Nossa @rotagastronomicapantaneira chega ao delta do rio Salobra em Miranda, na paradisíaca pousada: Refúgio da Ilha Ecolodge. O prato desenvolvido aqui chama-se Delícia do Refúgio, preparado pela Dna. Ivone Copetti, gaúcha radicada no Pantanal, ela utiliza a carne "oreada", proteína bovina salgada e exposta ao sol. Certificada com o selo de IG, Indicação Geográfica expedido a produtos típicos pelo @sebraems , a carne dá o tom da receita, preparada com duas raízes típicas no RS e MS: a abóbora e a mandioca, que transformadas em purê fica perfeito em qualquer preparo. Ainda dei um toque com cebola frita e crocante, aprenda: Delicia do Refúgio: INGREDIENTES 400g de carne do sol em cubos 20g de alho picado 1 cebola rocha em pétalas 2 colheres de sopa de farinha de maizena 600g de abobora pescoço cozida 400g de mandioca cozida 150g de manteiga 120g de Creme de leite fresco Cheiro verde e sal a gosto MODO: 1.Frite a carne de sol com um fio de azeite; 2.Depois de fritar adicione o alho bem picado e finalize a cocção de ambos, reserve; 3.Para os purês, com o amassador de batata, processe a batata e a abobora até ficarem com textura lisa de purê; 4.Em duas panelas adicione manteiga e alho ( Divididos para cada um) e as raízes processadas, vamos fazer 2 tipos de purês, acerte o sal e reserve. 5.Para a finalização, passe na farinha de maizena a cebola em Juliene e frite e depois também reserve. 6.Em uma travessa oval, inicie a montagem com o purê de abóbora, no meio a carne de sol em cubos e logo depois o purê de mandioca. 7.Finalize com a cebola frita e cheiro verde. #rotagastronômicapantaneira #pantanal #refúgiodailha #chefpaulomachado #sebraems #visitms #fundturms (em Pousada Refugio Da Ilha) https://www.instagram.com/p/CoXgjIkuyhI/?igshid=NGJjMDIxMWI=
