Happy Traveller

love to travel and love to read travellers experience.

[honestlyshamelessdreamer]

[honestlyshamelessdreamer]

[honestlyshamelessdreamer]

#অণুগল্পে_বঙ্গবন্ধু

"রাস্তার কান্না"

আলভিনা তামজিদ

২৩.০৮.২০২১ইং

ধানমন্ডি।

ধানমন্ডির রাস্তাগুলো দেখলে মনে হয় আজও বেদনায় সিক্ত। বিগত সেই ১৯৭৫ এর ১৫ই আগস্ট থেকে রাস্তাগুলো, বিশেষ করে ৩২ নম্বরের রাস্তার কান্না অনুভব করা যায়! কেনো কাঁদছে রাস্তাঘাট? কি হয়েছিল? আসলে বঙ্গবন্ধুর জন্যে কান্না ঝরায় ৩২ নম্বর এর রাস্তাটি, এই রাস্তা দিয়েই যে তিনি সব সময়ে চলাচল করেছেন, বাংলার মানুষকে কতো ভালোবেসেছেন, তাঁর আনন্দ, হাসি, বিজয়, সততা, আত্মত্যাগ, সাহস, দেশপ্রেম, নেতৃত্ব কতো কিছুর সাক্ষী এই রাস্তাটি, তিনি ছিলেন একজন আদর্শ বাঙালি।আর সেই ভয়াল রাতে রাস্তাটিকে হতে হলো সবচেয়ে নিষ্ঠুর, নির্মম, বাঙালির সবচেয়ে দুঃখের দিনের সাক্ষী!

১৯৭৫ এর ১৫ই আগষ্ট। আর সব দিনের মতোই ৩২ নম্বর এর রাস্তার পাশের সাদা বাড়িতে শেখ পরিবারের সকলের দৈনিক দিন শুরু হয়েছিল। তবে সব দিনের মতো দিনটি হলেও রাতটি ছিলো নির্মম! কেননা সেই ভোর রাতেই বঙ্গবন্ধুর রক্তে ভেসে ছিলো রাস্তা! ধানমন্ডি ৩২ নম্বরে নিজ বাসভবনে সপরিবারে বঙ্গবন্ধুকে হত্যা করেছিলো বর্বর ঘাতকেরা। আর যখন তিনি প্রাণহীন ভাবে পরে আছেন শিড়িতে, অঝরে বৃষ্টি ঝরছিল। তাই শুধু রাস্তা কেনো সেদিন সমগ্র বাংলাদেশের আকাশ, বাতাস কেঁদেছিলো।

ঠিক ভোর রাতে বর্বর গুলো পুরো পরিবারটিকে ঝাঁঝরা করে দিয়েছিল, সমগ্র দেশ শোকে শোকাহত! কান্নায়, বেদনায় বাঙালি নির্বাক! আর সেই থেকেই ৩২ নম্বর এর রাস্তাটি বঙ্গবন্ধুর জন্য কেঁদে চলেছে.....

[honestlyshamelessdreamer]

যাবে তুমি দূর পাহাড়ে?

আলভিনা তামজিদ

যাবে তুমি আমার সাথে,

ঐ দূর পাহাড়ে ঝর্নার শব্দ শুনতে?

পাহাড়ের ঐ ঢালে দেখবো বসে,

শুভ্র সাদা মেঘের ভেলা,

সবুজ অরণ্যের স্নিগ্ধ খেলা।

সাক্ষী থাকবে নীল আকাশ,

আর ঝিঁঝিঁ ডাকা শীতল বাতাস!

[honestlyshamelessdreamer]

A Tribute to my Boromamma: Darling Bahlul

How can I forget Boromamma?

Boromamma, Or should I say my Boro Ma! I think Boro Ma Or else why would I prefer to sleep with him sparing my mom and sister and brothers. He was my childhood proxy dad who loved me and pampered me like his son in his bachelor days.

How can I forget?

All those days when we all the kids would give him a massage for Tip 💸💰, he would always pamper me the most by making me first (Although I was not).

How can I forget?

The best toys ever were Boromamma's gift from all the way from Abu Dhabi to me and all my brothers and my sister.

How can I forget?

Our all time favourite chocolates Tobler was Boromamma's invention to our family and he brought those in abundance for us.

How can I forget?

I was so jealous! So jealous to see my first rival Boromammi being wed to Boromamma. I was apprehensive she would steal Boromamma's love for me slowly and surely. And Alvina! She was a poison to my eyes being the very first born who rapidly stole away my place. My reckless childhood emotions were coated with insecurity for loosing him. But I never lost him for he turned to Boromamma from Boro ma for rest of his life and as Tahnun and Suzana filled in his family tree it turned to a blossomed Garden of Eden. And your family always looked perfect and life was hunky dory until they all grew up.

How can I forget?

His profound fondness and love for me and Urbana. He showered his countless blessings and Doa for us. Urbana always saw semblance of his father in Boromamma and was so happy to entertain her in our Nakhalpara house cooking for him, ironing his clothes. I didn't ever tell her to do so. But Boromamma had a special place in her heart.

How can I forget?

A mock election at our Nakhalpara home was his one of the many fun ideas, where I was voted out by 9-3 to Momrez Bhaiya. All the 3 votes I got were my loyalist Nanna, Nanni, Boromamma.

Sadly, Today I have no vote left for all of them have left me to reunite in heaven! ❤️❤️

Stay blessed Boromamma up there in the heaven and rebuild our family tree 🎄 with Nanna,Nanni,Shamer for eternity!

May Allah Pardon all your sins and mistakes, both Haqullah and Haqqul Ibad, and gift you a place in Jannat, for Allah is All merciful!Ameen! 🙏🙏🙏

Stay united and bonded and always grafted to each other Alvina Tamjid , Tahnoon Abdur Rahman Chowdhury Suzana Amberin .

P.S. We are just a phone call away, should you need any support! May Allah take care of your bereaved family! Ameen! 🙏🙏🙏🙏🙏

[honestlyshamelessdreamer]

"মানব ঘুড়ি" হবার গল্প!

আমার "মানব ঘুড়ি" হবার গল্পটা আজ বলি! সবার চোখ কি কপালে? যে মানব ঘুড়ি আবার কি!!! মানব ঘুড়ি হল, সমুদ্র সৈকতে স্পিডবোটের সাথে বেঁধে বিশেষ প্যারাসুটের সাহায্যে সুনীল আকাশে উড়ে বেড়ানোর রোমাঞ্চের নাম মানব ঘুড়ি বা ‘প্যারাসেইলিং’। যা পুরো বিশ্বে বেশ জনপ্রিয়। আমি অনেক পরিচিতদের বিদেশে গিয়ে প্যারাসেইলিং, এই রোমাঞ্চের স্বাদ নিতে দেখেছি।

"মানব ঘুড়ি" গল্পের আগের কাহিনী টা হলো আমি এক পাহাড় পাগল, অ্যাডভেঞ্চার প্রিয় মানুষ। তাই মাঝে মাঝেই মনে হয় পুরো পৃথিবীর মাপটা গুটিয়ে নিয়ে সব পাহাড় একবারে দেখে ফেলি, সেই পাহাড় পাগল আমি ২০১৭ এর শীতের ছুটিতে পাহাড়ে না গিয়ে গেলাম সমুদ্র সৈকতে! শুধু সৈকত আর ঢেউ দেখে দেখে আমার যে সময়ই কাটছিলনা! তাই আমার অ্যাডভেঞ্চার প্রিয় মন আরো রোমাঞ্চ চাইছিল! অনেক দিন ধরেই শুনছিলাম হিমছড়ি দরিয়ানগর পয়েন্টে মেরিন ড্রাইভের পাশে সৈকতে প্যারাসুট পিঠে বেঁধে মানুষ পাখির মতো আকাশে উড়াল দিচ্ছে। যেই ভাবা সেই কাজ, আমিও উড়াল দিব এই পণ করে বসলাম। ৫০০ ফুট উঁচু থেকে সমুদ্রের নীল জলরাশি(যদিও আমাদের দেশের টা গাঢ় সবুজ),অরণ্য আর পাহাড়ের দৃশ্য দেখার জন্য আমি কৌতূহলী হয়ে পরলাম।

দরিয়ানগর পয়েন্টে লাইফ জ্যাকেট, রংধনুর মতো সাতরঙে রঙিন প্যারাসুট পিঠে বেঁধে স্পিডবোটের সাহায্যে সব নিয়ম কানুন শুনে নিয়ে উড়াল দিলাম। উড়াল দিবার পর পা মাটি থেকে ওপরে উঠার সাথে সাথে নিজেকে পাখির মতো মনে হলো। আরো বিস্ময়কর যে আমি পৃথিবীর সবচেয়ে দীর্ঘতম সমুদ্রসৈকতের ওপরে পাখির মতো উড়ছি!

পাখির মতো আকাশে উড়ে গাঢ় সবুজ জলরাশি, সবুজ অরণ্য আর পাহাড়ের অপরূপ দৃশ্য উপভোগ করার পর এই উপলব্ধি আরো জোরালো হয়েছিলো, সৃষ্টিকর্তা সর্ব শ্রেষ্ঠ শিল্পী। মাথার উপর বিশাল আকাশ, পায়ের নীচে বিস্তীর্ণ সমুদ্র, পাশে ঘন সবুজ কেয়ার বন আর ধ‍্যানগম্ভীর পাহাড়। দেখে মনে হবে পটে আঁকা ছবি!

পেরাসেইলিং আমাকে আকাশের উপরে পাখির মত উড়ার স্বাদ দিয়েছিলো, "মানব ঘুড়ি" হবার সুযোগ দিয়েছিলো। আমার কাছে প্যারাসেইলিংয়ের ওই কয়েক মিনিট জীবনের অসাধারণ একটা মুহূর্ত। আজও "মানব ঘুড়ি" হবার অ্যাডভেঞ্চারে প্রকৃতির অপরূপ সৌন্দর্য অনুভব করা মনের প্রশান্তির খোরাক।

[honestlyshamelessdreamer]

ইতিহাসের পাতা থেকে...

বগুড়া জেলার কিংবদন্তি, ঐতিহ্যবাহী সাতানি পরিবারের ইতিহাস!

বগুড়ার সাতানিবাড়ির ইতিহাস ছিল রুপকথার মতো। বর্তমানে সেই অতীত ইাতহাস মলিন হতে চলেছে। তবে ইতিহাস মলিন হয়ে গেলেও কিংবদন্তি কখনও বিলীন হয়ে যায় না। কারন ইতিহাসের চেয়ে কিংবদন্তির আয়ু অবশ্যই বেশী। আর এই সাতানি কিংবদন্তি পরিবারের ইতিহাসই আজ বলবো।

সৈয়দ আহমেদ চৌধুরী পর্ব!

জনশ্রুতিতে শোনা যায় মুঘল আমলে সৈয়দ আহমেদ ইরান হতে বাংলায় আগমন করেন। ১৬৬৪ খ্রিস্টাব্দের পূর্বে মুঘল বাদশাহ ঔরাঙ্গজেব ১লা ছফর ১০৭৫ হিজরিতে ইরানের সৈয়দ আহমেদ নামক জনৈক সম্ভ্রান্ত ব্যাক্তিকে শেলবর্ষ পরগনার চৌধুরী পদে নিযুক্ত করেন।

সৈয়দ আহমেদ চৌধুরীর চারজন স্ত্রী ছিল। প্রথমা মন্নু বিবি, ২য়া ফন্নু বিবি, ৩য়া পারি বিবি ও চতুর্থা দুনী বিবি। প্রথমার গর্ভে কন্যা রওশান বিবি ও ২য়ার গর্ভে কন্যা হূরী বিবি জন্মগ্রহণ করেন। ৩য়া ও চতুর্থা নিঃসন্তান ছিলেন। ১১১০ হিজরিতে( ১৬৯৮খ্রী.) সৈয়দ আহমেদ চৌধুরী পরলোক গমন করার পর তাঁর স্ত্রী মন্নু বিবি, দুনী বিবি ও কন্যাদ্বয় জীবিত ছিলেন...

রওশনবিবি ও হুরিবিবি পর্ব।

সৈয়দ আহমেদ চৌধুরী পরলোক গমন করার পর, তাঁর কনিষ্ঠা স্ত্রী দুনী বিবি, তাঁর অপর স্ত্রী মন্নু বিবি ও কন্যাদ্বয়কে সকল সম্পত্তি থেকে বেদখল করেন। এই ঘটনায় রওশন বিবি ও তার মা মন্নু বিবি ১৬৯৯ খ্রিস্টাব্দে বিচারকের কাছে বিচারপ্রার্থী হন। এদিকে সৈয়দ আহমেদ চৌধুরীর আরেকজন কন্যা হুরি বিবিও বিচারপ্রার্থী হন। বিচারকের আদেশমত রওশন বিবি ও হুরি বিবিকে তাঁদের সকল সম্পত্তি প্রদান করা হয়। কিন্তু দুনী বিবি আবার নতুন চক্রান্তে লিপ্ত হয়ে দোষী হওয়াতে পুনরায় বিচার হয়। নতুন বিচারে হুরিবিবি নয়আনা ও রওশনবিবি সাতআনা অংশের মালিকপ্রাপ্ত হন।

বলে রাখা দরকার এই রওশন বিবি হলেন আমাদের দাদার দাদীর বড় আম্মা। মানে আমাদের সাতানি ইতিহাসের কাহিনী তাঁকে নিয়েই এগিয়ে যায় বা বলা যায় তাঁর মাধ্যমেই রচিত হয়। তিনি সাতানিবাড়ির অংশের মালিকপ্রাপ্ত ছিলেন। আর হুরি বিবি হলেন বগুড়ার নবাববাড়ির অংশের মালিকানাপ্রাপ্ত। সেই অর্থে সাতানি বাড়ি আর নবাব বাড়ির মধ্যে রয়েছে রক্তের সম্পর্ক! মানে দুই জনই তো সৈয়দ আহমেদ চৌধুরীর মেয়ে তবে মা আলাদা।

রওশন বিবির বিবাহ দিল্লির বড় বাড়ি নিবাসী সৈয়দ রোমজানের সাথে ও হুরি বিবির বিবাহ দিল্লীর সৈয়দ নাজিবুদ্দিনের সাথে সম্পন্ন হয়। বিবাহের পর সৈয়দ রোমজান শেলবর্ষ পরগনার অন্তর্গত তরফ পাওগাছা প্রাপ্ত হয়ে বগুড়ার কাহালুর কাথালিতে ও সৈয়দ নাজিবুদ্দিন তরফ দুবরা প্রাপ্ত হয়ে কান্দুগ্রামে জমিদারী লাভ করেন। বগুড়ার কাহালুর কাথালিতে আজও রওশন বিবির নামে "বিবির পুকুর" ইতিহাসের সাক্ষী হয়ে রয়েছে।

দুনীবিবির মৃত্যুর পর রওশন বিবির পুত্র সৈয়দ বদ্দিয়জমা চৌধুরী ও হুরি বিবির পুত্র সৈয়দ রজিউদ্দন

চৌধুরী শেলবর্ষ পরগনার জমিদারী লাভ করেন। অপ্রাপ্ত বয়সে রওশন বিবির বড় পুত্র গোলাম হোসেনের পরলোকপ্রাপ্তি ঘটায় সৈয়দ বদ্দিয়জমা চৌধুরী মায়ের সকল সম্পত্তির মালিকানাপ্রাপ্ত হন। সৈয়দ বদ্দিয়জমা চৌধুরী কাহালুর কাথালি থেকে করতোয়া নদীর তটে এসে বাড়ি বানান ও বসবাস করতে থাকেন....

সৈয়দ আসাদুজ্জামা চৌধুরী পর্ব!

সৈয়দ বদ্দিয়জমা চৌধুরীর দুই পুত্র ছিলো। একজন হলেন সৈয়দ গোলাম সুলতান চৌধুরী ও সৈয়দ আসাদুজ্জামা চৌধুরী। বদ্দিয়জমা চৌধুরীর মৃত্যুর পর গোলাম সুলতান চৌধুরী মূল সম্পত্তি ও আসাদুজ্জামা চৌধুরী তরফ পাওগাছা গ্রহণ করেন। গোলাম সুলতান চৌধুরী সম্ভ্রান্তবংশীয় ছালেহান্নেসা বিবি কে বিবাহ করেন এবং তার সকল সম্পত্তি স্ত্রীর নামে কাবিন লিখে দেন। গোলাম সুলতান চৌধুরী নিঃসন্তান অবস্থায় পরলোক গমন করার পর তাঁর ছোটো ভাই আসাদুজ্জামা চৌধুরী ছালেহান্নেসা বিবিকে বিবাহ করেন ও সকল সম্পত্তির মালিকানাপ্রাপ্ত হন। সৈয়দ আসাদুজ্জামা চৌধুরী একজন দয়ালু, বিচক্খন জমিদার ছিলেন। তিনি নিজে তার এলাকার লোকজনদের দেখাশোনা ও বিচারআচার করতেন।

আসাদুন্নেসা চৌধুরানী পর্ব!

আসাদুজ্জামা চৌধুরীর দুইজন সন্তান হয়েছিল, এক ছেলে ও এক মেয়ে। ছেলের নাম সৈয়দ গোলাম আবদুল্লেছ চৌধুরী আর মেয়ের নাম আসাদুন্নেসা চৌধুরানী। আসাদুজ্জামা চৌধুরীর দুইজন সন্তানদের মধ্যে সম্পত্তি ভাগ নিয়ে মোকদ্দমা হয়। পরিশেষে আদালত হতে মীমাংসা হয়ে সৈয়দ গোলাম আবদুল্লেছ চৌধুরী ১০ আনা ও আসাদুন্নেসা চৌধুরানী ৭ আনা অংশের মালিকানাপ্রাপ্ত হন। তবে দেনার কারণে সৈয়দ গোলাম আবদুল্লেছ চৌধুরীর সম্পত্তি নিলাম হয়ে যায়, আর আসাদুন্নেসা চৌধুরানী সাতানিবাড়ির ৭ আনা ভোগ করতে থাকেন।

সালেমা সৈয়াদুতন্নেছা পর্ব!

আসাদুন্নেসা চৌধুরানী পৈত্রিক সুত্রে জমিদারী লাভ করেন। সৈয়দানী আসাদাদুন্নেছা চৌধুরানীর সাতআনা অংশ তাঁর একমাত্র কন্যা সালেমা সৈয়াদুতন্নেছা প্রাপ্ত হন। সালেমা সয়াদাতন্নেছা-এর ঢাকা জেলার তৎকালীন মানিকগঞ্জ অন্তর্গত মাচান গ্রাম নিবাসী মুন্সী আব্দুল হাফিজ সাহেবের সথে বিবাহ সুসম্পন্ন হয়। বিবাহ পরবর্তী সময়ে তিনি বগুড়ায় বসবাস করতেন। তাদের দাম্পত্য জীবনে একমাত্র পুত্র খান বাহাদুর মৌলবি হাফিজার রহমান চৌধুরী জন্ম লাভ করেন। পরবর্তী সময়ে খান বাহাদুর মৌলবি হাফিজার রহমান চৌধুরী ওরফে সাতানী মিয়া সাহেব “সাতানী এস্টেটের মালিকানাপ্রাপ্ত হন।

খানবাহাদুর হাফিজুর রহমান চৌধুরী পর্ব!

খানবাহাদুর হাফিজুর রহমান চৌধুরী জুলাই ১৮৭০ খ্রিস্টাব্দে বগুড়া জেলার সাতানি জমিদার পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি ১৮৮৭ খ্রিস্টাব্দে কলকাতা বোর্ডের অধীনে বগুড়া জিলা স্কুল হতে এন্ট্রাস পাশ করেন। খান বাহাদুর মৌলবি হাফিজার রহমান চৌধুরীর মতো সর্বজন প্রিয় ও জনসাধারনের জন্য মঙ্গলজনক কাজের উৎসাহদাতা দানবীর জমিদার সেই সময়ে বিরল ছিল। অন্নদাতা হিসেবে সেই সময়ে তিনি ছিলেন অদ্বিতীয়। তিনি ২৬ জুন ১৯২৬ খ্রিস্টাব্দে বগুড়ায় “ইয়ং ম্যানস মুসলিম এসোসিয়েশন” নামে একটি জনকল্যানকর প্রতিষ্ঠান গড়ে তোলেন।

অতিথি সৎকারের জন্য তাঁর বাড়িতে বিশাল অতিথিশালা ছিল। তিনি বগুড়া জেলাবোর্ডের চেয়ারম্যান এবং বেঙ্গল কাউন্সিলের সদস্যপদে দ্বিতীয়বার নির্বাচিত হয়েছিলেন। তিনি জমিদার হিসেবে সর্বসাধারণের মাঝে “সাতানি মিয়াঁ” নামে সুপরিচিত ছিলেন।

বগুড়া সদর পৌরসভার ভাইস চেয়ারম্যান হিসেবে তিনি ১৯০৩ খ্রিস্টাব্দ পর্যন্ত প্রথমবারের মত দায়িত্ব পালন করেন। পরবর্তী সময়ে তিনি (১৯০৩-১৯০৬), (১৯০৬-১৯০৯), (১৯০৯-১৯১২) পর্যন্ত বগুড়া সদর পৌরসভার ভাইস চেয়ারম্যান হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন। তিনি (১৯১২-১৯১৫) খ্রিস্টাব্দে প্রথমবারের মত বগুড়া সদর পৌরসভার চেয়ারম্যান নির্বাচিত হন। তিনি কিছুকাল বগুড়া জেলা বোর্ডের চেয়ারম্যান হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন।

মৌলবী খানবাহাদুর হাফিজুর রহমান চৌধুরীর ১৯৪৩-৪৪ খ্রিস্টাব্দে দুর্ভিক্ষের সময় প্রায় ১১০০ বেওয়ারিশ ও দুস্থমানুষের দাফনকার্য সমাধা করে। এই সংগঠন বগুড়া জেলাবোর্ড, বগুড়া পৌরসভার সদস্যগনের মাসিক চাঁদার ভিত্তিতে পরিচালিত হত।মরহুম মৌলবী খানবাহাদুর হাফিজুর রহমান চৌধুরী চার পুত্র এবং ছয় কন্যা সন্তান রেখে ১৭ এপ্রিল ১৯৩৮ খ্রিস্টাব্দে পরলোক গমন করেন।

আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়া পর্ব!

আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়া হলেন খানবাহাদুর হাফিজুর রহমান চৌধুরী ও আবেদা খাতুনের কনিষ্ঠ পুত্র ও বগুড়ার সাতানিবাড়ির শেষ জমিদার। আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়া ১৯১৪ খ্রিস্টাব্দে ১৫ই অক্টোবর জন্ম গ্রহণ করেন। তিনি সিলেটের জমিদার বাড়ির কন্যা দিলআফরোজ বেগমের সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হন। আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়ারা ছিলেন চার ভাই, ছয় বোন। প্রথম ভাই আহমাদুর রহমান চৌধুরী বহু জনহিতকর কার্যের সহিত সংশ্লিষ্ট ছিলেন। দ্বিতীয় ভাই আলহাজ্ব হাবিবুর রহমান চৌধুরী বেলজিয়ামের পাকিস্তানী রাষ্ট্রদুত, তৃতীয় ভাই আলহাজ্ব মাহবুবুর রহমান চৌধুরী পূর্ব পাক কাউন্সিলের ব্যবস্থাপক সভার একজন সদস্য ও একজন ব্যবসায়ী ছিলেন এবং আবেদুর রহমান চৌধুরী (টুকু মিয়া) বাংলাদেশের শেষ জমিদার ছিলেন। তিনি ১৯৫০ সনে জমিদারি প্রথা শেষ হবার আগ পর্যন্ত সর্বশেষ জমিদারি চালিয়েছেন।

আর আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়াই হলেন আমাদের দাদা, তিনি ১৯৯৮ সনের ৬ই ফেব্রুয়ারি স্ত্রী, তিন পুত্র ও দুই কন্যা এবং নাতিনাতনি রেখে পরলোক গমন করেন।

আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়ার তিন পুত্র ও দুই কন্যারা হলেন গউসুর রহমান চৌধুরী বড়ো পুত্র, মেজো পুত্র শাহ্ নেওয়াজ রহমান চৌধুরী ও কনিষ্ঠ পুত্র নুমান হিফজুর রহমান চৌধুরী। বড় কন্যা বাহরোজ রহমান ও ছোট কন্যা শাহীন রহমান। তাঁরা তাঁদের স্বস্ব ক্ষেত্রে প্রতিষ্ঠিত ও বহু জনহিতকর কার্যের সহিত সংশ্লিষ্ট রয়েছেন। আমি আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়ার বড়ো পুত্র গউসুর রহমান চৌধুরীর বড় কন্যা আলভিনা তামজিদ। আমার দুই সন্তান(ওয়াসিত আরফান ও ওয়ানিয়া আলভিরা) রয়েছে। গউসুর রহমান চৌধুরীর তিন সন্তান যথাক্রমে আমি, তাহনুন রহমান চৌধুরী ও সুজানা আম্বেরিন চৌধুরী। বাহরোজ রহমানে পাঁচ সন্তান, শামে রহমান, মোমরেজ চৌধুরী, ইমরেজ চৌধুরী, নিমেরি চৌধুরী ও সানইয়ান রহমান ও ৮ জন নাতি নাতনি রয়েছে। শাহীন রহমানের একমাত্র পুত্র মরহুম শামের খালিল ও ২ নাতিনাতনি। শাহ্ নেওয়াজ রহমান চৌধুরীর চার সন্তান যথাক্রমে কন্যা শাহজীন রহমান, তিন পুত্র ফিদা রহমান, নাফি রহমান ও ইসা রহমান ও এক নাতি রয়েছে। নুমান হিফজুর রহমান চৌধুরীর দুই সন্তান, কন্যা সুমাইয়া চৌধুরী ও সামুরা চৌধুরী ও নাতনী সেহরিশ আমিন চৌধুরী।

শেষকথা, সাতানি পরিবারে বহু কীর্তিমান মানুষের জন্ম হয়েছিল। কাহিনী এক এক করে বললে কাহিনী আরো দীর্ঘ হবে, তবে কিছুজনের কথা না বললেই নয়। সাতানিবাড়ির সৈয়দ আহমেদ চৌধুরী বাংলার বাণিজ্য ক্ষেত্রে বিশাল প্রসার আনেন, রওশন বিবি সাতানিবাড়ির প্রথম মহিলা জমিদার ছিলেন, সৈয়দ আসাদুজ্জামা চৌধুরী একজন দয়ালু জমিদার ছিলেন,আসাদুন্নেসা চৌধুরানীও জমিদারি চালিয়েছেন ও তাঁর কন্যা সালেমা সৈয়াদুতন্নেছা শেষ মহিলা জমিদার ছিলেন। খানবাহাদুর হাফিজুর রহমান চৌধুরী জনসাধারনের জন্য মঙ্গলজনক কাজের উৎসাহদাতা দানবীর জমিদার ছিলেন। আলহাজ্ব হাবিবুর রহমান চৌধুরী বেলজিয়ামের পাকিস্তানী রাষ্ট্রদুত ও আইয়ুব খানের মন্ত্রিসভায়(১৯৬০-৬২) পাকিস্তানের তথ্য ও সম্প্রচারমন্ত্রী ও বগুড়া আজিজুল হক কলেজের নতুন বিল্ডিং ক্যাম্পাস এবং এর অবকাঠামো তার তৈরী। আলহাজ্ব মাহবুবুর রহমান চৌধুরী(পুটুমিয়া) সমগ্র উত্তরবঙ্গের একজন বড় ব্যবসায়ী ছিলেন। আবেদুর রহমান চৌধুরী (টুকু মিয়া) বাংলাদেশের শেষ জমিদার ও ১৯৫০ সনে জমিদারি প্রথা উচ্ছেদ এর আগ পর্যন্ত সর্বশেষ জমিদারি তিনি চালিয়েছেন। আলহাজ্ব মাহবুবুর রহমান চৌধুরীর(পুটুমিয়া) মেজো পুত্র মামদুদুর রহমান চৌধুরী, তিনি প্রথমে এরশাদ সরকারের যোগাযোগ উপমন্ত্রী পরে ত্রাণ, স্বাস্থ্য ও কৃষি প্রতিমন্ত্রী, সর্বশেষ নৌপরিবহন মন্ত্রী হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন। আলহাজ্ব মাহবুবুর রহমান চৌধুরীর(পুটুমিয়া) কন্যা ইসমত আরা সাদেক, আওমিলিগের প্রাথমিক ও গণশিক্ষা মন্ত্রণালয়ের প্রতিমন্ত্রী ও জনপ্রশাসন মন্ত্রণালয়ের প্রতিমন্ত্রী ছিলেন। ইসমত আরা সাদেকের স্বামী এএইচকে সাদেক সাবেক শিক্ষামন্ত্রী এবং আওয়ামী লীগের উপদেষ্টামণ্ডলীর সদস্য ছিলেন। আমার দাদা আবেদুর রহমান চৌধুরীর ছয় বোনের একজনের চট্টগ্রামের জমিদার বাড়িতে(শায়েস্তা খান), একজনের ঢাকার নবাব বাড়ি যা আহসান মন্জিল নামে পরিচিত, একজনের বলাই(ময়মনসিংহ)ও কনিষ্ঠ জনের ঢাকার সম্ভ্রান্ত পরিবারে, (যারা পাকিস্তানের পরে বসবাস করতেন) বিবাহ হয়, যার দুই কন্যার একজন হলেন ইয়াসমিন মোর্শেদ। আর দুই বোনের পাটনার বনিয়াদি পরিবারে বিবাহ হয়েছিলো। পরিশেষে বলতে হয় সাতানিবাড়ির অবদান বাংলাদেশের ইতিহাসের এক আলোকিত অধ্যায়।

লেখা: আলভিনা তামজিদ (সর্বশেষ জমিদার আবেদুর রহমান চৌধুরী টুকু মিয়ার নাতনি)

সমাপ্ত

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"কেভেন্টার্সের হট চকোলেটের ভক্ত যখন ফেলু মিত্তির"

ভারত পর্ব !

দার্জিলিং কিন্তু শুধুই বেড়ানোর জায়গা নয়, বেরোনোর সঙ্গে অর্ধেকটা জু়ড়ে রয়েছে খাবার। যাঁরা আমার মত খাদ্যরসিক তাদের জন্যে খাবারের স্বর্গ!

পাহাড়ের রানি দার্জিলিং এর যেমন অসাধারণ প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, তেমনই এর নানা ধরনের খাবারের হাতছানি! তিব্বতি থেকে বাঙালি, আসামি থেকে কন্টিনেন্টাল - সব রকম খাবারের সংমিশ্রণ রয়েছে এই দার্জিলিং শহরে।

দার্জিলিং এর অনেক গুলো নামকরা রেস্তোরাঁর মাঝে আজ একটির গল্প বলবো। যার নাম কেভেন্টার্স! শত বছরের বেশি পুরোনো রেস্তোরাঁ! কত নাম করা সিনেমার শুটিং হয়েছে এই রেস্তোরাঁতে। সত্যজিতের কাঞ্চনজঙ্ঘা, হিন্দি বরফি মুভির কথা তো আমাদের সকলের জানা।

কেভেন্টার্স নিয়ে আলাদা করে কিছু বলার নেই। কফি, হট চকোলেট কি নাই। এঁদের বিখ্যাত সসেজ-সালামির প্লেটটি এককথায় অসাধারণ। খাবারের এমন স্বাদ কোথাও পাওয়া কঠিন। এখানকার ইংলিশ ব্রেকফাস্ট না খেয়ে দার্জিলিং থেকে ফেরা মানে ষোলো আনা বৃথা... সত্যজিত রায়ের খুব প্রিয় ছিলো এখানকার ইংলিশ ব্রেকফাস্ট। এই কেভেন্টারের খোলা ছাদে কোনো একদিন বসেছিলেন সত্যজিত্‍ রায়, ভাবলেই গায়ে কাঁটা দেয়।

সত্যজিত রায় এর "দার্জিলিং জমজমাটে" তিনি বলেছেন "কেভেন্টার্সের হট চকোলেটের ভক্ত ছিলেন স্বয়ং ফেলু মিত্তির"। "দার্জিলিং জমজমাট" উপন্যাসে তোপসে বলেছিল 'এই কথাটা ভাবতে ভাবতে কেভেন্টারের দোকানে পৌঁছলাম।দোকানের ছাদে যে বসার জায়গাটা আছে, সেটা আমার ভীষণ ভাল লাগে'। আমি এসব পড়েই গিয়েছিলাম সেখানে। অনেক সময় নিয়ে খোলা ছাদে বসে আয়েশ করে চকোলেট ড্রিংক খেয়েছি আর আপ্লুত হয়েছি।

কেভেন্টার্সের ছাদে একটা কোনায় ভালো জায়গা দেখে বসে রাস্তা দেখতে দেখতে খাবারের স্বাদ গ্রহণ সে এক অন্য রকম উপলব্ধি! আর ফেলুদার যেই জায়গা প্রিয় তা যে আমারও প্রিয় তাতে কোনো সন্দেহ নেই!!!!

চলবে...

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রমণেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

ভূতুড়ে বাড়িতে ঢুকে, লেডি মর্গানের খোঁজে!

পাহাড়ের কোলে পাথুরে দেওয়ালে ঘেরা ভৌতিক এই বাড়ি। এক সাহেবর বাংলো। বাড়িটির বয়স নব্বই বছর। বাড়িটির নাম মর্গান হাউস।

কালিম্পঙের পাহাড়ের চূড়ায়, সবুজে মোড়া লনের ওপর আজও দাঁড়িয়ে আছে এই বাড়ি। সবুজ লনের চারপাশে বাহারি ফুলের বাগান। আর লনের এককোণে দেখা মিলবে আকাশের সাথে মিতালি করে বসে আছে কাঞ্চনজঙ্ঘা। গেট দিয়ে ঢুকলেই দেখা মিলবে ভূতুড়ে বাড়ির। বাড়ির গা জুড়ে শিকড়-বাকড়, লতানে গাছের সারি। পাথুরে বাংলোটাকে যেন জড়িয়ে রেখেছে সবুজ মায়াজাল।

এই বাংলো এখন কালিম্পঙের অন্যতম সেরা হোটেল।পশ্চিমবঙ্গ সরকারের সম্পত্তি।

আজ হতে ৯০ বছর পূর্বে ১৯৩০ সালে এই বাংলো তৈরি করেছিলেন জর্জ মরগ্যান। পাটের ব্যবসা ছিল তাঁর। অনেক টাকা, ক্ষমতা-প্রতিপত্তিও ছিল। শহর হতে দূরে, কালিম্পং শহরের যেখানে প্রকৃতি উদার, লোকজন কম, এমন জায়গায় মরগ্যান সাহেব স্ত্রীকে নিয়ে এসে বাড়ি বানালেন। তারা সারা বছর সময় কাটাতেন এই বাংলোতে। একসময় মারা গেলেন, তাঁর প্রিয়তমা স্ত্রী। নিঃসন্তান দম্পতির কোনো উত্তরাধিকারী ছিলো না।

শোনা যায়, লেডি মরগ্যান অদ্ভুত ভালোবাসতেন বাড়িটিকে। মৃত্যুর পরেও তাই, এখনও নাকি তিনি প্রায়ই দেখা দেন। ঘুরে বেড়ান বাংলোর করিডরে, এমনকি ঘরেও ঢোকেন। সাদা গাউন পরিহিতা লেডি মরগ্যানকে অনেকবার দেখেছেন বাংলোর পাহারাদারেরা। তাঁর এবং মরগ্যান সাহেবের শোওয়ার ঘরে যে-সব অতিথিরা থাকেন, তাঁদেরও নানা বিচিত্র অভিজ্ঞতা হয়েছে বাড়ীটিতে। জনশ্রুতি রয়েছে, পর্যটকদের মাথায় নাকি হাতও বুলিয়ে দিয়েছেন লেডি মরগ্যান। মধ্যরাতে গা থেকে চাদর টেনে নেয় কেউ।তাঁর পায়ের শব্দ এখনও শুনতে পান আবাসিকরা। বাথরুমের কল খুলে হঠাৎই জল পড়তে শুরু করে, আবার বালতি ভর্তি হয়ে গেলে সেই জলের কল নিজে থেকেই বন্ধ হয়ে যায়! পূর্ণিমায় মেমের সাক্ষাৎ পাওয়ার সম্ভাবনা নাকি সবচাইতে বেশি এমনও মনে করে এলাকার লোকজন।

তবে, লেডি মরগ্যান কারও কোনও ক্ষতি করেননি তাও জনশ্রুতি আছে।

এই ভূতুড়ে গল্প, বিশ্বাস-অবিশ্বাসের কাহিনীর সাথে বাংলোকে ঘিরে রয়েছে প্রকৃতি। আকাশের সাথে কাঞ্চনজঙ্ঘা, আর নিচে বয়ে চলেছে তিস্তা।

ভূতুড়ে রোমাঞ্চের টানে আমি গিয়েছিলাম কালিম্পঙের এই মর্গান হাউস এ, যেখানে প্রকৃতি ও আভিজাত্যে দুটোই আজও বিরাজমান রয়েছে।

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"আদিবাসী রান্নার স্বাদ"।

বাংলাদেশ পর্ব!(রাঙামাটি)

রাঙামাটি ভ্রুমনের পাশাপাশি স্থানীয় খাবারের স্বাদ গ্রহণে বেশ উৎসাহী ছিলাম আমি। ঘুরতে যাবার আগে অনেক রেস্টুরেন্ট নিয়ে পড়ে থাকলেও পেদা টিং টিং নামটা আকর্ষণ করেছিল বেশ। আকর্ষণের প্রধান কারন ছিলো আদিবাসী রান্না, "চাকমা কুজিন"। পেদা টিং টিং একটা চাকমা শব্দ, যার অর্থ হচ্ছে "পেট টান টান"। মানে হলো মারাত্মকভাবে খাওয়ার পর পেটের যে টান টান অবস্থা থাকে, সেটাকেই বলা হয় পেদা টিং টিং।

পেদা টিং টিং রাঙামাটির একটি রেস্টুরেন্ট। কাপ্তাই লেকের মধ্যে রয়েছে অসংখ্য দ্বীপ। আর এর একটি দ্বীপেই অবস্থিত পেদা টিং টিং নামের অনেক পুরানো রেস্টুরেন্টটি। নৌকায় করে যেতে হয় রেস্টুরেন্টটিতে।

আমরা পেদা টিং টিং এ কাপ্তাই লেকে ঘুরে বেড়ানোর মাঝে দুপুরের খাবারের জন্য গিয়েছিলাম। লেকের মধ্যে অবস্থিত খুব ছিমছাম, সুন্দর এই পেদা টিং টিং।

রাঙামাটি শহরের রেস্টুরেন্টগুলোর চেয়ে রান্নার ধরন একটু আলাদা ও আদিবাসীদের রান্না করা খাবারের স্বাদ অতুলনীয়। পেদা টিং টিং এ চাকমা কুজিনের রকমারি খাবার পরিবেশন করা হয়। আমরা খেয়েছিলাম, বাম্বূচিকেন যার স্থানীয় নাম "চুমত কুড়াহেরা"। রুই মাছের কেবাং ও হেবাঙ বা মাছের ভর্তা।

ব্যাম্বু চিকেনের (চুমাত কুড়াহেরা) হলো রাঙামাটিতে সহজলভ্য কিছু স্থানীয় গাছ-গাছড়ার বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে মেরিনেইট করে তৈরি হয় এই পদ।

কেবাং হলো শক্ত বাঁশের খোলের ভেতর মাছ, মাংস ভরে সেখানে তেল-মশলা দিয়ে বাঁশটিকে পোড়ানো বা ঝলসানো হয়।

হেবাঙ হলো মাছের ভর্তা। হেবাঙ বা মাছ ভর্তা জনপ্রিয় পাহাড়ি খাবারগুলোর একটি।

ব্যাম্বু চিকেন আমার অসাধারন লেগেছে। রুই মাছের কেবাং পুরো আদার ঝাল এ রান্না করা ছিলো।😋 মাছ ভর্তায় লেবুর ছালের সুগন্ধ আর গরম ভাত, আহা! আজও মুখে লেগে আছে সেই স্বাদ!

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রমণেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"নেপালি খাবারের রসনাবিলাস"

নেপাল পর্ব।

ভ্রুমনের পাশাপাশি নতুন নতুন পদের খাবার আমার রসনাবিলাসে সবসময় নতুন অভিজ্ঞতা যোগ করে। আর নেপালে গিয়েও তার ব্যতিক্রম হয়নি। মজার হলো, নেপালিরা মোমো, থুকপা আর ডাল-ভাত-তরকারী খেতে বেশ ভালোবাসে। তাদের খাওয়া দাওয়া তে চীন, তিব্বত ও ভারতের প্রভাব বেশ লক্ষণীয়। আকাশছোঁয়া পাহাড় হিমালয়, চড়াই-উতরাই পাহাড়ি পথ, সবুজ সতেজ বন,খরস্রোতা পাহাড়ি নদী ও উপত্যকার জীবন নিয়ে নেপাল। তাই প্রকৃতির সাথে নেপালি খাবারও এক উপভোগ করার মত বিষয়।

কয়েকটি খাবার আমি নেপালে বেড়ানোর সময় ট্রাই করেছিলাম। তা হলো:

নেপালি থালি:

নেপালে নেওয়ারীদের ঐতিহ্যবাহী থালি খানা পুরো দেশ জুড়েই জনপ্রিয়। এখানে ভাত, রুটি, পাঁপড়ের সঙ্গে ঘি-ডাল, মুলা ভাজি, সরিষা শাক ভাজি, মুরগির ঝোল, ঝাল আচার, পনির, চাকা চাকা করে কাটা পেঁয়াজ, শসা, গাজর ও করোলার আচার সহ পরিবেশন করে। অনেক সময় খাসির মাংস, মহিশের মাংস, টক মিষ্টি আচার ও দইও থালির সঙ্গে পরিবেশন করে থাকে। পোখরার কুন্ততানেয়ার এর থালি কোনো দিনও ভুলবার নয়।

ডাল-ভাত-তরকারী:

নেপালের প্রধান খাবার ডাল-ভাত। ডাল-ভাতের সঙ্গে আরও কিছু ভাজি আর তরকারীও পরিবেশন করা হয়। এটি নেপালের দুপুর এবং রাতের খাবার। নেপালি ডাল-ভাত খেয়ে খুব অবাক লাগবে যে, কীভাবে সহজ রান্নাও অতি সুস্বাদু ভাবে তারা রান্না করে। নেপালের বিভিন্ন অঞ্চলে ডাল-ভাতের নানা বৈচিত্র্য রয়েছে। বিভিন্ন অঞ্চলের ডাল-ভাত ভিন্ন ও বিচিত্র স্বাদের!

দই ও মাংসের তরকারি (মাসু) বা মাছ ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় যখন তা সহজপ্রাপ্য। মুরগি (কুকুড়া) এবং মাছ সাধারণত সকল নেপালীরা খায় তবে খাস ব্রাহ্মণ জাতের লোক (বাহুন) নিরামিষভোজী। তরকারি হিসেবে সবুজ শাক ও শুটকি শাক, মুলা, আলু, টমেটো, শিম, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মিষ্টিকুমড়ো ইত্যাদি ব্যবহৃত হয়।

মোমো:

নেপালি মসলা দিয়ে তৈরি তিব্বতীয় খাবার মোমো নেপালের বেশ জনপ্রিয় খাবার। প্রথম দিকে নেপালিরা মোমোতে মহিষের মাংসের পুর দিতো। বর্তমানে ছাগল, মুরগি ও শাকসবজির পুরও দিয়ে থাকে। মোমো ভাপ দিয়ে তৈরি হয়ে থাকে। উৎসবের সময়ে তারা মোমো ও রুটি খেয়ে থাকে। আমি যেই কয়দিন ছিলাম প্রতিদিন ই মোমো খেয়েছি😋😋

কথেয় মোমো/Kothey

নেপালি মসলা দিয়ে তৈরি কথেয় মোমো, এক পাশ ভাপে ও অপর পাশ ভাজা হয়ে থাকে। এতে মাংস, শাক ও সবজির পুর দিয়ে থাকে। কাঠমান্ডুর সাফকাত রেস্তরাঁয় প্রথম আমি কথেয় খেয়েছি।

থুকপা

চীনা নুডলস থেকে প্রভাবিত নেপালি থুকপা। মাংস আর সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। নেপালের পাহাড়ি অঞ্চলে শীতের সময়ে থুকপা খেতে দারুন লাগে। নগরকট হোটেলের থুকপা খুব মজার ছিলো।

গুন্দ্রুক:

নেপালের আরেকটি বেশ জনপ্রিয় খাবার হলো গুন্দ্রুক। গুন্দ্রুক টক জাতীয় খাবার। নেপালি কিছু টক জাতীয় সবুজ পাতা দিয়ে এ খাবার তৈরি হয়। গুন্দ্রুক রান্নার জন্য সরিষা, মুলা ও ফুলকপির পাতা একটি মাটির পাত্রে এক বা দুই দিন রেখে দেওয়া হয়। এতে করে সবুজ পাতাগুলোর টক ভাব আসে। এরপর গুন্দ্রুক তৈরি করা হয়। পোখরা যাবার পথে এটি খেয়েছিলাম।

নেপালি মশালা চা:

নেপালে মশালা চা বেশ জনপ্রিয়। তারা তাদের মশালা চা বেশ ভালোবাসে। মশালা চা মূলত চা পাতা, দুধ, চিনি, লঙ, দারুচিনি, এলাচি ও আদা সহযোগে বানিয়ে থাকে। কাঠমান্ডুর মান্ডলা হোটেলেই প্রথম সকালের নাশতায় মশালা চা পান করেছি।

দই ও কুলফি:

নেপালের ভক্তপুরের দই জগত বিক্ষাতো! Known as "JuJu-Dhau". "JuJu means King and Dhau means Yogurt". "King of Yougurt" speciality of BHAKTAPUR... ভক্তপুর এর কুলফিও বেশ মজাদার! একদম ঘন দুধ এর😋

চিলি ফ্র্যই:

এই অঞ্চলে আলু আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রধান শস্য ও খাদ্য। বেশিভাগ রেস্তরাঁয় আলুর বিভিন্ন পদের পাশাপাশি চিলি ফ্র্যইও মেনুতে রয়েছে। পোখরার বীজীস রেস্তরাঁতে চিলি ফ্র্যই আমি ট্রাই করেছিলাম।

গ্রিল চিকেন:

কাঠমান্ডুর সাফকাত রেস্তরাঁর গ্রিল চিকেন বেশ সুস্বাদু। নেপালি মশলা ও ভারতিও রান্নার ছোয়া রয়েছে এই পদ গুলতে।

সবার সবরকম খাবার ভালো লাগবে তা কিন্তু নয়। তবে আমার নেপাল ভ্রমণে খাবারদাবার নিয়ে দারুণ চমকপ্রদ অভিজ্ঞতা হয়েছিলো নিরসন্দেহে! আমার রসনাবিলাসে নতুন মাত্রা যোগ করেছে😋😁

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রুমনেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"চোরবাজার এর ওয়াজওয়ান"

ভারত পর্ব।

কাশ্মীরের ঐতিহ্যবাহী ওয়াজওয়ান আমি খেয়েছি দিল্লির বিখ্যাত রেস্তোরাঁ যার নাম "চোর বাজার"(CHOR BIZARRE)। ওয়াজওয়ান খেয়ে দেখার শখ ছিল অনেকদিনের, আর তা কাশ্মীর যাবার আগেই পূরণ হয়ে গেল দিল্লীতে :)। দিল্লির চোর বাজার"(CHOR BIZARRE) রেস্তোরাঁ টি এত সুন্দর, এত পরিপাটি যে তা নিয়ে এক বিশাল পোস্ট লেখা সম্ভব। আমি আমার জীবনে এতো সুন্দর রেস্তোরাঁতে এর আগে কখনো খাই নাই।

পৃথিবীখ্যাত কাশ্মীরি ডিশ ‘ওয়াজওয়ান’। এটা মূলত একটা কমপ্লিট মিল প্যাকেজ, রাইস-ফ্রাই-কারি সব কাশ্মীরি আইটেম। রাইস, লাব্বি কাবাব (শিককাবাব বিশেষ), তাবাকমাজ (খাসীর চাপ এর ফ্রাই), ওয়াযা চিকেন (বিশেষ চিকেন ফ্রাই), রিশতা (কোপ্তা বিশেষের কারি), গোশ্ততাব (এটা হল কোপ্তা জাতীয় কোরমা কারি), রোগান জোশ প্রভৃতি আইটেম নিয়ে এই ওয়াজওয়ান ডিশ তৈরি হয়।

কাশ্মীরি রাজ-রাজড়াদের খাবারকে একটি অনুষ্ঠানরূপী খাবার বলে আখ্যা দেওয়া হয়েছে; ত্রিশ রকমের আইটেমকে একসঙ্গে একটি ‘প্লেটার’ নাম দেওয়া হয়েছে, তা হলো ‘ওয়াজওয়ান’। ওয়াজ শব্দের অর্থ হলো শেফ এবং ওয়ান মানে দোকান, যেখানে নানা রকম রান্নার সামগ্রী পাওয়া যায়। ‘ওয়াজওয়ান’ প্লেটারে পনেরো থেকে ত্রিশ রকম থাকে শুধু মাংসের আইটেম। এই ওজওয়ান কাশ্মীরি সংস্কৃতির একটি অংশ। এই রন্ধন শিল্প যুগ যুগ ধরে কাশ্মীরের সিগনেচার ডিশ হিসেবে খ্যাত এবং আন্তর্জাতিক ফুড ফেস্টিভ্যালে এই খাবারটি স্থান পায়। এটাকে অনেকগুলো ডিশের সম্মেলন বলা যেতে পারে যেখানে খাসি,ভেড়া বা মুরগির মাংসের উপস্থিতি লক্ষ্যনীয়।

এই খাবারের স্টাইলটি হলো, চারজন করে মাটিতে কুশনের ওপর মুখোমুখি একসঙ্গে বসবে আর খাবার আসবে একটি বিশাল ধাতুর পাত্রে যাকে বলা হয় ‘ট্রামি’। একটি সুন্দর পাত্রে, কারুকার্যখচিত জগ থেকে পানি ঢেলে হাত ধোয়ার যে ব্যবস্থা করা হয়, তাকে বলা হয় ‘তাশ-ত-নারি’। ওজওয়ান' মূলত ১৫/৩০টি পদের সমন্বয়,যেখানে ২০-২৫টি পদই থাকে মাংসের নানা প্রিপারেশন। তাম্রপাত্রে এক থাল পোলাওয়ের উপর শিক কাবাব, তাবাক মাজ, একটি সফেদ ককুর (চিকেন উইথ হোয়াইট সস), কয়েক পিস মাংসের মেথি কোরমা, জাফরান ককুর (চিকেন উইথ জাফরান সস) এবং শাক থাকে। দই এবং নানা রকম চাটনি ছোট ছোট পাত্রে পরিবেশন করা হয়। একই সাথে আরো প্রায় ১৫/২০ রকমের পদ একের পর এক পরিবেশন করা হয়। কয়েকটি পদ অবশ্যই থাকবে এই ওজওয়ানে। সেগুলো হলো:- রিস্তা (মিটবল), রোগান জোস, তাবাক মাজ, দানিয়েল কোরমা, মার্চওয়াগান কোরমা, আব গোস, এবং গোস্তাবা।

সমস্ত খাবার দস্তরখান বিছিয়ে তার উপর পরিবেশন করা হয় যা ওয়াজওয়ান-এর একেবারে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য। বাঙালিদের মতো হাতের সাহায্যেই এই খাবার খাওয়ার রীতি। ‘কাহাবা’ অর্থাৎ গ্রিন টি খাবারের শেষে পান করার প্রথা রয়েছে।

জীবনে আরেকবার দিল্লী গেলে আরো একবার খেতে চাই এই চোর বাজার এর ওয়াজওয়ান।😋

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রুমনেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"বাঁশের কাঠিতে বিদ্ধ সাতেয়"

মালয়েশিয়ায় পর্ব ৩

প্রত্যেক দেশেরই লোকোজ সংস্কৃতিতে খাবার প্রধান ভূমিকা রাখে। শুনেছি, মালয়েশিয়ার কয়েক পদের খাবার না চেখে দেখলে এই দেশ ভ্রমণই নাকি অপূর্ণ রয়ে যাবে। একে তো ভ্রমণ পিয়াসী মন, তার সাথে বৈচিত্রময় খাবার পছন্দ। তাই নেট এ খুজাখুজির সময়ই চোখ আটকে গিয়েছিলো মালয়েশিয়ার লোভনীয় খাবার সাতেয় নিয়ে পড়ে। সাতেয় আমি খেয়েছিলাম কুয়ালালামপুরের জনপ্রিয় "Papparich" নামের রেঁস্তোরায়।

মালয়েশিয়ার বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার সাতেয়। এই খাবারটি ইন্দোনেশিয়ার খাবার প্রণালি থেকে এসেছে।

বাঁশের কাঠিতে বিদ্ধ করে কয়লার আগুনে ঝলসানো মুরগি, গরুর বা খাসির মাংসের টুকরা এই খাবারের প্রধান উপকরণ। বিভিন্ন ধরনের মসলার পেস্টের সাথে নরম মাংসগুলো মিশিয়ে কাঠির ভেতরে ঢুকিয়ে গ্রিল করা হয়। বাদামের তৈরী ডিপ, কাঁচা পেঁয়াজের কিউব ও শশার কিউবের সাথে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

মালয়েশিয়ার বিভিন্ন রেঁস্তোরা, রাস্তার পাশের দোকান ও নাইট মার্কেট গুলোতে আমি সাতেয় বিক্রয় করতে দেখেছি। আমার এককথায় সাতেয় খেতে খুবই মজা ও সুস্বাদু লেগেছে।😋😋

পাদটিকা

সাতেয়র অনুরূপ উদাহরণ গুলো হলো জাপানের ইয়াকিতরি, টার্কি ও মিডল ইস্ট এর শিশকাবাব, ককেশাসের সাশলিক ও সাউথ আফ্রিকার সোসাটি।

জানা আছে কি?😎🤔

২০১১ এর CNN পাঠক পোলের মতে পৃথিবীর সুস্বাদু ৫০টি খাবারের মাঝে লিস্টের "১৪ নম্বর" স্থান দখল করেছে এই মজাদার সাতেয়!!!

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রুমনেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

বিশ্বের দ্বিতীয় মজাদার খাবার কারি লাকসা!

মালায়শিয়া পর্ব ৪

বাংলাদেশ থেকে প্রচুর লোক মালায়শিয়ায় বেড়াতে যায়। ঘোরাঘুরির পাশাপাশি মালায়শিয়ার ঐতিহ্যবাহী, মজাদার কারি লাকসা খেয়ে দেখা অবশ্যই উচিত। অসাধারন খেতে। আমি খেয়েছিলাম কুয়ালালামপুরের পাপারিচ(Papparich) রেস্তোরাঁয়।

লাকসা হচ্ছে এক ধরনের স্যুপ। নুডুলস, ভাজা বিন কার্ড এবং নারকেলের দুধ দিয়ে লাকসা তৈরি করা হয়। এর সাথে কখনও কখনও বিভিন্ন ধরনের মাছ, চিংড়ি এবং ঝিনুকও দেওয়া হয়। আবার চিকেনও দিতে দেখা যায়। এই পদটি মালায়শিয়ায় বেশ জনপ্রিয় ও খুবই মজাদার একটি খাবার।

লাকসা বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে আর তার মধ্যে মালোয়েশিয়ার সিফুড কারি লাকসা মালেদের খুব প্রিয়। চিংড়িসহ অন্যান্য সামুদ্রিক মাছ দিয়ে ক্রিমি ঝোল তৈরি করে বানানো হয় ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি। মালোয়েশিয়ান বিভিন্ন রেস্তোরাঁতে এই খাবারটি পাওয়া যায়।

জানা আছে কি, কুয়ালালামপুরের কারি লাকসা রয়েছে বিশ্বের সবচেয়ে মজাদার খাবারের তালিকার দ্বিতীয় স্থানে। তালিকায় রয়েছে বিশ্বের নানা দেশের ঐতিহ্যবাহী ও মজাদার হরেক রকমের খাবার। আর তার মাঝে এই খাবার টি দ্বিতীয় স্থান পেয়েছে।

পাপারিচ রেস্তোরাঁর নারকেল দুধের ক্রিমি ঝোলের কারি লাকসার স্বাদ কোনোদিন ভুলে যাবার নয়।

পাদটিকা

বিশ্বের সবচেয়ে মজাদার খাবারের তালিকায় রয়েছে বিশ্বের নানা দেশের ঐতিহ্যবাহী ও মজাদার নানা খাবার। তালিকাটি-

১. পিন্টসস (স্যান সেবাস্তিয়ান, স্পেন)

২. কারি লাকসা (কুয়ালালামপুর, মালয়েশিয়া)

৩. সুসি (টোকিও, জাপান)

৪. বিফ ব্রিসকেট (টেক্সাস, যুক্তরাষ্ট্র)

৫. সম টাম (ব্যাংকক, থাইল্যান্ড)

৬. স্মরেব্রড (কোপেনহেগেন, ডেনমার্ক)

৭. ক্রেফিশ (কেইকোউরা, নিউজিল্যান্ড)

৮. বিবিমব্যাপ (সিউল, দক্ষিণ কোরিয়া)

৯. পিজা মার্গারিটা (নেপলস, ইটালি)

১০. ডিম সাম (হং কং)

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রুমনেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"ডলি ডিম সাম এর খাবার যখন শিল্প"

মালায়শিয়া পর্ব ৫

মালয়েশিয়া তে আমি অনেক যায়গায় খাবার ট্রাই করলেও ডলি ডিম সাম এর খাবার পরিবেশন ও ফুড আর্ট আমাকে করেছিল সত্যিকার ভাবে বিস্মিত! তাই এবারের পর্বে শুধু খাবার না, সুন্দর খাবার পরিবেশন, খাবার যে একটা শিল্প এবং রেস্তোরাঁর কাহিনীও বলবো। এই "ডলি ডিম সাম" এ মুগ্ধ হয়ে আমি তিন দিন গিয়েছিলাম।

"ডলি ডিম সাম" হলো আধুনিক অনুপ্রেরণায় প্রচলিত ধারার চাইনিজ টি হাউস। এটা এমন একটি ডিম সাম হাউস, যা কিনা সমকালীন ও আধুনিক ডিম সাম পরিবেশন করে থাকে।

আক্ষরিক অর্থে ডিম সাম এর অর্থ হলো "হৃদয় স্পর্শ করা"("to touch the heart")। এই ডিম সাম হাউস এর ডিম সাম গুলো যেনো একেকটা সূক্ষ্ম আর্ট যা আমার হৃদয় কে স্পর্শ করেছিলো। আর বলে রাখি এই রেস্তোরাঁর ডলি কিন্তু কাল্পনিক চরিত্র, তুলি দিয়ে আকাঁ একটি ছবি।

ডলি ডিম সাম এর অনন্য ডাইনিং ব্যবস্থা রয়েছে।তাদের ব্যবহারও বেশ আন্তরিক। আর রেস্তোরাঁর ডাইনিং পরিবেশ ও সাজ অনবদ্য। বিশেষ করে খাবার গুলো বেশ মজাদার ও রুচিসম্মত।

এই ডলি ডিম সাম এ প্রচলিত ধারার ডিম সাম খুবই মজাদার ও অনন্য ভাবে পরিবেশন করা হয়। বিশেষ করে ওদের ডিম সাম গুলো যেন একেকটা ফুড আর্ট। ক্লাসিক "হারগো", "সুইমাই" ও ডিমের টার্ট পরিবেশিত হয় নতুন আধুনিক আঙ্গিকে, শিল্পসম্মত ভাবে।

আর ওদের পানীয় গুলো অসাধারণ। একেকটা পানীয় প্রাচ্য-অনুপ্রাণিত তবে ওদের নিজেস্বতা লক্ষ্যনীয়। পানীয় গুলো হল; লেমন গ্রাস চা, জেসমিন আইস টি, মিষ্টি আলুর মিল্কসেক ও আরো হরেক রকমের।

মালয়েশিয়াতে ডলি ডিম সাম এর অনেক শাখা রয়েছে তবে আমি গিয়েছিলাম পাভিলিওনের শাখায়। একদিন আমি ও আমার ছোটো বোন, আর দুই দিন আমি ও আমার পরিবার। ওদের ফুড আর্ট দেখে অনেকক্ষণ মুগ্ধ হয়েছিলাম, খাবার তো নয় যেন একেকটি শিল্প!

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রুমনেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"কালচার গালির ফুড সাফারি"

ভারত পর্ব।

যখন ভারতে যাবার সুযোগ হলো তখন লোভী মন চাইলো ভারতের সব খাবার একই দিনে খেয়ে দেখার। এই জীবনে Bollywood এর কল্যানে এত শুনলাম "মাক্কে দি রোটি", "সারসো দি শাক", "ইডলি", "সাম্বার", "পাওভাজি", "রাজকাচরি", "গোলগাপ্পা", "ঢোকলা", "হায়দরাবাদি বিরিয়ানি", "ডাল বাটি চুরমার" কথা!!!, তাতো খেয়ে পরোখ করে দেখতে হবে, তাইনা??? অনেক খুঁজে দেখার পর "kingdom of dreams" এর "Culture Gully" এর নাম চোখে পরলো। তবে জায়গাটি দিল্লী ছাড়িয়ে সেই হরিয়ানা প্রদেশ এর গুরগাওএ অবস্থিত। তাই ঘোরাঘুরির একটা দিন পুরাটাই রাখা হলো এই কালচার গালির জন্যে। কারণ আমাদের ঘুরাঘুরির বিশাল অংশ হল ফুড সাফারি।

"কিংডম অফ ড্রিমস" এর "কালচার গালি" হলো শিল্পকলা, কারুশিল্পের সমন্বয়ে খাদ্য বীথিকা বা ফুড কোর্ট! কালচার গালির ভিতর উপরে কৃত্তিম নীল আকাশ আর তার নিচে বিশাল ফুড কোর্ট, মনে যেনো হয় মেঘলা বিকেল আর অন্য প্রাসাদ গুলোর ঘরে ঘরে,করিডরে ওদের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের বিক্রয়কেন্দ্র।

পুরো জায়গাটি প্রায় ১০০০,০০০ স্কয়ার ফিট সাথে থিমওয়ালা রেস্তোরাঁ। ভারতের ১৪ টি রাজ্যের শিল্প, খাবারের পসরা নিয়ে এই কালচার গালি! প্রতিটা রাজ্যের রেস্তোরাঁয় তাদের ঐতিহ্যের প্রকাশ। একই জায়গার অধীনে সংস্কৃতি, শিল্প ও কারুশিল্প এবং রান্না পদ্ধতির বিস্তারিত বীথিকা/ফুড কোর্ট...

থিম রেস্টুরেন্ট গুলো ভারতের ১৪ টি রাজ্যের থেকে লাইভ রান্নাঘরে তাদের প্রতিনিধি আর্কিটেকচার এবং সাজসজ্জা সঙ্গে প্রতিনিধিত্ব করছে। কালচার গালি তে ভারতের সংস্কৃতিই আকর্ষণের অন্যতম কেন্দ্রবিন্দু।প্রতিটি রাজ্যে পটমণ্ডপ এর স্থাপত্য অনন্য।

অন্যান্য আঞ্চলিক সুস্বাদু খাবার ছাড়াও অঞ্চলের প্যাভিলিয়ন গুলোর হোস্টরা পারফরমেন্স করে থাকে এবং হস্তশিল্পের দোকানগুলোতে তাদের নিজ এলাকার সংস্কৃতি চোখে পরে। এছাড়াও টিয়া পাখি দিয়ে ভাগ্যে গণনা, জাদু, সাপখেলা ও বড় বড় করিওগ্রাফারদের ডান্স পারফরমেন্স হয়ে থাকে।

কালচার গালির ফুড সাফারি আমার মতো এক ট্রাভেলফূডির জন্যে নিঃসন্দেহে অসাধারণ অভিজ্ঞতা!!!

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও #ভ্রুমনেভোজন

[honestlyshamelessdreamer]

এক ট্রাভেল ফূডির কাহিনী!

"বেনানা লিফ রাইস"

মালয়েশিয়া পর্ব ২

মালয়েশিয়া নিয়ে যখন ফাইনাল হলো দিন তারিখ, ঠিক তখন থেকে লিস্ট করা শুরু করেছিলাম কি কি করবো। অনেক লম্বা লিস্ট এর মাঝে ছিলো বেনানা লিফ রাইস খেয়ে দেখার শখ। কুয়ালালামপুরে অনেক হোটেল এ এই খাবার এর জনপ্রিয়তা রয়েছে, তবে আমি ট্রাই করেছিলাম টাইমস স্কয়ার এর "বানানা ব্র" রেস্তোরাঁয়।

সবুজ কলা পাতার মধ্যে সুগন্ধি চালের সাদা ভাত, সাথে, মিক্সড সবজি, মুরগির কারি, টিয়ারু (তাজা দই), শসা বেসনে ভাজা, পেঁপেম (খাস্তা ফ্ল্যাটব্রেড) এবং শুকনো মরিচসহ বিভিন্ন আইটেম দিয়ে বেনানা লিফ রাইস পরিবেশন করা হয়ে থাকে।😋😋

মালয়েশিয়ায় সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে বেনানা লিফ রাইস অন্যতম। বেনানা লিফ রাইস মূলত দক্ষিণ ভারত থেকে আসা খাবার। ইন্ডিয়ান তামিলরা মালয়েশিয়াতে এই খাবারের প্রচলন ঘটায়।

মালয়েশিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে বেনানা লিফ রাইস বা কলা পাতার ভাত বিশেষ স্থান করে নিয়েছে।মালয়েশিয়ার প্রায় সকল রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি দেখতে পাওয়া যায়।

আমার এতই ভালো লেগেছিল যে ভেবেছিলাম আরো একবার খাবো। কিন্তু অনেক কিছু ট্রাই করার শখ। তাই দ্বিতীয়বার নতুন খাবার খেয়ে দেখেছি, সেই গল্প পরের পর্বে বলবো☺☺

#ট্রাভেলফূডি #ট্রাভেলএন্ডটেস্ট #ঘুরোওখাও