Кулинарный портал ShipMate.ru

[shipmate-ru]

Хот-дог по домашнему

Способ приготовления: 1. Булочки аккуратно разрезаем вдоль, но не до конца и смазываем кетчупом. 2. Выкладываем в булочки сосиски. 3. Помидоры и огурцы нарезаем кружочками и выкладываем – огурцы по одну сторону сосиски, а помидоры – по другую. 4. Выдавливаем сверху на сосиску майонез и горчицу по вкусу. 5. ... Читать дальше »

[shipmate-ru]

Фрукты в зефирном креме

Способ приготовления: 1. Зефир поломать на кусочки, положить в блендер, влить сливки. 2. Тщательно взбить до однородной массы. 3. Клубнику порезать на четвертинки (если крупная – то порезать мельче). 4. Киви почистить, порезать кубиками. 5. В креманку или чашку выложить клубнику в один слой. 6. Полить кремом так,... Читать дальше »

[shipmate-ru]

Салат с куриной грудкой

Способ приготовления: 1. Куриное филе нарезать на не слишком толстые кусочки (каждый весом примерно 100 г). Слегка отбить молоточком. 2. Посолить и поперчить. 3. Обжарить на сковороде в 1 ст. л. оливкового масла до готовности. 4. Снять мясо со сковороды и дать остыть. 5. Пекинскую капусту (только листья) порвать на кус... Читать дальше »

[shipmate-ru]

Энчиладас с курицей

Способ приготовления: 1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем. 2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов. 3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово. 4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу. 5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса. 6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой. 7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). 8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой. 9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать.

[shipmate-ru]

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Способ приготовления: 1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу. 2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать). 3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи. 4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 градусах, чтобы фрикадельки немного "схватились". 5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу. 6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию). 7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 градусах еще на 20 мин. 8. Все очень быстро и очень вкусно! Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Жаркое в горшочке

Способ приготовления: 1. Мясо нарезать небольшими кубиками и быстро обжарить на раскалённой сковороде. 2. Разложить по горшочкам. 3. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой и обжарить. Выложить на мясо. 4. Огурчики нарезать тонкими колечками и выложить слоем на лук с морковкой. 5. Картофель нарезать крупными кубиками и разложить по горшочкам. 6. Влить бульончик совсем немного. Полить майонезом, посыпать сыром и запекать в духовке 50 минут при температуре 190 градусов. 7. Достать из духовки и дать постоять минут 15. Можно подавать. Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Творожная запеканка за 5 минут

Способ приготовления: 1.Рецепт приготовления творожной запеканки за пять минут: 2.Сперва тщательно перемешиваем все ингредиенты. 3. После того, как все ингредиенты хорошенько смешаны, добавляем 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, также можно добавить изюм. 4.Затем выливаем образовавшуюся массу в форму для выпечки и запекаем в духовке до легкой румяности. Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Шоколадно-банановый торт "Сюрреалист"

Способ приготовления: 1. Начинаем с шоколадного слоя. На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло до однородности. 2. Яйца с сахаром взбиваем миксером в течение 5 минут, не больше. 3. Муку смешиваем с какао. Добавляем шоколад к взбитым яйцами интенсивно перемешиваем, чтобы шоколад не осел на дне. Затем просеиваем муку с какао в смесь и аккуратно смешиваем, избавляясь от комочков. Шоколадный слой готов. 4. Творожный слой. Творог, яйца, сахар и бананы складываем в блендер 5. Перемалываем в блендере до однородной массы 6. Смазываем форму сливочным маслом. Сначала тонким слоем выкладываем шоколадную массу, можно оставить несколько прогалин. Сверху неравномерно вкладываем творожно-банановую массу. Осторожно спичкой сделаем несколько красивых волн, смешивая слои. 7. Далее выкладываем слои по-очереди, так же неравномерно. 8. Выпекаем в духовке 30 минут при 175С. Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Торт - пьяная вишня

Способ приготовления: 1. Вишню залить красным вином. Выдержать сутки. 2. Тесто: 5 яиц и 1 стакан сахара взбить, добавить 0,5 ч.л. соды (погасить уксусом), 2 ст.л. какао, 1 стакан муки. Перемешать, испечь корж. Остудить, срезать верхушку, вынуть середину. Должна остаться пустая форма. 3. Крем: 0,5 банки сгущенного молока и 200 г сливочного масла взбить. Соединить мякиш торта, крем и вишню. 4. Соединяем и укладываем обратно в пустую форму. 5. Глазурь: 1,5 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. какао. Ставим на огонь и постоянно помешиваем. Снимаем с огня и добавляем 2 ст.л. слив. масла. 6. Наш торт закрываем крышечкой коржа и заливаем глазурью. Украшаем вишнями. Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Ленивые куриные голубцы

Способ приготовления: 1. Капусту мелко нашинковать и обдать кипятком. 2. Пропустить через мясорубку куриное филе, лук, морковь. 3. Смешать вместе капусту, куриный фарш, морковь, лук, геркулес (сухой, замачивать не нужно), соль, перец, укроп. 4. Добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. 5. Влажными руками сформировать котлетки и обжарить на разогретом масле с 2-х сторон до румяного цвета. 6. Приготовить соус для заливки: смешать вместе сметану, томатную пасту, соль, можно сушеные или свежие травки, добавить 1 стакан воды, ложку майонеза и ложку кетчупа. 7. Из сковороды излишки масла слить и залить котлеты соусом, довести до кипения, огонь убавить на минимум и тушить под крышкой 25-30 минут. Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Какую газовую плиту лучше купить в 2016 году? ТОП 5 популярных моделей.

Выбирая кухонную газовую плиту, покупатель обязательно столкнется с массой вопросов, так как современные модели обладают более продвинутым функционалом, чем плиты прошлых лет. Теперь в устройствах для приготовления пищи больше электронных компонентов и разных дополнительных функций, которые помогут в повседневном использовании и значительно упростят приготовление еды. Среди новых моделей, куда входят, электрические и газовые плиты, последние занимают крепкие позиции, ведь в большинстве панельных домов старого типа установлены именно такие печки. Это современные многоэтажки часто не используют газовое снабжение для установки соответствующих печек. При массе положительных свойств приготовление еды на газе есть и отрицательные стороны. Давайте рассмотрим их все, чтобы лучше понимать нужно ли вообще приобретать газовую плиту.

Положительные свойства газовых печек

 Самое главное свойство – это значительная экономия электричества при готовке еды, так как электрические модели довольно затратные в этом плане.  Второй момент – это приготовление на огне лучше, чем при помощи индукции или электрического накаливания. Даже вкус еды имеет другой более выраженный вкусный запах.

Отрицательные свойства газовых печек

 Главным же отрицательным моментом газовой плиты является ее опасность в плане возгорания, поэтому при эксплуатации прибора следует соблюдать определенную осторожность. Правда современные модели минимизируют этот риск, но возможность протечки газа все равно остается.  Другим моментом является совершенная не мобильность кухонной печки, ведь ее положение привязано к газовой трубе, поэтому будет весьма затруднительно легко переставить агрегат. Потребуется даже разрешение соответствующей госорганов, которые отвечают за газовую систему в домах.

Какой размер газовой плиты выбрать?

Среди множества моделей кухонных плит есть разные габариты поверхностей и объема духовки. При маленькой кухне в 7-10 кв. метров, как бывает в панельных домах старой советской постройки, в целях экономии места придется приобрести самый маленький на сегодняшний день размер варочной поверхности — 500 × 500 мм. Если квартира с кухонным помещением, которое имеет площадь более 10 кв. метров можно подумать о приобретении печки размером 500 × 600 мм или даже 600 × 600 мм в зависимости от конфигурации кухни и собственно планировки и мебельной обстановки. В виде исключения встречаются варочные поверхности с глубиной до 1000 мм, что имеют более четырех конфорок, но это для больших просторных кухонь. Высота печки обычно не превышает 850 мм. Некоторые модели могут иметь даже 6 конфорок разной конфигурации интенсивности огня.  

Какая поверхность газовых плит лучше?

Сегодня газовые плиты изготавливают естественно из качественной жаропрочной стали. Только внешнее покрытие варочной поверхности и приборной доски, где происходит регулировка конфорок и находятся другие элементы управления, могут иметь разные типы покрытия. Каждое из них имеет свои преимущества и недостатки. Давайте детальней рассмотрим два самых распространенных типа.  Эмалированная поверхность Классический тип оформления внешнего вида печки, которое используется с давних времен и по сей день остается довольно популярным среди народа. Такая поверхность довольно практичная, так как печка легко чиститься от жира и загрязнений после приготовления еды. Правда не рекомендуется чистить закипевший жир металлической сеточкой или другими подобными жесткими предметами. Можно легко повредить поверхность эмали, на которой останутся заметный царапины или даже могут образоваться сколы. Но в целом такие печки недорогие и вполне практичные. Это подтвердят миллионы обладателей подобных моделей по всему постсоветскому пространству.  Поверхность из нержавеющей стали Такая поверхность будет смотреться на любой кухне более эффектно и чаще всего печки из нержавеющей стали можно встретить в домах с молодыми семьями. Такие газовые плиты отличаются высокой стойкостью к истиранию и прочностью. Они легко моются и можно использовать даже металлические сетчатые мочалки без боязни повредить поверхность. Бывают матовые и полированные поверхности из нержавеющей стали. Оба типа имеют один недостаток – это маркость. На такой поверхности будут часто оставаться отпечатки пальцев или разводы от воды, что делает вид печки не эстетичным.

Какие бывают духовки в газовых печках?

Духовка является одним из самых важных элементов, который в современных моделях имеет дополнительные возможности. Это функции гриля или конвекции, что позволят расширить ваши кулинарные возможности. Приготовленное мясо на гриле будет очень вкусным, а функция воздушной циркуляции (конвекции) позволит получить аппетитную корочку. Также следует заметить, что газовый гриль лучше, чем электрический, так как такая еда получается вкуснее, но в плане регулировки температурного режима будет сложнее и потребует определенной сноровки. Электрогриль равномернее распределяет температуру, которая при этом точно регулируется, но в плане потребления электроэнергии будет значительно затратнее.  

Конфорки и управление газовой плиты

Обычно на варочной поверхности имеется четыре конфорки с разной степенью интенсивности пламени — одна сильная, одна слабая и две средней интенсивности. Также бывают особенности конструкции, которые помогают сконцентрировать пламя или равномерно распределить по поверхности сковороды или кастрюли благодаря нескольким кольцам пламени. Есть также овальные конфорки, что позволяют ставить соответствующей формы посуду для жарки или тушения. Обычно хватает стандартных четырех конфорок. Управление может быть механическим или электронным, второй вариант предпочтительней, так как позволяет точно регулировать температуру и автоматически зажигать газовую плиту без использования традиционных спичек. Также электронная система может блокировать подачу газа в случае внезапного затухания огня. Это довольно полезная особенность создаст большую безопасность в процессе эксплуатации, но будет стоить конечно же дороже.

ТОП 5 популярных моделей газовых плит

 Bosch HGG94W355R  Газовая плита на 4 конфорки  Поверхность из нержавеющей стали  Управление – механическое с поворотными переключателями, дисплей с таймером  Поджиг конфорок и духовки – механический  Объем духовки – 63 литра  Гриль – есть (электрический), конвекция – есть  Дополнительные функции духовки – подсветка, четыре стекла дверцы, газ-контроль  Габариты – 60 x 60 x 85 см  Приблизительная стоимость – 37 000 руб.  Gorenje GI 52339 RW  Газовая плита на 4 конфорки  Поверхность эмалированная  Управление – механическое с поворотными переключателями, дисплей с таймером  Поджиг конфорок и духовки – автоматический  Объем духовки – 56 литра  Гриль – есть (газовый), конвекция – нет  Дополнительные функции духовки – подсветка, два стекла дверцы, газ-контроль  Габариты – 50 x 60 x 85см  Приблизительная стоимость – 30 000 руб.  Hansa FCMX59120  Газовая плита на 4 конфорки  Поверхность из нержавеющей стали  Управление – механическое с поворотными переключателями, таймер  Поджиг конфорок и духовки – автоматический  Объем духовки – 63 литра  Гриль – есть (электрический), конвекция – есть  Дополнительные функции духовки – подсветка, два стекла дверцы, газ-контроль  Габариты – 50 x 60 x 85 см  Приблизительная стоимость – 24 000 руб.  Electrolux EKK 954504 W  Газовая плита на 4 конфорки  Поверхность эмалированная  Управление – механическое с поворотными переключателями, дисплей с таймером  Поджиг конфорок и духовки – автоматический  Объем духовки – 60 литра  Гриль – есть (электрический), конвекция – есть  Дополнительные функции духовки – подсветка, два стекла дверцы, газ-контроль  Габариты – 50 x 60 x 85 см  Приблизительная стоимость – 25 000 руб.  Zanussi ZCG 562 GL  Газовая плита на 4 конфорки  Поверхность эмалированная  Управление – механическое с поворотными переключателями, таймер  Поджиг конфорок и духовки – автоматический  Объем духовки – 61 литра  Гриль – нет, конвекция – нет  Дополнительные функции духовки – подсветка, два стекла дверцы, газ-контроль  Габариты – 50 x 60 x 85 см  Приблизительная стоимость – 32 000 руб.

[shipmate-ru]

Как правильно выбрать слайсер для нарезки колбасы?

Слайсеры для равномерной и точной нарезки продуктов появились еще в XIX веке, а изобретение это предлежит голландскому мяснику. Несмотря на это, настоящую популярность они начинают приобретать только сейчас. Сегодня слайсеры для нарезки колбасы можно встретить почти в любом супермаркете и даже небольшом магазине, начинают они появляться и на обычных домашних кухнях, ведь только с их помощью можно создать максимально эстетичную нарезку колбасных изделий и многих других продуктов. Современный рынок предлагает профессиональные и бытовые, ручные и автоматические устройства, с разными свойствами и параметрами. Как при таком разнообразии выбрать именно то устройство, которое будет максимально соответствовать требованиям? Для начала необходимо разобраться с принципом работы слайсеров или ломтерезок. Какая бы ни была модель, в ее основу в любом случае входит дисковый нож, он и нарезает колбасное изделие, которое подъезжает к нему прижатым в специальной каретке. Каретка может быть либо немного наклонной (горизонтальные слайсеры), либо располагаться под углом в 900 (вертикальные слайсеры).

Модели типу использования

Слайсеры для нарезки Колбасы можно поделить на три вида по типу использования:  Ручные;  Полуавтоматические;  Автоматические. Ручные устройства сегодня встречаются достаточно редко, их можно увидеть в небольших магазинах. Такие модели предполагают, что прижимание продукта, движение каретки и ножа производится вручную, поэтому процесс отнимает больше времени и сил. Полуавтоматические ломтерезки – самые популярные модели на данный момент, ведь отличаются приятным сочетанием удобства и цены. В этом случае пользователю вручную необходимо только двигать каретку с колбасой, а дисковый нож вращается самостоятельно. Такие устройства обычно используются крупными магазинами, супермаркетами, а также предприятиями. Данные агрегаты постепенно появляются и в заведениях питания, а также на обычных кухнях Автоматические устройства прижимают продукт, двигают каретку и нарезают изделие самостоятельно. Они удобные, но стоят дорого, поэтому используются на самых крупных предприятиях.  

Модели по сфере использования

Выбор слайсера должен основываться, прежде всего, на том, в каких условиях его будут использовать, какие задачи и какая нагрузка на него будет возлагаться. По сфере использования слайсеры могут быть:  Бытовые, которые все чаще появляются в распоряжении больших семей и некрупных магазинов. С их помощью можно нарезать колбасу для приготовления бутербродов и салатов. Такие слайсеры удобны в использовании, позволяют нарезать продукт ломтиками и кубиками;  Профессиональные и промышленные. Они используются на предприятиях и в крупных магазинах, могут похвастаться гораздо более широким набором возможностей и функций. У них выше производительность, они могут быть предназначены как только для нарезки колбасы, так и быть универсальными, могут самостоятельно укладывать нарезку и т.д. Исходя из собственных требований, легко сузить круг поиска до моделей с определенной функциональностью.

Нож: диаметр, материал, скорость вращения

Нож – это основной элемент слайсера, поэтому на него нужно обратить первоочередное внимание. От его диаметра зависит, прежде всего, то, какой высоты продукты можно будет нарезать. Для домашних кухонь, ресторанов и заведений общественного питания можно выбирать модели с диаметром ножа 195-275 мм, ведь тут редко нарезаются продукты большего размера. Для супермаркетов и производств больше подойдут устройства с диаметром более 275 мм. Оптимально, если нож будет изготовлен из хромированной или нержавеющей стали, или же из керамики. Мясо, колбасы и колбасные изделия лучше нарезать ножом с антибактериальным покрытием: сегодня многие производители предлагают подобные слайсеры. Что же касается скорости вращения ножа, то тут нужно придерживаться золотой середины. Многие считают, что чем выше этот параметр, тем лучше, но, на самом деле, оптимальной скоростью является 200 оборотов/мин. При таком значение продукт будет нарезаться быстро, а его потери будут минимальными. Стоит учитывать особенности каждого продукта, поэтому лучше остановить выбор на модели, где скорость может регулироваться. Также обратить внимание нужно и на особенности заточки ножа. Устройства с ножами прямой заточки стоят дешевле: при умелом использовании они справятся с нарезкой любого колбасного изделия или другого продукта. Ножи с волнообразной заточкой намного лучше режут продукты, которые состоят из элементов разной плотности, а это многочисленные сорта колбас, поэтому они предпочтительнее.

Мощность и производительность

Чем выше мощность ломтерезки, тем больше ее производительность и выше энергопотребление. Чтобы обзавестись мощным, но экономным прибором, необходимо обращать внимание на модели с низким энергопотреблением, а это класс А. Производительность определяется не только скоростью работы и тем количеством ломтиков, которые слайсер может нарезать за определенный период времени, но и продолжительностью непрерывной работы. Тут все снова зависит от того, какие требования выдвигаются к агрегату, и в каких целях он будет использоваться. Бытовые модели, как правило, без остановки могут работать не более часа, а профессиональные – около 4 часов, но некоторые модели демонстрируют и рекордные 12 часов беспрерывной работы. Последние дополняются функцией охлаждения двигателя. Корпус устройства может быть металлическим или пластиковым. Первый вариант, естественно, более надежный, но и более дорогой. Для использования в домашних условиях смело можно выбирать ломтерезку с пластиковым корпусом.  В основном, все производители дают на свои устройства 1 год гарантии, но работают слайсеры при соблюдении всех правил эксплуатации не менее 10 лет.

Что еще нужно учесть?

Кроме всего того, что описано выше, при покупке слайсера необходимо обратить внимание и на такие нюансы:  Имя производителя. Лидерами в плане качества считаются устройства, изготовленные немецкими компаниями Siemens, Bochs и Krups, а также итальянскими производителями. Есть неплохие ломтерезки, изготовленные в Польше и Китае, они более дешевые, но при этом показывают неплохую функциональность;  Безопасность, ведь слайсер – это предмет, которым очень легко нанести себе серьезные травмы. Лучше останавливать свой выбор на том устройстве, которое включается только по нажатию двух кнопок. Нож должен иметь защитное ограждение со всех сторон, чтобы пальцы не могли прикоснуться к нему. Сам слайсер должен быть удобным и устойчивым;  Лучше, если скорость нарезки можно будет регулировать. Разные сорта колбас и некоторые другие продукты, если слайсер универсальный, требуют разной скорости вращения ножа;  В большинстве моделей можно регулировать толщину нарезки ломтиков, но вот диапазон этой регулировки может быть разным. Выбор стоит строить, отталкиваясь от нужд. Есть устройства, который работают в диапазоне 1-22 мм, а есть более специализированные ломтерезки. Многие слайсеры для порезки колбасы работают в диапазоне 1-3 мм. При работе с таким агрегатом нужно соблюдать максимальную осторожность. Желательно после каждого использования мыть ножи, а чтобы эта процедура не вызывала трудностей, перед покупкой нужно убедиться, что аппарат легко разбирается. Если вы нарезаете такие колбасные изделия, как буженина и ветчина, то старайтесь расположить их жирной стороной вверх, чтобы облегчить процесс нарезки. Оригинально выполнить нарезку можно, если первый надрез сделать обычным ножом. Устройство лучше хранить подальше от детей, чтобы оно не стало причиной травм, а приносило только радость.

[shipmate-ru]

Пряности, специи и приправы: что куда добавлять?

  Часто мы пользуемся готовыми наборами специй, где чёрным по белому написано "Приправа для рыбы", "Приправа для курицы", "Приправа для картофеля", и конечно понимаем, что там настоящей приправы капля, но зато всё понятно.  Со временем мы начинаем ценить натуральные продукты и соответственно стараемся покупать приправу в чистом виде. И готовить по рецепту. Для того и сделана эта памятка. Здесь не приводятся готовые рецепты, а лишь перечисляются специи и пряности, которые можно использовать в тех или иных блюдах. Знакомясь с ними, вы убедитесь, что все «заморские» пряности вполне заменимы местными травами, в том числе и теми, что мы считаем сорняками.  

  ПЕРВЫЕ БЛЮДА, СУПЫ

Мясной суп: лук, чеснок, петрушка, морковь, кольраби, шафран, куркума, лук-порей, сушеные грибы, карри, черный перец, лавровый лист, любисток, пастернак, тимьян, мускатный орех, перец овощной свежий, перец жгучий (феферон), кайенский перец, базилик, чабер, розмарин, огуречная трава, кардамон. Овощной суп: чеснок, мята перечная, морковь, петрушка, сельдерей, любисток, свежая зелень пряных овощей, черный перец, базилик, чабер, шалфей, майоран, карри, бедренец камнеломковый, сушеные грибы, огуречная трава, тысячелистник, пастернак, портулак, розмарин. Грибной суп: смесь свежих или сушеных грибов, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий, кайенский перец, черный перец, тмин, базилик, розмарин, эстрагон, петрушка, лук-резанец, сельдерей, любисток. Луковый суп: лук, чеснок, черный перец, любисток, тмин, базилик, чабер, тимьян, мускатный орех, майоран. Суп из фасоли: лук, чеснок, черный перец, тмин, майоран, мускатный орех, базилик, красный перец сладкий и жгучий, кориандр, иссоп, чабер. Картофельный суп: лук, чеснок, перец черный, майоран, тмин, базилик, купырь, мускатный орех, перец красный сладкий, бедренец камнеломковый, лавровый лист, галгант, тысячелистник, пастернак, иссоп. Гороховый суп: чеснок, лук, черный перец, гвоздика, тмин, мускатный орех, кориандр, чабер. Рыбный суп: лук, чеснок, перец черный, перец красный сладкий и жгучий, перец душистый, розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, кэрри, укроп, тимьян, кайенский перец, лаванда, любисток, чабер, лавровый лист, аир. Борщ: лук, чеснок, петрушка, купырь, тмин, любисток, можжевельник, черныйперец. Щи из квашенной капусты: чеснок, лук, черный перец, грибы, красный перец сладкий и жгучий, кайенский перец, майоран, любисток, лавровый лист, базилик, можжевельник, розмарин. Солянка: лук, грибы, маслины, черный перец, укроп, лимонный сок, каперсы. Бульон: чеснок, лук, базилик, эстрагон, лавровый лист, мускатный орех (цвет), любисток, мелисса лекарственная.

  ВТОРЫЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ

Гарнир из цветной капусты: базилик, чабер, эстрагон, мускатный цвет. Гарнир из белокочанной капусты: тмин, гвоздика, черный перец, перец красный жгучий или сладкий, майоран, кориандр, чеснок, лук, огуречная трава, аир. Гарнир из квашеной капусты: лук, чеснок, черный перец, грибы, красный перец сладкий или жгучий, майоран, любисток, лавровый лист, тмин, мускатный орех, пряности для супа, хрен, базилик, эстрагон, фенхель, перец душистый, можжевельник. Гарнир из шпината: чеснок, укроп, перец душистый, базилик. Гарнир из гороха: тимьян, розмарин, тмин, купырь, кориандр, мускатный орех (цвет), петрушка, лук, чеснок, базилик, чабер. Гарнир из чечевицы: чабер, кэрри, кориандр, черный перец, лук, чеснок. Гарнир из фасоли: черный перец, майоран, чабер, чеснок, лук, купырь, кориандр, перец красный сладкий или жгучий, черный перец, белый или зеленый перец, сельдерей, щавель кислый, кэрри. Гарнир из бобовых: чабер, кэрри, имбирь, мускатный орех (цвет), перец красный сладкий или жгучий, черный перец, белый или зеленый перец, майоран, лук, чеснок. Блюда из картофеля: лук, сельдерей, черный перец, петрушка, майоран, мускатный орех, тмин, базилик, чабер, тимьян, укроп, лавровый лист, аир. Картофель жареный: лук, черный перец, тмин, майоран, базилик, тимьян, чабер. Картофельное пюре: лук, черный перец, мускатный орех (цвет), петрушка, свежая пряная зелень, купырь. Рис: кэрри, эстрагон, имбирь, кардамон, чеснок, любисток, купырь, мускатный орех (цвет), перец красный, петрушка, шафран, портулак, майоран, душица, миндаль горький и сладкий, кориандр.

  МЯСО, ДИЧЬ, ПТИЦА

Блюда из мяса: лук, чеснок, красный перец сладкий и жгучий, кайенский перец, базилик, чабер, шалфей, тимьян, розмарин, кэрри, душица, лавровый лист, имбирь, грибы, можжевельник. Рагу из мяса: лук, чеснок, черный перец, красный перец сладкий и жгучий, базилик, чабер, кэрри, эстрагон, можжевельник, каперсы, гвоздика, кресс-салат. Гуляш: лук, чеснок, красный перец жгучий и сладкий, кайенский перец, черный перец, майоран, тмин, имбирь, мускатный цвет, любисток, кориандр, лавровый лист, розмарин, душица, галгант, тысячелистник, пряности для супа. Бифштекс: чабер, кардамон, хрен, шалфей, базилик, розмарин, кресс-салат. Жареная баранина: базилик, имбирь, каперсы, кардамон, чеснок, тмин, лаванда, любисток, лавровый лист, гвоздика, красный перец сладкий и жгучий, перец душистый, розмарин, шафран, можжевельник, эстрагон, мята перечная, мелисса лекарственная, майоран, аир. Жареная свинина: чеснок, лук, майоран, черный перец, базилик, шалфей, душица, красный перец сладкий и жгучий, лавровый лист, розмарин, тимьян, тмин, чабер, мускатный цвет, можжевельник, кардамон, кориандр, мелисса, аир, иссоп. Жареная дичь: лук, чеснок, черный перец, мускатный цвет, перец душистый, майоран, лавровый лист, душица, розмарин, можжевельник, тмин, мелисса. Дичь в собственном соку: базилик, чабер, лук, чеснок, черный перец, кайенский перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика, тысячелистник, грибы, красный перец сладкий и жгучий, тертая петрушка, майоран, мускатный орех или цвет, тмин, тимьян, розмарин, можжевельник, эстрагон, шалфей, кэрри, пряности для супа. Жареная птица: майоран, черный перец, красный перец сладкий и жгучий, кэрри, шалфей, эстрагон, тимьян, розмарин, тмин, чабер, корица, имбирь (если мы не хотим, чтобы нежирная птица в процессе жарения или цыпленок на вертеле сильно высохли, то при помощи шприца впрыскиваем в крылья, ножки и грудку смесь горячего вина в количестве приблизительно 100 г, соли и пряностей тонкого помола; в цыпленка впрыскиваем смесьмасла, растопленного в вине). Утка: майоран, черный перец, шалфей, тысячелистник, корица, тимьян, кэрри, имбирь, розмарин, чабер, эстрагон. Гусь: майоран, шалфей, эстрагон, розмарин, тимьян, черный перец, кэрри, чабер. Индейка: майоран, шалфей, эстрагон, розмарин, тимьян, черный перец. Курица: майоран, карри, розмарин, тимьян, имбирь, корица. Куриная печень: шалфей, лук, немного черного перца, розмарин. Субпродукты: укроп, эстрагон, лавровый лист, майоран, мускатный цвет, гвоздика, петрушка, черный перец, перец душистый, лук, чеснок, лук-резанец, можжевельник, лимонный сок. Колбаса домашняя: чеснок, черный перец, тмин, красный перец сладкий и жгучий, майоран (но не в колбасу, предназначенную для длительного хранения), лавровый лист, тимьян, базилик. Студень: перец душистый, чеснок, лук, черный перец, красный перец сладкий или жгучий, лавровый лист, гвоздика.

  РЫБА

Блюда из рыбы: зелень и корень петрушки, черный перец, майоран, мускатный цвет, кэрри, укроп, чабер, эстрагон, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий (сушеный или свежий), перец душистый, розмарин, шалфей, тмин, горчица белая, тимьян, пастернак, лавровый лист, мята перечная. Жареная рыба: базилик, черный перец, листовая зелень, чеснок, чабер, бедренец-камнеломка, огуречная трава, фенхель, укроп, тмин, мускатный цвет, перец красный сладкий, петрушка, мелисса, кэрри, миндаль горький и сладкий, кардамон, кориандр, кресс-салат. Тушеная и вареная рыба: лук, чеснок, мускатный цвет, гвоздика, лавровый лист, тертая петрушка, базилик, чабер, фенхель, перец душистый, розмарин, мелисса, бедренец-камнеломка, карри.

  НАПИТКИ

Компот из слив: анис, мускатный орех, перец душистый, шалфей. Компот из груш: имбирь, мускатный орех, гвоздика.

[shipmate-ru]

Чесночные булочки

Способ приготовления: 1. Замесить все ингредиенты для теста. 2. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза. 3. Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось. 4. Поместить размягчённое масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. Можно чеснок измельчить на тёрке и перемешать все компоненты вручную. 5. В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. Сделать это можно также с помощью кондитерского мешка. Булочки смазать взбитым желтком. 6. Выпекать 15 минут при 180 градусах. 7. Булочки можно подать к бульону, борщу или к чаю.

[shipmate-ru]

Пирожки-лепешки с картошкой и сыром

Способ приготовления: 1. Ставим отваривать очищенный картофель, чтобы приготовить мятую картошку для начинки. 2. Жарим мелконарезанный лук до золотистого цвета, кладем его в картошку. Добавляем зелень и тертый сыр, зелень по вкусу и все тщательно перемешиваем. Начинка готова. 3. Замешиваем пресное тесто из муки, 2 яиц и стакана кефира. Добавьте соль по вкусу. 4. Тесто замешиваем, разрезаем его на кружочки, скалкой раскатаем каждый кружочек. 5. Кладем начинку, лепим пирожок, края защипнем, а потом придавливаем пирожок с двух сторон так, чтобы получилась лепешка. 6. Готовые лепешки обжариваем на сковородке с двух сторон до образования хрустящей корочки.

[shipmate-ru]

Джелато шоколато

Gelato в переводе с итальянского означает «замороженный». Это итальянский замороженный десерт из коровьего молока и сахара с добавлением любых ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада и орехов . Мой джелато с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой! Способ приготовления: 1. В кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока и щепоткой соли. 2. Довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности. 3. Используя ту же кастрюлю, нагреть 1 чаш. молока с сахаром, варить, пока сахар не растворится. 4. Взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать. 5. Вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до густой консистенции на деревянной ложке. 6. Добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито. 7. Хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения. 8. Вылить шоколадную смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции. 9. Готовое мороженое хранить в герметичном контейнере в морозилке. 10. Перед подачей дать мороженому чуть подтаять. Приятного аппетита!

[shipmate-ru]

Необычные гренки

Способ приготовления: 1. На крупной тёрке трём сыр, сосиску тоже трём. Вбиваем 2 яйца. 2. Перемешиваем. 3. Вилкой накладываем на кусочки хлеба (подойдёт и чёрствый) наш фарш. Можно хлеб разрезать пополам. 4. Раскаляем масло в сковороде, огонь делаем не очень сильный, но и не тихий... чуть больше, чем средний... это для того, что бы масло не впитывалось. 5. И эти самые кусочки хлеба на сковородку. ФАРШЕМ ВНИЗ! 6. Через минутку.... другую..... вы заметите, как низ подрумянится..... и только тогда широкой лопаткой переверните. Если они прожарились этот процесс пройдёт на ура. 7. Вторая сторона жарится гораздо быстрее.... не пропустите и на бумажное полотенце, что бы лишнее масло впиталось. Сыр должен быть расплавленным, а вот яиц не должно быть видно.