В общем, сейчас я расскажу о том, чего не знаю. А это редкость! Мы же в Узбекистане были, а чем он известен кроме Тамерлана? Правильно - пловом! Так вот, зафиналили мы поездку мастерклассом по плову от повтора в 4ом (вроде) поколении. Так что, дальше будет крутой проверенный (не мной лично) рецепт и его можно сразу сохранять! Плов Кабул (рецепт привезли из Афганистана много много столетий назад) 🍚 1 кг рис (Рис хорошо промываем и замачиваем на 1 час в тёплой (!) воде) 🧅 3-4 шт репчатого лука 🥕 1 кг морковь 🥩 1 кг мясо + посолить (тут есть вопросики, ибо девы мои сказали, что говядина становится малась резиновой) 🧈 250 гр масло (растительное) 🧂 Из приправ только (!!!) зира ИЛИ барбарис, перец и соль ✔️масло разогреваем и обжариваем мясо до румяности ✔️добавляем репчатый лук и чуть моркови (режем брусками) Все опять обжариваем на сильном огне ✔️добавляем чёрный перец + зира И опять все обжариваем, помешивая. Морковь должна ,»растаять». Весь процесс обжарки ~ Минут 20. Получился готовый ЗИРВАК. По нашему - зажарка. ✔️добавляем слоями остатки моркови и заливаем кипятком через шумовку (!!!) чтобы не оставлять ДЫРОК в уже готовящихся продуктах. Вода должна покрыть морковь. Тушим 15 минут и дальше кладём: ✔️Зира ✔️рис предварительно солим и сливаем воду ✔️засыпаем рис в казан. ✔️добавляем кипяток через шумовку (!), чтобы покрыл рис НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ничего в казане!!! Закрываем крышкой и тушим. Огонь уменьшаем, когда вода чуть выкипет. ✔️как Вода закипит, шумовкой переворачиваем ТОЛЬКО рис (не перемешиваем и не задевая мясо и овощи) и собираем в горку в центре. Делаем «проколы» для выхода пара. ✔️плотно закрываем крышкой и на минимальном огне тушим минут 15-20. Можно добавить ещё немного воды. Больше казан НЕ открываем!!! Когда блюдо готово ещё раз переворачиваем рис, не задевая зирвак. Для подачи на блюдо выкрадываем сначала ТОЛЬКО рис и на него СЛОЯМИ овощи и сверху мясо!!! Мясо можно предварительно нарезать! Подают с пловом обычно лёгкий салат Ачичук и лепешку. Приятного аппетита! Надеюсь у вас получится вкусный плов, а не каша с мясом и вы мне об этом расскажите! (at Samarkand Uzbezkistan) https://www.instagram.com/p/CWc0gauKTWV/?utm_medium=tumblr















