Hola caris, os dejamos una receta fresquita. De baba ganoush, nada menos.
Dentro receta (con prisita, que nos lo vamos a comer de un asalto)
BABA GANOUSH DE BERENJENAS DEL HUERTO DEL TÍO ISAAC.
INGREDIENTES:
2 berenjenas pequeñas o 1 grande
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de tahini
1/2 limón (el zumo)
1 pizca de comino (al gusto)
1 pizca de sal (al gusto)
INSTRUCCIONES:
• Muy sencillito, precalienta el horno a 190°C.
• Corta las berenjenas por la mitad y haz unos surcos así como en diagonal. Como si fueran un jersey de rombos que llevaba tu profesora de religión del colegio.
• Mete las berenjenas en el horno durante unos 45-50 minutos, dependiendo de tamaño. Lo importante es que estén tiernas. Déjalas que se enfríen.
• Cuando estén completamente frías, ponlas en el vaso de la batidora o Thermomix o lo que tengas. Puedes quitar la piel o no, lo que más rabia te dé.• Echa el resto de los ingredientes y bate bien hasta que te quede una pasta. Zámpatelo con lo que tengas más a mano.
Mirad, maricármenes, ya sé que es julio, pero os traigo un bizcocho. NNo lo lamento nada, también os lo digo. Un bizcocho siempre es bueno, y encender el horno es mi coping mechanism de ésos. De arándanos y limón (combinación ganadora) y vegano. Qué más quieres. Ya sé que a lo mejor no trabajar y vivir mejor, pero desde aquí no podemos hacer nada en ese terreno. Aquí hacemos bollitos.
Sin más dilación:
BIZCOCHO SHEA (DE ARÁNDANOS Y LIMÓN)
Tiempo de preparación:
INGREDIENTES:
250 g de harina normal (2 tazas y 2 cucharadas, aprox.)
30 g de maizena (1 cucharada aprox.)
40 g de ralladura de coco (4 cucharadas aprox.)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
120 mL de aceite de oliva (si no te gusta el sabor, usa de coco)
5 cucharadas de yogur vegano natural o de coco
125 g de panela (unas 9 cucharadas)
150 g de arándanos congelados (unos 2 puñados)
2 limones (la ralladura y el zumo)
100 mL de leche de avena sin azúcar (un vaso)
1 pizca generosa de sal
INSTRUCCIONES:
Mezcla los ingredientes secos en un cuenco grande (harina, bicarbonato, levadura, maizena, coco rallado y sal. Remueve unos segundos para que se mezcle bien.
Mezcla el aceite, la leche vegetal, el yogur vegano, la panela y el zumo de los limones. Remueve bien BIEN hasta que quede lo más homogéneo posible.
Añade la ralladura de limón a este último cuenco y vuelve a remover.
Precalienta el horno a 190ºC y engrasa un molde de bizcochos con aceite de oliva o de coco.
Amiga, ahora tienes que darte brillito. Tienes que hacer éste último paso rápida y delicadamente, un poco como hacerse la raya del ojo. Echa los arándanos en el bol en el que tienes la mezcla de harina.
Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y, con una espátula, haz movimientos envolventes y rápidos. No te vuelvas loca a batir. Con cariño aquí.
En el mismo instante en el que dejes de ver harina seca, vierte la mezcla en el molde y al horno como alma que lleva el diablo. No tiene que estar perfecto, va a salir bien. Lo que pasa es que tenemos que aprovechar la reacción química del limón con el bicarbonato para que nuestro bizcocho suba y esté esponjoso. Si te quedas pillada se te pasa.
Hornea durante 45-50 minutos o hasta que metas el mondadientes y salga seco.
Deja enfriar y disfruta con tu cafetito de esta delicia.
NOTAS:
Si vas a usar azúcar blanco, añade una cucharada.
Vale cualquier leche vegetal, pero ojo, sin azúcar. Si es una leche vegetal azucarada, ajusta el azúcar que le eches a la mezcla.
Los arándanos los compramos congelados por el tema de los plásticos y, por lo visto, tienen más propiedades (ninguna prueba tengo de esto).
Buenas tardes, queridas amigas. ¿Cómo invocáis vosotras al frescor en estas circunstancias de julio en Madrid? Os lo digo como lo siento, yo pensaba que ya se me había pasado la etapa de engancharme a series complicadísimas de esas de procesar menos del 60% de la información, y ahora con esta flamita he bajado la persiana y me he viciado a Dark. Es una serie alemana de viajes en el tiempo en un pueblo de Alemania. Que si ya un pueblo de Alemania es básicamente la muerte en vida, imagínate ya si puedes viajar en el tiempo y liarte con tu tía-abuela. En fin.
Que por qué os cuento esto: porque estoy en paro y hace calor y lo que quiero es hacerme cosas rápidas y fresquitas para poder seguir viendo a los alemanes preocupadísimos palante y patrás en el tiempo. Y lo indicado en estos casos es, por supuesto, una ensaladita. A esto no se le puede llamar cocinar exactamente, pero si siempre te haces la misma chufla de lechuga y tomate, te enseñamos a hacer una vinagreta buenísima para estos días de tontuna veraniega.
Te comento:
ENSALADA DARK (SERIE ALEMANA POCHA)
Tiempo de preparación: entre 30 segundos y 10 minutos dependiendo un poco de tu actitud ante la vida.
INGREDIENTES (para 4 personas):
4 tazas de quinoa cocida
2 pimientos rojos
2 zanahorias grandes
2 pepinos pequeños
2 tazas de espinacas frescas
Para la vinagreta:
100 mL de vinagre balsámico de Módena
75 mL de aceite de oliva
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de panela o sirope de arce
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de pimienta
1 pizca de sal (al gusto)
PREPARACIÓN:
Como sospecharás, esto no tiene ningún misterio. Ten la quinoa preparada un ratito antes para que esté fría.
Pica el pepino y el pimiento. Si tienes espiralizador, puedes usarlo para la zanahoria. Nosotras preferimos usar el pelador directamente para que queden tiras como las de la foto.
Pon la quinoa y las verduras en un plato hondo o cuenco.
Para la vinagreta, mézclalo todo en una jarra y remueve bien. Para sacar todo el sabor al ajo, puedes majarlo en el mortero con la pimienta.
Y ya tienes una comida adulta y presentable que no te quita tiempo de vaguear en el sofá y quejarte del calor. ¿Ves qué bien?
NOTAS:
Una mostaza de calidad merece la pena, te lo digo muy en serio.
Esto es una excusa para contarte lo de la vinagreta, en realidad le puedes poner las verduras que quieras.
Hola wapas, ¿queréis rollo? Os traemos unos cuantos. Hemos estado de vacaciones en Eskadi y volvimos anoche. Rodando, concretamente.
Para compensar tanta locura tanto txacolí y tanto pintxo delicioso, os traemos un plato que es probablemente la mejor relación sano-fácil-rico que te vas a encontrar. Además es uno de nuestros platos del frescor, ideal para sobrevivir a la flama.
Ahí van nuestros rollitos.
ROLLITOS VERANIEGOS VIETNAMITAS
Tiempo de preparación: NADA, lo que tardes en cortar y mezclar la salsa. 20 minutos si vas con parsimonia.
INGREDIENTES (para 8 rollitos):
8 láminas de papel de arroz
2 zanahorias
2 pepinos
1 pimiento rojo
100 g de tofu firme
1 taza de espinacas frescas
1 manojo de hierbabuena fresca
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de panela
Para la salsa
75 mL de crema de cacahuete
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de panela
2 cucharadas de zumo de lima
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de agua muy fría
PREPARACIÓN:
Cero misterio aquí. Seca el tofu y marínalo un rato en la salsa de soja y azúcar. No hace falta muchísimo, con que esperes mientras cortas las verduras, vale.
Corta las verduras en tiras más o menos finas, como de 10 cm de largo. Aproximadamente, ojo. Fíjate en la foto. Como si fueras a prepararlas para comer hummus, un pelín más finas.
Para armar los rollitos, lo mejor es hacerlos de uno en uno. Moja uno en un plato llamo con agua durante 10-15 segundos, no más. Ponlo en un plato seco.
Pon un trocito de tofu (una remanada de 1/2 dedo de grosor, por ejemplo) y las verduras. A continuación, ponle las espinacas y la hierbabuena. Cuidado que no quede demasiado lleno.
Para enrollar, primero haz una doblez perpendicular a las verduras de unos 2-3 dedos, para que no se te salgan. Como si las estuvieras arropando. Enrolla como puedas. También puedes hacer una segunda doblez perpendicular al otro lado para que queden en plan paquetitos. Eso ya como veas. Hay que hacerlo con delicadeza porque el papel de arroz se rompe fácilmente, pero se aprende rápido.
Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en una jarrita, menos el agua. Remueve bien con un palillo chino. Incorpora el agua y vuelve a remover. Si ves que queda demasiado pastosa, puedes añadir otra cucharada de agua.
Hale, ya está. ¿A que no ha sido nada?
NOTAS:
A esto le puedes echar más o menos la verdura que quieras. Los tradicionales llevan también lombarda, que está buenísima pero no vimos en el mercado.
Los tradicionales también llevan fideos vermicelli dentro. Hemos decidido cambiarlos por tofu porque, francamente,nos sentimos un poco ceporras.
Mira que la crema de cacahuete sean 100% cacahuetes y no venga con un camión cisterna de azúcares y aditivos misteriosos. Lo mismo con la salsa de soja. Si está fermentada naturalmente, ya te estás ahorrando la mayoría del sodio.
También puedes sustituir la hierbabuena por lemongrass o cilantro. El lemongrass no soy capaz de encontrarlo y tengo el gen ese loquísimo que hace que el cilantro te sepa a jabón lavaplatos y metales pesados.
Queridas amigas: hemos vuelto. Hemos estado ausentes estos días, adaptándonos al caloret faller y a la nueva normalidad. Servidora está muy contenta de ahorrarse según qué dos besos, en una unpopular opinion de esas.
Qué os traemos, pues una hamburguesa vegana con mozzarella vegana también. Te quejarás. Es un tributo a nuestra amiga y deidad Ana Galvañ y a su cómic maravilloso Tarde de McBurger’s.
Sin más dilación:
McBurger’s
Tiempo de preparación: no te voy a engañar. Se tarda un poquito. También te digo que cocino muy lento y por eso nunca podré hacer dinero de esto. Si decides freír las hamburguesas en vez de hacerlas al horno, que se puede perfectamente, te ahorras 45 minutos.
INGREDIENTES (para 4 McBurger’s):
Para las hamburguesas:
1 taza de arroz integral cocido
1 taza de alubias rojas o negras
1/2 taza de nueces
1/4 de cebolla
4 cucharadas de salsa barbacoa vegana
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina (opcional)
1/2 cucharada de azúcar moreno o panela
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino
Para el queso vegano:
60 g (más o menos) de anacardos
1 cucharada de zumo de limón
100 mL de crema de soja
100 mL de agua
3 cucharadas de tapioca
3 cucharadas de levadura de cerveza
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
El pan, un poquito de rúcula, un pepinillo, eso ya como tú veas
INSTRUCCIONES:
Lo primero que tienes que hacer es meter los anacardos en agua hirviendo. Cúbrelos y déjalos reposar un par de horas mínimo.
Cuece el arroz y espera a que se enfríe completamente (yo haría esto con antelación, la verdad).
Precalienta el horno a 200ºC.
Para hacer las hamburguesas, francamente, lo único que tienes que hacer es mezclar los ingredientes a cholón hasta formar una pasta. Ojo, si tienes trituradora, mejor, simplemente échalo al vaso y que haga su magia. Si no, no pasa nada por que queden tropezones. La mejor manera de triturar las nueces es metiéndolas en una bolsa de congelado y pasando el rodillo o una botella por encima, en plan apisonadora. Relaja un montón, además. Para que el ajo quede bien picadito, ayúdate del mortero.
Forma bolas con la mano y aplástalas para darles forma de hamburguesa. Te van a salir como 4 gorditas o 6 pequeñas. Si ves que se te quedan muy endebles, añade la harina.
Ponlas en una bandeja y al horno. Hornea 15 minutos, dales la vuelta y otros 10-15 o hasta que se intuyan crujientes.
Oye, pero también puedes freír las hamburguesas si no tienes horno o temes la combustión espontánea.
Mientras, ponte con el queso vegano. escurre los anacardos y ponlos, junto con el resto de los ingredientes, en el vaso de la batidora. Bate sin miedo hasta que los anacardos estén completamente triturados y quede como una salsa.
Pon la mezcla en un cazo pequeño a fuego medio y remueve como si te fuera en ello la misma vida. Con el tapioca, vas a ir notando que se va haciendo más y más denso y cogiendo esa texturilla quesuna. Continúa durante unos 10 minutos o hasta que te parezca a ti apetecible. Puede ser más fluido o más en plan loncha de queso. Eso ya lo decides tú, no nos metemos.
Mételo todo en el pan y hale, al zampe.
Un besito.
NOTAS:
Normalmente estas cosas las hacemos al horno para no fliparnos con el aceite, pero si decides freír, hazlo a fuego medio para que las hamburguesas se hagan bien por dentro.
La levadura de cerveza para el queso no es esencial, pero ya te decimos que es un invento. Es lo que le da el saborcillo a quesíviri.
Un truco para las patatas fritas, por si decides hacerlas y ya para el resto de tu vida: igual que echas sal, echa azúcar. No te flipes, una pizca por encima. Verás si merece la pena o no. No vas a volver a hacerlas de otra manera.
Estos días nos hemos entregado con fervor y sin reservas a ese guilty pleasure medio chusco-medio guay que es el Ministerio del Tiempo. Nos lo estamos pasando francamente muy bien con esta tontería ahora que de repente es octubre. El cuerpecito pide sofá, el cuerpecito pide comodidad, el cuerpecito pide guiones regulinchis.
Lo mejor que se puede hacer para estos momentos de hibernación inesperada es una receta de comfort food pero tan TAN buena pa ti que no vas a echar de menos el gocherío. Sencillito, resultón, satisfactorio. Os presentamos los Señores Pements Conspiranoicos.
Dentro receta:
SRES. PEMENTS CONSPIRANOICOS:
Tiempo de elaboración: hora-hora y cuarto??? Mira, yo qué sé ya.
Ingredientes (para 4 pements/personas):
4 pimientos para asar de cualquier color medianos
200g de arroz integral
1 calabacín pequeño
1 cebolla pequeña
1 cebolleta finita
1 diente gordo de ajo
100g de champiñones
500mL de salsa de tomate
75mL de vino blanco para cocinar
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
queso vegano Dr. Simón al gusto
INSTRUCCIONES:
Primero, cocina el arroz. Sigue las instrucciones del paquete. Generalmente, el arroz integral requiere 3 partes de agua. Si está vaporizado, tarda unos 20-25 minutos de cocción.
Mientras está el arroz al fuego, pica las verduras. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, cocina la cebolla, cebolleta y ajo durante un par de minutos a fuego medio-alto. Añade la sal.
Añade los champis laminados y el calabacín picado pequeño, la pimienta, comino, albahaca y tomillo. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que salga todo el agua de las verduras y se evapore.
Añade el vino blanco y espera a que se evapore.
Vierte la salsa de tomate y baja el fuego al mínimo. Deja que haga chup-chup 5 minutines.
Precalienta el horno a 180ºC.
Mientras, limpia los pimientos. Córtalos por la parte de arriba como haciéndoles un sombrerete. Quita las semillas y el bulbo y lávalos bien.
Con la cucharada de aceite, engrasa un recipiente de horno para que queden de pie los pimientos y no se peguen. Espolvorea con una pizquita de sal.
Apaga el fuego de las verduras. Añade el arroz ya cocinado y el queso vegano troceado. Remueve bien.
Rellena los pimientos. Tienen que ir bastante petados.
Ponles un capirote de papel de aliminio a los rabitos, que si no se te queman en el horno. Quemar con llamas y todo, ojo.
Al horno unos 45 minutos o hasta que veas que la superficie del pimiento está como el de la foto, hecho sin estar quemado.
Hale, a comer.
NOTAS:
Esta es una receta a la que le puedes echar prácticamente lo que quieras. La receta original lleva alubias rojas, que nos chiflan, pero no teníamos. ¿Que tienes berenjenas? Fantástico. ¿Espinacas? Pa dentro.
La receta de nuestro quesíviri vegano Dr. Simón aquí: https://buenopati.es/post/620558335535677440/el-problema-es-que-me-he-comido-una-almendra
"El problema es que me he comido una almendra justo antes de empezar a hablar"
Dr. Fernando Simón, nuestro héroe.
Llevábamos mucho tiempo queriendo hacer queso vegano, pero todas las recetas que encontrábamos requerían artilugios raros o ingredientes que tienen más pinta de conseguirse en la dark web que en el lidl.
Después de mucho pensar y experimentar, lo hemos conseguido, amigas. Está delicioso, está que te cagas. De almendras, en honor a este señor maravilloso que ojalá nos adopte aunque tengamos 30 años y facturas a nuestro nombre.
Ahí va:
QUESO VEGANO DOCTOR SIMÓN
Tiempo de preparación: esta receta es mucho de esperar. 2 h de remojo y casi otra de horno. Pero la preparación en sí no sube de 10-15 minutos. Dale 3 horas en total, más o menos.
INGREDIENTES:
2 vasos de almendras al natural (peladas o sin pelar)
agua caliente
1 pizca de sal
1 diente de ajo
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de yogur vegano natural o de coco sin azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de leche de coco o 1 de leche vegetal sin azúcar
1/2 cucharadita de mostaza
1 pizca de romero
2 cucharaditas de aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
Te cuento, amiga. Pon las almendras en un cuenco y cúbrelas con agua muy caliente. Déjalas remojando al menos dos horas.
Cuando hayan pasado las dos horas, precalienta el horno a 170ºC.
Pela las almendras y échalas al vaso de la batidora o a un cuenco profundo.
Sí, una a una. Si han pasado las 2 horas la cáscara saldrá sola, no te sulfures, se tardan dos minutines.
Pica el ajo un poco y añádelo al vaso junto con el resto de los ingredientes menos el romero y el aceite de oliva.
Aquí hay que estar fina: añade un poquito de agua, cucharada a cucharada, hasta que sea factible meterle la batidora. A mí me han hecho falta 4 cucharadas soperas. Vete probando. Si te pasas no pasa nada, simplemente necesitará un pelín más de horno y quedará más en plan crema.
Mete la batidora sin miedo, mari. Hay que tener un poco de paciencia. Los 5 minutos los echas. Cuando quede una pasta de aspecto parecido al hummus, has acabado.
Usa una de las cucharaditas de aceite para engrasar un cacharrito mediano de barro como el de la foto. También vale cualquier cuenco resistente al horno o una cocotte.
Echa la pasta del queso al cacharrito.
Vierte la otra cucharadita de aceite por encima y adorna con el romero.
Al horno. Al cabo de media hora, saca la cazuelita y perfora con un palillo varias veces para que se haga bien el centro. Vuelve a meterlo durante otros 20 minutos.
Ya has hecho un queso vegano. ¿A que pensabas que tenía más ciencia?
NOTAS:
Hemos usado mostaza Dijon pero no creo que pase ninguna catástrofe porque uses otra cualquiera.
Si las almendras están tostadas, vale perfectamente. Le dará un saborcito más ahumado. Sin embargo, es importante que no tengan sal.
Estamos muy contentas y orgullosas de cómo nos ha salido este invento, esperamos que lo disfrutes mucho, de verdad te lo digo.
A estas alturas de la película ya os imagináis que nos gustan los buddha bowls éstos modernos. Pues sí. Son facilongos, completos, sanurris, y no se tira comida. Todo lo bueno lo tienen. Cuando hace falta sabéis que nos ponemos a hacer virguerías, pero hoy os traemos una cosita sencilla.
La verdad por delante: la comida detox es un poco tontuna. El cuerpo se desintoxica por sí sólo. Ahora. Hay comidas que tienen un aporte de vitaminas estupendo que te va a hacer SENTIR BIEN. Eso es la comida detox. Por eso si llevas comiendo guarrerías dos meses ese cuerpecito te pide verde y por eso hay que escucharlo.
Ha sido una semana dura y lo que nos queda, tías. Esta es la cena perfecta para llegar a casa, quitarse el sujetador y ya mañana vamos viendo. Cuando eso pasa, hay que tener a mano recetas como ésta, que no llevan mucho tiempo ni energía pero te dejan satisfecha y nutrida como te mereces.
Ahí va:
BUDDHA BOWL DETOX (THE DRAG QUEEN)
Tiempo de preparación: una media hora -45 minutos
INGREDIENTES (para 4 personas):
300 g de arroz integral
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 brécol grande
200g de tofu firme o extrafirme
2 taza de edamame
1 cucharada de aceite de sésamo
Para la salsirri:
8 cucharadas de crema de cacahuete
1/2 naranja (el zumo)
1 diente de ajo grande
1 trocito de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de panela
2 gotitas de tabasco
1 pizca de sal
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 210º.
Escurre el tofu como te hemos enseñado. Con un trapo limpio en vuelto aplicando presión.
Mientras sale el agua, haz la salsa. Tiene cero misterio. Mézclalo todo y remueve vigorosamente.
Corta el tofu en láminas gruesas y ponlo en la bandeja del horno sobre papel de cera con una gota de aceite. extiende una cucharadita de salsa por lámina y reserva el resto. Al horno 20-30 minutos o hasta que veas que la superficie está dura.
Pon el agua a hervir con el arroz y un poco de sal. Sigue las instrucciones de la bolsa pero recuerda que la proporción de arroz integral es de tres vasos de agua por uno de arroz. Para 300g será más o menos 1.5 L.
Mientras se hace el arroz, corta el pimiento y pásalo por una sartén con aceite de sésamo en un par de golpes. Con 3 minutos a fuego fuerte vale.
En la misma sartén, añade el brécol, un poco de sal y 3 cucharadas soperas de agua. Baja el fuego, tapa y espera 3 minutos. Destapa y espera a que se evapore el resto del agua.
En esa misma sartén (no tenemos lavavajillas, hija, qué le vamos a hacer), haz lo mismo con el edamame. Con dos cucharadas de agua en lugar de 3 y esperando 2 minutos en lugar de 3, también. Destapa y reserva para que se enfríe.
Cuando esté el arroz, sírvelo en el fondo del bol, con las verduritas por encima. Saca el tofu del horno y añádelo también al plato.
Desenvaina el edamame y ponlo por encima. Échate salsa al gusto.
A cenar/ comer/merendar (no juzgamos).
NOTAS:
Cual padre pesao te recuerdo lo de la salsa de soja y la crema de cacahuete. Niña, la salsa fermentada naturalmente y la crema de cacahuete sin azúcar, alfavó.
Truquíviri: si esta receta se la preparas a un crush que se pasa por tu casa en plan ‘jaja lo que tenía por ahí suelto en la nevera’, te apoyamos 100%. Y además, te contamos que si le echas una pizquita mínima de bicarbonato al brécol y al edamame estarán extra verdes.
Prueba con otras verduras si te ape. Mi idea original era hacer esto como twist moderno a la lombarda con manzana y nueces, figúrate.
Os voy a confesar una cosa: hasta hace un par de años odiaba los nísperos. ¿Por qué? Por feos. Era una persona horrible, ya. En mi cabeza, existiendo los albaricoques bellísimos y tersos, por qué iba a querer comerme esa cosa medio pocha. Pues como en casi todo, estaba equivocadísima. Qué buenos están, tía.
Pues en estos días que el verano aprieta pero no ahoga y hay tormenta y quieres acurrucarte en el sofá con tu bae y con tu perro hasta que caiga el neoliberalismo ya del todo Y NOS DEJEN VIVIR EN PAZ QUE LO ÚNICO QUE QUEREMOS ES VIVIR EN PAZ SIN SEÑORES VIOLENTOS FACH
En fin, te traemos unas delicias de nísperos que vas a flipar. Y son el postre más facilón que se puede hacer con fruta.
Atiende:
DELICIAS VEGANAS DE NÍSPEROS
Tiempo de preparación: como 1 hora-hora y cuarto en total.
INGREDIENTES (para 6 delicias):
Para la masa de hojaldre vegano:
300 g de harina
50 g de aceite de coco
50 g de yogur vegano de coco sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 o 2 cucharaditas de zumo de limón
240 mL de agua muy fría
Para el relleno:
250 g de nísperos (5 o 6 unidades)
1 cucharada de panela
1/4 de cucharadita de canela
100 mL de agua.
2 cucharadas de pistachos
INSTRUCCIONES:
Primero haz la masa de hojaldre. Mezcla la harina y la sal en un cuenco grande.
Añade el aceite de coco y mezcla con las manos hasta que queden como copos. No hace falta que se mezcle completamente pero mejor si no quedan tropezones muy grandes.
Haz lo mismo con el yogur.
Añade el agua y el zumo de limón al cuenco y mezcla hasta formar una bola homogénea. Si tienes una batidora de éstas de mano, fantástico. Si no, empieza con una cuchara de madera o legua de silicona y termina con las manos.
Con un rodillo o un objeto cilíndrico, amasa bien hasta que quede más o menos un cuadrado de medio centímetro de grosor. Si consigues que quede incluso más fino, mejor..
Córtalo en 6 rectángulos, despliégalos sobre un papel vegetal, cubre y reserva en el frigorífico
En un cazo, mezcla el agua la panela, la canela y los nísperos en trozos. Cocina a fuego lento unos 10 minutos desde que empiece a hervir o hasta que el agua espese.
Precalienta el horno a 180ºC.
Mientras, maja los pistachos en un mortero.
Cuando esté lista, vierte la mezcla de nísperos en los cuadraditos de hojaldre con una cucharadita de pistachos triturados por encima. Dobla los bordes de la masa.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Hale, ya está.
NOTAS:
También puedes comprar la masa de hojaldre, pero es muy muy difícil encontrarla vegana. Esta es la receta más fácil que me ha salido bien.
La panela es una aproximación, mira a ver un poco a ojo, porque depende mucho de cómo te gusten estas cosas, o de lo dulces que vengan los nísperos de la frutería.
He encontrado por fin un papel vegetal reutilizable, a la próxima os digo qué tal, maris.
Hola, queridas amigas. Sabemos que estáis ocupadísimas de vermú en vermú, pero hemos hecho unos dumplings veganos que no os vais a querer perder. Para acompañar, nos hemos inventado una versión castiza del aceite rojo chino que, como te lo decimos, nadaríamos en ella. Para variar un poquito de la salsa de soja y tirarte el pisto con tus amigas cuando vayan a cenar a tu casa. Para ser la reina del pop, una diva sin nombre, un montón de ilusión.
No te damos más la turra, dentro receta:
DUMPLINGS DE LA REINA DEL POP
Tiempo de preparación: Pues depende. Con masa echas la tarde. Sin masa como una hora.
INGREDIENTES (para unos 20 dumplings)
Te explicamos como hacer la masa aquí: https://buenopati.es/post/612860448337952768/hola-majas-esta-receta-que-os-traigo-es-bastante
Ahora, si puedes, compra ya los discos hechos porque es un engorro bueno.
Para el relleno:
100-150 g de champis
1 pak choi pequeño
100 g de tofu superfirme
1/2 cebolleta
1 diente de ajo grande
1 trozo de jengibre como de un dedo de grosor
sal al gusto
una pizca de comino
3 cucharadas de vino blanco para cocinar
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
Para la salsa:
100 mL de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 ñora
1 pizca de cayena
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta sichuán (o negra)
1 pizca de canela
1 clavo de olor
1 cucharadita de semillas tostadas de sésamo
1 pizca de jengibre en polvo (opcional)
2 o 3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de módena
INSTRUCCIONES:
Haz la salsa primero para que se infusione bien. Es más, nosotras la hacemos la noche de antes para que tenga más saborcillo. En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego lento sin dejar que hierva. Añade todas las especias y remueve un minuto. Retira del fuego y deja que se enfría. Reserva.
En la misma sartén, tuesta las semillas de sésamo durante un minuto o hasta que empiecen a saltar y añádelas a la mezcla de aceite y especias.
Es muy sencillo, si tienes picadora, Thermomix o algo por el estilo, tritura los ingredientes del relleno a cholón. Si no, puedes picarlos lo más pequeñito que puedas, tampoco cuesta muchísimo en este caso.
En una sartén grande con el aceite de oliva caliente, pon los ingredientes del relleno picados y añade la sal y el comino. Saltea durante unos 7-10 minutos o hasta que los champis suelten el agua. Añade el vino blanco y espera a que se evapore completamente.
Prepara los discos de masa en un plato llano. Ten a mano un recipiente pequeño con agua. Una taza o así.
Pon una cucharadita de relleno en cada disco y moja el borde con los dedos. Dobla el disco por la mitad y vete haciendo obleces pequeñitas hasta que se cierre. Presiona bien para que no se abran.
En la sartén del relleno, añade el aceite de sésamo (o de oliva si no tienes). Cuando esté bien caliente, pon los dumplings algo separados entre sí. Añade unas 3 cucharadas soperas de agua y cubre con una tapa o con un plato llano.
Espera un par de minutos. Levanta la tapa y espera a que se evapore todo el agua. Repita hasta que estén todos los dumplings hechos.
Cuando el aceite rojo se haya enfriado,retira el laurel, coge 3 cucharadas (con ñora y semillas incluidas) y viértelas en un recipiente con la salsa de soja y el vinagre balsámico.
A comer. O cenar. O desayunar, tampoco te juzgamos.
NOTAS:
Si no tienes pimienta sichuán en tu despensa te aconsejamos de todo corazón que te lances a las calles.
Lo que siempre os digo, la salsa de soja fermentada naturalmente, que os ahorráis ahí un montón de cosas que no son nada buenas pa ti.
También te aconsejamos que escurras el tofu antes de empezar. Envuélvelo con papel de cocina o un trapo limpio y presiona hasta que salga la mayor cantidad de agua posible.
Que pasamos a la fase 1, maris. Tanto si es para poder abrazar a tus amigas del alma como si es para tomarte ESE VERMÚ FRESQUITO, estamos eufóricas. Qué bien, tías. Qué bien.
Proponemos salir el lunes al bar de la esquina con nuestras mejores galas para celebrar. El traje de la comunión de tu primo, el tocado de la boda de tu amiga la del pueblo, maquillada con la escopeta de Homer, con un bolsito de esos que solo cabe la copa menstrual y el pintalabios. In full drag. Ahí dejamos nuestra sugerencia.
Para nuestro último finde caseril os traemos una receta que es lo mejor que nos ha pasado en la vida. A medio camino entre lo sanísimo y la gochez más decadente y perfecto para terminar la serie que te ha robado el corazón esta cuarentena. Para ponerte tibia mientras te despides de los personajes de ficción y te diriges, por fin, a esa cita de tinder que llevas planeando cual agente del CNI desde marzo.
Vamos ahí.
‘ALITAS’ DE COLIFLOR BUFFALO.
Tiempo de preparación: alrededor de una hora.
INGREDIENTES para 4 personas:
1 coliflor grande
50 g de fritos (sí. Confía en mí.)
1 cucharada de pan rallado
100 g (unas 12 cucharadas) de harina
1 vaso grande de agua (250mL)
3 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de tabasco (o al gusto, o si no te gusta el picante huye en la dirección opuesta)
100 mL y 2 cucharadas de aceite de oliva (o 5 cucharadas de mantequilla vegana + 2 de aceite de oliva)
sal al gusto
salsa barbacoa y apio (como sugerencia para acompañar)
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 230ºC
Corta la coliflor en tronquitos y lávala bien. Espolvorea con una pizca de sal y embadurna los troncos con las dos cucharadas de aceite de oliva.
Echa los fritos en una bolsa de congelado (reutilizable, si puede ser). Con un rodillo, o una botella si no tienes, tritura los fritos pasándolo por encima de la bolsa. No pasa nada si no queda muy fino.
Añade a la bolsa la harina, el pan rallado y una de las cucharaditas de ajo en polvo. Agita bien.
Mete la coliflor troceada en la bolsa y agita hasta que todos los troncos estén cubiertos de la mezcla de rebozado.
Pon la coliflor en la bandeja del horno cubierta con papel de cera. Con cuidado de que los troncos no se toquen entre sí para que no se peguen.
Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que se empiecen a dorar.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, vierte los 100mL de aceite, el resto del ajo en polvo, el pimentón y el tabasco. Remueve hasta que esté bien mezclado y caliente.
Saca la coliflor del horno y píntala con la mezcla que acabas de hacer que le da el toquecillo final. Idealmente usa una brocha, pero puedes usar una cuchara si no tienes. Asegúrate de que no quedan trozos de la superficie de la coliflor con harina vista.
Vuelve a meter la coliflor en el horno otros 15-20 minutos o hasta que notes que está crujiente.
Sírvela con apio y salsa barbacoa o con lo que tú quieras, cari.
NOTAS:
Para añadir crujientosidad, funciona mejor la mantequilla vegana que el aceite de oliva. Qué pasa, pues que no teníamos. No es tan tan fácil de encontrar. En cualquier caso, no comas margarina.
Sí, los fritos son veganos. En las rarísimas ocasiones en las que se reboza algo en BPT, se usan para dar un toquecito extra de sabor. Antes usábamos doritos, pero resulta que tienen aceite de palma y queremos muchísimo a todos los orangutanes.
Recomendamos que hagas los troncos más bien pequeños. Y comerlo con las manos y pringarte también lo recomendamos.
Que 2001 fue el mejor verano de todos lo saben hasta en Kamchatka. Paco Rabanne dijo que se acababa el mundo pero luego era bromi, la ironía no se había apoderado de nuestras vidas y bailábamos como locas la coreo de No rompas más que, si como una servidora, eras de pueblo, levantabas una nube de polvo en cada patadita que te hacía sentir que estabas en un rancho de Oklahoma.
Inspiradas por ese espíritu de esperanza y mamarrachería, le hemos dado un twist sandunguero al couscous de toda la vida.
Mira:
COUS COUS CARIBE MIX 2001
Tiempo de preparación: algo menos de una hora.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para la mezcla de especias que luego vas a guardar en un frasquete:
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 clavo de olor majado en el mortero
Para el cous cous:
2 tazas de cous cous
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
4 cucharadas de arándanos rojos deshidratados
4 cucharadas de pistachos pelados
2 cucharaditas de la mezcla de especias de arriba
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 200ºC.
Trocea las verduras en trozos grandes, como de 2-3 dedos de grosor. Pela los ajos y déjalos enteros. Pon todo en una bandeja del horno con papel de cera extendido para que quede en una capa.
Echa una pizca de sal, una de las cucharaditas de la mezcla de especias y las dos cucharadas de aceite y embadurna con las manos hasta que queden totalmente cubiertas.
Mete la bandeja en el horno 45 minutos o hasta que veas que la superficie de las verduras está un poco tostada. Saca la bandeja y remueve las verduras un par de veces durante ese tiempo.
Mientras tanto, prepara el cous cous. Pon a hervir el caldo de verduras y añade la otra cucharadita de especias y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, pon el cous cous espera 4-5 minutos. Viértelo en un cuenco grande y reserva
Maja los pistachos en el mortero o trocéalos con un cuchillo y añade al cous cous. Remueve y añade los arándanos.
Saca las verduras del horno, separa los ajos, vuélcalas en el cuenco y remueve bien.
Trocea los ajos (estarán blanditos) y añade a la mezcla. Vuelve a remover.
Deja reposar un par de minutos y a comer, maricarmen.
NOTAS:
Se puede comer frío también, ¿no es maravilloso?
El cous cous tradicional lleva pasas pero los arándanos le dan un toquecillo que nos ha encantado.
También puedes hacer las verduras a la sartén. No hemos hecho lo canónico de saltear en la cazuela y añadir el cous cous porque nos ha parecido que con las verduras de verano los sabores se conservan mejor así, pero you do you, cariño mío.
Como os queremos muchísimo, queremos que toméis buenas decisiones. Aunque una no sea vegana estricta (nosotras no lo somos), llevar una alimentación vegana y de proximidad es una decisión que te cagas de buena. Por qué, os preguntaréis. Pues por una movida de ética de consumo, maris. La industria cárnica es un buen cristo y la de la leche no es mucho mejor.
Si no es porque te den pena los cerdetes (que son listísimos). A lo mejor puede ser porque una es millennial y sabe que el sistema está regulín regulán y lleva toda su vida con contratos precarios. A lo mejor una quiere ser avispada con respecto a dónde poner sus dineritos, que pa eso le han costao sangre sudor y lágrimas en la renfe.
Una de las cosas que nos habéis preguntado alguna vez con lo del veganismo es cómo hacer pasta cremosa vegana sin echar de menos el queso. Bueno, pues aquí te lo contamos:
PASTA VEGANA (THE CREMOSEST)
Tiempo de preparación: muy poquito, media horilla como mucho.
INGREDIENTES (para 4 personas)
300 g de espaguetis integrales (si son más no te juzgamos)
1 cebolla roja
100 g de setas enoki (o 200g de champis)
1 brécol
1 cucharada de semillas de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva
100 mL de tahini
2 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de salsa de soja
2 o 2 gotas de tabasco (opcional)
100 mL de agua fría (helada)
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
PREPARACIÓN:
Cocina primero los espaguetis según las instrucciones de la bolsa. Escurre, echa agua fría y reserva.
Pon una de las cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Trocea la cebolla en tiras finitas y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio. Ponlas en un cuenco grande.
Echa a la sartén otra cucharada de aceite y cocina las setas nada, un minutín, salteando hasta que se tuesten por los lados. Cuidado por dios que no se te quemen. Retira y añade al cuenco con la cebolla.
Con la última cucharada de aceite (si la necesitas, si no, no) cocina el brécol, sala y saltea un minutito. Añade una cucharada de agua y tapa. Espera unos 5 minutos, destapa y cocina hasta que se haya consumido el agua. Añade al bol con el resto de ingredientes.
Haz la salsa. En una jarra mezcla la salsa de soja, el tahini y el zumo de lima. Remueve bien.
Ahora, esto es importantísimo. Para todas las salsas de tahini que hagas, el agua tiene que estar suuuuuuuuperfría. Ponla un rato antes con un par de hielos, en el congelador, lo que se te ocurra, pero que esté heladita. Es lo que consigue la textura cremosa de la salsa y que no se note la ‘arenosidad’ del tahini.
Pues nada, echa la pasta y la salsa al cuenco y mezcla bien.
Sirve, echa las semillitas para mejorar y disfruta, reina.
NOTAS:
De verdad no es coña lo del agua fría en el tahini.
Si quieres que sea picante, dale al tabasco, pero sin él está muy rico también.
Vas a querer hacer más salsa, así que prepara un pelín extra para rebañar.
‘Pum catapúm chimpún cómo me gusta el veranooo/ Para irnos a la playa y levantarnos tempranooo’ Mi padre lavando los platos todos los días de su vida desde hace 30 años (puede que más).
No estamos seguras de si esto es una canción real o una tonadilla de creación propia. Anyways, nos hemos dado cuenta de que nos gusta madrugar ahora que llega el calorcillo. Nunca en esta vida lo habríamos imaginado la verdad.
Por qué te damos esta chapa, pues muy fácil, amiga, porque si estás como yo, desempleada y asqueada, puedes emplear la mañana en hacer una masa estupenda para albóndigas veganas veraniegas. Son las segundas albóndigas veganas que te traemos, pero no tienen nada que ver. Son aromáticas y refrescantes, y sin gluten, nenas. Las hemos servido con: fideos de arroz, crudités y salsita especial, pero ya os digo que puedes hacer lo que quieras con ellas.
Te comento:
ALBÓNDIGAS FRESQUÍVIRI
Tiempo de preparación: como hora y media. Ahora. Yo haría esto en dos tiempos. Primero haría la masa en un rato tonto y la guardaría en la nevera para más tarde.
200 g de fideos vermicelli (4 cuadraditos de éstos que vienen en el paquete)
1 pimiento amarillo
4-6 rabanitos
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla morada pequeña
un puñadito de ajetes que te sobren para decorar
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180ºC.
Corta la berenjena en láminas de un centímetro más o menos y hornéalas una media hora o hasta que estén blandas. Ponlas en la bandeja del horno con papel de cera tal cual, no necesitan aceite.
Vierte los garbanzos en una trituradora o en el vaso de la batidora y bate hasta que quede una pasta. No hace falta que quede superhomogénea, los tropezoncillos son bienvenidos.
Pon la pasta de garbanzos en un cuenco grande.
Pica los ajos y los ajetes y saltea en una sartén pequeña con 1/2 cucharada del aceite de oliva y las especias (menos la hierbabuena) y sal hasta que se pochen un poquito. Añade la mezcla al cuenco.
Saca las berenjenas del horno y espera a que se enfríen. Tritúralas como buenamente puedas (en la batidora, si tienes picadora, o mano muy pequeñito) y al cuenco.
Remueve bien y ajusta de sal. Añade el aceite de sésamo y vuelve a remover. Añade las cucharadas de harina de garbanzo. Mira a ver si no te queda demasiado compacta la masa, así que remueve bien tras echar cada cucharada.
Cubre el cuenco y mételo una hora mínimo en la nevera.
Arréate un capitulito de Killing Eve.
Vuelve a la cocina y saca la masa de la nevera.
Forma bolitas y cúbrelas con semillas de sésamo.
En una sartén pequeña con el aceite de oliva, fríelas a fuego lento (es importantísimo que sea lento para que no se te quemen las semillas y se hagan por dentro.
Dales la vuelta a menudo para que se hagan bien por toda la superficie.
Mientras se hacen, prepara los fideos según las instrucciones del paquete. Los vermicelli tienen que estar 3 minutines en agua hirviendo con sal y ya.
Trocea las crudités.
Escurre los fideos y ponlos en los platos con las crudités.
Prepara la salsita. Es echarlo todo en un recipiente y remover, no tiene mucho misterio.
Cuando estén las albóndigas, añádelas al plato con una o dos cucharadas de salsurri,
Hale, a comer.
NOTAS:
Si no tienes horno, hazlas a la plancha, pero elimina la cucharada de aceite de sésamo de la masa posterior.
Vale cualquier tipo de harina y si no tienes aceite de sésamo no nos vamos a morir tampoco.
Si no te encanta la hierbabuena, la albahaca es buena sustituta.
Truqui para hacer las bolitas: en una taza pequeña de café pon las semillas de sésamo y la bolita que has formado con las manos y da un par de vueltas hasta que esté cubierta.
Si te sobra masa, puedes también hacerla en forma de hamburguesas veganas.
En BPT nos encanta el brunch, ya os avisamos. Que hay mucha gente que va de guay y dice que si es de básicas que si es de guiris que si es de pijas que si es de millennials que si es de nosequé. Sospechamos que lo que pasa es que es una cosa de chicas y las cosas de chicas uy siempre mal siempre frívolas siempre terribles y de mal gusto.
Mirad, es una cosa que consiste en comer dulcecitos a deshora y beber champán de día porque sí y cotorrear un poco piripis con tus amigas del alma, y de paso convencer a esaamigaquetúyasabes de que deje al cachocarneconojos de su novio, que se le ve a la legua que es un *****. El brunch es un acto de amor y de placer y en Bueno Pa Ti las dos cosas nos parecen: bien.
Esta semana lo estamos practicando fervientemente. Hemos hecho un invento que además va a nutrir ese cuerpecito tuyo comido por la preocupación de un futuro incierto. Atiende: una batata asada rellena de cosas DULCES y NUTRITIVAS. Y VEGANAS.
Cómo te quedas.
JACKED BOTATO
Tiempo de preparación: 45 minutos -1 hora, pero la mayoría de ese tiempo es la batata asándose al horno, así que no vas a echar la mañana en la cocina tampoco.
INGREDIENTES (va a batata por persona si es desayuno, más o menos, pero si es parte de un menú mas amplio, déjalo a media batata por persona):
1 batata pequeña
1 par de fresas
8-10 arándanos congelados
2 cucharadas de yogur vegano de coco
1 cucharada de crema de cacahuete
1 cucharadita de panela (opcional)
1 cucharada de copos de coco deshidratado (o una cucharadita de ralladura de coco
1 puñadito de nueces pecanas (o normales)
INSTRUCCIONES:
Verás qué tontuna:
Precalienta el horno a 190ºC.
Pincha la batatas unas cuantas veces con un tenedor y métela al horno enteras.
Deja que se horneen durante una media hora-45 minutos, dependiendo del tamaño de la batata, o hasta que al pinchar con un tenedor no encuentres resistencia.
Saca la babaturri del horno y córtala por la mitad a lo largo. También puedes hacerle otro corte perpendicular si quieres.
Añade la crema de cacahuete y extiende.
Ponle el yogur, las fresitas troceadas, los arándanos, la panela, las nueces y el coco.
Espolvorea la panela.
YA ESTÁ. Mira qué boni y qué delicioso y qué sanurri y qué todo.
NOTAS:
Si no tienes horno, puedes hacer también las batatas al vapor.
Échale imaginación si quieres y experimenta con lo que quieres meterle.
Hola, tías. Habéis salido a dar un paseíto, o qué. Las que somos viejóvenes estamos viviendo nuestra edad dorada en el paro de día y yendo a andar de noche. Ir a andar es lo más. Y no trabajar también, para qué nos vamos a engañar.
Nos habéis pedido ya varias veces unos sangüises. Servidora no es muy versada en el tema, pero hemos montado esta receta que nos ha quedado para comerlos todos los días, hija, qué riquez. Es vegetariano y lleva: queso payoyo, chutney de pimiento y canónigos / rúcula. También hemos hecho el brioche porque ya de perdidos al río.
Te comento:
SÁNDWICH ‘ERES MUY CHU CHU CHUTNEY’
Tiempo de preparación: depende. Si se te va y haces el pan 2 horitas. Si haces el chutney con antelación y usas pan que ya tengas 5 minutos.
INGREDIENTES (para unos 4 sándwiches)
Para el pan (hemos usado el mismo que en las torrijas porque nos flipa):
200mL de leche
400g de harina (mejor de fuerza)
3 huevos grandes
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
15g de levadura fresca
1 pizca de sal
Para el chutney:
1 pimiento rojo grande
1/2 cebolla morada
4-5 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de panela
1 pizca de sal
1 pizca de comino
1 pizca de pimentón picante
Para el resto:
8 láminas de queso payoyo (o cualquier otro de cabra)
rúcula o canónigos o las dos cosas, lo que encuentres
PREPARACIÓN:
El pan:
En un cuenco grande, mezcla 100 mL de la leche, 100 g de la harina, la levadura y el azúcar hasta formar una masa homogénea. Calienta un poco la leche. Que esté tibia, sin llegar a ser caliente. Deja reposar mínimo media hora.
Añade el resto de la leche , dos de los huevos y la harina, mezcla hasta que no queden grupos y amasa un par de minutos.
Añade la mantequilla (que esté blandita) y vuelve a amasar. Cubre el cuenco y deja reposar hasta que la masa doble su tamaño (como una hora).
Precalienta el horno a 230ºC
Saca la masa del cuenco y, en una superficie limpia y enharinada, amasa otro par de minutos. Forma una barra y colócala en un molde de bizcocho previamente engrasado y enharinado.
Con la yema del huevo restante y una brocha, pinta la superficie del pan.
Al horno. Espera 10 minutos y baja la temperatura a 210ºC. Hornea otros 20 minutos, o hasta que la superficie esté tostada y puedas sacar un modadientes sin llevarte masa.
Córtalo en rebanadas de dos dedos de grosor.
El chutney:
Lo puedes hacer con antelación o mientras reposa la masa del brioche.
Si lo haces al horno: trocea el pimiento y la cebolla en trozos grandes, pon sal y aceite de oliva y al horno durante unos 45 minutos.
Si lo haces a la sartén: corta en trozos más pequeños el pimiento y la cebolla y saltea en una sartén pequeña (con el aceite y la sal) a fuego lento hasta que la piel del pimiento se oscurezca y esté bien tostado.
Retira del fuego y espera a que se enfría completamente. Retira la piel del pimiento.
Ponlo en el vaso de la batidora o trituradora con el comino, el pimentón, la panela y el tomate frito y dale un par de golpes para que se triture pero queden trocitos que le den textura.
Y ahora:
Pues móntalo, hija de mi vida.
Coge las rebanadas de pan y ponles el queso, rúcula y chutney. Pásalo por la sartén o el horno para que quede tostadico.
Verás qué bueno.
NOTAS:
El payoyo nos enamora pero un quesito de cabra fuerte es maravilloso para contrastar con lo dulce del pimiento.
Si pasas de hacer el pan no te vamos a juzgar, la verdad. Va a estar rico igual.
Prueba el pimiento antes de echarlo a la batidora. Si es un pimiento bueno bueno de la frutería de tu barrio y está dulce, no le hace falta panela ni hostias.
Hola tías, cómo estáis. Llevamos una semana desaparecidas. Lo sabemos. Lo sentimos. Se nos ha pasao, qué queréis que os diga.
Venimos cargaditas de amor. Con unos cupcakes, nada menos. Unos cupcakes ROSAS. Son monísimos, la verdad, aunque necesitamos un poco más de experiencia con la manga pastelera. Queríamos que quedaran en plan rosas y han quedado en plan zurullito de my little pony.
Mirad, nunca me han encantado los cupcakes, a pesar de estar dispuesta a matar por cualquier dulcecito. Y creo que es porque lo peor que le puede pasar a tu dulcecito es que esté, in fact, demasiado dulce. En repostería hay que ser fina y ODIO morder un cacho de azúcar. He montado esta receta con todo mi cariño que me parece que está buenísima, lleva una mijita de café y buttercream de mascarpone y frambuesa, recuerda al petisuís de toda la vida y no te a a dar diabetes tipo II.
Dentro receta:
CUPCAKES PETISUÍS
Tiempo de preparación: pues no tanto, no creas. Como mucho una hora en total.
INGREDIENTES (para 10 cupcakes)
Para la masa:
1 taza y 1 cucharada de harina normal
4 cucharadas de mantequilla
120 mL de leche
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de café (mejor espresso)
5-6 cucharadas de panela o azúcar normal
2 claras huevo
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
Para el buttercream:
1 taza de frambuesas congeladas
125 mL de agua
1 chorrito de agua de rosas (opcional)
3 cucharadas de azúcar
250 g de mascarpone
1 cucharada de queso crema
5-6 cucharadas de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Saca los ingredientes para la masa de la nevera un rato para que estén a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 180ºC.
En una bandeja de éstas de molde para magdalenas, coloca 10 tulipas. Si no tienes tulipas, engrasa los agujeritos. Si no tienes bandeja especial, usa las tulipas al aire que no va a pasar ná. Si no tienes ninguna, yo qué sé, tía, haz bizcocho.
Vierte la leche en un vaso y mezcla con el zumo de limón. Sí. No es broma. Se va a cortar la leche. No te vas a morir. Es una manera de hacer buttermilk y al horno luego no pasa nada.
En un cuenco, mezcla: la harina, la sal, y la levadura. Añade la levadura y remueve hasta que esté bien mezclado.
En el vaso de la batidora, mezcla la mantequilla, la panela y el aceite de coco. Bate un ratito hasta que la panela esté integrada.
Añade a la mezcla de la harina junto con el vaso de buttermilk, la vainilla y el café. Bate bien hasta que te quede una mezcla homogénea y suave.
Pon como 2 cucharadas de mezcla en cada tulipa, que cubra hasta 2/3 de la altura más o menos.
Al horno unos 15 minutos.
Mientras se hornea, haz el buttercream. Tiene poco misterio. Pon las frambuesas, el azúcar normal, el agua y el agua de rosas a cocer en un cazo pequeño.
Cuando empiece a hervir, cuela para que no queden pepitas. Vuelve a ponerlo a fuego lento otro par de minutos hasta que espese.
Bate bien el mascarpone, el queso crema y el azúcar glas en cuenco pequeño. Añade el sirope de frambuesas.Cubre el cuenco y a la nevera.
Cuando metas un palillo en el cupcake y salga limpio, sácalos del horno.
Espera a que se enfríen unos 10-15 minutos y pon el buttercream frío de la nevera por encima. Nosotras hemos usado una manga pastelera un poco chustamente. Con una cuchara y un poco de maña se puede apañar.
Pues hale, ya está. No me digas que no son cuquis.
Un beso.
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