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Jordi Morera em Portugal
Jordi Morera em Portugal
É verdade, o famoso padeiro espanhol Jordi Morera, premiado como o melhor padeiro do mundo do ano em 2017, esteve em Portugal para realização de uma MasterClass – A Revolução do Pão. A formação aconteceu nas instalações da Ferneto, sob a organização do Clube Richemont Portugal, uma instituição que tem trazido para Portugal grandes nomes da padaria e pastelaria, com o intuito de fazer crescer o…
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Não há farinha para folares
Não há farinha para folares
Os produtores mundiais de farinha reúnem-se, hoje, para discutir a escassez da farinha para os folares da Páscoa. Parece que não há muitas alternativas à falta do principal ingrediente da indústria da panificação. Enquanto não forem divulgadas mais informações, o grupo recomenda que usufruam dos folares que ainda encontrarem. Dia 1 de abril de 2021
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Reflexo da crise pandémica na padaria
Reflexo da crise pandémica na padaria
A pandemia veio e trouxe com ela uma forte crise económica e social. No setor da panificação, a crise vê-se em toda a sua plenitude: nos sacos de farinha, nas máquinas paradas, nos poucos padeiros e pasteleiros… nas montras e nos poucos clientes. Uma boa reportagem do Diário de Notícias à Panificadora do Areeiro. https://www.dn.pt/local/fazer-pao-em-casa-foi-sol-de-pouca-dura-13289297.html
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Revelados os doces candidatos às 7 maravilhas portuguesas
Revelados os doces candidatos às 7 maravilhas portuguesas
Eis os 140 doces candidatos: Link
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Alguns factos curiosos sobre o preço do pão
Depois da recente notícia sobre o aumento do preço do pão em Portugal no próximo ano, decidimos fazer uma pesquisa sobe o preço do pão noutros países. Apesar de não conseguirmos obter informações precisas sobre os diferentes preços, encontrámos algumas informações pertinentes que partilhamos aqui neste artigo: Em Espanha o preço do pão (barras espanholas) nos supermercados é 60% inferior…
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Pastel de nata à conquista de França
Pastel de nata à conquista de França
O pastel de nata é uma iguaria à escala mundial. Agora são os franceses que decidiram fazer uma reportagem a algumas casas portuguesas, que diariamente fabricam para Portugal e para o mundo. Veja a reportagem em algumas casas portuguesas Pastéis de Belém O Pãozinho das Marias By…
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Adeus Padeiro dos Refugiados
Adeus Padeiro dos Refugiados
Dionisis Avranitakis, padeiro da ilha de Kos, na Grécia, símbolo da solidariedade para com o povo refugiado sírio, faleceu no dia 17 de fevereiro de 2019. Avranitakis ficou conhecido por oferecer pão e bolos a centenas de refugiados que chegavam a Kos, um dos locais mais afetados pela crise humanitária sírio de 2016.
O padeiro de Kos recebeu o Prémio Sociedade Civil 2016, do Comité Económico e…
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Pastel de nata conquista David Beckam
É bem verdade, o pastel de nata está disseminado em muitas culturas e inúmeros países, identificando-se como uma das iguarias embaixadoras de Portugal, que a gastronomia sabe reconhecer.
Desta vez foi David Beckam, o famoso ex-futebolista inglês, que se rendeu à iguaria portuguesa, sendo um freguês assíduo da pastelaria “Café de Nata” que é propriedade de gente lusa.
Leia o artigo completo do…
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Feira Intersicop é já em Fevereiro
A Intersicop é já em Fevereiro. De 23 a 26, em Madrid, realiza-se a maior feira do setor de panificação em Espanha.
A feira Intersicop, que tem sofrido algumas transformações edição após edição, assume uma posição estável no “campeonato das feiras europeias”, com uma forte preponderância para a economia espanhola, nomeadamente no setor de panificação.
A edição de 2019 será a nona edição da feira…
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A magia de fazer pão
A magia de fazer pão
Fazer pão é algo verdadeiramente mágico. Partilhamos convosco um vídeo disponível na página de Facebook Tasty Presents.
Uma peça muito bem desenvolvida que faz da padaria um setor incrivelmente mágico e querido por todos.
Veja com atenção todos os passos de Gus Reckel (antigo bancário), Edan Leshnick e Jeremy Jan.
“Bread takes time and patience… and things sometimes go wrong.” O pão precisa de…
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Massa velha, massa mãe, "masa madre"...
Massa velha, massa mãe, “masa madre”…
Muitos têm-nos questionado o que é ao certo uma massa mãe, uma massa velha ou simplesmente a “masa madre”. A resposta é muito simples e decidimos transcrevê-la de um texto do blogue Mexipan – uma feira de panificação do México.
Texto original:
“La masa madre no es ninguna novedad en el universo de la panadería, sin embargo, se ha popularizado entre muchos panaderos jóvenes que buscan volver a la…
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IBA: maior feira de padaria do mundo
IBA: maior feira de padaria do mundo
A maior feira do mundo da panificação arranca no próximo dia 15 de setembro em Munique, Alemanha, finalizando a 20.
Um certame que reúne os principais players mundiais da panificação, pastelaria e snacks. Ingredientes, máquinas de padaria e pastelaria, serviços para o setor, tendências, tudo num único espaço.
Conheça mais da feira através do site www.iba.de
Ficou com água na boca para visitar a…
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O pão na rádio portuguesa
O pão na rádio portuguesa
É do pão de quem se fala.
No setor, vivem-se tempos muito dinâmicos… abordagens mais competitivas (alicerçadas no preço e acessibilidade) ou mais diferenciadoras, novos conceitos florescem, uns mais virados para o turismo gastronómico e outros para o serviço onde a distribuição é trabalhada doutra forma.
De facto, o pão é um setor de bastante interesse, importância económica e, também,…
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Pão de Deus
Farinha de trigo 10Kg Sal 150g Melhorante (brioche) 500g Fermento 600g Água 6l Margarina 1Kg Leite em pó 2Kg Ovos 30un. Açúcar 1Kg Açúcar em pó q.b. Coco q.b.
PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes (à exceção do fermento) dentro da tina da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade. Entre os 7 e 10…
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Pratos comestíveis de farelo de trigo
Pratos comestíveis de farelo de trigo
Uma ideia que já vimos ser executada há alguns anos mas que tem vindo a ser trabalhada, recentemente, por uma empresa de Santarém.
A ideia merece ser valorizada e apoiada.
Leia a notícia aqui.
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O setor de panificação brasileiro tem mãos portuguesas
Embora o artigo deste site tenhs alguns anos, demonstra e muito bem, a importância da comunidade portuguesa no setor de panificação brasileiro.
Os negócios vão passando de gerações em gerações, transformando-se e aperfeiçoando as suas atividades, à medida que o seu principal recurso também evolui: as pessoas.
A padaria está nas mãos e nos genes de quem a trabalha, de quem a faz crescer, seja em…
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Pão de centeio
INGREDIENTES Farinha de centeio 10Kg Farinha de trigo 5Kg Água 9l Fermento 400g Sal 300g PREPARAÇÃO Junte as farinhas, o sal e a água dentro da tina da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e de 7 minutos em 2ª velocidade. Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura adicione o fermento. Depois deixe repousar a massa durante 5 a 10 minutos. Faça empelos de…
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