Pagáče, pagáčiky.
Půl kila škvarků, kilo mouky, 6 žloutků, kvasnice sádlo...
Slovenská babička Lenky je vždy dělala na vánoce. A Lenka je teď na vánoce taky vždy dělá. Podle jejího osobního receptu, o který se s vámi rádi podělíme. Neboť pagáče jsou *B*O*Ž*Í*!
1 kg múky hladkej
6 vajec /lepšie sú len žľtky/
3-5 dkg kvasníc
soľ podľa potreby
masť vo váhe 2 vajec
cca 1/2 kg škvariek
žľtok na potretie
smotana podľa potreby
Všetky prísady okrem škvariek dobre spracujeme do tých čias, kým sa na ceste nezačnú tvoriť pľuzgieriky. Potom vyvaľkáme, potrieme 1/3 pomletých škvariek, preložíme, vyvaľkáme znova, opakujeme ešte dvakrát. Potom necháme aspoň 1/2 hodiny stáť. Znova vyvaľkáme, urobíme nožom na povrchu mriežku, vykrajujeme kolieska, dáme na plech, potrieme žĺtkom pečieme v horúcej rúre. Hovorí sa im opité preto, lebo pri pečení by sa mali nakloniť na jednu stranu.
A tady je náš fotopříběh o letošních pagáčích
Sehnali jsme maďarské škvarky v Globusu. Vejce podestýlková v Albertu a mouku s Plzeňskou radnicí na retro obalu.
S půl kilem škvarků si robot poradil během chvilky. Vznikla bohovská pasta.
Mezivýrobní fáze - zátiší.
Ach ty žloutky, žluté, žluťoučké...
Fázi zadělávání, válení, překládání, válení, překladání, válení... přeskakujeme rovnou do fotogeničtější fáze vykrajování.
To co vznikně po vykrajování jest velmi zajímavý až organický úkaz.
Armádu pagáčiků natřeme žloutkem, posypeme kmínem a šup do trouby.
Po půl hodině na 170 stupňů je armáda hotová k nasazení! :-)
Vzniknou uhlazení fešáci i takoví freestyle týpkové:
Milujeme pagáče!