Lentejas
Mis leguminosas favoritas, sencillas de preparar, llenadoras, saludables; pueden ser una comida principal o parte de otra preparación. Para que queden perfectas solo se necesita paciencia y en cuestión de media hora ya estarán listas. El paso clave es remojarlas durante 12 a 24 horas en agua, cambiando el agua dos veces durante todo el tiempo; por eso la paciencia. De esta forma se eliminan la mayor parte de los componentes oligosacáridos que contienen y el tiempo de cocción es más rápido.
Ingredientes 1 taza de lentejas secas. Agua. Para cocinarlas 1/2 cebolla. 1/4 de chile dulce. Culantro al gusto. Sal al gusto. Agua Procedimiento Remojo Colocar en un recipiente hondo, las lentejas y agua a cubrir, que queden como 3 dedos de agua sobre las lentejas. Se dejan reposar durante 12 a 24 horas; tiempo durante el cual realizaremos uno o dos recambios del agua de remojo; podremos oler y ver que va cambiando la textura de las mismas. El agua de estos remojos se puede utilizar para regar plantitas.
Pasado el tiempo se puede ver que los granitos de lenteja han cambiado considerablemente de tamaño, de la taza remojada al inicio, ahora vamos a tener poco más de 2 tazas de lentejas.
Pasado el tiempo de remojo, picamos los olores; agregamos todos los ingredientes en una ollita con 3 tazas de agua, a fuego bajo, tapamos y cocinamos por media hora o hasta que estén suaves.
#TipAntidesperdicio Estas lentejas se congelan perfectamente en porciones de una taza, media taza de lentejas y media taza de caldo. Yo utilizo un molde de quequitos medianos y cabe apenas la porción; cuando ya estén congelados, retiramos del molde y almacenamos en una bolsita o tarrito en el congelador.
También se pueden cocinar solo con agua, por si no quisieran con ningún condimento para alguna preparación. De esta forma también pueden preparar garbanzos, arvejas, frijoles o guisantes. ¡Buen Provecho!