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12時間経過。 今回のベトナム産カカオ豆は特になめらかです。

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ホンジュラス産カカオビーントウーバーチョコレート用の包装紙です。希少種であるホンジュラストリニタリオという品種のカカオということもあって豪華に金色の美しい紙をセレクトしました。もうまもなく発売開始できると思いますのでおたのしみに！ チョコレート作りは現在マダガスカル産に取り掛かっています。これまたガーナ、ホンジュラスとも違う味わいでどんな仕上がりになるか楽しみです。

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ただいまホンジュラス産カカオ豆コンチング中。 カカオニブを細かく細かくすりつぶして現時点でおよそ12時間経過。見た目はかなりチョコレートっぽくなってきましたがまだまだザラっとした舌触り。今回は36時間を予定しています。

クオレビーントウーバーチョコレートはまだまだ研究中で、試行錯誤の繰り返しです。 出来上がりが待ち遠しいですね

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冬季限定の極上チョコレートクッキー”サヴォワ”

ベルギー・カレボー社のチョコレートを、発酵バターとナッツのリッチで香ばしい風味のクッキーにコーティング。

サクッとした口当たりにまろやかなくちどけのチョコレートが絶品です。

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これが何かわかりますか？

これはカカオ豆を砕いた状態のもので、いわゆる”カカオニブ”というものです。  こんな石みたいなものからチョコレートができるなんてほんとに不思議で面白いですね。

現在ビーントウーバーはガーナ産カカオ豆に続いてホンジュラス産カカオ豆でのチョコレート作りに挑戦中。ガーナとは味も香りもかなり違うホンジュラス産カカオ豆、どんな仕上がりになるか楽しみです！

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ガーナ産カカオ豆 70％ CVORE　BEAN to BAR チョコレート

ガーナ産カカオ豆と砂糖だけを使い、豆からチョコレートまで、工房内で一貫製造した名古屋初のBEAN to BARチョコレート。

濃厚なチョコレート感と南国フルーツであるカカオの鮮やかな酸味を堪能できる、チョコレート好きにはたまらない板チョコです。

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ブランチメニューで人気のチョコクレープ

クレープにどっさりとトッピングしたバナナとアイスクリームに

濃厚チョコレートソースがたまりません。

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チョコレート専門店ならではのチョコレートドリンク、ショコラショーはフランス・ヴァローナ社のチョコレートをクオレのショコラティエが吟味を重ねたオリジナルブレンドでご提供。