#obiady lato

[nieostra]

Lekko...

Uff .. jak mi dziś lekko;)))! Pamiętam jak rok, czy dwa. trzy lata temu męczyłam się podczas upałów w kuchni. Niby sporo możliwości, bo mnóstwo warzyw, owoców, ale wszystko się już znudziło, niby nie chce się jeść..a jednak chce ;)?! Fajnie by było zdrowo i tak by się najeść, lecz nie "przejść". Do tego dziecko, którę trochę wybredne wtedy jeszcze bywało. Nudaa.. Dzięki temu, że rozpoczęłam nowy etap kulinarny w moim życiu ( nie tylko K'Uli'Narny zresztą!), który tak naprawdę trwa po dziś dzień ;) mam zdecydowanie szersze spektrum pomysłów, niekoniecznie wszyskie wyrafinowane. Grunt to odpowiednia ilość, jakość i pora tego co spożywamy ;)

Zdrowe, świadome nawyki wyrobiają się z czasem samoistnie!

Dziś w menu:

                       Omlet owocami i jogurtem ( bez mąki)

       Składniki:

-  2 jaja eko

- 40 g twarogu chudego 

- 2 łyżki płatków owsianych/jęczniennych/orkiszowych niebłyskawicznych

- 2 łyżki  dobrego jogurtu naturalnego 

- szklanka połówek truskawek, jagód, borówek , lub porzeczek ;-)

- łyżeczka oliwy

- odrobina ksylitolu (jeśli komuś bedzie zbyt kwaśne)

Miksujemy jaja z twarogiem i jogurtem. Następnie dodajemy płatki i owoce ( teraz najlepiej mieszać juz łyżką). Smażymy na oliwie ok 5 min każdą stronę. Ten omlet można zrobić bez owoców w środku, jeśli ktoś woli nimi obsypać. Doskonałym dodatkiem są płatki migdałów lub orzechy włoskie. Idealny letni obiad nie tylko dla dzieciaczków ;-)

                                                                             Naleśniki z otrębami i owocami sezonowymi

Składniki: (na jednego naleśnika)

- 1/3 szklanki otrębów owsianych i ciut eko

- szczypta proszku do pieczenia eko

- szczypta soli morskiej

- 1 jajko eko

- łyżka ksylitolu

- 3 łyżki mleka (kto jakie uznaje)

- 1/3 szklanki i ciut : jagód/porzeczek/borówek/malin/morele/posieane brzoskwinie

- łyżeczka oliwy

- 2-3 łyżki jogurtu

Mieszmy wszystkie suche składniki: otręby, sól, proszek do pieczenia. Dodajemy jajko, cukier, mleko i odrobinę owoców. Smażymy na oliwie lub na patelni na której można smażyć bez tłuszczu. Polewamy jogurtem, posypujmey reszta owoców i zawijamy w kopertę. Można użyć mleka roślinnego i jogurtu roślinego ;) PYCHA!

U mnie owoce głównie w środku tym razem : porzeczki i brzoskwinie.

Lub:

lub:

                                  Lekkie omlety wytrawne

Składniki:

- 2 białka

- 1 żołtko

- 3 łyżki mleka

- szczypta soli

- plaster chudego sera żółtego/ białego (można pominać)

- plaster drobiowej wędliny lub mięsa/ ryby  z grilla

- półmisek ulubionych warzyw surowych sezonowych (pomidory, ogórki, papryka, fasola, sałata, czosnek,cebula, szczypior)

W wysokim naczyniu ubijamy białka, żołtko, mleko, dodajemy sól, opcjonalnie pieprz, kurkumę. Wymieszną masę wylewamy na patelnię. Możemy omlet smażyć na łyżeczce oliwy lub zupełnie bez to zależy od jakości naszej patelni. Jeśli chodzi o oliwę, najlepiej używać tych nierafinowanych, są to tłuszcze jak najbardziej nam niezbędne m.in. aby witaminy mogły się rozpuścić i odpowiednio w naszym organiżmie przyswoić. Omlet podsmażamy delikatnie z obuy stron. Nakładamy warzywa, mieso  lub ser posypujemy ulubiona zielenią, suszona papryką, kurkumą, imbirem i zostawiamy pod przykryciem na małym ogniu na 2-3 minuty. Wyłączamy ogień. Nakładamy na talerz wyłożony sałatą i resztą surowych warzyw. U mnie zawsze nie zdążam uwiecznić omleta w całości tak  szybko ucieka z talerza ;-D. Postaram się jednak nad tym popracować ;)

Wersja z ananasem  i mięsem :

  Wersja z warzywkami i  chudy eko twarogiem i odrobiną oleju lnianego :

Lub :

Zdjęcie by https://www.facebook.com/pages/Kama-D%C5%BCere%C5%BCun-Art-Photography/271304479599988?fref=ts

Smacznego!!!

ZAPRASZAM SERDECZNIE RÓWNIEŻ TU :  

https://www.facebook.com/InspirujaceKulinaria

K'Uli'Naria

[nieostra]

Lata czaaar w letnich posiłkach- cz. II

Wybaczcie "chwilową" nieobecność. Czas wakacji pełen wrażeń, wyjazdów, zaległości rodzinnych, poza rodzinnych ;)).... powoduje moment postoju w pisaniu, ale nie w ZDROWYM gotowaniu,jedzeniu i robieniu (uczeniu się wciąż..) zdjęć ;-). W Polsce gdy tylko jest słoneczna pogoda nie warto zasiadać przed monitorkiem, lepiej pochłaniać energię słoneczną gdzieś w zieleni przyrody. Jakże mało mamy tego SŁOŃCA!

Długo zastanawiałam się nad tym, czym podzielić się z Wami w tym razem (tyle tych pomysłów, że hoho!). Wiele osób namawia mnie , bym napisała dlaczego piszę tego bloga, bo motorem wcale nie byłą pasja do gotowania ..o nie nie ! Obiecuję, że jeden post bedzie temu poświęcony w całości ;). Momentami przemycam swoje "złote myśli", które są właśnie  wynikiem tego co przeszłam przez ostatni rok. Obecnie wszysto dzieje się u mnie bardzo naturalnie, jedno wynika z drugiego, ale był taki czas kiedy to musiałam sobie to wypracować, przyswoić sobie pewne mechanizmy i oswoić się. Czas działał tu na moją korzyść;) Najważnijesza jest jednak MOTYWACJA. Zmuszanie się do jedzenia zieleniny, czegokolwiek zdrowszego dla Nas nic NIE DA. Trzeba być świadomym swych celów. W przeciwnym razie wszystko kończy się fiaskiem i zanim się obejrzysz wrócisz to punktu wyjścia. Niestety wiem co piszę, ponieważ wszystko przeszłam na własnej skórze, a bardziej organizmie;) To narazie tyle,bo i tak dziś ciut wiecej czytania.

Dziś zapraszam do "przykładowego" dnia z mojego bardzo rozmaitego jadłospisu. Zbilansowane posiłki dietetyczne, powalające zapachem, smakiem i gwaratujące Nam właściwy energetyczny budulec.

Śniadanie I (8-9.00)  

                         "Jaglanka z borówkami i bananem"

- 7 łyżek płatków jaglanych (eko)

- szklanka mleka roślinnego (u mnie owsiane waniliowe lub sojowe, krowie jak kto lubi ;))

- pół dojrzałego banana

- 100g borówek lub porzeczek, agresto-porzeczek

- łyżeczka karobu

- ewentualnie kilka kilka ulubionych orzechów

PRZYGOTOWANIE:

Na szklance mleka gotujemy kilka minut płatki jaglane, następnie wrzucamy pokrojonego w plastry banana. Gotujemy jeszcze chwile, aby banan zdążył się lekko podusić. Przelewamy Nasz rarytas do miseczki, posypujemy szczodrze borówkami (lub innymi sezonowymi łupami owocowymi)), łyżeczką karobu, orzechami/nasionami.

Nic trudnego, dość szybkie w przygotowaniu przed pracą.

PYCHOTA i trzyma do 12stej!

  Śniadanie II (12-13.00)

                 "Koktail Magiczny/Porzeczkowy" (dla 2-óch osób)

- szklanka mleka np.roślinnego lub mleka pół na pół z jogurtem 

-1 banan (jeśli jest spory to pół)

-200g  czarnych porzeczek lub czerownych

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i wypijamy.

Często w tych godzinach zajadam orzechy, nasiona, pestki. A ostatnio zakochałam sie w gryce ekspadnowanej-jakby chrupki gryczne bez cukru, bez soli, bez glutenu ;)

OBIAD (15.30-16.00)

                           "Leczo wegetariańskie"  

                    ( wersja z mięsem do przerobienia: kto co woli;))

Skład:

- 1 kg obranej i oczyszczonej cuknii lub kabaczka

- 50 dag ( można więcej tym bardziej, że sezon)) pomidorów

- 2 średnie cebule

- 3 ząbki czosnku

- 2 papryki (zielona i żółta; można dodać nie trzeba)

- 3-4 łyżki kukurydzy

- bazylia, tymianek (najlepiej śweże i sporo)

- papryka sproszkowana eko ( u mnie ostra)

- 2 łyżki oleju sojowego ( lub innego nierafinowanego)

- koperek, nata pietruszki

- sól morska lub ziołowa do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinie lub kabaczek umyć, pokroić w kostkę. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki. Cebulę i czosnek oczyścić, opłukać i drobno posiekać. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę lub pół pierścienie. Wszystkie warzywka włożyć do garnka i zalać 2 szklankami wrzącej wody, dusić do miękkości-najlepiej  jednak pół twardości. W połowie gotowania dodajesz bazylię, tymianek, sproszkowna paprykę, sól. Przy końcu gotowania można odkryć przyrycie , aby odparowała nadmierna ilość wody i dodajemy olej sojowy, posypujemy sporą iloscią kopru i pietruszki. Leczo w takiej postaci można jest 'sote', ale również z odrobią kaszy grycznej, soczewicą lub cieciorką.

Kolacja (18-18.30)

                          "Szybka sałatka z łososiem"

Opakowanie różnych sałat, obecnie najlpiej użyć polską sałatę maślaną i drobną ją poskubać, mieszamy ją  z pokrojonymi pomidorkami koktailowymi lub malinowymi w kostkę. Czerwoną paprykę (połowę) kroimy w zapłakę. Do tego potrzeba nam około 150-200 g wędzonego łososia. Wszystko mieszkamy z 2 łyżkami białego chudego sera + 3 łyżeczkami chrzanu+1-2 łyżkami jogurtu naturalnego. Bardzo polecam na letnią kolację!

Letnie pozdrowienia B-)

  K'Uli'Naria

https://www.facebook.com/InspirujaceKulinaria

[nieostra]

Naleśniki GRYCZANE - hit wiosenno-obiadowy!

Z mądrościami na temat gryki polecam zapoznać się tu : http://www.zywienieczlowieka.pl/index.php?p=1_30_Gryka-w-a-ciwo-ci-prozdrowotne - krótko i na temat! Moja symapatia do gryki trwa od zawsze. Innowacyjne jest dla mnie używanie jej w postaci mąki i zastępowanie nią mąki pszennej- co jest moim głównym wyzwaniem ostatnio. Pomimo intensywności w smaku i zapachu, gryka w postaci mąki jest delikatna, lekkostrawna i baaardzo zdrowa. Można ją wykorzystać do naleśników, palcuszków, ciast, ciasteczek zbożowych i w postaci standardowej kaszy do warzyw i mięs. Jeśli użyjemy kaszy nieprażonej możemy spokojnie ją zmielić w domowym młynku i tak oto otrzymamy mąkę własnoręcznie ;)

Dziś :

"NALEŚNIKI GRYCZANE ZE SZPINAKIEM I INNYMI WARZYWKAMI"

Składniki:

-2 jajka lub skrobi kukurydzianej eko (2-3 łyżki)

- 250g mąki grycznanej

-400ml wody

-łyżeczka soli

-oliwa do smażenia

Farsz:

- szpinak świeży (najlepiej około (500g)) lub jarmuż (może być tu świetnym, nowatorskim zamiennikiem;))

- 200-250g sera feta (odtłuszczonego, jeśli ktoś je tego typu przetwory;)) lub  *tofu ( trzeba umieć je dobrze przyprawić, jest bardzo mdłe, więc należy mu nadać charakter ziołowy lub orientalny, zależy to od upodobań, ale da się to zrobić!

**jest też opcja, aby przyrządzić tego typu masę z nerkowców uprzednio namoczonych na całą noc, a następnie zblendowanychna gładką aksamitną masę

- 2-3 ząbki czosnku ( jeśli ktoś lubi i uznaje go w umiarkowanych proporcjach w kuchni)

Wymieszać jajka/skrobię, mąkę , wodę i sól tak aby powstało ciasto o dość lużniej konsystencji (inne niż typowe do naleśników). Smażymy cienkie placki na odrobinie oliwy (lub bez jeśli patelnia na to pozwala;)). Szpinak dusimy z odrobina oliwy i wody aż się upłynni. Gdy się lekko podusi dodajemy fety i sporo czosnku i pieprzu. Gdy dodajmy fetę, sól jest tu już zbędna. Usmażone placki przekładamy farszem szpinakowym. Można zajadać te naleśniki z dodatkowymi warzywami, czyli pomidory, papryka, cebula, sałata. Naleśniki gryczne występują u mnie przez wzgląd na innych domowników, również w wersji mięsnej z duszoną piersią w ziołach i z odrobiną orientalnych przypraw (np. garam masala, kitchen king masala)

Zachęcam do "kombinacji" na temat gryki.

SmaczneGO

Inspirujące K'uli'naria

[nieostra]

Sezon cukiniowy lada moment, więc co by tu z niej zrobić ???

Kabaczek (Cucurbita, Cukinia) – odmiana dni zwyczajnej. Odmianę wyselekcjonowano we Włoszech i stąd pierwotna nazwa "cukinia" od włoskiego zucchini ;). Zastosowanie cukinii jest tak wszechstronne, że do połowy pomysłów na cukinię jeszcze się nie dokopałam. Ma wysoką wartość dietetyczną: zawiera duże ilości cukrów, witaminy C, PP, B1, karotenu, ponadto owoce nie kumulują metali ciężkich. Wartość energetyczna 100 g cukinii wynosi ok. 15-16 kcal. Nadchodzi sezon cukiniowy, polecam ją jeść, jeść.. ,a nawet się baaaaardzo objeść!                                                                                

\

                                Sos a'la boloński z cukinią

Składniki: (dla jednego osobnika;))

- 150g mięsa mielonego z indyka (może być wersja bez mięsa)

-1 duza cebula

- kilka pokrojonych suszonych pomidorów

- bazylia

- parmezan

Mięso usmaż na dobrej patelni na  łyżeczce oliwy z pokrojoną cebulą i suszonymi pomidorami. Dopraw bazylią (najlepiej świeżą). Z jednej średniej cukinii zestrugaj obieraczką długie paski przypominające makaron. Wrzuć je na 2-3 minuty do wrzątku, potem odcedż. Wmieszaj mięso z cukinią i posyp prawdziwym parmezanem lub serem długo dojrzewającym.

       Wyjątkowo wersja bez mięsa:

fot. Maura Ładosz , Dom numer 10 Pokrzywnik

Smacznego!

[nieostra]

Doświadczalnie z kalafiorem

A dziś ...

..jeden z tych niestandardowych przepisów, ciekawych połączeń smakowych. Zainspirowały mnie m.in. blogi, które promują zastępowanie mąk : warzywami, orzechami, nasionami, niektórymi owocami, oraz kaszami.

DLA MNIE TO REWELACJA!

Rozkosz podniebienia gwarantowana ;-)!

Zjesz zdrowo,ale przede wszystkim smacznie, oraz LEKKO!

Kalafiorowa a'la pizza 

Składniki:

-1 spory kalafior

-1-2 jaja

-  250g startej mozzareli (może być ser żółty dobrej jakości, nie z marketu), jeśli natomiast nie używasz serów w swojej kuchni idelanie pasuje tu wędzone tofu ( dobrej jakości=czytaj etykiety)

- płatki owsiane/jęczmienne lub mąka owsiana/jęczmienna (zmiel płatki np.w młynku do kawy) lub pół na pół płatki jaglane+ gryczane lub amaratusowe (dla bezglutenowców;)), jest to również swoiste spoiwo, oraz absorbuje wodę, której nie udało nam się wycisnać z kalafiora

- oregano,tymianek,majeranek, kurkuma,szczypta soli morskiej, inne zioła ulubione przyprawy ( u mnie króluje czubryca i czarnuszka)

Sos na spód :

- najlepiej przecier z dwóch sporych świeżych pomidorów 

- przyprawy ziołowe

- siemie lniane (może być zmielone, około 3 łyżek)

- 1-2 ząbki czosnku (wyciskamy)

Topping:

- cukinia plastry

- kukurydza ( nie z puszki!)

-to co lubimy podawać na pizzy np. papryka,pieczarki,ula, jaja, szpinak,  cebula...etc

Kalafior gotujemy ok 20 minut, następnie po ostudzeniu, dzielimy na mniejsze części i wyciskamy (ręcznie lub skęcając gazę, tetrę) Ja wyciskałam go w rękach (garść po garści ;)) Następnie blendujemy wyciśnięty maksymalnie kalafior z jajem przyprawami, i serem ( dwie garści max). Masa nie powinna się sypać, można dodać odrobinę zmielonych płatków owsianych. Następnie wykładamy je na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia , który jest posmarowany odrobioną oliwy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni od 35-40 minut. Po tym czasie wyciągamy z piekarnika (nie wyłączając go), nakładamy sos, ser, dodatki na wierzch i wkładamy jeszcze na 10-15 minut. Ja podawałam pizzę ze zwykłą maślaną sałatą i domowym  ziołowym sosem pomidorowym (domowy a'la ketchup) lub dipem wegańskim koperkowym (ta wersja może być również na bazie jogurtu naturalnego, u mnie twarożek z migdałów) Jeśli uzywasz jogutów kupnych pamiętaj, aby unikać tych które zawierają w swoim składzie mleko w proszku, żelatynę itp paskudne dodatki.

Voila ;)

Pyszności!

Pozdrawiam,

Inspirujące K'uli'naria