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TORTELLINI PROVOLA, ZUCCHINE, RADICCHIO E PANCETTA

Visto che ormai è autunno e si avvicinano le lunghe giornate fredde, ho pensato di cucinare questo piatto delizioso:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 g tortellini ripieni di carne di manzo

3 zucchine

50g provola dolce

50g pancetta dolce a cubetti

1/2 cipolla bianca

olio d’oliva,sale, pepe q.b

30g radicchio

PROCEDIMENTO:

tagliare le zucchine a rondelle

in una padella antiaderente far soffriggere nell’olio caldo la cipolla tagliata finemente fino a farla dorare

aggiungere le zucchine e far cuocere a fuoco dolce

aggiustare di sale e pepe( senza esagerare)

in un’altra padella far cuocere la pancetta( senza aggiungere niente, rilascerà in cottura il grasso)

a parte, far appassire il radicchio in padella con un pizzico di sale

portare acqua a bollore,salare e cuocere i tortellini

una volta cotti, scolare e adagiarli sulle zucchine, unire pancetta e radicchio e, infine, la provola tagliata a cubetti

Buon appetito:)