Himbeertörtchen
Zur Feier des letzten Tags des Jahres gab es heute zum Nachtisch dieses köstliche kleine Biest:
Boden in diesem Fall aus zerkrümelten und festgestampften Mandelkeksen, die noch von der Weihnachtsbäckerei übrig waren. Darauf eine Creme aus geschmolzener weißer Schokolade, Geschlagener Sahne und Sahnequark (40%). Leicht gesüßt mit etwas Vanillezucker. Darauf karamellisierte, dann gehackte Mandeln. OnTop Himbeeren aufgekocht, durch ein Sieb passiert, damit keine Kerne mehr drin sind, gaaaanz wenig Zucker dazu und dann etwas Agaga zusammen mit den passierten Himbeeren nochmal aufkochen. Abkühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Metallrings alles schichten und mind. 4 Stunden durchkühlen lassen. Ist echt eine Sünde wert!
Zusatz: NOCH besser mit Bisquit aus 4 Eiern, 80 g Zucker, 150g Mehl und 70g geschredderten Pistazien. Darauf etwas Pistazien-Mus aus dem Glas und karamellisierten Salz-Pistazien. 💣 bombastisch
