi의 와인들은 모두 야생 효모만를 사용하며 샤르도네는 lees를 젓지 않고 그대로 젖산 발효를 진행시킵니다. 그리고 대부분의 pinot noir는 whole cluster를 사용하여 더욱 더 복합적 풍미와 복합미를 얻기 위해 노력하고 있습니다. Rajat Parr는 미국의 전설적인 Master Sommelier인 Larry Stone의 제자로 전 세계를 여행하며 최고의 와인 메이커들을 만나 그들의 철학과 떼루아를 이해하려 노력하였습니다. 그리고 그의 첫 번째 저서인 “Secrets of the Sommeliers: How to Think and Drink Like the World’s Top Wine Professionals”를 통해 James Beard Award에서 Winning Authors를 수상하였으며 이 책은 sommelier들의 필독서로 자리 잡게 되었고Sandhi와 Domaine de la Cote의 성공에 힘입어 wine maker로서도확실한 입지를 다지게 되었습니다.특히 그는 와인과 음식의 조화를 중요하게 생각하며 현재 미국에서 가장 영향력 있는 와인 교육자 중 한 명으로도 손꼽히고 있습니다. 그리고 최근에는 미국내에서도 가장 뛰어난 포도밭 중 하나인 Seven Springs Vineyard를 구입하였습니다.

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NV Fleury Sonate No.9 Extra Brut / 2009 Vintage base

Conclusions Price category : High priced Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs time ( May be 6 years ) Drink : 2020 ~ 2045 + Score : 95 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non blind tasting * Comment : Collectable

Review Fleury Sonate No.9( 2009 vintage base)은 2013년 봄에 처음 출시되었고 시간이 흐를수록 와인의 지닌 구성 요소들이 자리를 잡아가며 와인이 처음 출시 되었을때보다 훨씬 더 매력적인 퍼포먼스를 보여 주었습니다. 사실 이 와인은 블라인드 테이스팅으로 처음 만났었는데 제가 기대했던 모습 그 이상의 뛰어난 퍼포먼스를 보여주어 깜짝 놀랐었습니다. 잔에서 피어오르는 은은하면서도 복합적인 향기는 특유의 oxidized된 향기들을 필두로 고소한 견과류의 향기들과 stone fruits, citrus 그리고 mineral 캐릭터가 멋지게 어우러져 있었으며 이 은은하면서도 복합적인 향기는 시간이 흐를수록 더욱 더 화려하게 피어 올랐습니다. 그리고 입안에서 느껴지는 카랑카랑한 애시디티는 와인 전체를 잘 잡아 주었으며 와인이 지닌 밸런스 또한 일품이었습니다. 물론 거기에 서서히 숙성이 되며 바디에 살까지 붙여가고 있었는데 앞으로 5~6년 정도 숙성을 거쳐 살을 더 붙인다면 지금보다 훨씬 더 매력적인 퍼포먼스를 보여주지 않을까 생각합니다.

Wine Information Fleury의 Sonate No.9은 100% pinot noir만을 사용해 만들어지며 첫 빈티지는 2009 빈티지를 베이스로 만들어졌습니다. 하지만 법적인 숙성 기간을 지키지 않아 빈티지를 표기하지 못하였고 4,155병의 와인이 생산 되었습니다.

Winery Review "우리는 무조건 지구를 깨끗이 보존해야만 합니다. 흙의 구조가 떼루아의 본질을 만들어주기 때문입니다." 이는 Fleury의 오너이자 와인 메이커인 Jean Sebastien Fleury가 항상 중점을 두는 Fleury의 모토이자 근간이 되는 말이다. Fleury는 한 세기를 넘어 지금까지도 가족 경영에 의해 경영되고 있는 와이너리로서 시대가 변함에 따라 그에 따른 기술의 혁신들을 적용하며 샴페인에서는 가장 먼저 biodynamic 방식을 시작한 선구자입니다. 1901년 Emile Fleury는 필록세라가 지나간 이후 샴페인 지역에서 처음으로 pinto noir를 농작한 인물로 1929년 그의 아들 Robert Fleury가 가업을 물려받았으며 1970년대 Jean Pierre Fleury가 경영을 맡고부터 biodynamic 방식에 대한 연구가 시작되었습니다.그리고 마침내 1992년부터 지금까지 그가 소유한 모든 포도밭에서 생산된 와인들은 biodynamic 방식에 의해 통제되고 있습니다.1993년 Gault Millau는 Fleury의 오너인 Jean Pierre를 "올해의 와인메이커"로 선정하였고 이후 국제적인 명성을 얻으며 Fleury의 르네상스를 선도하기 시작하였습니다. Champagne Fleury는 Courteron이라는 작은 마을인 Cotes de Bar에 위치해 있으며 총 15ha의 포도밭을 소유하고 있습니다. Fleury의 포도밭은 seine 계곡의 양쪽 경사면에 위치하고 있으며 90%가 pinot noir이고 나머지 10%는 chardonnay, pinot meunier 등이 경작되고 있습니다.

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2010 Clos Saint Jean Chateauneuf du Pape

Conclusions Price category : Mid priced Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs Time ( May be 6 years ) Drink : 2020 ~ 2040 + Score : 93 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non Blind Tasting * Comment : Highly Recommended

Review Clos Saint Jean의 엔트리급 와인인 Chateauneuf du Pape 2010 빈티지는 가격대비 정말 매력적인 와인이었습니다. 와인이 탄탄한 구조감과 뛰어난 집중도가 일품이였으며 묵직한 바디감과 긴 피니쉬는 중간가격대의 와인이라고는 믿을수 없을만큼 뛰어난 퀼리티를 지니고 있었습니다. 거기에 시간이 흐를수록 더욱 더 풍성해지는 화려한 향기와 달콤한 타닌 역시 인상적인 퍼포먼스를 보여 주었으며 2013년 비해 와인이 지닌 밸런스도 잘 잡혀 있었습니다. 이 와인은 앞으로 숙성을 거치며 타닌이 녹아내린다면 지금보다 훨씬 더 매력적인 퍼포먼스을 보여주리라 생각합니다.

Winery Review Clos Saint Jean은 1900년 Edmund Tacussel이 가족 경영으로 시작하며 그 역사가 시작되었고 1910년 Clos Saint Jean이라는 이름의 와이너리를 설립하며 본격적으로 와인 사업에 뛰어들게 되었습니다. Clos Saint Jean의 경우 오랜 역사와 좋은 입지 조건을 지니고 있음에도 불구하고 상당히 긴 시간 동안 무명 시절을 보냈는데 2003년 빈티지부터 갑자기 와이너리의 명성이 높아지면서 와인 애호가들 사이에서는 Must buy 아이템으로 자리 잡게 되었습니다. 이는 Pascal과 Vincent Maurel 형제의 노력이 빛을 발한 것도 있겠지만 와인 평론가인 Robert Parker의 평가 역시 크게 한 몫을 하였습니다. Robert Parker는 2003년 빈티지부터 12년 빈티지까지 Clos Saint Jean에 무려 8번의 만점을 주었으며 99점 이상을 받은 와인들 역시 7개나 됩니다. 그리고 Clos Saint Jean을 남부 론의 Musigny라는 찬사를 아끼지 않았고 Chateauneuf du Pape Sanctus Sanctorum 2010년 빈티지의 경우 지금까지 테이스팅한 Chateauneuf du Pape 중에서도 가장 완벽한 와인이라는 찬사를 아까지 않았습니다. Clos Saint Jean은 Chateauneuf du Pape 지역에 총 40헥타의 포도밭을 소유하고 있는데 수확량은 절대 헥타 당 20 헥토리터를 넘기지 않을 만큼 포도 관리에 심혈을 기울이고 있으며오크 숙성을 거치지 않은 Grenache를 베이스로 만들어지며 최대한 섬세함을 살리려 노력하고 있습니다. 그리고 Mourvedre와 Syrah는 오크향을 최대한 자제하고 포도 본연의 캐릭터를 살리기 위해 한번 사용한 오크통과 새 오크통을 함께 사용한다고 합니다. Clos Saint Jean은 총 5가지의 Chateauneuf du Pape Rouge를 생산하고 있으며 엔트리급인 Chateauneuf du Pape을 필두로 Chateauneuf du Pape V.V.를 생산하고 있으며 력셔리 뀌베인 La Combe Des Fous와 Deus-ex-Machina 그리고 플래그쉽 와인인 Sanctus Sanctorum을 생산하고 있으며 1년에 평균 7,000 케이스가 생산되고 있으며 95%가 수출된다고 합니다. 최근에는 미국 와인의 마술사로 불리는 Manfred Krankl 과의 콜라보레이션을 통해 Chimere 2010을 생산하였으며 이 와인 역시 Robert Parker로부터 98+점이라는 높은 점수를 획득하였습니다. 이 와인은 380병이 생산되었는데 생산 전부터 무려 7,000병이 넘는 예약이 들어왔다고 하니 Clos Saint Jean의 와인들이 얼마나 많은 수집가들의 표적이 되고 있는지를 쉽게 알수 있는 예가 아닐까 생각합니다. Clos Saint Jean은 차세대 Chateauneuf du Pape의 신성으로 불리는 동시에 현재 이 지역의 top winery로 평가 받고 있습니다.

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2005 Clemens Busch Pundericher Marienburg Riesling Trockenbeerenauslese G.K.

Conclusions Price category : Expensive Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs Time ( May be 5 years ) Drink : 2020 ~ 2100 + Score : 98 Point Try again : Yes Tasted : Jan. / 2015 * Non blind tasting * Comment : Collectable

Review Clemens Busch의 Trockenbeerenauslese Gold Capsule 2005 빈티지는 제가 지금까지 테이스팅한 Clemens Busch의 T.B.A. 중에서도 가장 뛰어난 완성도를 지닌 와인이었습니다. 잔에서 넘쳐 흐르는 농축된 과일 폭탄은 잘 익은 열대 과일을 1,000배로 농축해 놓은 것처럼 진하고 농밀하게 피어 올랐으며 뒤를 받쳐주는 미네랄 캐릭터는 Marienburg가 지닌 토양의 성격을 너무나도 잘 표현해 주었습니다. 거기에 침샘을 자극하는 강력한 애시디티는 묵직한 당도와 완벽한 밸런스를 이루었으며 피니쉬에서 느껴지는 엄청난 집중도와 놀라운 파워는 지칠줄 모르는 파워를 동반하며 입안에서 오랫동안 긴 여운을 가져다 주었습니다. 정말 굉장한 와인입니다.

Winery Review Clemens Busch의 와인들은 1984년부터 유기농으로 재배 되었습니다. 물론 지금도 역시 모든 와인들이 유기농으로 생산 되고 있습니다. 하지만 최근 기후 변화가 심해져 재배에 점점 어려움을 겪고 있다고 합니다. 모젤에서는 1984년 ONIOS(그리스어로 와인이라는 뜻)가 설립되었는데 유기농을 추구하는 와이너리 연합 단체입니다.이후 2년 뒤에 ECOVIN이라는 유기농 와인 연합회가 전 독일의 와인 재배지역에 걸쳐 조직되어졌으며 이 ONIOS 단체에 속해있던 와이너리들 또한 이 연합회에 자연스럽게 포함되게 되었습니다.

Clemens Busch가 소유하고 있는 밭들은 대부분이 Marienburg 지역입니다.Marienburg 안에서도 슬레이트의 성분에 따라 각각의 이름을 붙여 토양을 나눕니다. Fahrlay는 Blue slate의토양이고 Falkenlay는 Gray slate, 마지막으로 Rothenpfad는 Red slate입니다. 이처럼 다양한 토양에서 생산된 와인들은 그 맛과 개성이 독특하여 Clemens Busch에서는 소비자들에게 와인에 대한 이해를 돕고자 각각의 와인에 대해 토양에 따라 색깔별로 캡슐 색깔을 달리하고 있습니다.

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1990 Fleury Symphonie d'Europe Extra Brut

Conclusions Price category : Expensive Quality : Outstanding Readiness for drinking : Ready to drink but can age may be 16 years + Drink : Now ~ 2030 + Score : 95 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non blind tasting * Comment : Highly Recommended

Review Fleury의 special cuvee 중 하나인 Symphonie d'Europe 1990 빈티지는 은은하게 피어오르는 butter scotch 향기와 brioche, yeast, honeysuckle, dry flowers, herbs,mint, minerals 거기에 smoky한 향기들이 어우러져 묵직한 향기들을 선사하였습니다. 거기에 부드럽게 입안을 감싸는 텍스쳐와 탄탄한 애시디티 또한 일품이었는데 특히 palate 전체를 잡아주는 애시디티는 타이트하면서 강렬하게 입안을 감싸 주었습니다. 물론 와인이 지닌 구조감이나 집중도 역시 아주 좋았으며 20년을 넘게 숙성시킨 와인임에도 불구하고 날카로운 느낌을 심어 주었습니다. Fleury의 Symphonie d'Europe 1990 빈티지는 1990 빈티지 special cuvee 중에서도 가장 묵직한 바디와 집중도를 자랑하였습니다. 꼭 다시 한번 만나고 싶은 와인입니다.

Wine Information Fleury의 와인 메이커이자 오너인 Jean Sebastien Fleury는 와인의 출하 시기를 결정하는 가장 큰 요인이 바로 와인의 시음 적기라고 하였습니다. 물론 기본적인 cuvee들은 법적인 기준에 의거하여 출시를 시키지만 좋은 빈티지에 생산된 특별한 cuvee들은 셀러에서 충분히 숙성을 시켜 시음 적기에 다다를 경우 dosage를 시행하고 안정화를 거친 뒤 와인을 출시시킨다고 하였습니다. 그래서 샴폐인 최고의 빈티지로 불리우는 1990 빈티지가 2012년에 출시된 것입니다. Fleury의F Symphonie d'Europe Extra Brut 1990 빈티지는 Pinot Noir를 베이스로 만들어 졌으며 2011년 6월 9일에 dosage를 하였습니다. 그리고 단 20 case만이 생산 되었습니다.

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2012 Clos Saint Jean Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina

Conclusions Price category : Expensive Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs Time ( May be 11 years ) Drink : 2025 ~ 2045 + Score : 97 Point Try again : Yes Tasted : Dec. / 2014 * Non Blind Tasting * Comment : Collectable

Review Clos Saint Jean의 special cuvee인 Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina 2012 빈티지는 묵직한 타닌과 지칠줄 모르는 파워가 돋보이는 와인이었습니다. 잔에서 피어오르는 농축된 black fruits 캐릭터는 mocha, dark chocolate, leather, licorice, oak, vanilla, tar 등 의 향기와 어우러져 묵직하면서도 폭발적인 향기를 피어 올렸으며 입안을 가득채우는 풍만하면서도 육감적인 바디감과 거기에 입안에서 겹겹이 쌓이는 파워풀한 타닌, 달콤한 타닌과 어우러진 긴 피니쉬가 입안에서 오랫동안 긴 여운을 가져다 주었습니다. 거기에 이 와인은 완벽한 밸런스까지 지니고 있어 15%가 넘는 높은 알코올 도수를 지니고 와인임에도 불구하고 알코올 캐릭터가 튀는 느낌을 전혀 받을수 없었습니다. 역시 2012 빈티지에도 굉장한 와인을 생산하였습니다. 하지만 이 와인은 지금 너무나도 어린 와인이라 최소 10년 이상의 숙성이 필요해 보입니다.

Wine Information Clos Saint Jean의 Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina는 헥타르당 생산량이 20 헥토리터 밖에 되지 않을만큼 작은 소출량을 유지하고 있으며 60년에서 100년 이상된 올드 바인만을 사용하고 있습니다.그리고 60%의 Grenache와 Mourvedre 40%를 블렌딩하며grenache의 경우 foudre에서 숙성을 거치며 mourvedre의 경우에는 오크에서 숙성을 거칩니다. Deus Ex Machina는 오너인 Pascal과 Vincent 형제가 지금의 포도밭이 있기 만들어준 증조 할아버지를 기리기 위해 2003 빈티지부터 Deus Ex Machina를 생산하기 시작하였으며 레이블에도 역시 증조 할아버지의 모습을 넣었다고 합니다.

Winery Review Clos Saint Jean은 1900년 Edmund Tacussel이 가족 경영으로 시작하며 그 역사가 시작되었고 1910년 Clos Saint Jean이라는 이름의 와이너리를 설립하며 본격적으로 와인 사업에 뛰어들게 되었다. Clos Saint Jean의 경우 오랜 역사와 좋은 입지 조건을 지니고 있음에도 불구하고 상당히 긴 시간 동안 무명 시절을 보냈는데 2003년 빈티지부터 갑자기 와이너리의 명성이 높아지면서 와인 애호가들 사이에서는 Must buy 아이템으로 자리 잡게 되었다. 이는 Pascal과 Vincent Maurel 형제의 노력이 빛을 발한 것도 있겠지만 와인 평론가인 Robert Parker의 평가 역시 크게 한 몫을 하였습니다. Robert Parker는 2003년 빈티지부터 12년 빈티지까지 Clos Saint Jean에 무려 8번의 만점을 주었으며 99점 이상을 받은 와인들 역시 7개나 됩니다. 그리고 Clos Saint Jean을 남부 론의 Musigny라는 찬사를 아끼지 않았고 Chateauneuf du Pape Sanctus Sanctorum 2010년 빈티지의 경우 지금까지 테이스팅한 Chateauneuf du Pape 중에서도 가장 완벽한 와인이라는 찬사를 아까지 않았습니다.Clos Saint Jean은 Chateauneuf du Pape 지역에 총 40헥타의 포도밭을 소유하고 있는데 수확량은 절대 헥타 당 20 헥토리터를 넘기지 않을 만큼 포도 관리에 심혈을 기울이고 있으며 오크 숙성을 거치지 않은 Grenache를 베이스로 만들어지며 최대한 섬세함을 살리려 노력하고 있습니다. 그리고 Mourvedre와 Syrah는 오크향을 최대한 자제하고 포도 본연의 캐릭터를 살리기 위해 한번 사용한 오크통과 새 오크통을 함께 사용한다고 합니다. Clos Saint Jean은 총 5가지의 Chateauneuf du Pape Rouge를 생산하고 있으며 엔트리급인 Chateauneuf du Pape을 필두로 Chateauneuf du Pape V.V.를 생산하고 있으며 력셔리 뀌베인 La Combe Des Fous와 Deus-ex-Machina 그리고 플래그쉽 와인인 Sanctus Sanctorum을 생산하고 있으며 1년에 평균 7,000 케이스가 생산되고 있으며 95%가 수출된다고 합니다. 최근에는 미국 와인의 마술사로 불리는 Manfred Krankl 과의 콜라보레이션을 통해 Chimere 2010을 생산하였으며 이 와인 역시 Robert Parker로부터 98+점이라는 높은 점수를 획득하였습니다. 이 와인은 380병이 생산되었는데 생산 전부터 무려 7,000병이 넘는 예약이 들어왔다고 하니 Clos Saint Jean의 와인들이 얼마나 많은 수집가들의 표적이 되고 있는지를 쉽게 알수 있는 예가 아닐까 생각합니다. Clos Saint Jean은 차세대 Chateauneuf du Pape의 신성으로 불리는 동시에 현재 이 지역의 top winery로 평가 받고 있습니다.

Crystal Wine Group, Managing Director Joonhyuk Lee ‪#‎crystalwinegroup‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎cdp‬ ‪#‎rhone‬ ‪#‎clossaintjean‬ ‪#‎deusexmachina‬ ‪#‎크리스탈와인그룹‬ ‪#‎와인‬

2012 Domaine Philippe Charlopin Echezeaux

Conclusions Price category : Expensive Quality : Outstanding Readiness for drinking : Needs Time ( May be 7 years ) Drink : 2022 ~ 2045 + Score : 96 Point Try again : Yes Tasted : Jan. / 2015 * Non Blind Tasting * Comment : Collectable

Review Domaine Philippe Charlopin의 Echezeaux 2012 빈티지는 제가 지금까지 테이스팅한 Philippe Charlopin의 Echezeaux 중에서도 가장 뛰어난 퀼리티와 가장 매력적인 캐릭터를 지닌 와인이었습니다. 물론 아직은 와인이 너무나도 어리지만 지금 오픈하더라도 이 와인이 지닌 매력은 충분히 경험하실수 있으리라 생각됩니다. 잔에서 피어오르는 Vosne Romanee 특유의 minerals 캐릭터와 spicy한 향기 뒤를 받쳐주는 fruit 캐릭터와 herb, mint... 거기에 하늘하늘한 pinot noir의 텍스쳐를 잘 표현하면서도 곧은 심지를 지니고 있으며 라운드한 타닌과 피니쉬까지. Philippe Charlopin의 매니아라면 Echezeaux 2012 빈티지는 절대 놓치지 마시기 바랍니다.

Vineyard Review Philippe Charlopin가 소유한 Echezeaux는 Echezeaux 중에서도 가장 뛰어난 밭으로 불리우는 En Orveaux에 위치하고 있습니다. 그는 0.33ha의 포도 밭을 소유하고 있으며 포도 나무의 평균 수령은 75년 이상이며 우아하고 섬세한 Echezeaux의 특징들을 잘 표현한 와인으로 평가 받고 있습니다.

Crystal Wine Group, Managing Director Joonhyuk Lee ‪#‎crystalwinegroup‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎philippecharlopin‬ ‪#‎bourgogne‬ ‪#‎pinotnoir‬ ‪#‎와인‬‪#‎크리스탈와인그룹‬

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