#pizza integral

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Pizza casera integral

Cómo dicen mis niños “los viernes de pizza” es una tradición familiar que no nos podemos saltar, ¡toma nota! (more…)

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[sem-gluten-e-sem-lactose]

hoje fiz uma pizza para curtir esse fiozinho gostoso.

almoçamos pizza integral de azeitonas e muzzarela com smoothie. a massa da pizza é muito fácil, os recheios? nem preciso dizer, pois recheio de pizza todo mundo sabe fazer o seu predileto.

para a massa, usei os seguintes INGREDIENTES: uma medida de farinha integral e uma de farinha branca de trigo, uma cl. de café de sal, uma colher rasa de fermento biológico, aproximadamente 20ml de azeite de oliva ... e dou o ponto com água. muito fácil, não? sovar em uma superfície lisa até deixar bem homogênea; deixar descansar até dobrar o volume.

depois de crescida, abrir delicadamente com rolo ou com as mãos, colocar na forma e levar ao forno até que forme uma pequena crosta na massa. em seguida, coloquei molho de tomate, muzzarela, as azeitonas, mais um pouco de muzzarela por cima,  com um fio de azeite de oliva. pegue as ervas finas que tenha em casa e jogue por cima de tudo e leve ao forno. estará pronta quando o queijo dourar.

então, basta desfrutar ... pode-se substituir a farinha de trigo por fécula de batata.

[cabodesperatehousewife]

Después.

  Siguiendo mi idea de cocinar saludable, en lugar de ir a Domino's, prepare mi propia pizza en casa. Con un poco de ayuda de este tipo http://billyreisinger.com, y de http://www.foodnetwork.com logre conjugar mi propia receta para pizza. Aunque he de decir que Food Network me decepciono un poco al no encontrar (al menos no en las top 10) una receta para salsa de pizza hecha 100% en casa (todas incluían tomates pre-envasados). Aunque una pizza siempre será una pizza, creo que esta receta me hace sentir menos culpable de engullirme mis tres rebanadas reglamentarias.

Ok, basta de eso. Les presento, mi primera receta modificada para una deliciosa pizza de pollo a la parrilla con masa integral.

Masa: 2 cucharadas de aceite de oliva 1  cucharada de sal 1 cucharada de azúcar (opcional) 1 taza de harina de trigo (regular) 1 taza de harina de trigo (integral) 3/4 de taza de agua a temperatura ambiente 1 sobre de levadura fresca/instantánea

Primero hay que verificar que la levadura este realmente fresca, por lo que en una taza integramos la levadura, el azúcar y el agua. Esperar 10 minutos. Después de 10 minutos deberá de formarse una espuma, si no hay espuma no vale la pena continuar ya que la levadura no sirve.

Después poco a poco integrar la harina, el aceite y la sal con ayuda de una espátula. Dejar por lo menos una hora reposando en un traste cubierto con plástico o un trapo de cocina mojado.

Salsa

8 tomates 3 dientes de ajo Cebolla al gusto Aceite de oliva Pimienta al gusto Sal al gusto Poner en una olla con agua los tomates a cocer. Una vez cocidos retirar la cascar y moler en una licuadora junto con el ajo y la cebolla. Sofreír con aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Los ingredientes de tu pizza

Para esta pizza yo utilice tomates frescos, pimiento verde, champiñones, cebolla, fajitas de pollo a la parrilla, cantidades obscenas de queso mozzarella, un poco de queso parmesano y tantito ajonjolí para darle un poco de personalidad a mi pizza. :D

Una vez que ya tengas todo cortado, rebanado y rallado, hay que darle forma a la base de la pizza. La receta que les proporcione me dio suficiente masa para dos pizzas medianas para que se den una idea. 

Ahora, para amasar recomiendo ver el video de Billy (http://billyreisinger.com/pizza_dough_form.html). Mientras amasamos, precalentar el horno a 500 F. Una vez que tengas una hermosa forma redonda, hay que ponerla en una base redonda que se pueda meter al horno. Yo como no tengo bases para pizza, utilice un comal y funciono perfectamente. Una vez que tengas la base en el comal poner una generosa cantidad de salsa seguida de queso mozzarella y los ingredientes de tu preferencia, cuidando de que queden esparcidos equitativamente. Recuerda que hay veces que menos es más, y esta es definitivamente una de ellas. 

Cuando quedes satisfecho con la distribución de ingredientes de tu pizza, finaliza con un punado de mozzarella y parmesano, y tu pizza estará lista para el horno. Hornea de 10 a 15 minutos y no olvides de dejar que se enfrié antes de servir. Y como dirían nuestros amigos Italianos: Buon appetito!