Emprunté à Free the Pickle. C’est autant un faux tarama qu’une « rillette de la mer » végétale, dans tous les cas ça a déclenché des « wahou » au buffet…
4 branches d’aneth
1 petite échalote
1 càc de câpres
200 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
Le jus d’un citron jaune
1 càs de pâte de miso blanc
2 càc d’algues séchées idéalement "salade du pêcheur" (mélange de dulse, laitue de mer et nori, trouvable en magasin bio)
1/4 càc de paprika fumé (ou pour ma part : quelques gouttes de liquid smoke / arôme de fumée liquide)
Sel, poivre
Dans le bol du mixeur plongeant, mettre l’échalote, les câpres et l’aneth. Mixer jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis réserver au frais au moins 1 heure avant de servir, accompagné d’un peu de jus de citron supplémentaire.
nb : pour la couleur, on peut ajouter un peu de jus de betterave.