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【やべー見た目のスコーン】図らずもこんな色味に！！既視感あったけど、「モンスターズ・インク」のサリーだ。やべーなんらかの化学反応と思われるけど、なんだろ。ちなみに材料は、薄力小麦粉 150g 紅芋パウダー 50g（Aプライスで買ったやつ）太白胡麻油 30g ココナッツファイン 15g きび糖 20g ベーキングパウダー 7g 天日塩 3g

程よくまとまるまで水入れたてな感じだったと思う。分量間違ってるかも。いつも適当です。フープロで混ぜて、オーブン予熱して200度15分くらい焼いた。一応、覚書。またやるかどうかは不明笑見た目食欲わきませんが、味はサクサクでかなり美味しかった！知らなかったら、「カビ生えてる……？」と疑う横っちょをしてた。

#美味しかったレシピ #スコーン

【草もち2026】今年も出来ました。おかげさまで友人が詰んだヨモギをくれたので、今年もフレッシュヨモギで調理できました。 2026年の配合米粉約250g 茹でたヨモギ約100g 少しアクが残った気がしたけど、香りが強いと言えばそうだし、ここらへんは微妙だけど。春だしね、苦いの食べといた方がいいもんね！ごちそうさまでした。 2026/04/13

#ヨモギ #草もち

【かぼちゃの塩煮を焦がすと美味い発見】

うちはいつもかぼちゃを塩だけで煮ています。いつからかは忘れたけど、きっかけは明確。

「かぼちゃを塩で煮る」というタイトルの牧野伊三夫さんの本を、夫が旅先で見掛けた（ちゃんと読んでない）と聞いて、塩だけで煮てみたのです。そしたら美味しかった。

もともと甘煮はあまり好きではなく、醤油だけで煮ることが多かった。塩だけっていいですよ。

そしてその本は後に図書館で借りてわたしが読みました。良い本でした。

息子は、かぼちゃは

「薄めに切って焼いたのが好きだ」

と、明言しており、これは暗に

「煮るなよ」

と言っているんだと思うのだけど、わたしは料理をする人が食べたいものをつくるのが優先と決めているので、塩煮にするのが多い。

かぼちゃは3〜4cm角に切り揃えて、鍋に少しの水（かぼちゃ半個あたり、50〜100mlかな）と塩（2〜3つまみ。気持ち多め）を入れて、蓋して弱火で煮るだけ。水気が無くなるあたり、10〜15分くらいで完成する。途中、様子見たり。一度くらい返す程度で、あまり混ぜたりもしない。

今日、ちょっと19時から観たい配信があって。

うちはいつも19時から夜ごはんを食べることが多いので、慌てて早めに支度をして、配信を観る準備も同時進行でやっていたら、かぼちゃを煮ていた鍋の水が蒸発しているのに気付かず火にかけ続けていて、かぼちゃが焦げていた。

でも、ギリギリ良い感じの焦げでした。

そして食べてみたら、塩煮と焼いたかぼちゃのいいとこ取りの最適解だな！と、感じました。

次から、わざと焦がします。

#美味しかったレシピ #かぼちゃ #カボチャ #南瓜 #塩煮

【アガーの水ゼリー】

夏、もうひとつ定番化しているのが水ゼリーです。いろいろ試したけど、今のところアガーが好きだ！！

アガーは寒天とゼラチンのいいとこ取りみたいな贅沢食感。サクッとしてそうでいて、ぷるるんです。

レシピは、今使っているアガーの袋に書いてある通りの分量で、10gのアガーに500mlの水。

アガーは溶けにくくダマになりやすいから、あらかじめ砂糖と混ぜるって書いてある。でも、ゼリー自体は無糖でつくりたいので、茶漉しで漉しながらよくかき混ぜて、煮溶かす方法でやっています。砂糖入れたらもっと簡単なのかもしれないけど、なんか混ぜ混ぜしている時間も好きだから。

シロップとか、かけるものをいろいろ研究して遊んでます。今のところ簡単で美味いのは、きな粉とメープルシロップ。

先日、初めて豆花を食べた。芋白玉団子とか豆やピーナッツ、生姜のきいたシロップ、もちろん豆乳のフルフルや亀ゼリーもぷるぷる。好きなものだらけ。たまらん美味さでした。

水ゼリーも進化したくなった。

#美味しかったレシピ #水ゼリー #アガー #ゼリー

【冷凍バナナアイスのすすめ】基本、引きこもり人間なので、エアコンのきいた室内で生きているけど、それでも夏になると冷ややかなものが食べたくなる。

アイスはここ何年か、潰して冷凍したバナナ活用が定番化してきました。

皮をむいたバナナを冷凍したことは昔から何度もあったけど、冷凍前に「潰す」というアイデアを知り、目から鱗でした。（ラップで包んで、手で潰すだけです！）潰して薄くなっていると、冷凍庫から出したてでも手で折るだけで崩せる。（実際、以前からすりおろし生姜は薄く冷凍して活用していたのに、気が付かないもんですね）バナナ丸ごと凍らせたものはガチガチでなかなか齧れないけど、薄いとサクサク食べられます。

そのまま食べてもいいけど、 1. この薄く凍らせたバナナをパキパキ折って器に入れ、 2. 生クリーム（もしくは牛乳、豆乳お好みで）を好みの量注ぎ（バナナの見た目の1/3〜1/2くらいが目安）、 3. 凍ったバナナを崩しながら混ぜ合わせ、ジェラート状にして真夏のおやつにしています。一気に凍ったバナナが高級アイスになる！！ここに、カカオパウダーを追加したり、クルミやアーモンドを追加したりも美味しい！

市販のアイスもたまに買うけど、グリーンコープでバランゴンバナナが安くなっていたら、とりあえず1kgまとめ買い。追熟して、そのままでは食べきれない雰囲気になってきたら冷凍！というのが定番化しています。

#美味しかったレシピ #バナナ #アイス #冷凍

【遊穂ちゃんレシピのちんすこう】

「おかずzineスペシャル」の104ページに載っている、遊穂ちゃんに教えてもらったちんすこう、やっとつくりました。

ラードは前投稿の角煮をつくったときにとれたものを使って。（瓶に入れて冷蔵庫でずっと保存してた笑）アドバイス通り少し塩も入れて粉は薄力粉70gでやってみました。

ちなみにこの形は、「まえいさん」というオリジナルキャラのクッキー型を使いました。インスタのストーリーズにあげたら、何人か『オーケンみたい』と言ってきて笑った。わかる人だけ笑ってください。

（クッキー型は、3Dプリンター製。ハンドメイド系の通販サイトにイラストからクッキー型をつくってくれるサービスをやっている人がたくさんいて、依頼してつくりましたよ。サイズによるけど、これは1,500円ぐらいでつくってもらいました）

遊穂ちゃんちにはオーブンがないと言っていたので、たぶんトースターで焼いているはず。

温度設定などの表記がレシピには特に無かったんだけど、わたしはオーブンを持っているので、予熱して180度で15分焼きました。オーブンの方はご参考まで。

焼き上がりすぐは柔らかくて崩れやすいので、冷めてから食べよう！

ラードはたまる一方だけどなかなか石鹸つくるまでには至らないし、ちんすこういいね。

息子の部活の試合のとき、合間に食べられるように軽食を用意しなくちゃならなくて、うちは大体おにぎりだけど、カ◯リーメイトを持ってきてる子もいる。

息子は普段砂糖の入ってるものを自ら避けているから（虫歯になりたくないからだそう。お弁当の卵焼きには毎日砂糖入ってますけどね！）シンプルなクラッカーとかを持っていくけど、ちんすこうにナッツとかドライフルーツ練り込んだりして、オリジナルのカ◯リーメイトっぽくできそうだね。今度またやってみます。

#ちんすこう #美味しかったレシピ #おかずzineスペシャル

【バースデーモーニング角煮】

何年前からかわからないけど、いつの間にかヒライ家では、誕生日には、丸一日の過ごし方を結構なわがままでも、なんとなく叶えてあげたり、朝昼晩好きな食べものをリクエストできることになってしまっている。

15歳を迎えるじんたに、朝から豚の角煮を御所望されました。

しかも前日に言われて、えーー！となったけど、こういうことでもなければ、なかなかやらないご馳走だ。

ということで、急遽、近所の名店が挙って肉を仕入れているらしいと噂の、高架下の肉屋さんに豚肩ロース（部位もじんたに指定された）の塊を買いに行きました。

3キロ以上の塊から、1キロ切り出してもらいました。どう考えても朝ごはんの量ではないけど、最近常に「足りない」が口癖の成長期、思う存分楽しんでもらうよう、1キロにした。

「あー、ごめんなさい、4グラムオーバーしちゃった！」と、お店の人に言われた時は、逆に4グラムしかオーバーしてないって凄くないか？！と、職人技を感じました。

1枚目の写真は、肉の塊がデカ過ぎて、包丁がハマってしまった図です。

下茹で後にとれたラードが2枚目の写真です。良成君に見せたいね。300ml入る瓶がいっぱいになりました。ちんすこう、つくり放題では？

そして、味付けして（今回適当に選んでつくったレシピが、わたし的にはあと一歩だったので、要研究ですが…）完成。

結構サクサクつくれたのは、圧力鍋様のお陰です。柔らかく、一応美味しくできました。

角煮に力を入れ過ぎて、他のおかずはキャベツの漬物だけですが、朝ごはんだからこのくらいでよかろう。

ちなみに、昼ごはんは流れで想夫恋（日田焼きそば）、夜は亀正（激混み寿司店）でした。

お誕生日おめでとう！

#豚の角煮 #ラード #誕生日

【初めて食べるもの】

この歳になってもまだ過去に食べた記憶に無い食材、調理したことのない食材がある。

写真は、

「アカモク」（アカという名だが茹でたら緑）

「生ワカメ」（手前のコブみたいなのが「めかぶ」、真ん中が「茎わかめ」、その他がいわゆる「わかめ」）

「カンゾウタケ」（生だとピンク色🩷らしい！

です。

海藻、海藻、茸。

「アカモク」も、ワカメみたいに茎があったんだけど、それは硬くて食べられない。しごいて取り除き、さっと茹でて刻む、と、くれた人に教わった、その刻んでいるところの写真。

面倒なのでフードプロセッサーで… と思ってやったら、ぐるんぐるん回るだけでまったく刻めず、それだけでなく、でろでろが溢れて、まみれて、大変なことになり、15年以上使ったフープロのカッター刃を新調するきっかけになりました。ありがとうございました。

「生ワカメ」は部位ごとにたのしみました。

「カンゾウタケ」はどんな効能があるのか調べたら、そもそも日本では食材としてのデータがあまりないみたいで（外国のどこかの国では普通に食べられているっぽい）、栄養素とか知りたかったら、自分でどこかの機関に提出して分析してもらう、とかしないとわからないみたいでした笑

ちょっと埃っぽい味でしたが、キノコの味ってだいたいこんなだよね、という感じだったね。

#ワカメ #カンゾウタケ #アカモク

【ナンプラー麹】

醤油麹を久々につくろうと思って、乾燥麹を買ってあったんだけど、ふと按田餃子の「魚しょうゆ」（商品解説文より：醤油と魚醤の味が重なる珍しい魚醤、とのこと。）のことを思い出して、普通の醤油じゃなくてナンプラーで醤油麹をつくったら、あれに似たものがつくれないかなー、と思ってやってみた。

たぶん全然違う味だけど笑、結果的に醤油麹よりも格段に旨味の強いものになったのは確かだ！結果オーライ。

ちなみにナンプラー麹の分量は、

乾燥麹100g、ナンプラー200g 混ぜるだけ。

（ナンプラーはわたしは砂糖が入っていないやつを使っています。）

待てなかったわたしは発酵器使ったけど（58度で8時間保温した）1週間くらい1日1回蓋開けて混ぜてれば出来るはず。

そういえば、熊本に住んでいた時、産直に当たり前に売っていた「しょんしょんの素」（もろみ、などという名前の場合も）あれもナンプラーでつくったらまた面白い調味料ができるんじゃないかねー？！

次、熊本から友だちが来るときはお土産に頼もう。

鶏もも肉1枚に、ナンプラー麹大さじ1を揉み込んで漬けておいたやつを（ポリ袋に入れるとラク）焼くだけで美味い。

#美味しかったレシピ #麹 #ナンプラー麹 #ナンプラー

【たけのこスルメ】たけのこの季節が終わらないうちに書いておきたい、「たけのこスルメ」の話題でございます。写真左は、今年わたしが何年振りかにつくった「たけのこスルメ」。写真右の袋に入っている方が、友人がつくって先日お土産にくれた「たけのこスルメ」です。産直市場などで、たまに「干したけのこ」が売っていたりするけど、それとはちょっと違います。これは、うちが家族でよく遊びに行っていた栃木県那須で飲食店を営んでいる濱口さんのレシピです。茹でたたけのこを亜魔女っぱく（甘塩っぱくって書きたかった誤変換）味付けしたものをスライスして干す、というもの。名の通り、スルメみたいな食感です。割とわたしはレシピに忠実に、醤油やみりん・砂糖などで味付けているけど、友人は砂糖は使っていないみたいで、梅酢などを使ったと言っていました。ナンプラーとか、魚醤みたいなもので味付けして干したら、本当にスルメっぽくなるかも。スライスする厚さで食感が変わるし、干し方でも変わる。うちは日当たりの悪いマンション暮らしなので、オーブン100度で2時間ぐらい加熱する方法で干しました。そこそこ厚めのやわらか仕上げ。友人は結構薄くて、きっと天日干しと思われます。つまり、「たけのこスルメ」は、好きな味付けで煮て、好きな厚さにスライスして、どうにかして干せばいい。以上。何回かつくってみると、好きな感じがわかるので試行錯誤してみてください。酒のつまみに、ドライブのお供に（なんか噛んでると眠気対策になる）熱中症対策にもいいかもね。熊本の田舎暮らしをしていたときは、大家さんの敷地のたけのこ掘り放題で文字通り売るほどあったので、いまだにたけのこは買うのがちょっと悔しい。夫や息子が遊びついでに掘って、食べ切れない分は産直市場に本当に売りに行っていた（そして掘り方が下手くそで買い叩かれていたけど、ちょっとしたおこづかいにはなりました）こともあるくらい、たけのこ天国だった春ですが、別府暮らしではあまりたけのこと縁が無い。今年はたけのこ豊作みたいで、久々にもらえたのでつくってみました。

#美味しかったレシピ #たけのこ

【草もち 2024】今年はずっと身体が「よもぎ… よもぎ…」って言っている春で、しかし、なかなかきれいなよもぎを摘める場所がなく、、時期的には少し遅い気がするけど、スーパーの産直コーナーに初めてよもぎが売っているのを目にして、しかもそれが100円。買ったら負けの気持ちに、今すぐ草もちをつくって食べたい気持ちが勝ち、ありがたく100円で買いました。なのに、上新粉を買い忘れて帰ったので、その日はよもぎを茹でて終わる。翌日、上新粉を買いに行った。しかし、なぜか売っていない！「白玉粉」は、ある。「団子粉」という商品もある。それは「白玉粉」（もち米粉）と、「上新粉」（うるち米）が混ざったやつ。それじゃ、違うんだよねーわたしのレシピは「上新粉」のみのやつ。どうやら、世間は「製菓用・製パン用米粉」として、うるち米の粉をさらに細かいパウダーにして売り出し中のよう。原材料はおなじだから使えると思って仕方なくそれを買った。よく考えてみると、【草もち】と言いつつ、材料はもち米ではないわけだし、団子粉でもないから、これはなんなのよ？！という気にもなってくるな。結果、「製菓用・製パン用米粉」でもつくれました。粉の粒子が小さいせいなのか、少し最初のこねのときにベタついてやりづらかったけど。できあがりのもちは、滑らかでやわらかなもちでした。今年のよもぎは、茹で上がり40グラムでした。ちょっと物足りない感じだった。 2022年は、65グラムで充分だったと記録にあった。ということは、よもぎは茹で上がり65〜80グラムあるといいね。（つくりかたは、おかずzine⑤に載ってます）

いつも家族だけで食べているけど、今年は行きつけの店に持っていって、そのとき店にいた10人ぐらいで、知らない人にも振る舞って食べました！

#よもぎ #草もち #美味しかったレシピ #おかずzine #おかずzineスペシャル

また日記を読み返していたら、フレンチトーストのレシピが出てきたので転載しておきます。

【2018/12/26

昨日1割引で買ったフランスパンでフレンチトースト。正しい。フランスパンでやるのが、やはり美味いと思う。卵、同量くらいの豆乳、黒砂糖大さじ1。カットしたパンを浸けて、両面ぎゅっと押し付けて卵液を吸わせて、すぐ焼く。食パンはなかなか液を吸わないし、かといって時間を置くのは面倒だし、浸けすぎるとヤワヤワになるところがあんまり。

バターをのっけて食べる。はちみつかけても良し。】

#美味しかったレシピ #フレンチトースト

2003年5月9日の納豆スパレシピ

とある理由により、自分の過去の日記を読み返していたところ、納豆スパのレシピが発掘されたので、転載しておきます。

※ちなみに2024年からのヒライ家コメントとしては、納豆は「北海道産ゆきしずか大豆」が一推しです。わたしは黒豆納豆も好きですが。

■納豆スパレシピ

【基本材料 1人前】スパゲティ 1人前（100gぐらいか）納豆（カップのおかめ納豆がすきでしたが金のつぶに心揺らいでいます）めんつゆ 100cc（市販の薄めるやつでいいです）大葉 5枚ぐらいすりごま適量海苔適量鰹節たっぷり（花鰹なら尚良し）

【つくり方】 1. スパを茹でます。 2. 茹でてる間に、納豆を混ぜる。入ってるタレや辛子は使います。使わない人がいるがもったいないおばけ？ 3. 大葉を千切りにします。 4. めんつゆは、つけだれとかけつゆとの中間くらいに薄めます。薄めたものが100ccぐらいになるように。 5. スパが茹で上がったら、洗って水切って皿に盛る。 6. 混ぜた納豆、ちぎった海苔、鰹節わしゃー、大葉、すりごまをのせて、めんつゆをかけてできあがり。はい。大変簡単です。あとはもうトッピングのお好み次第。

【応用トッピング例】なめたけをのせるちりめんじゃこやしらすをのせる納豆を混ぜるときに、梅肉を少量加える納豆を混ぜるときに、マヨネーズを少量加える柚子こしょう少々基本だけで、全部のせスペシャル（ってほどでもないがね）などなど、ほんとにお好みです。おいしい組み合わせがあれば教えてください。

#美味しかったレシピ #納豆 #パスタ

『おかずzineスペシャル』に、おまけ記事として載せたコラムが意外と好評で、その続きみたいなことも書きたいな、と思ったりしています。（94,95ページのことです）

「手抜き」というかたちをとって、やらないといけないと思い込んでいる、その思い込みをとっぱらっていくこと。

料理だけでなく、生活全般にそういう機会はたくさんある。いろいろ意識してやっていくと応用もきいて、例えば同調圧力に屈しなくなるとか、なんか自分なりに生きやすくなる力がつくんじゃないかなー。

そんなことを考えながら、肉団子を丸めるのが面倒で全部一気に流し込み、蓋して蒸し煮にして、適当にスジを入れて「ひとり2切れだよ！」とか家族に伝えながら、フライパンのまま食卓にどーーーん！！！

#おかずzineスペシャル #肉団子 #手抜き料理

そろそろ「おかずzineスペシャル」を読み終わって、QRコードを発見して、ここにたどり着いた勇者たちがチラホラ現れる頃合いかと思いまして、長く更新も止まっていたこのブログも少し活発化させたい所存です。

とりあえずご挨拶がてら、「ししゃもの卵焼き」を載せておきます。

ししゃもをですね、ただ焼いて食べるのも美味しいんですが、溶いた卵に醤油をちょろっと入れたもので卵とじ的にした、この大胆な見た目の料理は、当然フライパンのまま卓上に提供するわけです。

ソフトテニス部のキャプテンがご家庭にいらっしゃるような、時にボリューム重視かつ安くて栄養ありそうな成長期ドンピシャレシピを探しているみなさまには、ご活用いただけるのではないかと思われます。

それではまたすぐにお会いしましょう。

#ししゃも #美味しかったレシピ

【おかずzineスペシャル】2024年1月13日無事発売！！

「おかずzine」とは、ヒライユミコが記録に残しておきたい気がするレシピ、食べ物にまつわるなんとなく役立ちそうな文章や写真を載せては発行していたZINE。そのバックナンバー、全11号を収録した総集編が「おかずzineスペシャル」です。

1冊にまとめるにあたり、副音声的コメントや、おまけ記事、敬愛するゲストたちとやりとりしたスペシャルな書き下ろし記事も追加した、永久保存版。既にバックナンバーを読んでいた方にも、たっぷりたのしんでもらえます！！

▼スペシャルゲスト：佐野遊穂（ハンバートハンバート）「家族とごはんの日々」按田優子（料理家・按田餃子店主）「食にまつわる往復書簡」ソノダノア（写真家）写真

世界中の人々が、美味しいものを食べて笑っていられますように。

◉ZINE「おかずzineスペシャル」〜ヒライユミコの六感料理またはレシピ記録暗号メモ著者：ヒライユミコ仕様：B6判（128mm×182mm）／128ページ／オールカラー発売日：2024年1月13日発行：nëlcö 定価：1,500円＋税

ちなみにブックデザインは、カバーや帯に見えるものも、みんな印刷です！笑本屋に並ぶ書籍のイメージで、黄色いトレーシングペーパーの帯とか付けたいな〜、と憧れつつも、自分が本を読む時は邪魔ですぐ取ってしまうので、邪魔にならない、取れないカバーと帯を付けてみました。イメージ通りできて、嬉しい。

💛ご購入はこちらから〜！！ https://nelco.thebase.in/items/81771034

別府近辺の方は、直接お渡しできますのでDMでご一報どうぞー！！お取り扱いしていただけるお店も大募集中です。お気軽にご連絡ください。

#おかずzine #おかずzineスペシャル #ハンバートハンバート #佐野遊穂 #按田優子 #ソノダノア

【おかずzineスペシャル】 2024年1月13日無事発売！！

世界中の人々が、美味しいものを食べて笑っていられますように。

💛ご購入はこちらから〜！！ https://nelco.thebase.in/items/81771034

別府近辺の方は、直接お渡しできますのでDMでご一報どうぞー！！お取り扱いしていただけるお店も大募集中です。お気軽にご連絡ください。

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