Chleba patří na stůl každý den
Chlebem kdysi začal příběh našeho pekařství. Martin Křižák za své první ušetřené peníze koupil starý dům v rodných Boleradicích a našel tam starou pec. Napadlo ho upéct v ní chleba, jaký se dříve pekl v každém domě. A tím začala jeho vášeň a později práce, které se věnuje dodnes. Technologii a postupům se u nás věnujeme na plno už od začátku. Najdete u nás spoustu druhů chleba. Jak si pro různé příležitosti vybrat? Pojďme se na ně trochu podívat.
Kvas – naprostý základ
Každý z našich chlebů obsahuje tu nejdůležitější surovinu – žitný kvas. O ten se staráme 365 dní v roce u nás v pekárně. Další podstatnou surovinou je mouka. Nám ji vozí někdy i dvakrát do týdne mlynáři z nedalekého mlýna z Pouzdřan. Společně s vodou, kvasem a solí se vymíchá těsto, do kterého se postupně přidávají další suroviny – nejčastěji semínka. Naturální nebo třeba vařená. Do některých chlebů přidáváme i špek a sýr – a to se pak tvoří legendy.
Chleba potřebuje pár základních surovin
Nejuniverzálnějším chlebem je náš Kvasový chléb –klasika, která se denně peče už přes 25 let. Typický je pro něj oválný tvar. Obsahuje žitnou a pšeničnou mouku, vodu, kvas, sůl a kmín. Pokud chcete chleba, který nejvíce připomíná ten, co se dříve pekl v domácnostech, zkuste Boleradský pecen. Váží přes 1,5 kg a kouzlo tkví v jeho jednoduchosti. Obsahuje žitnou i pšeničnou mouku, vodu, žitný kvas, sůl a kmín. Varianta se špekem, sýrem a slunečnicovými semínky nazvaná Špekový pecen je už legendou – je vynikající k posezení nad sklenkou piva nebo vína.
Zdraví jako každodenní volba
Myslíme si, že recept na zdraví není v zázračných kúrách, ale našich každodenních rozhodnutích. Proto do našich chlebů přidáváme semínka, žitnou mouku nebo špaldu. Jejich podíl na zdravém fungování těla je obecně známý, a navíc chlebu dodává zajímavou chuť – třeba Dýňový nebo Slunečnicový chleba.
Najdete u nás jak chleba čistě z žitné mouky, tak i chleby se záparou s vařených semínek. Například Selský chléb je obohacený záparou vařených semínek, mezi které patří žitné celé zrno, žitná lámanka, lněné a slunečnicové semínko. Záparu si vaříme sami na pekárně, zabere to hodně času, ale výsledek za to stojí – v semínkách zůstane spousta vitamínů a po uvaření změknou a jsou lépe stravitelná. Věrné zákazníky má také Špaldový chléb – jako jeden z mála chlebů má měkčí kůrku a méně pórovitou střídu.
Snažíme se o to, aby pro vás zajít si pro chleba a vybrat ten správný patřilo k těm příjemnějším starostem. Protože vybrat si z několika dobrých věcí bývá občas těžké rozhodování.😊