Food of Doom

[foodofdoom]

koala pije piwo #1

Z cyklu nie znam się to się wypowiem.

Minister z Ministerstwa Browaru.

Jedno z najlepszych piw jakie piłem. Niepasteryzowane, niefiltrowane. Bardzo charakterystyczna paleta doznań, nie ma to tamto, smak ciągnie się po języku niczym krem. Mógłbym go pić codziennie, tylko dlaczego oficjalnie można go kupić tylko w Poznaniu? Skoro 'Ministerstwo' to powinno być w stolicy!

[foodofdoom]

Bardzo Zacny Burger

składniki (na 4 burgery):

Pół kg mielonego mięska wołowego!

Jajeczko

Bułeczka tarta

Czosneczek

Cebulka

Pieczareczki

Sałacina

Ogóraski

Pomidorki

Seruś żółty

Boczuś

Cztery buły do burgerów

Sosy (np. tzatziki, czosnkowy, bbq, ketchup)

Przyprawy

Przygotowanie:

Pierwej mięsko – ugniatamy z jajeczkiem i wyciśniętymi dwoma dużymi lub trzema średnimi ząbkami czosnku (jeśli masa jest sucho-twarda, to dajemy jeszcze jedno jajeczko), delikatnie solimy, dodajemy świeżo mielonego pieprzu i różne ziółka, które mamy pod ręką (everything goes), można też dolać parę kropel octu balsamicznego. Na koniec dodajemy stopniowo bułki tartej i ugniatamy. Dążymy do tego, by masa była w miarę twarda, ale ciągle kleista, tak by można było ładnie uformować burgery, ale żeby się nie rozpadły - z gotowej masy formujemy cztery okrągłe i płaskie placki.

Inne rzeczy – na suchą patelnię rzucamy plastry boczku i smażymy, aż będą piękne i chrupiące. Kiedy już boczuś będzie gotowy, wykorzystujemy wytopiony z niego tłuszczyk i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę z pieczarkami. Dodajemy do smażeliny troszkę nalewki lub czerwonego wina i smażymy, aż płyny odparują, a składniki pięknie się skarmelizują.

Na grillowej patelni (albo prawdziwym grillu) smażymy burgery, aż będą ładnie przypieczone. Otwieramy burgerowe bułki i kładziemy na nich kolejno – sałatę, mięsko, cebulkę z pieczarkami, żółty serek, dwa plasterki boczku, dwa plasterki pomidora i dwa plasterki ogórka. Wszystko zalewamy sosem tzatziki (albo zwykłym czosnkowym) i BBQ (albo zwykłym ketchupem). Zamykamy górną bułą, ugniatamy i wsadzamy na chwilę do rozgrzanego pieca.

Tadaaam!

Smacznego!

[foodofdoom]

Koalne Burrito

składniki (na 4 do 6 porcji):

paczka tortilli

min. 500gr mielonej wołowiny

czerwona fasola w zalewie cayenne

mała puszka kukurydzy

puszka krojonych pomidorów

maksymalnie pół słoiczka ajvaru

cebula i czosnek

przyprawy

starty żółty ser

gęsta kwaśna śmietana

uwagi:

tortille obojętnie jakie, najwygodniejsze są te o większej średnicy

mięso może być tłuste, w końcu to chamskie meksykańske żarcie

fasolę w zalewie można ewentualnie zastąpić jakąś inną, ale też czerwoną

pomidory poza krojonymi mogą być też pelati (mają lepszy smak, ale są droższe i trzeba je samemu rozdziabdziać) albo zwykły przecier z kartonu

ajvar może być łagodny lub ostry, zależnie od preferencji

ilość cebuli i czosnku zależnie od preferencji (ja wolę mniej cebuli i dużo czosnku, czyli małą główkę i  ~4 duże ząbki)

przyprawy: co kto lubi, najważniejsza sól, pieprz, dla ostrości może być chilli cayenne, lubię też dodać dużo bazylii

ser: do burrito najbardziej lubię dodać starty ser ementalski firmy President o lekko orzechowym posmaku

przygotowanie:

posiekać cebulkę i czosnek i podsmażyć na oliwie na wolnym ogniu, gdy się zarumienią dodać mięso i dobrze wysmarzyć, aż odparuje woda

dodać fasolę i pomidory, dobrze wymieszać, fasolę można wcześniej porozgniatać widelcem

dodać kukurydzę i ajvar, dobrze wymieszać, dodać przyprawy

grzać wszystko na małym ogniu, a w tym czasie:

zetrzeć żółty ser

wyciągnąć tyle płatów tortilli, ile potrzebujemy, bardzo delikatnie zwilżyć wodą i wrzucić do rozgrzanego pieca na minutę

na podgrzane tortille nałożyć farsz według uznania, posypać startym serem i zakryć gęstą śmietaną

zawinąć tortillę

Danie gotowe!

Smacznego