Simone Cantafio a La Stüa di Mihil, il giro del mondo con il cuore in Calabria e Val Badia 🌶🍇🍣 • • • • • TACCOLE insaporite allo zenzero candito millefoglie di puccia croccante • pollo ruspante nanban paté di 5/4 • condimento al sugo d'arrosto • MELANZANA nasu dengaku • risotto mantecato ai porri dolci di montagna jus di anatroccolo & yuzu kosho • sesamo nero tostato • CAVOLO CUORE DI BUE in crosta di capperi e piselli • trancio di ali di razza alla mugnaia di vadouvan deglassata al limoncello FIORE DI ZUCCHINA farcito di soffice al mais grigliato e porco cinturello di Alfredo Angeli salsa mole all’italiana • LATTUGA ASPARAGO in freschezza • vinaigrette al tartufo estivo sella d’agnello della Val di Funes cotta sui carboni ardenti condimento alle pesche cotte e crude • ALBICOCCHE morbide in un clafutis tiepido • gelée alle rose di Vipiteno crema ghiacciata alla mandorla di Noto • perle di caviale, dessert dedicato al caro Maestro Corrado Assenza • • • #simonecantafio #stuadimihil #laperla #corvara #altabadia #andreagori #intravino #altoadige (presso hotel La Perla) https://www.instagram.com/p/Cgg92jINVTf/?igshid=NGJjMDIxMWI=