Mar 18, 2021
Villa Atamisqui
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Villa Atamisqui
Medellin
Muchos se preguntarán ¿qué es eso? Lo de la parte arriba de la foto es Algarroba Blanca y lo de abajo es Mistol. Esto era o es como un postre en mi querido Paraje de Simbol Pampa en el Departamento Atamisqui en la Provincia de Santiago del Estero y gran parte de la Provincia, es lo que la Madre Tierra nos da. Tanto como la Algarroba Blanca y como el Mistol se puede comer así como esta se lo ve, lo masticas y lo chupas y el jugo es muy rico, pero de la Algarroba Blanca se puede hacer Añapa, esto se hace en un Mortero de Palo, allí se lo muele y se le pone agua y se lo toma o también se puede hacer Aloja, eso es hacer fermentar la Algarroba Blanca con agua, se muele la Algarroba Blanca y se le pone agua, como se prepara la Añapa, pero para la Aloja hay dejar de un día para otro, para que fermente y eso es muy rico pero te puedes emborrachar o como se dice en Santiago, te podes mamar con la aloja, así que hay que tomar con cuidado. El Mistol se puede comer solo, así como lo sacas de la planta o juntas del piso (Eso sí, si te lo deja la Iguana), si lo juntas del piso lo lavas un poco y lo comes, pero también lo puedes comer molido, en el campo para que dure se lo muele y se lo guarda como en barras grandes y lo vas comiendo de a poco, eso se llama Bolanchao.
Así era la cocina en mi pago donde nací, en Simbol Pampa, Departamento Atamisqui en la Provincia de Santiago del Estero cuando era niño. La Tortilla era nuestro Pan de todos los días, la comida hecha en Ollas de hierro o de Aluminio, todo cocinado a leña en un Brasero de tres patas. La cocina era el patio de la casa en verano y en invierno adentro de una cocina hecha a barro de adobes con chimenea. Y éramos muy felices así, no te preocupabas por la boleta de Luz o de Gas.
Otra panorámica de la Iglesia de Villa Atamisqui en el Departamento Atamisqui, Santiago del Estero.
La Iglesia de Villa Atamisqui en el Departamento Atamisqui, Santiago del Estero. Mas información Aquí.
La entrada al Pueblo de Medellín en Atamisqui, Santiago del Estero.
La Plaza con juego para los chicos, frente a la Vieja Estación de Medellín en Atamisqui, Santiago del Estero.