Mükemmel bir enginar tarifi ile paylaşımlarıma başlıyorum. Benim için çok çok değerli bir ablamdan öğrenerek geliştirdiğim bir tariftir. Tadıp da beğenmeyen insanlarla henüz karşılaşmadım. Deneyin, Kaydedin ve mutlaka sevdikleriniz ile paylaşın. Çünkü her şey paylaştıkça güzel.. :)
İç Pilavlı Enginar Tarifi
Malzeme Listesi
4 adet enginar
4 adet kesme şeker
4 yemek kaşığı pirinç
1 adet orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı kuş üzümü
1-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber
Tarçın
Dereotu
4 adet enginarı tencereye yerleştiriyoruz. Üzerini 2 parmak geçene kadar su ilave ediyoruz. İçerisine 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, tuz ve yarım limondan biraz az limon sıkarak enginarları çatal batacak kıvama gelecek kadar pişiriyoruz.
Bir yandan 1 adet orta boy soğanı zeytinyağında kavurarak iç pilavımıza başlıyoruz. 4 yemek kaşığı pirinci yıkayarak kavrulan soğanların üzerine ekliyoruz. (1 adet enginar için 1 yemek kaşığı pirinç) İç pilava göz kararı (ve tabi damak zevkinize göre) kuş üzümü ve dolmalık fıstık ekliyoruz. İç pilav karışımının içerisine ince ince kıydığımız dereotlarını da karabiber, tuz ve tarçın ile beraber ilave ediyoruz. (iç pilav için enginarları haşladığımız tuzlu ve şekerli suyu kullanacağımız için tuz ilavesini dikkatli yapmanızı tavsiye ederim.) İç pilava 1 su bardağı enginarları haşladığınız sudan ekledikten sonra 2 kesme şeker daha pilavın içerisine atıp karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. (haşlanmış enginar ile beraber özleşmesi için 10-15 dk daha pişeceğiniz düşünerek pilavın pişme süresini ne çok diri ne çok pişmiş olarak ayarlamanız gerekmektedir.)
Haşlanan enginarların suyundan 1.5 bardak ayırarak süzüyoruz. Aynı tencereye haşlanmış enginarları çanak şeklinde diziyoruz. Üzerine hazırladığımız iç pilavı düzgünce yerleştiriyoruz. Üzerini dere otu ile süsleyebilirsiniz. Ayırdığımız 1.5 bardak sebze suyunu tencerenin kenarından ekliyoruz ve 10-15 dk bu şekilde enginarları pişiriyoruz. Pişme süresi tamamlandıktan sonra zeytinyağı ilave edip İç Pilavlı Enginarlarımızı demlenmeye bırakıyoruz.