Ricette di zia Marina 👩🏽🍳
Spaghetti Carbonara z boczkiem i kiełbasą
Składniki
-300g spaghetti -200 g boczku -100 g surowej kiełbasy -5 żółtek -50g sera pecorino -oliwa -sól -pieprz
Najpierw oczyść kawałek boczku i surowej białej kiełbasy, usuwając z nich skórkę. Boczek pokrój w kostkę. Wrzuć Kiełbasę i boczek na gorącą patelnię. Drewnianą łyżką od czasu do czasu mieszaj starając się, aby kiełbasa była rozdrobniona na różne części. Gdy boczek i kiełbasa się zrumienią, wyłącz ogień i zachowaj nadmiar tłuszczu.
Teraz czas na jajka, z których użyjesz tylko żółtek: ubij je w metalowej misce z tłuszczem z boczku przefiltrowanym przez sitko. Dodaj ser pecorino i kontynuuj mieszanie.
Zagotuj spaghetti al dente w niezbyt słonej wodzie (boczek jest wystarczająco słony) i dodaj je do boczku. Gotuj przez kilka minut na ogniu i przenieś wszystko do dużej miski. W tym momencie dodaj sos z żółtek, czarny pieprz i dobrze wymieszaj
Porcjuj do półmisków i uzupełni serem pecorino z odrobiną czarnego pieprzu. Spaghetti carbonara są gotowe do podania.