Jan 7, 2019
Everything BIG! 💪 @spearfishing_brazil #barracuda #picua #cobia #medregal #spearfishing #freediving #brazil #spearfishingbrazil #kingfish #bigassfish https://www.instagram.com/p/BsWeWRYhOI-/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=6de0i5usbs1w
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Carpaccio de Medregal
Un carpaccio es un corte crudo, muy fino, de carne o pescado, comúnmente aderezado con aceite de oliva y/o limón. Por lo general se utiliza como entrada pero a mí encanta comerlo para cenar.
El medregal es un pescado muy similar al atún. Se puede preparar frito, al horno, a la plancha, guisado, etc. En esta ocasión preparé un carpaccio estilo oriental con chile. Es súper fácil, necesitas:
150 gr de medregal. Puedes comprar el filete en el mercado o la central de abastos y cortarlo. O, comprarlo en el súper ya lo venden cortado en lajas, listo para prepararse.
Jugo de naranja
Jugo de limón
Salsa de soya
1 Chile serrano
Cebollín
Preparación:
En un bowl mezcla el jugo de limón, de naranja y la salsa de soya. Pica el chile y agrégalo en el juguito que acabas de preparar.
En un plato, con una cuchara, vierte un poquito del jugo. Encima, coloca los trocitos del pescado de tal manera que cubra todo el plato. Vierte el resto del jugo y coloca los chiles en el centro del plato, sobre el pescado.
Pica el cebollín y espolvoréalo en el pescado.
¡Ya quedó! Es momento de disfrutarlo. En caso de no querer carpaccio puedes picar el filete en cubos súper chiquitos y rociar encima la salsa. Sabrá igual de delicioso.