Черника – это настоящий «генератор растительного мира», богатый на марганец и витамин К, отвечающий за формирование костной массы. Именно черника помогает быстро и легко справиться с заболеваниями сердца, органов зрения, с диабетом и раком. Чернику рекомендуют для тех, чья работа связана с большими напряжениями, стрессами, с постоянным нахождением у компьютера.
Черника это отличный антисептик и антибиотик от природы. При лечении кашля или горла применяют чернику, она помогает благодаря своим полезным свойствам. Применяют как сами ягоды, так и отвар из листьев.
Желудочно-кишечный тракт также вылечит все та же черничка. Заболевания желудка, колиты лечат и соком и отваром, ягодами как свежими, так и сушеными. Интересно, что запоры лечатся свежими ягодами черники, а деария – сушеными.
Все дело в том, что в чернике находятся вещества, которые оказывают на желудок дезинфицирующие действия. При этом микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.
Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.
Листья черники обладают практически такими же полезными свойствами, как и сама ягода. Они вяжут, тонизируют и оказывают антисептическое и противовоспалительное действия. Наши предки не брезговали использовать листья черники, как заварку для чая. Но всетаки чаще всего листья используют при поражении и заболевании кожи: лечение ран, ожогов, мокнущих экзем и других заболеваний кожи.
Для этого понадобится лиственный настой черники: две ложки листьев измельчается и заваривается кипятком. Через полчаса можно процеживать и использовать.
Попробуйте добавлять ежедневно эти свежие и ароматные ягоды в коктейли, фруктовые салаты, выпечку и вы заметите, как ваше здоровье становится более крепким, зрение – острым, а настроение – отличным!
Человек так устроен, что ему жизненно необходимы ощущения необычного и новизны. В ином случае обыденность делает жизнь пресной и неинтересной. Особенно нас влечет экзотика. Ведь она сочетает в себе экспрессию, энергию и утонченность. И хотя суши особенно новым явлением на отечественных просторах назвать сложно, тем не менее – это элемент экзотики. К тому же, вкушая это блюдо, мы как бы приобщаемся к таинственному миру Востока, манящего особенностями своей культуры и являющегося родиной многочисленных мудрецов.
Мода на японскую кухню ничуть не теряет своих позиций. В каждом городе можно обнаружить как заведения, предлагающие посетителям меню исключительно включающее японские блюда, так и рестораны, кафе и пабы, которые, помимо других разнообразных блюд, готовят суши, сашими и роллы, ознакомиться с различными вариантами можно на сайте 6060/sushi. Вне всяких сомнений, возможность выбора не только традиционного, но и, например, аргентинской, японской или тайской пищи, привлекает куда больше посетителей, чем узконаправленные предложения блюд.
Все информированнее мы становимся относительно состава восточных ингредиентов и нюансов приготовления японских блюд. Да и тех, кто освоил «управление» палочками также становится все больше. В то же время исключительно единицы решают начинать или завершать день регулярным приготовлением суши, предпочитая что-то более привычное и сытное. Суши можно назвать ритуальным действом, вносящим в нашу жизнь что-то нетривиальное и замечательное. Хотя немало людей невзлюбило это блюдо, не оценив нюансы вкуса этого блюда. В любом случае сложно представить, что в один прекрасный день суши станут привычными и обыденными.
Ведь удовольствие от суши – блюда, которое не приносит ощущения сытости, способен получить далеко не каждый из нас. Наши блюда сытные и большие. Японцы же привыкли удовлетворяться небольшими низкокалорийными порциями с минимальной термообработкой, которая в наших широтах крайне важна, являясь залогом здоровья и долгих лет жизни. С учетом же того, что суши следует готовить перед непосредственной трапезой, их нужно заказывать лишь в заведениях с надежной репутацией. Закупаться расфасованным в супермаркетах товаром, по меньшей мере, бессмысленно – вкус, качество продукта будут желать лучшего.
Чтобы исключить неприятности со здоровьем, связанные с употреблением суши, выбирайте тот вариант ролл и суши, в составе которых используется термически обработанная рыба. Будет ли она копченая, маринованная или соленая – не суть важно. Приглашая гостей, принимайте во внимание низко калорийность этого продукта. А голодные гости – это недовольные гости. В то же время все содержащиеся в суши и роллах ингредиенты исключительно полезны. Разумеется, при условии наличия качества. Не случайно японцы живут долго и на здоровье жалуются редко. Однако рыба, используемая в этих блюдах вылавливается и предлагается к продаже буквально в течение всего нескольких часов после отлова. Наши же роллы и суши готовят, как правило из замороженной рыбы.
Попадание в наш организм патогенной микрофлоры приводит котравлениям. Причиной отравления (интоксикации организма) чаще всего является пища. Особенно это актуально в летний период, когда даже качественные продукты могут стать опасными для здоровья. При неизменном и не вызывающем вопросов внешнем виде, они могут быть заселены вредоносными микроорганизмами.
Что считать отравлением
Не стоит пугаться расстройства желудка при отсутствии других симптомов отравления (тошнота, рвота, боли в животе). С помощью «единоразовой»диареи наш организм регулирует количество кишечной палочки.Летом, когда в рационе больше овощей и фруктов, этот представитель нормальной микрофлоры кишечника может начать стремительно размножаться, грозя превратиться из союзника во врага.
Если расстройство желудка не прекращается, а усиливается, плюс к нему добавляется общая слабость и болевые симптомы, можно говорить об отравлении. В этом случае действовать нужно быстро. При возможности проконсультируйтесь с доктором, дабы исключить более опасные заболевания: ботулизм, сальмонеллез, холеру, брюшной тиф и дизентерию. Успех лечения зависит от правильной диагностики и скорости реакции на первые симптомы.
Отравление грибами
Дождливое лето радует нас ранним началом грибного сезона. Практически все грибы уже проснулись и готовы отправиться на сковородку. Но стоит ли так рисковать? Ведь отравление грибами считается одним из самых тяжелых.
Чтобы избежать грибных отравлений, можно пойти одним из двух путей. Радикальным. Отказавшись от всех грибов, кроме выращенных искусственным образом (вешенки, шиитаке, шампиньоны и др.). И менее радикальный путь – сбор хорошо знакомых грибов и только в проверенных местах. Хотя и в этом случае 100%-ой гарантии никто вам не даст. Грибы мутируют, скрещиваются между собой. Так что внешне съедобный гриб вполне может содержать опасные токсины.
Относительно безопасными можно считать трубчатые грибы. Среди их представителей смертельно-ядовитых практически нет, а представляющий опасность сатанинский гриб (его легко отличить от других по краснеющему срезу) в нашей полосе встречается крайне редко.
От сбора пластинчатых грибов лучше отказаться вовсе. Исключения можно сделать для рыжиков, которых просто узнать по полной ножке, выделяющемуся на срезе млечному соку и ярко-оранжевому цвету. Ложных рыжиков и других грибов, похожих на этот, но ядовитых, в природе не существует.
Группы риска
Чаще других от отравлений страдают дети. Летом уследить за ребенком гораздо труднее. Немытые фрукты и ягоды постоянно попадают ему в рот, наряду с немытыми руками (и еще неизвестно, что опаснее!). Так что крайне важно поговорить с малышом и в доступной форме объяснить, почему мытье рук и фруктов так важно. Детская самосознательность невелика, но, если она будет срабатывать хотя бы через раз, мама уже сможет вздохнуть спокойнее.
В следующую группу риска попадают сладкоежки. В десертах, мороженом и пирожных сальмонелла и прочие гадости чувствуют себя особенно вольготно. Покупайте сладости только в проверенных местах, делайте их сами либо выбирайте то, чем отравиться маловероятно (шоколад, мармелад, леденцы и печенье).
Любителям массовых гуляний, свадеб и пикников следует быть особо осторожными. Помните, что мясные блюда в жару сохраняются свежими без холодильника не более двух часов. Откажитесь от посещения общепита хотя бы на летний период. Не покупайте еду на пляжах. Летний рацион питания должен состоять из свежей и легко усваивающейся пищи. Используйте больше кисломолочных продуктов. А в чай добавляйте способствующие лучшему пищеварению травы (ромашку, мелиссу). Всю недоеденную еду храните только в холодильнике. И, конечно, как можно чаще мойте руки! При невозможности вымыть руки под краном, используйте влажные салфетки и дезинфицирующие средства.
Первая помощь
Если отравление все же произошло, прежде всего, необходимо промыть желудок и сделать очистительную клизму. Это поможет минимизировать вред от попавших в организм бактерий и их токсинов, паразитов, простейших микроорганизмов или вирусов. Также важно избежать обезвоживания. Еще до встречи с врачом пациенту необходимо обеспечить обильное питье. Для этого готовят специальный регидратационный раствор, восполняющий большие потери жидкости.
Состав регидратационного раствора: на литр воды берут 8 чайных ложек сахара, 1 чайную ложку соли, сок 2-х апельсинов или грейпфрутов.
Способствуют похудению. Содержащиеся в этих продуктах активные вещества сразу после еды кратковременно усиливают метаболизм. Они провоцируют организм на выделение тепла и трату дополнительных калорий.
Тмин и укроп
Содержат вещества, которые помогают бороться с кашлем.
Мята
Помогает от тошноты и головной боли.
Петрушка
Помогает выводить лишнюю жидкость из организма и улучшает пищеварение.
Анис
Уменьшает вздутие живота. Содержит эфирные масла, которые усиливают движения кишечника и помогают бороться с хроническим запором.
Корица
Содержит разнообразные фенолы – природные антиоксиданты, защищающие организм от воспаления и даже способные бороться с развитием диабета.
Куркума
Снижает аппетит, способствует заживлению ран, обладает антибактериальным эффектом.
Кардамон
Освежает и бодрит. Мягко стимулирует пищеварение. Способствует укреплению сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистых заболеваниях. Улучшает мозговое кровообращение, снимает спазмы сосудов. Снижает активность щитовидной железы при ее повышенной функции. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах. Добавляют в чай, кофе, мясные блюда.
Карри
Обладает тонизирующим свойством. Способствует заживлению ран, лечению пневмонии.
Чили перец
Обладает кровоочистительным действием, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, устраняет запоры, убивает кишечных паразитов. Усиливает кровообращение, устраняет тромбы.
Очищает потовые железы. Очень богат витамином С, имеет потогонный эффект. Применяется при простудных заболеваниях.
Как показали исследования, не все продукты одинаково полезны и мужчинам и женщинам, а некоторые способны принести мужчинам ощутимый вред, если употреблять их бесконтрольно и в больших количествах. Как ни странно, но пища, которую мы считаем традиционно «мужской» (например, свинина с картофельными чипсами под пиво) приносит наибольший вред сильной половине человечества.
Продукты вредные для мужчин
Соя
Доказано, что избыточное количество сои в рационе питания (соуса, соевого молока, тофу) уменьшает уровень тестостерона в крови и снижает потенцию. Исследования показали, что соя способна даже уменьшать количество сперматозоидов — дополнительный повод отказаться от неё, особенно, если мужчина планирует стать отцом. Небольшое количество сои вряд ли повредит, если знать меру.
Пиво
Плохие новости — излюбленный напиток всех настоящих мужчин, пиво, на самом деле содержит фитоэстрогены, вещества, состав которых напоминает женские половые гормоны. Именно они являются причиной развития классического «пивного живота» и ожирения по женскому типу, а также высокого уровня холестерина, нарушения работы желчного пузыря и печени. Вывод — от пива тоже следует воздерживаться, по крайней мере, не употреблять его неумеренно и в больших количествах. Даже одна бутылка пива в день — уже слишком много.
Продукты, содержащие железо
Красное мясо, яйца, инжир, гречка, грецкие орехи — все эти продукты содержат большое количество железа, в котором мужчины нуждаются гораздо меньше, чем женщины. Избыток железа способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний у сильной половины человечества. Что делать? Время от времени заменять красное мясо курицей или индейкой. Частичную альтернативу мясу могут составить и бобовые: фасоль и горох.
Картофельные чипсы
Любимые многими мужчинами картофельные чипсы способствуют развитию онкологических заболеваний. Канцерогенные свойства чипсов из меню фаст-фуда были неоднократно доказаны; американские шутники даже предложили переименовать их в «раковые палочки». Вывод — от фаст-фуда в рационе настоящего мужчины лучше отказаться.
Колбаса и колбасные изделия
Употреблять переработанного мяса в принципе плохая идея. К тому же в состав многих колбасных изделий входит совсем не мясо, а соя, приправленная вкусовыми добавками и ароматизаторами, о вреде которой для мужского организма мы рассказали с самого начала.
Свинина
Мужскому организму нужен белок не только для сохранения и увеличения мышечной массы, но и для выработки гормона тестостерона. Животная пища, в свою очередь, содержит аминокислоты, которые тело человека не в состоянии производить самостоятельно, и поэтому, как утверждают многие эксперты, незаменима. Однако, вместо со свининой мы получаем и жиры, который не расщепляются организмом. Альтернатива свинине: телятина, молодая говядина. На втором месте по содержанию белка: мясо курицы или индейки.
О пользе томатов наслышаны практически все. Причем хвалебные отзывы о них настолько эмоциональны, что впору начать сомневаться в их правдивости. Поэтому давайте поговорим о фактах. Прежде всего, следует отметить, что томаты относятся к категории наиболее популярных овощей. Ассортимент блюд из них огромен в кухне любой страны. На сегодняшний день обнаружены бесценные свойства помидор, польза которых сомнению не подлежит и везет тем, кто имеет возможность выращивать их на своем участке http://8spoon/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-na-zimu-iz-pomidor-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/.
93% зрелых плодов – это вода. Оставшиеся же 7% принадлежит антиоксидантам, представленных в основном витаминами A, С, Е. Немало в томатах и витаминов группы B. Сложно переоценить значение входящих в состав помидор магния, калия, железа, фосфора, кальция, меди. А такие редкие вещества, как кобальт, цинк и никель, которые также имеются в овоще, делают его поистине бесценным.
Содержат томаты также эфирные масла, природные гормоны кортизоны, биовещества и органические кислоты, что позволяет их активно применять с целью профилактики ряда недугов. Разумеется, об этих преимуществах томатов следует вести речь лишь при условии их выращивания в открытом грунте без химических удобрений и ядохимикатов. Выращенные в теплицах плоды содержат значительно меньше полезных веществ.
На сегодняшний день лишний вес становится проблемой немалого числа людей. Диета, при которой акцент в питании делается на томаты, отличается не только великолепным эффектом, но и существенным оздоровлением организма. Суть такой диеты заключается в низкокалорийности томатов. Поэтому процесс похудания проходит безболезненно, а результат становится виден буквально в скором времени. Не говоря уже о великолепных вкусовых качествах этого замечательного продукта.
Учитывая, что средний томат содержит примерно двадцать калорий, килограмм не превысит двухсот. В день рекомендуется съедать около двух-трех килограмм томатов или же выпивать два литра томатного сока. К достоинствам сладких и таких сочных домашних помидор следует отнести их способность прекрасно утолять голод. При этом нет необходимости в различных приправах и соусах. Томаты помогают решить проблемы со здоровьем и избавиться от лишних килограмм.
Польза сушеных фруктов, сохраняем витамины на зиму
Яблоки, груши, сливы, черники, виноград, грибы … Каких только подарки не приносит нам лето, особенно в августе. Однако их вкус хочется чувствовать не только теперь, но и зимой. Так, хозяйки уже сейчас готовят баночки для консервации, целлофановые мешочки для замораживания и для сушки плодов.
Знакомая хозяйка, когда наступает грибной сезон, начинает сушить подосиновики, подберезовики и белые грибы. Сушу не в электросушилке, а на сельской печи. Как хорошо засохнет, раскладываю в банки. Добавляю несколько зубчиков чеснока, чтобы сохранить стерильность внутри банки, — объясняет она.
Кроме грибов, женщина каждый год делает сухофрукты и с дикой груши. Она твердая и менее сочная в отличие от других сортов, а значит, быстрее засушивается. Важно, чтобы плоды были не очень спелыми, иначе мякоть станет бледно-коричневой. Кажется, будто груши уже испортились, хотя это не так. Сушу и яблоки. Выбираю кисленькие, поскольку сладкие в компоте не будут иметь никакого вкуса. Если делаю сухофрукты из слив, беру так называемые венгерки: у них грубее кожица, поэтому при сушке они сохраняют форму. Ни из вишен, ни из слив косточки не удаляют, так как из плодов будет течь сок, и процесс высушивания затянется надолго. Очень вкусной получается сушеная черника. Раньше сушила ягодки в формах для выпечки и оставляла на окне. Но так они медленно усыхали, приходилось часто встряхивать, от чего черника деформировалась. Теперь сушу ягоды в ведерке: ставлю в виде букетика и не срываю с веточек. Также можно использовать специальную технику для кухни.
Сохраняем витамины при сушке
Не секрет, что сушка — один из самых естественных и полезных способов хранения плодов. Конечно, витаминов в сушеных ягодах и фруктах меньше, чем в свежих, зато и вредного для организма сахара (а также соли, уксуса и масла, которые добавляем при консервировании грибов) нету.
В сушке остается совсем мало витамина С. Исключение составляют целые ягоды рябины и шиповника (она рекордсменка среди ягод по количеству аскорбиновой кислоты). А вот сушеная черника лучше проявляет свои вяжущие свойства: уменьшает воспаление желудка, кишечника, помогает при поносах.
Преимуществом сушеных фруктов и ягод является отсутствие термической обработки в процессе заготовки. Известно, что высокая температура разрушает не только цветные пигменты фруктов и овощей, но и витамин С. В то же время процесс сушки имеет несколько недостатков. В частности, сушка на солнце, как и термообработка на кухне, снижает питательную ценность продуктов. Иногда даже сам воздух способен свести на нет все усилия хозяйки сохранить все полезные вещества в сушеных плодах.
Дело в том, что кислород окисляет и, как я уже упоминала, уничтожает витамин С. Значит, опять имеем пищу без витаминов! Поэтому нужно очень быстрая сушка в темном, хорошо проветриваемом помещении на любом полотне, например, на льняной простыне. Помните: никаких газет или клеенок! На первых есть краска, очень токсичная для здоровья, а другие не позволяют воздуху свободно циркулировать между разложенными ягодами или дольками яблок.
Кому полезно, а кому нет
Сушка — хорошая идея для закуски. Главное знать меру. Потеряв воду, плоды становятся вдвое меньше, поэтому можно легко забыть об их реальном весе и съесть целую чашку за раз. И чрезмерное количество фруктозы и глюкозы, попав таким образом в организм, скажется на теле в виде жировых отложений!
Сухофрукты можно есть не всем. Диетолог советует минимизировать их потребление тем, кто имеют язву желудка, гастрит, проблемы с кишечником и поджелудочной железой, в частности панкреатит. Забыть о сухофруктах стоит и тем, кто болеет сахарным диабетом, имеет повышенный уровень сахара в крови и страдающие от ожирения. Детям сушеные плоды можно давать с двухлетнего возраста, начиная с мягких кусков яблок без кожуры. Как говорит диетолог, это прекрасная замена печенью и конфетам.
Однако такую продукцию лучше не покупать на базарах, в супермаркетах или в других местах. Ведь покупатель не знает, чем обрабатывали те фрукты, в чем размачивали, как сушили и тому подобное. Аллергикам вообще нужно их избегать.
Альтернатива сладостям
Суточная норма сушки — столько, сколько помещается в сжатом кулаке. Важный нюанс: съев сухофруктов или сушеных овощей, нужно обязательно выпить стакан воды или чашку несладкого чая. В противном случае возможны запоры, так как сушка поглощает жидкость из кишечника.
Сушка является лучшей альтернативой сладостям. Иногда — даже бутербродам! А в сочетании с орехами ее польза только растет. И напоследок следует сказать, что сушка ягод, фруктов и овощей занимает только второе место в перечне видов хранения плодов. Да, конечно, это лучше маринования или засолки, однако несколько хуже, чем замораживание, во время которого все витамины и полезные вещества никуда не исчезают.
Сегодня вопрос полезных продуктов становится, как никогда актуальным. Мы изучаем информацию, вникаем в нюансы и стремимся питать свой организм максимально с пользой и во благо. Не случайно все большей популярностью пользуется киноа – продукт далеко не всем известный, но уже весьма востребованный. Это семя составляет в Перу или той же Боливии огромный процент основной продукции питания. Готовят киноа аналогично рису, употребляют в пищу, как кашу, или из ее муки готовят самые разные блюда и выпечку. Стебли и листья, используемые в салате, не только делают вкус богаче и изысканнее, но и делают блюдо значительно полезнее, цена киноа при этом не сильно кусается.
Киноа родом из Южной Америки, где она ценится не менее, чем картофель. Высокий урожай этой культуры, огромная питательная ценность и невзыскательность к условиям выращивания отнесли киноа к «золотому зерну». Вид зерен киноа напоминает гречку, но с более широкой и интересной цветовой гаммой. Вкус зерна вызывает аналогию с неочищенным рисом. Не случайно супы и каши из киноа пользуются такой симпатией у покупателей. Очень вкусный из этого продукта хлеб, да и макароны из муки киноа не оставят Вас равнодушными. Однако готовка блюд из киноа требует специального подхода, поскольку своеобразная горечь, вызванная содержанием сапонинов, устраняется замачиванием и тщательным промыванием семян.
Содержащийся в продукте лизин способствует усвоению кальция, который благотворно влияет на состояние костной системы организма. Не случайно продукт относят к профилактическим средствам, противостоящим артрозу, артритам и другим заболеваниям костной ткани. Крупа киноа ускоряет регенерацию травмированных тканей, устраняет анемию, великолепно справляется с рассеянностью и раздражительностью. Наличие в составе продукта клетчатки делает его востребованным для диабетиков, людей, которым свойственен лишний вес. Сложно переоценить положительное воздействие киноа и для сердечно-сосудистой системы. Фитиновая кислота, содержащаяся в продукте препятствует развитию онкологии, являясь антиоксидантом. Продукт благотворно сказывается на состоянии нервной системы.
В то же время даже самый полезный продукт может вызвать нежелательную реакцию, если употреблять его без ограничений и в больших количествах. Киноа не следует употреблять людям с заболеваниями почек, печени и выводящей системы, учитывая калорийность и высокое содержание белка в продукте.
Курага приносит больше пользы для здоровья, чем свежие абрикосы!
Процесс сушки фруктов лишает их воды без изменения питательной ценности. В результате, питательные вещества концентрируются, и курага становится даже более мощным полезным средством, чем свежие абрикосы.
Бета-каротин является веществом, ответственным за образование витамина А, и в больших количествах содержится в оранжевых овощах и фруктах – в том числе, и в абрикосах. Мощные концентрированные дозы бета-каротина помогают улучшить зрение, защищают глаза от различных заболеваний и воспаления.
Высокое содержание различных минералов – железа, кальция, калия и фосфора. Эти минералы ответственны за регуляцию многих процессов в организме, которые могли бы перестать происходить без их участия.
Регулярные дозы этих химических веществ, присутствующих в кураге, очищают и обновляют организм, поддерживают функции органов и укрепляют здоровье.
Для хорошего пищеварения
Действует как мягкое слабительное, в то время как в случае расстройств желудка курага реагирует с пищеварительными соками для получения более щелочной среды, которая, в свою очередь, стимулирует пищеварение. Благодаря содержанию пектина и целлюлозы курага может помочь избавиться от хронических запоров – достаточно съедать 6-8 сушеных абрикосов ежедневно, и постепенно эта проблема исчезнет.
Для похудения
Невероятный и особенно актуальный для женщин факт о пользе кураги – систематическое употребление этого сушеного фрукта в пищу способствует замедлению образования жировых отложений. Хотите иметь более здоровое и стройное тело – ешьте курагу! Но в ограниченных количествах – буквально по 5-6 сушеных абрикосов в день. Ведь хорошо то, что в меру.
Среди перечисленных продуктов главная роль отводится кукурузе, которая может быть жареной и вареной, в виде напитка и муки, с тертым сыром и майонезом, с молотым перцем и мясом… Список блюд из кукурузы в мексиканской кухне поистине огромен: «тако» – лепешка из кукурузы, печеная на углях, с начинкой; «посолес» – мясо в муке (такое же название носит напиток из кукурузы), «тортилья» – лепешка из муки; «пинолес» – смесь поджаренной муки с какао; «тамалес» – куски кукурузного теста с соусом (готовятся на пару); «начос» – лепешки, имеющие самые разнообразные начинки; «антохитос»; «репостариас»; «тостадос»; «кесадильяс»; «чимичанги» и другие. Естественно, мука используется кукурузная.
Жгучий перец чили является визитной карточкой мексиканской кухни. В Мексике насчитывается более 80 сортов этого стручкового перца. Его фаршируют, готовят из него разнообразные соусы, он служит ингредиентом множества овощных салатов, мясных блюд, его добавляют к рыбе и кукурузе.
Блюда из мяса также отличаются большим разнообразием. Индейцы до прихода европейцев не имели представления о крупном рогатом скоте и курах, их кулинария включала оригинальные рецепты из местной дичи: ужа, игуаны, змей и других представителей животного мира. Местное население достаточно быстро взяло на вооружение доселе неизвестные им продукты, в результате чего мексиканская кухня пополнилась гуляшами «олья подрида», отварной свининой с овощами «чипиле», жареными говяжьими ленточками с фасолевым гарниром под названием «карне асадос», мясными фаршами с томатами «пикадильо», горячими фаршированными лепешками «эмпанада», десятками видов тушеной или жареной индейки, своеобразными рулетами «энчилада» с разнообразными начинками, бараниной по-мексикански, жареными на вертеле ломтиками свинины «такос аль пастор», говядиной с бобами, яйцами «ранчо», «вальехо», «карнитос», цыпленком «мексикали» и многими другими оригинальными блюдами.
Овощи в мексиканской кухне представлены в широком ассортименте. Лидирующее положение занимают, безусловно, бобы, используемые в свежем и сушеном виде. Они могут употребляться в свежем и жареном виде, их добавляют в лепешки и супы, подают в качестве гарнира. Список блюд из бобов можно было бы перечислять бесконечно долго. Существуют десятки блюд из листьев, цветов, плодов и семян кактуса «нопаль», из агавы, авокадо-гуакамоле (включают в состав закусок и вторых блюд), фасоли, лука, грибов, томатов и других. Большой популярностью пользуется местный фрукт «чайот», который употребляется в вареном, тушеном, печеном виде. Он входит в состав салатов, запеканок, гарниров и других блюд.
Рыбные рецепты также основываются на национальных традициях: в них включаются кукуруза, специи, соусы и приправы. Вот лишь несколько интересных блюд: треска «юкатан», тортильи с рыбой, лютианус «веракрус», лангусты с авокадо, рыба-мяч с чесночным соусом или с лимоном, суп из морепродуктов «сопа де мариско» и другие.
В качестве десерта чаще всего подаются местные фрукты, но можно использовать рецепт щербета. Особую популярность имеют следующие десерты: жареный сахарный тростник «канас асадас», сладкий на вкус королевский хлеб, имеющий название «роска де рейес», вкусная выпечка в стиле Франции, булочки, кексы, сладкие блюда из фруктов и овощей (суфле из кукурузы, вишневое «чимичанги», манго со сливками, тыква в сиропе, «кесадильи», орешки, различные пудинги, «шейди-лейди»).
Безе (меренги) – очень вкусное и легкое лакомство, которое можно подавать как самостоятельно, так и как часть десерта. Для вас самые интересные рецепты блюд с безе.
Основной рецепт приготовления безе
Ингредиенты (на 12 шт):
3 яйца (только белок)
150 г сахара
2 ч. ложки ванильного сахара
Способ приготовления: Сначала отделите белки от желтков. Взбейте в миксере белки с сахаром и добавьте ванильный сахар. Пена должна получиться крепкая и не должна выливается, если опрокинуть миску вверх дном. Выложите на противень будущие безе в любой форме. Можно использовать кондитерский шприц или просто выкладывать пену при помощи столовой ложки. Противень поставьте в предварительно разогретую до 120 градусов духовку на 50-60 минут (в зависимости от размеров безе). Когда безе будут снаружи твердые, можно вынимать.
Безе с мятной карамелью
Ингредиенты
2 шт яичного белка
Щепотка соли
Щепотка винного камня
½ стакана сахара
3 шт мятной карамели
Способ приготовления: Предварительно разогрейте до 105 градусов духовку и раскрошите карамель. Далее взбейте при помощи миксера в крепкую пену белки, добавив туда щепотку соли. Затем добавьте в пену сахар и еще раз взбейте около 7 минут. Аккуратно переложите пену в кондитерский мешок или выложите ложкой на застеленный фольгой или пергаментной бумагой противень небольшими кучками. Сверху посыпьте карамель и отправьте в духовку на 1-1,5 часа. Когда безе сверху станут твердыми, можно вытягивать из духовки и дать остыть около 1 часа.
Сливочный пирог с безе
Ингредиенты:
400 г муки
40 г дрожжи
100 мл молока
200 г сахара
80 г сливочного масла
2 шт яиц
1,5 кг слив
3 шт яичного белка
На кончике ножа имбиря
Способ приготовления: Сначала необходимо просеять муку. Сделайте в ней углубление и влейте туда дрожжи, разведенные в молоке с 1 ст. ложкой сахара и небольшим количеством муки. Оставьте на 15 минут. Далее добавьте 80 г сахара, яйца и масло. Замесите тесто и оставьте его на 1 час. Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Раскатайте тесто на смазанном жиром противне в тонкий пласт и выложите сверху сливы. Поставьте на 20 минут в духовку. Тем временем взбейте белки с оставшимся сахаром и имбирем. Аккуратно переложите пену в кондитерский мешок. Выймите пирог из духовки, на него сверху выдавите безе и поставьте еще на 10-15 минут запекаться.
Творожное печенье с безе
Ингредиенты
250 г творога
250 г сливочного масла
2 стакана муки
3 яичных желтка
3 яичных белка
½ ч.ложки гашеной соды
1 стакан сахара
½ стакана орехов
Способ приготовления: Сначала отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Далее разотрите в крошку 1,5 стакана муки с размягченным сливочным маслом. Добавьте творог, желтки, гашеную соду и добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое и не липнущее к рукам тесто. Оберните тесто пленкой и поставьте в холод на сутки. Если время не позволяет, то хотя бы на 30 минут до затвердения. Тем временем взбейте белки в крепкую пенку и постепенно введите сахар. В конце добавьте измельченные орехи. Тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1-3 мм. Пласт намажьте сверху слоем безе и заверните рулетом. Далее разрежьте рулет на дольки шириной 5-6 см и поставьте их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Противень поставьте на предварительно разогретую до 160-170 градусов духовку на 30-45 минут.
Торт безе с грецкими орехами
Ингредиенты:
4 стакана сахара
9 шт яиц
50 г водки
1 стакан грецких орехов
500 г сливочного масла
На кончике ножа ванилин
Способ приготовления: Сначала отделите белки от желтков. Затем соедините белки с 3 стаканами сахара и, не взбивая, поставьте в холодильник на 1 час и только после этого взбейте в крепкую пену. Далее застелите противень пергаментной бумагой и выложите на нее небольшими порциями взбитые белки. Поставьте в разогретую до 120-150 г духовку и сушите до готовности, приоткрыв дверцу. Тем временем размягченное масло и оставшийся сахар разотрите до пышности и небольшими порциями добавляйте взбитые яичные желтки. Орехи измельчите, и введите в полученную массу. Добавьте ванилин и водку, и тщательно еще раз взбейте. Каждую безе смажьте кремом и горкой уложите на блюдо. Готовый торт поместите в холодильник на 2-3 часа.
Мороженое «Павлова»
Ингредиенты:
200 г молока 3,5%-ой жирности
450 г сливок 20%-ой жирности
1 стакан сахара
3 яичных желтков
1 ч.ложка экстракта ванили
100 г малины
2 ежевики
2 ч. ложки лимонного сока
2 готовых безе
Способ приготовления: Смешайте в кастрюле молоко и сливки. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит. Снимите с огня. Взбейте желтки со ¾ стакана сахара. Добавьте ванильный экстракт. Еще раз хорошенько взбейте. В эту массу постепенно влейте горячую молочную смесь, постоянно перемешивая. Полученную массу поставьте на средний огонь и перемешивайте, использую деревянную ложку до загустения. Не допускайте кипения. Крем готов, когда он станет консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня. Затем поставьте крем на холодную водяную баню (наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда, сверху нее поставьте кастрюлю с кремом) и периодически перемешивайте в течение 30-40 минут. Такое перемешивание предотвратит кристаллизацию мороженого. Далее снимите кастрюлю с водяной бани и плотно закройте крышкой, отправьте в холодильник на 4-5 часов.
Теперь приготовьте ягодные соусы. Для малинного соуса взбейте 90 г малины, 10 г сахара и 1 ч.ложку лимонного сока. Процедите, чтобы удалить зернышки, и охладите при комнатной температуре. Для ежевичного соуса повторите то же самое: взбейте 90 грамм ягод, 10 грамм сахара и чайную ложку лимонного сока. Протрите через сито и остудите.Далее поломайте готовые безе руками на небольшие кусочки. Разогрейте духовку до 150 градусов, высыпьте безе на противень и прогрейте в течение 5 минут. Достаньте мороженое из холодильника, перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20-40 минут. Заполните контейнер на половину мороженым, сверху в хаотичном порядке распределите клубничный и ежевичный соусы. Аккуратно перемешайте мороженое. Сверху посыпьте кусочками безе и выложите оставшиеся свежие ягоды. Так же выложите второй слой мороженого. Закройте контейнер и отправьте в морозилку на 4 часа.
Десять продуктов, которые помогают сохранить молодость
Сегодня существуют множество косметических средств, которые обещают нам, чуть ли не вечную молодость. Но у этих косметических средств есть множество минусов. Первым минусом является их цена, а вторым — недолговечность получаемого эффекта. Бороться со старостью следует изнутри!
В результате совместной работы диетологов и косметологов был составлен список продуктов, которые помогают нашему организму оставаться молодым.
И так мы представляем Вашему вниманию «Топ 10 омолаживающих продуктов»:
1. Натуральные кисломолочные продукты (йогурт, кефир, творог и др.). В составе этих продуктов находятся вещества, отвечающие за состояние кожи, а также являются эффективной защитой против аллергических проявлений. Но стоит помнить, что в состав натуральных продуктов не могут входить консерванты или красители, а их срок хранение не больше 10-14 суток. Самым лучшим вариантом будет самостоятельное приготовление этих продуктов (в этом тебе поможет йогуртница).
2. При регулярном употреблении орехов повышается упругость кожи. Это происходит благодаря высокому содержанию витамина Е и коэнзима Q10. Для получения желаемого эффекта орехи необходимо употреблять в сыром виде.
3. Красные и/или оранжевые фрукты и овощи. Например: абрикос, морковь, перец, помидор, гранат. Данные фрукты и овощи содержат бета-каротин, а он в свою очередь способствует обновлению клеток нашей кожи.
4. «Дары моря» имеют в своем составе необходимые микроэлементы и жиры помогающие сохранить гладкость кожи и защитить ее от обезвоживания. Для максимального эффекта морепродукты следует варить или же запекать в духовке. В случае жарки теряется вся польза.
5. Брокколи поможет надолго остаться кожи свежей, без возрастных микротрещин.
6. В борьбе с глубокими морщинами помогут обычные яблоки. Они известны как сильные антиоксиданты, которые способны выводить свободные радикалы из организма. Регулярное употребление яблок (хотя бы по 3 шт. каждый день) поможет не только продлить вашу жизнь, но и снизит риск возникновения рака.
7. Замечательным антиоксидантам также является зеленый чай. Выпивать следует примерно 2-4 чашки чая, параллельно отказавшись от кофе и спиртных напитков.
8. Различные каши и цельнозерновой хлеб помогут отрегулировать работу сальных желез, а также препятствуют сухости кожи.
9. Морская капуста активизирует процесс образования коллагена и эластина, а также способствует насыщению кожи кислородом.
10. Любое растительное масло помогает в работе мышц и предохраняет кожу от потери влаги.
Вот такой список продуктов для молодости и здоровья. Заметно, что такой список во многом перекликается с продуктами для похудения.
Делайте выводы. Питайтесь правильно и будьте прекрасны!
В преддверии февральских праздников, Дня Валентина и 23 февраля, имеет смысл продумать, чем вы будете угощать своего любимого. Всем известно, что мужчины любят мясо во всех его видах. Пять очень вкусных салатов, основным ингредиентом которых является этот продукт. Уверены, мужчины оценят эти блюда по достоинству!
Сытно и вкусно мужчина хотел быть ужинать не только по праздникам, но и в любой другой день. Девушки, не забывайте об этом!
Салат «Мужской»
Ингредиенты:
500 г постной свинины
3 небольшие луковицы
3 небольших соленых огурца
3 картофелины
4 вареных яйца
200 г твердого сыра
2 пакета майонеза
Приготовление: отварите мясо и нарежьте его кубиками. Разделите мясо на две части. Одну часть мяса выложите на блюдо и смажьте майонезом. Мелко нарежьте лук и замочите в холодной воде на 15 минут. Слейте воду, выложите лук поверх мяса и смажьте майонезом. Картофель отварите, почистите, натрите на крупной терке. Положите поверх лука и смажьте майонезом. Мелко нарежьте огурцы или же натрите на терке. Выложите на картофель. На огурцы положите вторую часть мяса и смажьте майонезом. Натрите яичные белки и сыр на терку. Выложите сначала яйца на мясо, затем сыр. Смажьте майонезом. Сверху украсьте салат свежим огурцом и зеленью.
Салат из ветчины «Мужская мечта»
Ингредиенты:
200 г ветчины
200 г куриного филе
200 г маринованных опят
2 яйца
100 г салатного лука
соль, перец
майонез
помидор и листья салата для украшения
Приготовление: куриное филе отварить в подсоленной воде (варить 20 минут с момента закипания). Яйца сварить (варить 10 минут с момента закипания). Охладить, залив холодной водой. Ветчину порезать небольшими брусочками.
Поперчить, добавить майонез по вкусу, перемешать. При необходимости, немного посолить. На блюдо выложить салатные листья. Сверху выложить горкой салат, украсить дольками помидоров.
Салат «Семга на шубе»
В этом рецепте нет мяса, зато есть красная рыба!
Ингредиенты:
300г филе малосольной семги
1-2 луковицы
2 вареных яйца
1 отваренная крупная морковка
2 отваренных свеклы
2 отваренных картофелины
100-200г майонеза
зелень по желанию и вкусу
Приготовление: все овощи натереть на крупной терке, лук нарезать мелко, яйца тоже натереть на терке. В майонез можно добавить сметану, салат будет еще нежнее. Поставить кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки можно смазать немного растительным маслом. Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазывать майонезом. На самый верх выложить семгу, нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.
Салат «Максим»
Ингредиенты:
2-3 вареных куриных окорочка
1 баночка консервированных шампиньонов
3-4 луковицы
3-4 соленых огурца
100 г майонеза
растительное масло для жарки
Приготовление: у окорочков отделить филе от костей, филе мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками. Из баночки с грибами слить жидкость, грибы мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить грибы, еще немного обжарить. Соединить курицу, огурцы, грибы с луком, заправить майонезом, хорошо перемешать.
Салат «Обжорка»
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли ( только не в томате)
2 помидора
50 г петрушки
50 г копченой колбасы
50 г сыра
2 ст. ложки майонеза
Приготовление: колбасу нарезать соломкой, сыр потереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками, петрушку мелко покрошить, все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Увы, в действительности алкоголь раздражает слизистую оболочку желудка, вызывает гастрит, язву, панкреатит, нарушает усвоение питательных веществ и ведёт к дистрофии.
Алкоголь поднимает настроение.
Если у человека есть потребность в подъёме настроения с помощью алкогольного яда — это ненормально. Вероятно, человек испытывает глубинные комплексы. В этой ситуации поможет не алкоголь, а консультация психолога.
Алкоголь снимает усталость.
На самом деле он парализует активность коры головного мозга и вызывает «дурашливую расторможенность». Необходимы скорее отдых, сон, переключение на другой вид деятельности.
Алкоголь снимает стресс.
Нет, он вызывает временный наркоз, выход из которого тяжелее самого стресса. Помогут скорее уход в работу, общение с семьей, занятие спортом, хобби.
Алкоголь улучшает сон.
Алкоголь вводит в наркотический сон, ведёт к быстрому формированию зависимости, у пьющих людей вызывает мучительную бессонницу, заканчивающуюся нередко белой горячкой и другими алкогольными психозами. Лучше выбрать физическую работу, душевное равновесие, здоровый образ жизни.
Алкоголь повышает потенцию.
К сожалению, и в этой сфере алкоголь действует непредсказуемо. В одних случаях блокирует появление эрекции с неизбежным полным фиаско, в других — затрудняет семяизвержение, что ведет к застою крови и воспалительным заболеваниям половых органов. У привычно пьющих людей алкоголь снижает выработку мужского полового гормона — тестостерона, в результате чего наступает импотенция.
Алкоголь – калорийный продукт.
Не продукт, а наркотический яд. Алкоголики очень часто гибнут при явлении всех признаков истощения.
Сыры – не лучшие продукты для похудения, а потому и выбирать их стоит очень придирчиво. Диетологи выделяют пять видов сыра, которые можно употреблять в пищу без вреда для фигуры.
Первый из них – сыр рикотта, в котором содержание жиров минимально, а значит, и меньше калорий. Еще один плюс этого сыра в том, что его можно использовать для приготовления низкокалорийных десертов. Польза рикотты объясняется содержанием витаминов, микроэлементов и активных веществ, которые присутствуют как в молоке, сыворотке, так и в закваске.
Фета. Несмотря на то, что жирность популярного греческого сыра составляет 40-60%, в нем почти отсутствуют углеводы, которые приводят к набору веса. Да и жир, который содержится в фете, усваивается лишь частично.
Моцарелла также отличается невысокой для сыров калорийностью. Cвежая моцарелла богата кальцием, белками, витаминами и минеральными солями и содержит энзимы, которые подавляют патогенную флору и восстанавливают защитный барьер стенок кишечника.
Камамбер. В состав знаменитого сыра с плесенью входит множество полезных аминокислот, в связи с чем этот сыр обязательно должен входить в рацион питания людей, которые испытывают интенсивные физические и умственные нагрузки. По калорийности камамбер сопоставим с моцареллой. Кстати, плесень, которой покрыт этот сыр, содержит бактерии, улучшающие работу кишечника и способствующие похудению.
Адыгейский сыр также отличается невысокой калорийностью (в 100 г сыра содержится 240 калорий). В его составе кальций, фосфор, набор витаминов и питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности.
Мы все знаем, что сладости вредны для зубов. Однако кроме них существует еще множество другой пищи, которая может навредить улыбке. Ознакомьтесь, какие продукты портят зубы, и будьте всегда начеку, если вы отведали…
Джем. Джем, варенье, мармелад – все это самые настоящие концентраты сахара. Они охватывают зубы сахарной оболочкой, в которой бактерии могут легко размножаться. Чтобы смыть сахарный налет, рекомендуем после подобного лакомства выпить стакан воды.
Заправки. Заправки для салатов (такие, как уксус, майонез или соевый соус) могут стать настоящим кошмаром для ваших зубов. Все они богаты кислотами, которые разъедают эмаль.
Яблоки. Яблоки считаются здоровым продуктом и полезной закуской. Тем не менее, они не очень хорошо действуют на зубы, так как яблочный сок содержит кислоты, которые, опять же, способны разъедать зубную эмаль. Кстати говоря, тоже самое касается клубники и цитрусовых фруктов. Однако будьте осторожны, ни в коем случае не бегите чистить зубы сразу после употребления этих продуктов: от усердного трения щеткой и без того раздраженная кислотами эмаль пострадает еще больше. Советуем поступить как в случае с джемом, и просто выпить воды. Еще одна хитрость: зубы не будут повреждаться, если соки и смуззи из вышеперечисленных продуктов вы будете пить через трубочку.
Попкорн. Независимо от того, сладкий ли или соленый, попкорн всегда одинаково вреден для зубов, в отличие от плазменного телевизора samsung, на котором можно без вреда для зубов смотреть фильмы. Возвращаясь к попкорну, самой большой проблемой в его случае является шелуха кукурузы, которая активно застревает между зубов и тем самым повреждает десны, рискуя привести к воспалению.
Вино. Вино богато сахаром и кислотами, которые, как мы уже выяснили, не являются лучшими друзьями эмали. Кроме того, некоторые сорта красного вина способны придать зубам более темный оттенок.
Сухофрукты. Эти липкие закуски создают отличную среду для размножения болезнетворных бактерий. Советуем воспользоваться зубной нитью после употребления таких продуктов.
Справляемся с лишними килограммами в области талии и живота
Если верить статистике, почти 90 % всей прекрасной половины человечества в определенный момент своей жизни задумываются о том, как избавиться от лишних килограмм в области талии и живота. Даже те женщины, которых природа наградила практически идеальными формами, опасаются лишних килограмм. Этот показатель намного меньше среди мужчин, но все же нулю не равен. Достаточно часто у молодых мам после родов возникает проблема большого живота, однако в этом случае применять различные экстремальные диеты не стоит, будет вполне достаточно комплекса классических физических упражнений, и через некоторое время организм, а значит и тело, освоится с новой реальностью и вернет себе прошлый облик. Остальные случаи с животом, несомненно, призывают что-то предпринять.
Как же все-таки при помощи диеты максимально быстро убрать живот? Возможно ли это? Следует сразу отметить, что, имея дело с талией и животом понятие «быстро» не может означать результат мгновенный (неделя или две). Процесс этот займет времени значительно больше. Даже кардинальные, такие как липосакция, хирургические методы, моментального эффекта не дают. Однако, не смотря на это, придумав достаточно сильную мотивацию и добавив к ней небольшую силу воли, избавиться от уродливого живота или небольшого животика вполне реально, к тому же если приобрести корректирующее белье для женщин, которое в итоге сможет дать видимый эффект.
Тут не сможет помочь простая диета с любой степени эффективности. Она обеспечит результат лишь кратковременный, подразумевающий, что живот появится снова, как только вы перестанете этой диеты придерживаться. Таким образом вы периодически будете давать встряску своему организму: худеть и снова поправляться. От подобных перемен пострадает здоровье, растянется кожа, а это уже неприемлемо. На самом деле, смысл диеты для быстрого избавления от живота заключается в кардинальном изменении рациона питания. Подбирать его можно с помощью диетолога или самостоятельно. Почему по этому поводу нет конкретных рекомендаций? Следует учитывать, что любой человек индивидуален, и в каждом организме происходит по-разному обмен веществ. Для некоторых будет достаточно отказа от жареной и жирной пищи. Другим же придется себя ограничивать еще в сладком, мучном, не есть на ночь.
Подобрав для себя благоприятную диету, следует и об очищении кишечника позаботиться. Можно воспользоваться для этого обыкновенной клизмой или же приготовить отличное средство. Следует взять 5 стаканов воды, 100 грамм изюма, 50 грамм крушины, 125 мл холосаса (приобрести последние два ингредиента следует в аптеке). В воду сначала добавьте изюм, прокипятите его 15 минут, затем добавьте крушину и столько же еще кипятите. Раствор после этого остудите, процедите, после чего в него добавьте холосас. Принимать два раза на день после еды по 30 г (лучше утром и вечером). Раствор лучше хранить в холодильнике.
Таким образом, в своей фигуре через три недели вы заметите положительные изменения. Но для того, чтобы достигнутый результат закрепить, вам придется дополнительно регулярно выполнять простейшие физические упражнения: круговые движения туловищем и наклоны. Поверьте, это не сложно, особенно, если учесть, что красивая талия будет результатом ваших усилий. Полезны физические упражнения и в самом процессе избавления от лишних килограмм, но сделайте их более интенсивными и продолжительными, по сравнению с обычной зарядкой.
