New Post has been published on Retete culinare - Maitre.ro
New Post has been published on http://www.maitre.ro/gem-de-capsuni/
Gem de capsuni
Și dă-i cu Fragaria vesca neicușorule, apoi cu Fragans puicușorule, …pentru ca, până la urmă să „punem” împreună de-un Gem de capsuni, delicios, care le cuprinde pe toate…și Fragaria vesca și Fragans…și zahărul, mă rog…lingura, oala…strachina și ce s-a mai nimerit prin jur!
Dragilor, nu mai stăm să pierdem timpul cu pălăvrăgeli agreabile, cum și de unde vin căpșunii, povestea-i cunoscută de acum…cu munții Alpi, cu frăguța, cu Adonis cel plângăcios, așa că nu ne rămâne decât să ne concentrăm pe procesul tehnologic de „fabricare” al acestui minunat Gem de capsuni, pentru că e de sezon, e superfain, dar mai ales, colac peste pupăză, se săvârșește și foarte lesne.
Până una, alta…ne familiarizăm cu ingredientele principale, după cum urmează…
Nu pot să nu remarc, prin alte “părti” am văzut că mai pune lumea apă (nu am înteles pentru ce, probabil sa facă vre-un sirop,…prin urmare nu puneți apă dragilor, căpșuna este coaptă și are destulă zeamă în ea), așa că astea-s ingredientele pentru un Gem de căpșuni, de-a dreptul de poveste.
No, într-o oală de oțel de 6 litri am „montat” în straturi căpșuni spălate și scurse, apoi un strat de zahăr, iară căpșuni, iară zahăr…până epuizăm ingredientele. „Storcoșim” zeama de la lămâie, apoi nu ne rămâne decât să setam temperatura plitei pe 120 grade și în 15 minute avem deja primele clocote.
Gemul se înspumează și începe a se învârtoșa, clocotind frumos, asa că reducem temperatura de fierbere la 80 grade și amestecăm des.
În 45 de minute gemul scade cuvincios, nu vă luați după aparențe, că-i prea lichid, odată răcit se leagă splendid, așa că opriți plita și pregătiți borcanele.
Sterilizate și aliniate frumos, le umplem pe fiecare,…le sigilăm și încă fierbinți le răsturnăm pentru 15 minute cu gura în jos.
Gata, cam asta-i povestea!
S-aveti pofta, sa vă-ndulciți des…că iarna-i lungă!