A table chers amis… Prenez place…
Salade de Pêches Grillées Burrata et Jambon Cru
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
4 pêches bien mûres mais fermes
2 boules de burrata fraîche (environ 250g)
2 cuillères à soupe de miel de fleurs
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic frais
Pignons de pin torréfiés (30g)
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Remplacez les pêches par des nectarines ou des abricots
Substitut végétarien: utilisez des champignons portobello marinés à la place du jambon
La mozzarella peut remplacer la burrata si cette dernière est difficile à trouver
Étape 1: Préparer les pêches
Lavez soigneusement les pêches et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Ensuite, tranchez chaque moitié en quartiers d’épaisseur égale (environ 1,5 cm). L’astuce est de choisir des pêches suffisamment mûres pour être savoureuses, mais assez fermes pour conserver leur forme à la cuisson.
Étape 2: Griller les pêches
Badigeonnez légèrement les quartiers de pêches avec une cuillère à café de miel mélangée à un peu d’huile d’olive. Préchauffez une poêle-gril à feu moyen-vif et déposez-y les quartiers de pêches. Grillez chaque face pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à l’apparition de jolies marques de gril et un léger caramélisation. Attention à ne pas trop cuire les pêches – elles doivent rester fermes.
Étape 3: Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel et une pincée de sel et de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à émulsion. Cette vinaigrette légèrement sucrée complète parfaitement l’acidité naturelle des pêches et la richesse de la burrata.
Étape 4: Assembler la salade
Disposez harmonieusement la roquette sur un grand plat de service. Répartissez les pêches grillées et déchirez délicatement les boules de burrata entre vos doigts pour les répartir sur la salade. Ajoutez ensuite le jambon cru en l’effilochant légèrement pour créer du volume. L’alternance des couleurs et des textures rendra votre salade visuellement appétissante.
Étape 5: Finaliser et servir
Arrosez la salade de vinaigrette, parsemez de pignons de pin torréfiés et de feuilles de basilic déchirées. Ajoutez une dernière touche de poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs et textures à leur maximum.
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