RAMEN IS NOT FASHION

ラーメンイズノットファッション。日々のごはんを記録していきます。

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中華そば べんてん/東京 成増 Chukasoba Benten/Tokyo Narimasu 塩ラーメン 2014年8月に閉店して早2年。 ついにべんてんが高田馬場から遠く離れた成増の地で復活。 居てもたっても居られず、自転車飛ばして行くことに。 平日の13:30頃で、行列は10人ほど。 タイミングが良かったようだ。 注文はもちろんべんてんで一番好きな塩ラーメン。無料で増やせる中盛り。 前店舗の普通盛りがこの中盛り。茹で前350gはやはりかなりのボリューム。 スープは醤油味かと見間違うほどの濃い茶濁色。 液体油や塩気が以前より抑えめで、ガツンとくるパンチは少ないものの、その分出汁感が前面に出ていてじんわり身体に染み渡る。 自家製の麺は若干細めにシフトしたものの口に入れ咀嚼した時の跳ね返り方や、喉越しが抜群。やっぱりとても美味しい麺。 BGMなどないものの、息子さんと二人三脚での再スタートとなった成増べんてん。店内の雰囲気も幾分アットホームでいい感じ。 以前より通いやすくなったし、頻度が増えそう！ ごちそうさまでした。

住所：東京都練馬区旭町3丁目25

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一条流がんこラーメン総本家/東京 四ッ谷三丁目 Ichijyoryu Ganko Ramen Souhonke/Tokyo Yotsuya Sanchome 自由が丘(醤油あっさり) （2016.1月に実食） 噂には聞いていたがんこラーメン。 今まで池袋や早稲田の弟子のお店には訪問していたが、総本家は初めて。 入店して初めてと伝えると家元が「おおーわざわざご来店ありがとう」と笑顔で言ってくださり、奥様から家元の名刺をいただいた。 寸胴から2種類のスープを見せてくれ、濃厚な下品とあっさりの自由が丘どちらにしますか？とのこと。 迷ったけれど初訪なので、あっさりの自由が丘を注文（下品は赤坂とも言うらしい）。 透明度の高い淡麗系のスープは塩気がビシッと効いている。 複雑怪奇な出汁の波状効果にやられそうになってしまう。 海産物乾物の香りやコクが強めでどこにもない味。 パツッとした食感の縮れ細麺も良い感じだ。 この具沢山の構成で700円は圧巻ですな。 だが食後そこまでの感動がなかった事も事実。 食後友人のがんこマニアの人に確認するとその方は「下品」やタレを全く使わない「100」の方がハマる要素が高いとの事。 次回はそちらを食べてみたいと思います。 ごちそうさまでした。 住所：東京都新宿区舟町4-1 メゾンド四谷106

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ラーメン CiQUE/東京 南阿佐ケ谷 Ramen CiQUE/Tokyo South Asagaya 塩ラーメン＋焼きトマト 自ら企画していた自分の聖誕祭が終わり、一息ついたので久しぶりにCiQUEヘ。 いつも通り洒落たBGMのかかる店内は店主が孤軍奮闘中。 この日はスープの濁りが強め。 普段よりも濃密な出汁の味わいに心ほどいてもらいました。 どこか函館の塩ラーメンのような気がするのは昆布の旨味かな？ 焼きトマトは甘みと酸味がほどよくこのスープに合っている。 いつ来ても間違いのないよきお店です。 ごちそうさまでした。 住所：東京都杉並区 阿佐谷南３丁目１０−８

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らぁ麺 美志満/桜台 東京 Ramen Mishima/Sakuradai Tokyo 塩ワンタン麺 おかしい…ここ半年の記憶がないぞ… いつもご覧いただきありがとうございます。 更新を休止している間、このtumblrのファンが1000人近くになっていて驚いています。また細々と始めてみようかなと。 マイペースですみませんが、どうかお付き合いください！ さてかなり美味しかった麺シリーズ。 桜台の名店と言われる美志満へ。 寡黙な店主一人で営業していてなかなかシブい雰囲気。 出てきた美しい一杯は端麗で黄金色。 鶏の旨味とさりげないがキリッと切れ味のある魚介。 出汁由来の甘さがあるものの最後までダレない味はさすが。 具沢山の構成でお腹いっぱい。特にワンタン美味しいです。 麺は淡麗系なので細麺かと思いきや不揃いな縮れの出た平打ち麺。 スープをよく持ち上げるので一体感がすごかったです。 いやあとても美味しかった。 ごちそうさまでした。 住所：東京都練馬区桜台１丁目２−９

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十八番/野方 東京 Ohako/Nogata Tokyo ラーメンチャーハンセット やき餃子 なす四川風いため 野方から少し離れた環七沿いに位置するお店。 いつも行きたいと思っていたのだけれど、閉店時間が早い事もあり念願の初訪問。 街の中華料理屋とはまた趣が違い、店主が毎朝青竹で手打ちする麺が特徴。 ビールのアテのサービスメンマが嬉しい。 餃子はカリっとした焼き目がいかにも美味しそう。 皮も手打ちなのでもっちりしていて、お肉多めでジューシーな餡との相性抜群。結構パンチがあるので、酢胡椒で食べるのがオススメ。 なす四川風いためは甘味噌がコクと香りの良さを引き立てる一品。 さていよいよラーメンとチャーハン。 あっさりとした鶏ガラベースと思われるスープはしっかりと出汁が取れていていわゆる街の中華料理屋の化学メインの味ではなく美味しい。 特に麺！これは特筆もの。 硬さが残っている訳ではなくしっとりむっちり。 咀嚼すると口の中でとても心地よく跳ね回る。 うーんこの麺うますぎるな。 肉感が残った脂身少なめのチャーシューといい、シャキシャキ感の残ったメンマといい素晴らしいバランス。 セットの炒飯はハーフサイズかな？玉子とネギのみのシンプルチャーハン。 ラーメンとのバランスがよく考えられている気がする。 ご主人とバイト？のおばさまの二人体制で、ご主人の軽やかな所作に思わず見とれてしまいました。 ごちそうさまでした。また絶対来よう。 住所：東京都中野区大和町２丁目２−２

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麺通/新代田 東京 MenTuu/Shindaita Tokyo らーめん＋野菜 2016年1杯目。 下北沢LIVE HOLICにて下北兄さんことテツさんにお呼ばれして、 新年初ライブ。 イベント終了後打ち上げを経て、出演していたexうみのて、笹口オーケストラなどで活躍中の笹口さんとラーメン。 ほどよく酔っぱらった身体にほどよく染み渡る安心のお味。 この日はなんだか乳化強め。夜遅かったからか？？ 笹口さんとの付き合いはお互い前バンドの時からだからもう約10年くらいになるのだけど、 こうやって二人でご飯食べながら色々話すのって初めてかもしれない。 なんか嬉しかったな。 カラフト油そばを「あぁ…辛い〜」と汗をかきながら食べておりました。 今年も皆様宜しくです。 ごちそうさまでした。 住所：東京都 世田谷区 代田 5-13-10

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似星/中村橋 東京 Niboshi/Nakamurabashi Tokyo [限定]ウニボシつけ麺+ウニたま飯付き／背油煮干しラーメン 2015年最後の一杯。 12月30日限定。 いつも高水準の限定ラーメンを提供している似星。 31日は昨年と同じく年越しラーメンらしいので、その前日を狙って。 動物系に魚介。そこにウニの旨味を詰め込んだぽってりとしたつけ汁は嫌な磯臭さは皆無で意外とさっぱり。 細麺との相性もとてもよかった。 少量の生ウニの乗った卵かけご飯ウニたま飯は一瞬で食べ終えてしまうくらいうまかったなあ。 ご飯は少量残してこの日限定のズワイガニ出汁のスープ割りをお願いしたつけ汁に投入。 渾然一体となった旨味が押し寄せる贅沢な〆となりました。 来年もまたくるぞー。 ごちそうさまでした。

住所：東京都練馬区貫井2-3-1

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濃菜麺井の庄/練馬 東京 Koisaimen Inoshow/Nerima Tokyo [限定]二代目JET濃菜麺＋すっぱベジ 2015年年末の限定。余裕こいていたら30人以上並んでいて2時間くらい並んだ。 通常でもかなりの濃度を誇るこの店のスープをさらに極限まで高めたという JET濃菜麺のスープ。 トロンを通り越して、ドロンとした舌触りの激重スープ。 だが獣臭さはほとんどなく、カエシのしょっぱさよりもスープの出汁の旨味で食べさせるタイプ。これはレベル高いな。 上に乗るプレミアムチャーシューは分厚いが適度な歯ごたえと柔らかさの絶品。 隣のご高齢の方は噛み切れず苦戦していた笑 途中濃厚さに飽きてきたところで有料トッピングのすっぱベジを。 酸味の効いたタイ料理風のタレが野菜にかかっているもので、スープに入れると劇的に味が変わり超濃厚トムヤムクンに。 パクチーもこのスープには合うね。 久しぶりに来たけど美味しかった。 きめ細やかな接客も気持ちよかったです。 ごちそうさまでした。

住所：東京都練馬区練馬１丁目６−１８ コンフォートⅢ 1F

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ホープ軒本舗 杉並店/東高円寺 東京 Hopekenhonpo Suginamiten/Higashikoenji Tokyo 中華そば 誰にだって誘惑に負けてしまう事はある。 俺もそう、深夜環七を北上している時に黄色い看板が横目に見えてしまったらもう止まらない。 と言う事で超絶久しぶりに訪問。 化学バリバリのスープは豚コク薄め。カップ麺の様な麺に驚きつつ、 ハムみたいなチャーシューもご愛嬌。 後半は卓上の唐華をたっぷり入れて味変えて。 決して美味しいわけではないけれど、一時代を築いたノスタルジーを味わうために訪問するのもたまにはいいかな。 ごちそうさまでした。 住所：東京都杉並区梅里1-1-46

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ラーメン二郎 環七新新代田店/新代田 東京 RamenJiro KannanaShinShindaitaten/Tokyo Shindaita 粉雪汁なし ヤサイ クリスマス限定で提供された粉雪。 どんなもんかと食べに行くと特別バージョンの汁なしを作ってくれるとの事なので、ありがたくいただきます。 野菜の上からふりかけられた粗めの白い粉。 その正体は粉チーズやシチューのルーを削って作られた特製のトッピング。 底に沈んだ油とタレ、麺を引きずり出してよく攪拌して食べる。 なんじゃこりゃ猛烈に美味い。 元々濃厚なタレと甘みのある背脂が麺に絡み付いてくるだけでも美味しいのに、そこにさらに粉雪でコクをここまでか！というくらいにプラス。 チーズの香りも重なり合って、脳汁出るほど危険な美味さ。 こんなにばっちりハマるトッピングと言うのも中々ないなと感心しました。 ウルトラ再販希望です… ごちそうさまでした。

住所：東京都世田谷区代田5-29-5 櫻井ビル 1F

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えるえふる/新代田 東京 Eruefuru/Shindaita Tokyo 第二回日替わり店長 新代田にあるレコード屋LIKE A FOOL RECORDSと立ち飲み屋えるえふるが隣接したグッドヴァイブスを醸し出すお店「LFR」 私はデザイン全般も担当させてもらっています。 日替わり店長という面白い制度を取っていて、基本的にメニューはその日の店長が決めます。 今回も麺王子として麺にまつわるメニューを提供しました。 ●ガツンと炙りチャーシュー(ラーメン二郎の豚使用) ●アボカドのたたき ●豆苗とじゃこのおひたし ●自家製おつまみメンマ ●ピリ辛 チンピラ玉子 ●エビニラまんじゅう ●おつまみ煮干し油そば(ラーメン二郎の麺使用) 変わらず新代田の二郎に用意していただいた炙り豚をメインに 今回の目玉は煮干し油そば(写真一番下)だったのですが、これがまたとても大変であらためてラーメン屋さんのすごさを認識しました。 これまたたくさんのお客さんに来店いただき感謝感謝の2日間でした。 またやる際にはこちらで一報書こうかなと。 どぞお見知りおきを。

→第一回日替わり店長 住所：東京都世田谷区代田5-28-3 1F

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麺屋はやしまる/高円寺 東京 Menya Hayashimaru/Koenji Tokyo [限定]味噌らあめん はやしまる冬の風物詩味噌らあめん。 久々にのぞいたら今年もやっていたので注文。 ベースの分厚い出汁に香ばしい味噌ダレが入り 茹でられたもやしキャベツが乗る黄金の構成。 味噌ラーメンといったら炒め野菜の俺だけど、 このスープとのバランスを考えると茹で野菜でも問題ないなと思える。 安定の美味さ。大人の味噌ラーメンです。 ごちそうさまでした。 住所：東京都杉並区 高円寺北２丁目２２−１１

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味噌麺処 花道/野方 東京 MisoMendokoro Hanamichi/Nogata Tokyo 怒りのトナカイ クリスマスイブに30食限定で提供された激辛の一杯。 数年前にも類似の激辛メニューを一度食べていて、鮮烈な辛さとただ辛いだけではない旨味を体感したくて朝一で訪問。 行列の最後尾には打ち合わせた訳でもないのに知人が。 ゲスバンド、SuiseiNoboAzでギターを弾く、SNSの帝王こと高野くんだ。 彼も花道の相当な常連で、以前からよく一緒に食べにきたりしている。 出てきた麺は真っ赤な地獄色。 むせ返る様な唐辛子と油の香りに一瞬面食らうが、一口食べると至福のとき。 カレースパイスの効いた肉餡、このメニューのみ？の平打ちの太麺にチーズ、味噌の風味が絡み合って、かなり辛い味付けなものの、さすがの美味しさ。 むせながら食べている人多かったな… ご飯追加で頼んでいる人もたくさんいたのが納得のお味でした。 花道は限定どれも美味しいんだけど、そのせいか早い時間帯に売り切れちゃうのがせつない… また今年も食べに行きたいと思います。 ごちそうさまでした。 住所：東京都中野区野方6-23-12

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中華そば きび 明大前店/明大前 東京 Chuukasoba Kibi Meidaimaeten/Meidaimae Tokyo つけそば 明大前にできた新店。 某ラーメン界の大御所が褒めていたので訪問。 都内とバンコクに7店舗展開するきびグループの新店。 チェーン店ではなく各店でしっかりスープを作っているらしい。 デフォルトのラーメンと迷ったが、丸長インスパイアと噂のつけそばを。 大きめのつけ汁の器は具がたっぷり。 メンマや細切りのナルトとチャーシューがクラシカルなスタイル。 甘辛酸のバランスがよいなあ。 振りかけられた一味が時折口の中でアクセントに。 確かに丸長っぽいが、今風に洗練されている印象。 麺は白っぽくつるつるむちむちの食感。 つけ汁との絡みはそこまでよくはないが、食感が好み。 麺量300gとの事だが、あっという間に完食。 スープ割した際のスープの味もよかったので、次回こそラーメンを注文したいな。 ありそうでなかった今風の丸長インスパイア美味しかったです。 ごちそうさまでした。 住所：東京都世田谷区松原２丁目４２−５ 明大前フラワーハイホーム

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蓮爾 新町一丁目店/桜新町 東京 Hasumi Shinmachi Icchoumeten/Sakurashinmachi Tokyo エビ小 麺増し ヤサイ

夜訪問。移転初日以来の訪問。 心なしか助手のお兄さんの愛想が良くなっている。 麺増ししたことでいつもよりさらにスープが少なく感じ、最早汁なしのよう。 少し甘めのコクあるスープと狂太麺をしっかり絡めていただく。 麺がガッチガチなのでスープとの絡みは今ひとつかな…脂増したら丁度良くなりそう。 途中で海老が入っているゾーンもまぜまぜ。 香ばしい海老の香りが加わって、脳汁出そうな危ない美味しさ。 ただ、海老ペースト以前より少なくなったかも… ヤサイ盛り良かったなー。 店主の鼻歌聞けなくてちょっと寂しいな。 ごちそうさまでした。

住所:東京都世田谷区駒沢4-29-13 ケー・テー駒沢1階

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二代目武道家/中野 東京 Nidaime Budouka/Nakano Tokyo ラーメン 味うすめ麺やわめ えるえふる店長デイ初日。 仕込み前にパワーつくもの入れるぞと訪問。 前回は閉店間際の訪問だったせいかスープの濃度と塩分が高すぎて食べるのがとても苦痛だったのだが、この日はちょうど良い濃厚さ。 個人的には味うすめで丁度いいな。 家系特に酒井製麺製の麺柔らかめは通ぶってると揶揄される風潮があるみたいですが、美味しいんだから仕方ない。 ぷりぷりもっちりでスープともよく絡まるんです。 酢、生姜で味を変えつつごちそうさま。 写真はないけどライスも2膳食べてしまった。 キャー太る。 ごちそうさまでした。 住所：東京都中野区中野３丁目３４−３２ 凱旋ビル 1F

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つけめん油そば 五丁目煮干し/中野 東京 Tsukemen Aburasoba GotyoumeNiboshi/Nakano Tokyo 油そば 大盛り えるえふる店長デイを前夜、提供する煮干し油そばの味を決める為、無化調でも有名なこちらへ勉強をしにきた。 絶品と噂の限定「濃厚ど煮干しラーメン」に後ろ髪を引かれつつ油そばを注文。 わりとシンプルな見た目だが底から混ぜ合わせると黒々としたタレと煮干し粉と思われる銀色に輝く粒が美しい。 一口食べるとガツーンとパンチのある煮干し味。 ただ醤油タレの塩味で食べさせるのではなく、煮干し粉、煮干し油からしっかり旨味が出ているので汁なし麺としてバランスが良い。 チャーシューがしっとりジューシーで噛み締めていて楽しい食感。 やはり美味しかった。 こちらを参考に油そば作ってみたいと思いやす。 ごちそうさまでした。 住所：東京都中野区中野５丁目５６−１５