Beaucoup de gens qui n'étaient pas présents lors de la cérémonie de clôture de la semaine de l'ail me l'on demandé, voici donc l'étonnant gâteau aux pommes et à l'ail, aussi nommé gatail aux pommes évidemment.
Déniché sur ce site, c’est une recette assez atypique que l’auteur recommande pour la journée internationale de l’ail (le 19 avril) donc on s’est dis que ça rentrais bien dans notre cadre. Contrairement à ce qu'on pourrait imaginer, il ne s'agit pas vraiment de sucré salé car l’ail ici est bien plus doux mais pas moins savoureux. La recette étant un peu technique, il faut s’attendre à y passer un peu de temps, mais il fallait bien ça comme conclusion. L’incroyable sauce et les quelques ails friandises.
En plus on a appris encore une nouvelle façon de cuisiner l'ail: l’ail rôti, d’ailleurs, ce qui une façon très intéressante de manger de l’ail au goûter.
Pommes, 5 environ selon la taille
4 têtes d’ail entières rôties (explication plus bas)
½ càc de cannelle en poudre
longue pelure de citron (pas de blanc)
de l’eau (autan de volume que le miel)
Préchauffez le four à 180°C.
Décapitez vos têtes d’ail, retirez la peau superflue, ne laisser que celle qui adhère à la chaire.
Disposez-les dans un plat prévu pour le four.
Arrosez de deux cuillère à soupe d’huile d’olive, et d’autan d’eau.
Couvrez avec du papier aluminium et enfournez.
Laisser cuire une heure puis arrosez à nouveau l’ail avec le liquide au fond du plat.
Relancez la cuisson pour 15 minutes.
Positionnez dans un bol, la farine, la cannelle et le gingembre.
Salez légèrement et mélangez-y une cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez le beurre du réfrigérateur.
Epluchez, videz et coupez vos pommes. On veut des morceaux assez fins. Plongez le tout dans un saladier.
Zestez votre citron, on ne doit pas avoir de blanc, juste la surface de la peau. Vous pouvez les ajouter au saladier.
Pressez ensuite votre citron pour en faire écouler tout le jus possible au dessus du saladier (retirez les pépins, la plupart des gens n’apprécient pas trop).
Dans un autre saladier, battez votre beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il apparaisse une crème blanche.
Ajoutez-y la chaire d’ail rôtie, et pourquoi pas un peu de rhum ambré (deux cuillères à soupe pour les gourmands).
Il manque encore l’œuf. battez bien jusqu’à obtenir un tout homogène.
Comme pour des crêpes, puisez un peu de lait, un peu de farine et mélangez, répétez jusqu’à épuiser tout le contenu du bol de farine et le verre de lait.
Enfin viennent le saladier des pommes et les noix de pécans que vous aurez au préalable concasser modérément.
Etalez le tout dans un plat à gâteau qu’il vaut mieux beurrer légèrement.
Enfournez pendant au moins 50 minutes, ajustez selon l’avancement de la cuisson (il est peu être temps de penser à préparer votre sauce).
Pendant ce temps, la sauce...
Portez à ébullition une casserole remplie d’eau, environ deux fois la quantité de miel.
Jetez tous les ingrédients constituants la sauce dedans (attention aux éclaboussures).
Maintenez l’eau à la même température et rajoutez en quand la sauce devient trop épaisse.
Continuez jusqu’à ce que l’ail soit doré, ça doit prendre environ 42 minutes.
Voilà, vous avez votre sauce et les friandises que sont ces gousses d’ails ramollis par le miel.
J’ai oublié de prendre des photos, ça sera la prochaine fois <3.
C’était plutôt un gros morceau, mais ça valait le coût, quel final !
pour les friandises de la petite sauce, je vous conseille de les mettre au frigo quelques temps afin que la texture devienne top !
on dirait pas mais ce gâteau est assez nourrissant, donc je le conseille plus en goûter qu’en fin de repas. Mais bon là c’était aussi un repas très lourd.
la cuisson du gâteau doit se faire très chaude, surveillez bien le plat à partir de 50 minutes, ça peut facilement devenir calciné.
