Molokhiya slimy soak (prose, cooking)
Remove the thick branches of the molokhiya and boil them in boiling water for 1 minute. Beat them with a knife, cut them into small pieces, and add slime (the slime comes out when boiled).
Add the molokhiya to a mixture of soy sauce, mirin, mustard (paste), and olive oil, and mix well. Serve as is.
Molokhiya is rich in nutrients, and olive oil makes it easier to absorb fat-soluble vitamins such as A and E. It also contains vitamins B2, C, K, folic acid, and calcium.
Note: Nalta jute, Jew’s mallow, Tossa jute (alias)
Rei Morishita
2024.08.20
モロヘイヤぬめりお浸し（prose , cooking）
モロヘイヤの太い枝を外し、熱湯で１分茹でる。これを包丁で叩いて切り、みじんにし、ぬめりを加える（もともとぬめりは、茹でると出てくる。）。
醤油、味醂、芥子（ペースト）、オリーブオイルを混合した液にモロヘイヤを入れ、よく混ぜる。そのまま食卓へ。
モロヘイヤは栄養豊富で、オリーブオイルを使うことによってビタミンA、ビタミンEなどの脂溶性ビタミンを吸収しやすくできる。他にビタミンＢ２、ビタミンＣ、葉酸、ビタミンＫ、カルシウムなども含んでいる。