sour root

sivublogi hapanjuurileivonnalle

[hapan-juuri]

Täällä kirjoittelee ihan vaan 26v. kotiäiti Pohjois-Savosta, joka ettii vielä vähän omaa polkuaan. Innostuin pari päivää sitten hapanjuurileivonnasta ja koska kaikkeen pitää lähteä täysillä, syntyi tämä blogi kahden tunnin harkinnan jälkeen.

Pidän tätä esittelypostausta todennäköisesti jonkinlaisena masterpostina niin itseäni kuin muitakin varten (ajattelin siis tulla suomitumpun kuuluisimmaksi hapanjuuri-vaikuttajaksi). Koska oishan se ihan tylsää kirjottaa näitä ajatuksia jonnekin puhelimen muistiinpanoihin unohdettavaksi.

[ tähän joku naseva listanimi ]

Hapanjuuren aloitus, lyhyesti

Mun vauvajuuri

Vauvajuuresta teiniäidiksi

Leivottujen juttujen arkisto:

Kanelitangot

Amerikkalaiset pannukakut

Banaanileipä (vegaaninen)

Pataleipä ja focaccia

Browniet

Juustokeksit

Sitruuna-valkosuklaa-mutakakku

Pannukakku

Suklaahippukeksit

Patalaiskan pataleipä

Kaurakeksit

Mustikkapiirakka (ei reseptiä)

Rusinakeksit

Räiskäleet (ei reseptiä)

Maalaisleipä

Persikkapiirakka

[hapan-juuri]

Korvapuustit (ulpullat variaatio)

Lauantaina vietettiin korvapuustipäivää ja meikäpoikahan koitti leipoa ensimmäistä kertaa hapanjuurella oikeaa pullaa.

Resepti löytyy Hapanjuurileipurit -faceryhmästä "Ulpullat" nimellä. Tein puolikkaan satsin kun itse en ole kaikista suurin pullafani enkä ollut varma kelpuuttaako isäntä lopputuleman.

Valmistelin taikinan perjantaina, annoin taikinan levätä pari tuntia, muotoilin pullat ja jätin huoneenlämpöön nousemaan yöksi, nousikohan ne yhteensä n. 14h? Aamulla uuniin aamupalan ajaksi ja maistelemaan.

Oli kieltämättä hieman hapanjuuren makua havaittavissa. Johtuikohan pitkästä nostatuksesta? Kyselin siellä Facebook-ryhmässä yön yli jääkaapissa lepuuttamista, mutta pari sanoi että anna olla huoneenlämmössä vaan. Ehkä hitusen kuivahkoja minun makuuni ja jäi aavistuksen raa'aksi. Sillain ihan 2.5/5, kyllä nämä syö muttei enempää.

[hapan-juuri]

Minikurpitsapiirakat

Olen siis aivan hulluna kurpitsaan, eikä sitä tule syötyä oikein muutoin kuin syksyisin. Koitetaan suosia sesonkia. Siinä vaiheessa kun mies kertoi ettei aio käyttää persikkapiirakasta ylijäänyttä taikinaa sitten kuitenkaan, päätin että nyt on aika kokeilla kurptisapiirakan tekoa. Mä olen kuitenkin ainoa meidän taloudessa joka kyseisestä kasviksesta tykkää tällä tasolla, joten ajattelin pienten piirakoiden selviävän paremmin pakastimesta kuin oikeiden piirakan palojen.

Piirakkataikinan ohje löytyy Hapanjuurileipurit -faceryhmästä. Täytteen ohje Kotilieden sivuilta. Lisäsin yhden ylimääräisen kananmunan ohjeeseen. Taikinan jaoin 12 osaan joista muotoilin pieniä kuppeja muffinsipellille.

No täytettähän jäi puolet yli minipiirakoiden jälkeen... Hetken aikaa pyörittelin peukaloita että mitäs tekisi kunnes päädyin puuromuffinseihin. Heitin loppuun täytteeseen 150g kaurahiutaleita ja 1 tl ruokasoodaa. 11 kappaletta irtomuffinsivuokia täyteen ja uuniin kunnes tuntui kypsältä ja siinäpä se.

Niistäkin tuli ihan syötäviä. Olen sekä sellaisenaan että murusteltuna jogurtin/rahkan seassa syönyt ja kelpaa.

[hapan-juuri]

Persikkapiirakka

Koska mikä hapanjuuriblogi tämä olisi jos mulla ei olisi 95% postauksista jotain muuta kuin _leipää_?

Lähikaupan hävikkihyllystä löytyi iso kassi persikoita, jotka oli tietenkin pakko saada mukaan. Muutama niistä tuli syötyä sellaisenaan, mutta näki kyllä samantien ettei suurin osa selviä paria päivää käyttökelpoisina. Piirakkaa ollut toiveena tehdä jo hetken aikaa, joten tuumasta toimeen.

Pohjan resepti löytyy Hapanjuurileipurit -faceryhmästä ja täyte oli niinkin yksinkertainen että iskin kuutioidut persikat kattilaan, pari ruokalusikallista vettä ja omantunnon mukaan fariinisokeria perään. Hauduttelin niitä kunnes muistin ottaa pois levyltä. Piirakkataikinaa tuli kahteen piirakkaan, eli tähän meni puolet. Loput käytin minikurpitsapiirakoihin.

Piirakkapohja jäi itsessään hieman kuivaksi enkä ole aivan täysin varma oliko jauhovalinnasta kyse. Koitetaan käyttää jämäpusseja pois kaapista, joten tähän eksyi vähän pizzajauhoja kaveriksi.

Muuten tuli oikein maukasta!

[hapan-juuri]

Tänään otin ensimmäisen "varmuuskopion" juuresta!

Ei olisi muuten ollut vielä tarve, mutta juuri oli nälkäinen ja kaapissa vain 10g vehnäjauhoja jäljellä 😵 Ruokin sitten 1:1:1 sen 10g verran, että saan illalla edes jonkin verran aktiivista juurta ruokittavaksi huomista taikinaa varten.

2x pikku-Paavoja pääsee myös tänään maailmalle käsityökerholaisten luokse. Purkkeihin lähti arviolta 70g juurta heidän kasvatettavaksi!

[hapan-juuri]

Maalaisleipä

Huh ollut hetken aikaa hiljaista. Juuri on levännyt jääkaapissa ja olen tainnut paristi banaanikakkua ja yhden pataleivän tässä välissä pyöräyttää. Eivät ehkä kaipaa enää omia postauksiaan.

Nyt lähdin ensimmäistä kertaa kokeilemaan onneani "oikean" leivän kanssa!

Paavo ruokittiin ekan kerran edellisenä päivänä ja uudestaan leivontaa edeltävänä iltana, aamulla oli virkeä juuri. Aamulla pistin taikinan kasaan (suolaa ja öljyä lukuunottamatta) ja annoin tekeytyä puolisen tuntia.

Levon jälkeen suola ja öljy sekaan ja taitteluja tekemään (tää oli mulle jotenkin tosi vaikee?). Parin tunnin ajan tein taitteluja, pari tuntia sai levätä, sitten jonkinlainen muotoilu, parin tunnin lepo, pellille, muotoilu, taikinaan viilto, uuniin 200°c ja 50min. Uunissa astia kuumaa vettä antamassa kosteutta.

Tuli sillain... Ihan ok? Omasta mielestäni jäi vähän kiinteäksi, ehkä jopa raa'aksi keskeltä, mutta isännälle ja muksulle maistui oikein hyvin. Tällä kertaa tuskin tarvitsee pistää osaa pakkaseen.

Resepti Leipävallankumous-kirjasta

[hapan-juuri]

Räiskäleet

Taas epäspesifi posti, iskettiin hieman jämäjuurta lettutaikinan sekaan. Letturesepti Marttojen sivuilta (tehtiin litran maitoon) ja silmämääräisesti ehkä 150-200g juurta mukaan.

Itselleni pistin maapähkinävoita ja banaania kyytiin, muksu söi sellaisenaan ja muut kuorruttivat vadelma- ja omenasoseella omansa. Hyvää tuli! Jatkoon!

[hapan-juuri]

Patalaiskan pataleipä

En vieläkään jaksanut lähteä yrittämään "oikeaa" leipää joka vaatii taitteluja, lepäämistä ja esikohotusta, vaan menin tutulla ja turvallisella pataleivällä. Juurta tuli ruokittua kahtena peräkkäisenä päivänä, niin tuli kaksi leipääkin peräkkäisinä päivinä.

Resepti Leipävallankumous-kirjasta ja Hapanjuurileipurit -faceryhmästä

Ekan leivän kanssa olin melko varovainen suolan kanssa, sillä olin vähän kahden vaiheilla luotanko vaakaan vai en. Ohje pyytää 100g virkeää vehnäjuurta ja mittasin omasta mielestäni 104g kulhoon. Käännyin ympäri ja takaisin ja vaaka näyttikin 136g. Jes. Silmämääräisesti laitoin siis n. 3tl suolaa (reseptissä pyytää 12g) joka ei ollut kuin n. 6g. Jauhoista puolet oli tavallisia puolikarkeita vehnäjauhoja ja puolet sämpyläjauhoja. Uunin lämmön kanssa olin myös aika konservatiivinen kun viimeeksi paloi, asetin uunin mittarin n. 225°C ja uunin sisämittari näytti vain 200°C. Tuli hyvä, hieman kiinteä leipä. Hienoinen happamuus maistui läpi mistä itse tykkään. Kelpasi myös muille mökkiläisille hyvin.

Toisen leivän kanssa olin jo rohkeampi suolan lisäämisessä, mittasin 11g suolaa ja lisäsin sen hieman hampaita kiristellen veden ja juuren sekaan ennen jauhojen lisäämistä. Jauhot olivat tällä kertaa pelkkää puolikarkeita vehnäjauhoja, lähinnä koska olin liian väsynyt alkamaan kaivaa toisia jauhoja kaapista kaveriksi. Taikina jäi selkeästi vähän löysemmäksi kuin ensimmäinen, niin illalla kuin aamullakin. Nyt uskalsin uunin pistää 250°C. Sisämittari näytti 210-220°C paiston ajan. Tällä kertaa tuli selkeästi kuohkeampi. Tiedä johtuiko a) virkeämmästä juuresta b) enemmästä suolasta vai c) tuoreemmista jauhoista (vaikkei noi mummon sämpyläjauhot kovin paljoa vanhempia ole kuin omani). Tämäkin maistui erinomaisesti muillekin. Säilytin leipää tuossa lasisessa uunivuuassa, missä se oli paistetukin, ja kuori pysyi hieman helpommin leikattavana.

5/5 tulen leipomaan uudelleen ja kokeilemaan variaatioita jatkossakin

[hapan-juuri]

Nyt tuli vähän kuohkeampi yksilö sämpyläjauhoseoksellakin! Juuri oli melko pirteää ja suolaa uskalsin pistää sen 12g. Uuni hörisi alkuun 250°C ja tiputin n. 225°C kun otin kannen pois padasta. Uunin sisälämpötilamittaria en tällä kertaa vilkuillut, mutta tiedän että se näyttää vähän vähemmän kuin yllä mainitut lukemat.

[hapan-juuri]

Rusinakeksit

Näitä nyt kutsun ihan oikeasti _rusina_kekseiksi enkä kaurakekseiksi. Koitin tehdä hieman "terveellisempiä" versioita niistä edellisistä rusina-kaurakekseistä ja muokkasin siitä reseptistä ekan kokeiluversion. Voista puolet korvasin maapähkinävoilla ja sokerista sen verran mitä yksi banaani sattui painamaan. Jauhoja pistin vain puolet ettei tule liian kiinteitä.

Kuivat:

160g kaurahiutaleita

145g rusinoita

60g jauhoja

½ tl hieno merisuola

½ tl ruokasooda

Vajaa 1 tl piparkakkumauste (tai kanelikin varmasti käy)

Märät:

50g voita (sulatettu)

50g maapähkinävoi

1 banaani (125g)

25g fariinisokeri

1 muna

100g jämäjuuri

Ohje:

Sekoita kuivat keskenään erillisessä kulhossa.

Muussaa banaani haarukalla ja lisää muut märät aineet.

Sekoita kuivat ja märät ja anna seisoa hetki.

Mä paistoin uunissa 180°C kiertoilmalla 2x 12kpl keksejä ja päivälliseksi tulevat lohkoperunat kaikki samalla kertaa koska aika oli tiukalla. Olivat ehkä 15min uunissa.

Tuli aika kuivia vaikka yritin jauhoja katsoa vähän vähemmän. Saattoi olla paisto-olosuhteista johtuvaa kuivumistakin. Tuli valitettavasti sen makuisia että oli yritetty "terveellisempää" versiota :(

2/5 ei jatkoon, kokeilen jotain muuta seuraavaksi

[hapan-juuri]

Mustikkapiirakka

Ei mitenkään spesifi postaus ja jää ilman reseptiä, halusin vaan jakaa teille että mun mummi kokeili laittaa vähän juurta piirakkataikinaan! Tuli oikein hyvää 💙

[hapan-juuri]

Kaurakeksit

Taino periaatteessa rusina-kaurakeksit. Kaurakeksejä tekee aina säännöllisesti mieli ja jämää taas riittää kun leivästä jäi yli. Näiden leipomisen jälkeen punnitsin että jämä-Paavoa on vielä vajaa 300g. Huomiselle suunnittelin pannukakkua.

Resepti (englanninkielinen)

Meillä ei vieläkään ole täällä mökillä ruskeaa sokeria niin muutin reseptiin 50g fariinisokeria ja 100g valkoista sokeria. Lisäsin myös 80g pussin hasselpähkinärouhetta, sillä sellainen lojui vanhentuneena täällä kaapissa. Edellispäivänä sekoittelin taikinan kasaan ja aamulla paistoin aamupalalle. Taikina oli jotenkin todella kiinteää ja oli hieman vaivalloinen tehdä kekseiksi. Onneksi en jättänyt palloiksi niinkuin suklaahippukeksien kanssa, sillä nämä eivät levähtäneet ollenkaan.

Tuli taas 24 keksiä, en ymmärrä miten olisi yhdelle pellille mahtunut tuo 12kpl koko taikinasta, huhhuh. Eka pellillinen ei ottanut oikein väriä niin nostin lämmön 200°C tokaa pellillistä varten. Saivat olla sen täydet 12min uunissa, vaikka olivatkin puolta pienempiä. Ihan syötäviä tuli! Kaipaisin vielä "terveellisempää" reseptiä (lue: sokeritonta ja rasvatonta) josta saisi käteviä eväskeksejä itselle ja muksulle.

[hapan-juuri]

Patalaiskan pataleipä

En vieläkään jaksanut lähteä yrittämään "oikeaa" leipää joka vaatii taitteluja, lepäämistä ja esikohotusta, vaan menin tutulla ja turvallisella pataleivällä. Juurta tuli ruokittua kahtena peräkkäisenä päivänä, niin tuli kaksi leipääkin peräkkäisinä päivinä.

Resepti Leipävallankumous-kirjasta ja Hapanjuurileipurit -faceryhmästä

Ekan leivän kanssa olin melko varovainen suolan kanssa, sillä olin vähän kahden vaiheilla luotanko vaakaan vai en. Ohje pyytää 100g virkeää vehnäjuurta ja mittasin omasta mielestäni 104g kulhoon. Käännyin ympäri ja takaisin ja vaaka näyttikin 136g. Jes. Silmämääräisesti laitoin siis n. 3tl suolaa (reseptissä pyytää 12g) joka ei ollut kuin n. 6g. Jauhoista puolet oli tavallisia puolikarkeita vehnäjauhoja ja puolet sämpyläjauhoja. Uunin lämmön kanssa olin myös aika konservatiivinen kun viimeeksi paloi, asetin uunin mittarin n. 225°C ja uunin sisämittari näytti vain 200°C. Tuli hyvä, hieman kiinteä leipä. Hienoinen happamuus maistui läpi mistä itse tykkään. Kelpasi myös muille mökkiläisille hyvin.

Toisen leivän kanssa olin jo rohkeampi suolan lisäämisessä, mittasin 11g suolaa ja lisäsin sen hieman hampaita kiristellen veden ja juuren sekaan ennen jauhojen lisäämistä. Jauhot olivat tällä kertaa pelkkää puolikarkeita vehnäjauhoja, lähinnä koska olin liian väsynyt alkamaan kaivaa toisia jauhoja kaapista kaveriksi. Taikina jäi selkeästi vähän löysemmäksi kuin ensimmäinen, niin illalla kuin aamullakin. Nyt uskalsin uunin pistää 250°C. Sisämittari näytti 210-220°C paiston ajan. Tällä kertaa tuli selkeästi kuohkeampi. Tiedä johtuiko a) virkeämmästä juuresta b) enemmästä suolasta vai c) tuoreemmista jauhoista (vaikkei noi mummon sämpyläjauhot kovin paljoa vanhempia ole kuin omani). Tämäkin maistui erinomaisesti muillekin. Säilytin leipää tuossa lasisessa uunivuuassa, missä se oli paistetukin, ja kuori pysyi hieman helpommin leikattavana.

5/5 tulen leipomaan uudelleen ja kokeilemaan variaatioita jatkossakin

[thotpants]

Arvaisin että eniten tuossa toisen leivän kuohkeudessa auttoi jauhovalinta (sämpyläjauhoissa on yleensä leseitä ja rukiita, jotka haittaavat gluteeniverkon muodostumista), korkeampi kosteusprosentti ja korkeampi lämpötila. Leivän lopulliset mitat määrittelee vahvimmin se kuinka paljon taikina kerkeää nousta uunissa ennen kuin kuoren muodostuminen alkaa ja rajoittaa laajenemista. Korkea kosteusprosentti pitää ilman kosteana padassa, hyvä sitko pitää hiivan tuottamat hiilidioksidikuplat taikinan sisässä jolloin lämpö pysyy sisässä ja korkea aloituslämpö voimistaa laajenemista.

[hapan-juuri]

Hei kiitti! Oon yrittäny vähän lukea aiheesta, mutta oon vielä kuitenki aika ummikko tässä!

[hapan-juuri]

Patalaiskan pataleipä

En vieläkään jaksanut lähteä yrittämään "oikeaa" leipää joka vaatii taitteluja, lepäämistä ja esikohotusta, vaan menin tutulla ja turvallisella pataleivällä. Juurta tuli ruokittua kahtena peräkkäisenä päivänä, niin tuli kaksi leipääkin peräkkäisinä päivinä.

Resepti Leipävallankumous-kirjasta ja Hapanjuurileipurit -faceryhmästä

Ekan leivän kanssa olin melko varovainen suolan kanssa, sillä olin vähän kahden vaiheilla luotanko vaakaan vai en. Ohje pyytää 100g virkeää vehnäjuurta ja mittasin omasta mielestäni 104g kulhoon. Käännyin ympäri ja takaisin ja vaaka näyttikin 136g. Jes. Silmämääräisesti laitoin siis n. 3tl suolaa (reseptissä pyytää 12g) joka ei ollut kuin n. 6g. Jauhoista puolet oli tavallisia puolikarkeita vehnäjauhoja ja puolet sämpyläjauhoja. Uunin lämmön kanssa olin myös aika konservatiivinen kun viimeeksi paloi, asetin uunin mittarin n. 225°C ja uunin sisämittari näytti vain 200°C. Tuli hyvä, hieman kiinteä leipä. Hienoinen happamuus maistui läpi mistä itse tykkään. Kelpasi myös muille mökkiläisille hyvin.

Toisen leivän kanssa olin jo rohkeampi suolan lisäämisessä, mittasin 11g suolaa ja lisäsin sen hieman hampaita kiristellen veden ja juuren sekaan ennen jauhojen lisäämistä. Jauhot olivat tällä kertaa pelkkää puolikarkeita vehnäjauhoja, lähinnä koska olin liian väsynyt alkamaan kaivaa toisia jauhoja kaapista kaveriksi. Taikina jäi selkeästi vähän löysemmäksi kuin ensimmäinen, niin illalla kuin aamullakin. Nyt uskalsin uunin pistää 250°C. Sisämittari näytti 210-220°C paiston ajan. Tällä kertaa tuli selkeästi kuohkeampi. Tiedä johtuiko a) virkeämmästä juuresta b) enemmästä suolasta vai c) tuoreemmista jauhoista (vaikkei noi mummon sämpyläjauhot kovin paljoa vanhempia ole kuin omani). Tämäkin maistui erinomaisesti muillekin. Säilytin leipää tuossa lasisessa uunivuuassa, missä se oli paistetukin, ja kuori pysyi hieman helpommin leikattavana.

5/5 tulen leipomaan uudelleen ja kokeilemaan variaatioita jatkossakin

[hapan-juuri]

Suklaahippukeksit

Jämäjuurta oli edellistenkin leivonnaisten jälkeen muka niin kamalasti että piti keksiä taas jokin mihin kuluttaa osa. Mun äiti kyseli aiemmin että olenko tehnyt vielä jämäjuurikeksejä, joten ajattelin kokeilla niitä. Mökiltä löytyi sopivasti hieman vuosikertasuklaata minkä kuluttaa näihin kekseihin. Eihän se ollut kuin 7 vuotta vanhaa...

Resepti (englanninkielinen)

Suklaata oli tosiaan vain 200g levy (ohje sanoo 340g suklaahippuja), joten mentiin sillä. Ei myöskään ollut ruskeaa sokeria (ruokosokeria?) joten pistin reilu 60g fariinisokeria ja loput tavallista, että yhteensä tuli se ohjeessa pyydetty 200g. Taikina oli melko työläs koota. Ensin kuivat sekaisin, sitten märät sekaisin, sitten sokeri ja kylmä voi sekaisin, sitten kuivat sekaan ja sitten märät sekaan.

Taikinasta tuli 24 keksiä (reseptin 12 sijaan), jotka saivat tekeytyä jääkaapissa vajaa 4h ennen paistamista. En huomannut että reseptissä oli ohjeistettu peittämään elmukelmulla tuon jääkaapituksen ajaksi ennenkuin olin jo pistämässä uunia päälle, muttei onneksi kerennyt sen 4h aikana ihan hirveästi kuivahtamaan. Varmaan jos olisi sen 24h antanut tekeytyä niin olisi ollut eri asia.

Tuli ihan syötäviä, ei parhaita mitä olen tehnyt, mutta selkeästi parempia kuin osa kaupan valmistavarasta. Tuskin tulee tehtyä uudelleen, vaan testaan todennäköisemmin eri reseptiä jos tekee uudestaan mieli.

[hapan-juuri]

Vegaaninen banaanileipä

Pannaripostauksessa jo mainitsinkin että tein lisää juurta myös tätä varten. Eli ei ole kunnon jämäjuurileivonta vielä tämäkään. Jonkun verran joutuu ainakin nyt alussa lahjoittamaan leipomuksia eteenpäin pakastimen ahtauden takia, niin ajattelin tämän olevan melko hyvä meidän vegaanisille ystäville vietäväksi.

Resepti (englanninkielinen)

Ohjetta seurasin pilkulleen, eipä ollut syytä muuttaa mitään. Taikina illalla jääkaappiin muhimaan ja aamulla vuokaan ja uuniin. Ruskistui odotettua enemmän niin pistettiin leivinpaperi päälle ekan vartin jälkeen ja otettiin jo 55min kohdalla pois. Pikkasen raa'aksi jäi.

Tuli silti aivan superhyvää ja olisin varmaan imuroinut koko banaanileivän naamaani ellei sitä olisi säästelty mökille tuliaisiksi. 5/5 teen parin päivän päästä uudelleen.

[hapan-juuri]

Tein uudestaan koska niin pirun hyvää. Tällä kertaa tein kaksi pienempää kakkua joista toisen annoin eteenpäin. Jäi taas melko kosteaksi. Varmaan ens kerralla koitan vähentää sokerin määrää tai korvata osan luumulla, sen verran makea "leiväksi".

[hapan-juuri]

Ja siis TAAS leivoin tätä. Nyt tuli 340g banaania eli puolet enemmän kuin aiemmin. Oli silti hyvää, kelpasi mun isovanhemmille, äidille ja muksullekin. Muksu kyllä on nyt aina syönyt hyvin banaanileivonnaisia, että se ei sinänsä yllättänyt.

[hapan-juuri]

Pannukakku

Jämäjuurireseptiä taas. Piti mökillä leipoa leipää mutta uupumuksen takia en koskaan tehny itse leipätaikinaa valmiiksi, joten väsähtäneestä juuresta tulikin pannukakkua (ja banaanileipää). Uutta leipäyritystä myöhemmin uudelleen.

Resepti Leipävallankumous-kirjasta (ja Hapanjuurileipurit -faceryhmästä)

Oli aivan taivaallista! Reseptiä noudatin ilman suurempia muunnoksia, uunissa pidin kuitenkin melkein 35 minuuttia reseptin 20 minuutin sijaan. 5/5 teen uudelleen. Ite söin ihan vaan voin kanssa ja jälleen jos itsehillinnässä olisi ollut säröä niin olisin syönyt varman puoli pellillistä kerralla.

[hapan-juuri]

Ja sitten Paavo lähti pienille päiväunille jääkaappiin. Nähdään taas kun alkaa edelliset leipomukset olla syötynä.

Emojuurta voi säilyttää jääkaapissa silloin kun sillä ei aktiivisesti leivo. Juurelle paras olisi saada kerran viikossa vähän syötävää, mutta selviää kyllä viikkoja, ellei jopa kuukausia ihan tyytyväisenä ilmankin. Vaatii sitten vain vähän enemmän herättelyä.

[hapan-juuri]

Paavo on herätetty! Hän pääsi nyt isompaan purkkiin ruokintaa varten. Suoraan jääkaappikylmänä ruokin, joten aktivoituminen oli vähän hidasta, mutta hienosti kohosi lopulta. Pian tulossa banaanikakkua (taas) ja pannaria.