Feb 24, 2017
Tipos de Café según proceso luego de la recolección de la cereza madura
1.) Café Lavado (pergamino): este resultado se obtiene luego de ser retirada la cascara y el mucílago (proceso de beneficio). El café es pelado, lavado y fermentado en un tiempo promedio de 12 a 24 horas posteriores a la recolección. luego continua el secado natural o mecánico, el tiempo puede variar...
2.) Café Honey o semi lavado: se le remueve la cascara pero conserva el mucílago. hay tres tipos Yellow, Red y Black, cada uno con diferentes tiempos de secado
3.) Café Natural: se deja secar la cereza sin remover la piel o cascara por un periodo de tiempo determinado (varias semanas). Una vez finalizado se remueve la misma y queda en almendra o grano
