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Die italienische Cedro ist mit der Zitrone verwandt. Sie ist nicht für ihren Saft sondern für die dicke, essbare Schale bekannt. Ein Grossteil der Produktion endet in der Zitronatsherstellung.

Nichts vertreibt die Winterkälte und den Blues besser als der Geschmack und die Farbe einer

cedro.

Wir haben ein einfaches Rezept für Euch:

Insalata di Cedro

Zutaten (Vorspeise 4 Personen):

1 Grosse Cedro (gibts bei uns)

2-3 EL hochwertiges Olivenöl (gibts bei uns)

Salz und Pfeffer (habt ihr zu Hause)

Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

1. Die Frucht halbieren und mit einem Löffel vorsichtig den Saft herauspressen. Den Saft auffangen und den Cedro in 2mm dünne Scheiben schneiden.

2. Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren und die Scheiben darin 30 Minuten ziehen lassen.

3. Mit etwas gehackter Petersilie servieren.

Hallo, suche Pastamehl, gibt's das im Sortiment? Lieber Gruß, Valentino

Ja, haben wir

Guten Abend ! Ich bin auf der Suche nach dem Waschmittel Dash simply lavandice ( orange Flasche ) haben sie das evtl. auch ??? Bus. Wissen sie wo ich es bekommen könnte ? Vielen lieben dank Katrin

Leider nein, nur normales dash

Panettoni, ganz frisch und nur kurz haltbar. Traditionell um die Weihnachtszeit gibts es in Mailand diese Kuchenspezialität. Durch den Weizensauerteig, der über mehr als 2 Tage geführt wird, erhält er seinen typischen sauren Geschmack. Panettoni dürfen nicht nach Hefe riechen, wenn man sie auseinander bricht, was bei den meisten Supermarkt-panettoni der Fall ist. Dazu trinkt man am besten ein Glas Spumante oder süssen Wein. Bei uns gibt es heuer ganz frisch und traditionell zubereitete Panettoni, keine Industrieware, sondern feinstes Konditorhandwerk. Buon Natale!

Haselnuss-schokocreme, vegan, bio

ESSI, Kekse aus Venetien in S-Form Diese Kekse sind typisch für die Insel Burano in der Lagune von Venedig. Perfekt nach dem Essen mit einem Glas Wein zu geniessen, haben sie den typischen Geschmack, den man von italienischem Gebäck schon immer kennt. Handgefertigt und in die Form des Buchstaben S geformt, daher auch der Name, sind reich an Butter und Eiern, die Packung beinhaltet 300g dieser feinen Delikatesse.

#venezia #dolci #burano

Sabadì, Schokolade aus Modica, Sizilien. Die wunderschöne Barockstadt im Landesinneren des Südens von Sizilien ist bekannt für besonders gute Schokolade. Diese hier ist schön anzusehen, herrlich auf der Zunge zergehen zu lassen, und ist auch mit gutem Gewissen zu geniessen. Die Herstellungsmethode ist bei uns nicht sehr verbreitet, eine neue Dimension von Schokolade, für die Sizilianer ist es eine jahrhundertealte Herstellungsweise, die schon von den Maya und Azteken gepflegt wurde: aus kalt gewalzter Kakaomasse entsteht ein außergewöhnlicher Schokoladengenuss. Die Sizilianer übernahmen die Techniken der Südamerikaner und walzten Kakaobohnen unter Zugabe von Zucker zu einer aromenreichen Masse, die noch Luftlöcher und Zuckerkristalle enthält. Während in der Schweiz Lindt die Conche erfand und Schokoladen geschmeidig und homogen wurden, bleiben sie bei dieser Technik bleibt sie matt, ist porös und knackt, da die Zuckerkristalle durch die kalte Verarbeitung nicht aufgelöst sind. Mindestens 60% Kakao feinster Qualität inklusive Kakaobutter sind darin, deren Aromen durch diese Technik ganz erhalten bleiben. Die Kakaobohnen kommen aus bio zertifiziertem und fairem Anbau in Ecuador. Die Sorten werden nur mit natürlichen Zutaten wie der sizialianischen Orangensorte Sanguinello, der Mandarino tardivo di Ciaculli, Salzblüte aus Trapani, Rohrzucker aber auch unbekannteren Zutaten wie der chinesischen Schisandra-Beere und Sarawak-Pfeffer aromatisiert. Man muss erst lernen, wie diese Schokolade zu geniessen ist. Herb und intensiv, wie die Stadt Modica selbst.

#schokolade #modica #sabadì #slow food

aesthetic-arwen

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Wow

Pasta Setaro, Torre Annunziata, Campanien

Pastificio Setaro ist der letzte Handwerksbetrieb in der ehemaligen Hauptstadt der Pasta in Italien, in Torre Annunziata, das liegt ca. 10 km von Neapel entfernt, nahe Pompeji an den Ausläufern des Vesuvs. In dritter Generation stellen die Brüder SETARO ihre Pasta immer noch wie vor 100 Jahren in Handarbeit und mit viel Können und Geduld her. Sie verwenden die alten Maschinen und Bronzeformen, die der Pasta auch ihre raue Oberfläche beschert. Nur bester und ausgesuchter Weizen, frischem eigenen Quellwasser und eine schonende Trocknung mit Trockenzeiten von 30 – 120 Stunden in den dicken Tuffsteingemäuern - Je nach Wetterlage - garantieren allerbeste Qualität. Übrigens nicht nur geschmacklich sondern auch vom gesundheitlichem Aspekt betrachtet, da der langsame Produktions- und Trocknungsprozess die wertvollen Inhaltsstoffe der Pasta optimal erhält.

Zur Philosophie der Brüder gehört natürlich auch, die Produktion nicht zu steigern, daher gibt es diese Pasta nicht für jeden.

Setaro erhielt für ihren über Jahrzente gehaltenen hohen Qualitätsstandart schon viele nationale und internationale Auszeichnungen. Erst kürzlich von „SLOW FOOD“ als einen der letzten handwerklich arbeitenden Kleinbetriebe in Italien. Aufgrund der sehr begrenzten Produktionkapazität und auch der Philosophie der Brüder Setaro ist der Handel im Internet nicht gestattet. Wir führen ausserhalb von Italien eines der grössten Sortimente, in Wien sind wir die Einzigen. Angeblich herrscht in New York zum Beispiel ständige Knappheit und da werden pro kg bis zu 20,00 US Dollar bezahlt…. Allein schon deshalb lohnt sich der Weg zu uns in die Leopoldstadt.

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Der Standard, Rondo, 12.12.2014

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Wir haben noch ein paar wenige schachteln von der heurigen Lieferung über.

Duftpapierchen, carta aromatica d'eritrea Zum Anzünden, einfach so in die Lade legen, desinfizieren und an eine Schublade des Kastens in einer altmodischen italienischen Pension denken. Riecht wie Ferien.

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Panettone in der Hutschachtel, Turin, Piemont

Die Firma Galup, einst Hofliferant der Italienischen Könige, musste Anfang der 2-tausender auf Grund finanzieller Schwierigkeiten, zumachen und die gesamte Produktion einstellen.

Eine Gruppe junger ambitionierter UnternehmerInnen übernahm den Betrieb und machte sich 2012 wieder an die Arbeit mit besten Zutaten und dem Know-how des Traditionsbetriebes Klassische italienische Backwaren herzustellen. Mittlerweile gibt es ein eigenes Geschäft in Turin und der wunderbare, fluffig-leichte niedrige Panettone mit Nusssplittern wurde auf der Slow-foodmesse in Turin präsentiert. Damit erhalten die Produkte der Firma Galup die Auszeichnung der Nachhaltigkeit und der höchsten Qualität in der Produktion. Bei uns im bezaubernden roten Hutkarton als ideales Mitbringsel zu kaufen. Ausserdem führen wir auch Pandoro (ohne kandierte Früchte) und al cioccolato - mit Schokoladetropfen.

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Heuer haben wir noch mehr Auswahl.

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Diese besondere Spezialität aus Kampanien, die bei uns im Fenster hängt, das sind leuchtend-rote Früchte, die an den fruchtbaren Hängen des Vesuvs bei Neapel wachsen.  Piennolo Tomaten sind ganz besonders aromatisch. Sie werden von Hand geerntet, und zu Bündeln gebunden, an der Luft angetrocknet und durch die dicken Schalen sind sie sehr lange haltbar.  Da diese Pflanzen nicht bewässert werden, bildet sich eine besonders widerstandsfähige, fast knusprige Schale aus. So hat man den ganzen Winter eine “frische” Tomate, die den vollen Geschmack des Sommers und der reifen Früchte in sich trägt. Oft kann man sie bis Ostern verwenden, wenn man sie nicht schon vorher aufgegessen hat!

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Die Piennolo Tomaten sind da! 1,5 kg Karton voll mit Sommer um schlanke 19,50 €

#piennolo #pomodori #slow food

RISO Pila Vecia, Ferron, Venezien

Riso Vialone Nano ist der König Piemonts und wurde in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts durch einer Züchtung aus dem Reis Vialone und Nano gekreuzt, um perlfarbene Reiskörner mittlerer Größe zu erhalten.

Seine Haupteigenschaft ist die Fähigkeit, Soßen zu absorbieren und beim Kochen mehr Volumen zu entwickeln, was aus ihm den König der Risotti macht.

Diese Reissorte wird mit der „Pila Vecia” , der alten Mühle bearbeitet. Die Produktion gilt als älteste, noch funktionierende Wanne in Italien und wird noch heute zur Herstellung einer limitierten Menge Reis verwendet.

Wie seit Jahrhunderten wird das Mühlrad der »Pila Vecia« mit dem Wasser aus dem vorbeiführenden Kanal angetrieben. Bis auf die Schälmaschinen, die aus den Fünfzigerjahren stammen und mit Strom betrieben werden, läuft hier noch alles mechanisch. Die surrenden Riemen, die klappernden Stößel und das knarrende Holz entfalten einen faszinierenden Soundtrack zu einem Film aus längst vergangenen Zeiten. In Marmorwannen werden die kleinen Reiskörner wieder und wieder gestoßen, bis sie eines ums andere ihre Schalen verlieren. Im weiteren Verlauf wird das Korn poliert. Es gerät mit den bewährten mechanischen Methoden aber nie so satt weiß wie in den modern arbei- tenden Werken, sondern behält stets einen leicht sandfarbenen Ton. Kenner schwören auf solch schonend polierten Reis.

#reis #risotto #venezien

Caffè Sant Eustachio, Roma

Seit heute führen wir den über Holzfeuer gerösteten Traditions-Caffè aus Rom, Sant Eustachio, aus dem wunderbaren Gleichnamigen Caffè von dem gleichnamigen Platz in Rom.

Caffè hat in Italien natürlich fast überall Tradition. Aber den besten Caffè in Rom gibt es im Caffé Sant Eustachio, das sagen alle Römer.

Das Café, das auch selbst röstet, stammt aus den Dreißigern und liegt gleich hinter dem Pantheon.

Mehrmals renoviert und damit - wie fast immer - nicht zum Schöneren verändert, ist aber die Stimmung unverändert wuselig, zackig und professionell.

Bei uns - exklusiv in Wien,vielleicht sogar österreichweit - Bohnen, geriebene Bohnen in der Dose und Caffebons mit bitterer Schokolade für unterwegs. Venite!

#caffè #caffè sant eustachio

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