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Anne|23 Jahre|Deutschland|Vegetarisch & Vegan|Fitness|Natur|Tierliebe|Kreatives|...oder kurz...das volle Leben ♥ Instagram: gruenmampf

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Selbstgemachtes Apfeltopping für mein Porridge !

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Vegane Kartoffeltaler mit Sojajoghurt-Dip 👌😉

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Lesenswert #1 - Vegane Lunch Box

Achtung Schleichwerbung - heute mal eine Buchvorstellung! Vegane Gerichte müssen nicht immer aufwendig sein und viele “exotische” Zutaten beinhalten. Das Buch “Vegane Lunchbox” von Vegankoch Jérôme Eckmeier und Daniela Lais beinhaltet viele einfache, schnelle, vegane Rezeptideen für unterwegs. Bisher landeten oft nur in Stücke geschnittenes Obst, Gemüse, ein Toast mit veganem Aufstrich oder ein Sojajoghurt mit Müsli in meiner Lunchbox - Abwechslung Fehlanzeige! Besonders toll finde ich, dass man für die meisten Rezepte sehr wenig und vor allem ganz gewöhnliche Zutaten benötigt. Meine Lieblingsrezepte: Kleine Kartoffeltaler und die Müsliriegel! Wenn auch ihr etwas Abwechslung in eure Lunchbox bringen wollt und noch nichts auf eurer Weihnachtswunschliste steht, kann ich das Buch nur empfehlen!  “Vegane Lunchbox - Einfach, schnell, vegan - immer und überall!”, Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, 2016, Jérôme Eckmeier und Daniela Lais, 19,95 €

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Vegane Gemüsepfanne mit Ofenkartoffeln

Kartoffeln putzen, in kleine Ecken schneiden und in einer Schüssel mit etwas Pflanzenöl, Pommessalz, Paprikapulver sowie Currypulver würzen. Die Kartoffelecken auf ein Blech geben und bei 200 °C Umluft backen bis sie goldbraun sind.

Champignons, Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden. Erbsen dazugeben und alles mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. In einer Tasse Alpro Cuisine Soya light mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver verrühren und über das Gemüse geben. Die Gemüsepfanne noch ein wenig köcheln lassen und dann zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.