Ensalada de pepino diferente, a lo asiático, chino o de por esa parte del mundo... Lavamos bien un pepinaco (de la @charo10pajares) . Como el pepino era enorme, usé la mitad. Con la ayuda de un cuchillo de cocina de hija ancha le damos una buena zurra para romperlo. No se trata de hacer puré con él, sólo romperlo. Luego lo cortamos y le agregamos una cucharilla de sal, lo mezclamos todo bien y lo dejamos 15 minutos para que al pepino entre en una hidrólisis de las suyas y expulse todo el agua. Mientras... preparamos el aliño con: 1 cuchara de soja. 3 cucharas de vinagre (de arroz o de manzana, pero nunca de módena, de moderna o de Pfizer). Vinagre de toda la vida. No te vuelvas loca ni envenenes a tu familia... Aunque alguno lo merezca. 2 cucharas rasas de azúcar y... 2 cucharillas de aceite de sésamo o AOVE. Bate el aliño hasta que notes cómo el brazo comienza a separarse del sobaco. En ese momento paras. Escurre el exceso de agua del pepino y lo metes en el aliño. Si lo dejas macerar en el frigo media hora estará muchísimo mejor. Cuando lo lleves a la mesa puedes decorarlo con escamas de pimentón, sésamo o con cualquier semilla, pero ponlas antes de llevar el plato a la mesa. No queremos que la ensalada de pepino termine convirtiéndose en un germinado. ¡Buen provecho! O... 吃好喝好 #ensaladadepepino #smashedcucumber #cucumbersalad #asiansalad https://www.instagram.com/p/CLKvJzzjiws/?igshid=2xj3majggu8c
