Trencaclosques, de vermut
Fa algunes setmanes proposàvem als lectors arriscar amb els maridatges i suggeríem un cava per acompanyar un bon dinar. Seguim en aquesta línia atrevida, però avancem un parell d’hores el rellotge. És l’hora del vermut i decidim destapar un vi. Fresc i lleuger, golós i suau alhora. És un syrah 100% de la DO Montsant.
Es diu Trencaclosques i l’elabora el celler Pascona de Falset. És un blanc de noirs, és a dir, un vi elaborat amb varietat negra –la syrah- però que té un suggerent color salmó. Això s’explica perquè les pells on hi ha els antocians –que donen el color– han estat molt poc en contacte amb el most. És un vi blanc d’ànima negra que convida a tastar-lo ben fresc, ara que la primavera ens regala dies radiants i migdies de conversa al sol.
Toni Ripoll, l’enòleg del celler, descriu el Trencaclosques com “un vi de gran intensitat que ens recorda a les llaminadures – la piruleta – i molta fruita vermella”. En l’elaboració s’han exclòs carbonis i productes químics, per tant és pot considerar un vi que ha seguit criteris naturals, i que ens reconcilia amb els orígens del raïm, els seus gustos i les seves aromes dolces.
El tast és un convit al joc. Qui sap què dóna la syrah se sorprendrà. Qui no hi està tant acostumat, la descobrirà en un format més genuí. Sigui com sigui, el vi es presenta per agradar i per divertir. Aquesta és la filosofia del celler que segueix ampliant la seva cartera de vins, amb una base ben resolta: caràcter varietal, expressió del sol i elaboració moderna. Si teniu temps, feu-los una visita, segur que tindrà moltes notes de comèdia.
publicat al diari DO Reus