【＊＊＊＊目】2022-05-07 カンボジア産カンポットペッパーをいただいたので、「アンドシノワーズ」のレシピ本でカンボジア料理を作りました。 ＠自宅 ____________________________________ ＊鶏肉と生姜の炒め煮 鶏は、胸肉、手羽中、腿肉と、３つの部位を用意する指示から、もとは丸鶏を解体して作る料理であることが想像されます。 インド鍋のカダイを使って作りましたが、インド料理とは違って作る工程はとってもシンプル。タイ料理よりも手数が少ない。レシピがとてもミニマルで洗練されていました。 香草と鶏を炒めて、山盛りの生姜に魚醤と椰子蜜で味付け。うまい……うまい。。。 レモングラスとこぶみかんの葉の香りが鼻を抜ける快感。生姜をスパイスではなく、ハーブや香り野菜としてとらえているんだろうか。シャグシャグ美味しいのです。 カンボジア産の希少な赤唐辛子カンポットレッドペッパーをかけていただきました。華やかな風味を持つ爽やかペッパーが、この肉料理と相性よし。これは正解だ。 いつもカレーを中心に考えて生きていますが、カレーの周りにある世界はもっともっと広くて深い。 ____________________________________ 🇰🇭 #Cambodia #Cambodianfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #indochinoise #curry #カンボジア #カンボジア料理 #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓アンドシノワーズ @imindochinoise ↓カンポットペッパー @kampot_pepper_official_ https://www.instagram.com/p/Cdfz_q9L5kd/?igshid=NGJjMDIxMWI=
