Pastrav cu piure de vinete si salsa
Deoarece in ultima perioada mai multa lume imi reproseaza ca am ceva probleme cu greutatea (in plus, nu in minus) m-am hotarat sa gatesc ceva mai usor, si prin mai usor nu inteleg sa gatesc o carne de porc fara grasime.
Am atacat deci din nou pestele, de data aceasta cu garnitura noua - cel putin pentru noi.
Ingrediente:
4 fileuri de pastrav;
2 vinete;
4 rosii cherry;
o ceapa;
1/2 capatana de usturoi;
o lamaie;
o portocala;
cateva crengute de cimbru proaspat;
7 linguri de ulei de masline;
sare si piper.
Intai am pregatit salsa, intrucat trebuie data putin la frigider inainte de servire. Astfel: am tocat rosiile si ceapa.
Am stors citricele. Sucul de portocala si de la o jumatate de lamaie va fi folosit la salsa, sucul celeilalte jumatati de lamaie, la peste.
Am adaugat sucul de citrice (portocala si jumatate de lamaie) peste rosii si ceapa.
Am adaugat si 2 linguri de ulei de masline. Am amestecat bine si am dat la rece.
Acum, am pregatit piureul de vinete.
Am tocat vinetele cuburi si usturoiul felii.
Am pus vinetele si usturoiul la calit in 3 linguri de ulei de masline, alaturi de cateva ramuri de cimbru proaspat.
Cand vinetele si usturoiul s-au inmuiat, le-am transferat intr-un vas mai adanc si le-am pasat manual, astfel incat sa capete consistenta unui piure.
Am prajit pestele pe o parte, 2 minute, asezonand cu sare.
Intoarcem pestele si prajim si pe cealalta parte 2 minute si adaugam sucul stors dintr-o jumatate de lamaie.
Se serveste cald, alaturi de un pahar de vin alb si companie buna.
Pofta buna!