Jun 16, 2023
Tsubugai Sashimi (cooking)
Tsubugai is a conch of the sea north of Hokkaido, and there is no specific shellfish called tsubugai. It is a general term for mollusks belonging to the Buccinum and Neptunea. In any case, it is a food that has a firm texture and a chewy texture. It is extremely delicious when eaten as sushi or sashimi. Wasabi soy sauce is the standard.
つぶ貝の刺身（料理）
つぶ貝は、北海道以北の北の海の巻き貝で、具体的に「つぶ貝」という貝はない。エゾバイ属やエゾボラ属の貝類の総称である。なんにせよ、歯ごたえがしっかりしていて、噛み応えのある食材である。寿司のネタにするか、刺身にするかして食べると極めて美味しい。ワサビ醤油が定番。
(2023.04.22)
