Lebensmittel #109: Salbei
Salbei wächst überall auf der Welt und ist eine unkomplizierte, meist sogar mehrjährige Pflanze. Wobei es aber ca. 1000 verschiedene Arten von Salbei gibt. Bei uns kann man Salbei von April bis November pflücken. Aus den frischen oder getrockneten Blättern brüht man Kräutertee auf. Aus den oberirdischen Pflanzenteilen wird ein ätherisches Öl, das Salbeiöl, gewonnen. Das Salbeiöl wird beispielsweise verwendet um Eiscreme, Süssigkeiten und Gebäck zu aromatisieren. Wenn man die Blattoberseite über die Zähne und das Zahnfleisch reibt, sind sie optimal gereinigt.
In der Heilwirkung ist das Spezialgebiet des Salbeis die desinfizierende Wirkung bei Halsschmerzen oder Halsentzündungen aller Art. Der Salbei hat ausserdem eine ausgesprochene schweisshemmende Wirkung. Genauer betrachtet hat der Salbei so vielfältige Heilwirkungen, dass man ihn zu Recht fast als Allheilmittel bezeichnen kann.
Als Gewürz ist Salbei sehr intensiv und sollte immer vorsichtig verwendet werden. Vor allem in der italienischen Küche ist Salbei sehr beliebt (Saltimbocca, Lammbraten, Risotto).