スイーツそのべ in Tumblr

中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡

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パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』

西荻窪のパティスリー ロータスにて 『ゆずとアールグレイのパフェ』   ゆずのソルベとアールグレイのアイスクリームをベースに クリームチーズのアイスやシュトロイゼルが 味や食感に色どりを添えています。 トップに飾られた生姜のメレンゲが印象的で 他の素材と一緒に食べた時の一体感が なんともとても気持ちいいです。   全体的にとてもさっぱりとしていて、 食べ終わった後の爽快感がなんとも言えません。   とても素敵なパフェでした。

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パティスリー ホソコシ『ムラング・シャンティイ・キャラメル・サレ』

パティスリー ホソコシの 『ムラング・シャンティイ・キャラメル・サレ』   ショーケースの中でひときわ大きく、 とても目立つこちら。 ムラング・シャンティイを見つけると買ってしまう自分の習性。   濃厚でありつつもキレのあるキャラメルクリームは レンヌのそれとはまた違った印象。 サクサクと香ばしいメレンゲとクリームのシンプルな構成。 ほんのり塩気が飽きのこない味わい。

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パティスリー ホソコシ『レンヌ』

西荻窪に2019年オープンした パティスリー ホソコシ。   パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウや フランスのパティスリーで修行を重ねたシェフのお店。 『レンヌ』   こちらのスペシャリテだそうです。   ミルクチョコレートムースの中に ビターチョコレートブリュレ、ヘーゼルナッツのダックワースと 濃厚な塩キャラメルが印象的なケーキです。 店内に並ぶ焼き菓子はフジウの遺伝子を感じるものが多く、 次は是非焼き菓子も購入してみたいです。

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OVEN.Y.の焼き菓子

新宿伊勢丹にオープンしたOVEN.Y.。 デリーモの江口シェフの新業態のお店です。 陳列されている商品は アメリカ古来より広く愛されている焼き菓子類で、 音楽、ファッションなど様々なカルチャーの発信源でもある ニューヨークに照準を合わせて立ち上がったブランドです。   とてもシンプルで親しみやすい味わいというか、 近年複雑化を求められ、食べる側も色々と考えを張り巡らせ 変に緊張感をもってしまうこともある中で、 純粋に美味しいと思いながら食べることが出来る、 ある意味で本来の食の在り方みたいなものを 垣間見た感じがしました。   江口シェフらしく、使用しているチョコレートは ビーントゥバーのオリジナル。

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ハートブレッド アンティーク『切りおとしバウム』

こちらはローソンで販売している

ハートブレッド アンティークの

『切りおとしバウム』

  切り落としと既に明記されているので

それ以上でもそれ以下でもないのですが、

不揃いのバウムクーヘンが約200ｇほど詰まっています。

  生地に使用されているアーモンドプードルのコクが

バウムクーヘンの味わいにエッヂをきかせ、

切り落としという一見ネガティブなワードを

見事にはねのけています。

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パティスリー カカオエット・パリ『ポム タタン』

パティスリー カカオエット・パリの

『ポム タタン』

  四角いタルトの中には

たっぷりのキャラメルソース。

  林檎の甘みや酸味がギュッと凝縮したタタンと

カスタードクリーム、シャンティイ。

この小さいケーキの中でとにかく濃い味が

パンパンに詰まっている感じで

これひとつで充分な満足感と満腹感が得られます。

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パティスリー カカオエット・パリ『アズキ カシス』

パティスリー カカオエット・パリの

『アズキ カシス』

  その名前の通り、小豆とカシスのガトーです。

  一見するととても斬新な組み合わせ。

  しかしていざ食べてみると、

小豆の日本古来の甘さに

カシスの酸味がアクセントとなっていて

実はとても合うんです。

確かに近年ではピエール・エルメと虎屋がコラボしたり、

フランボワーズ系のケーキに餡を合わせたり

少しずつ聞くようになってきました。

  これは驚きもありつつとても美味しかったです。

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ラトリエ ヒロ ワキサカ『パブロヴァ（紅玉）』

ラトリエ ヒロ ワキサカの

『パブロヴァ(紅玉)』

  トンカ豆の香りをうつしたメレンゲの器に、

ソテーした紅玉、キャラメルシャンティイ、

キャラメリゼしたヘーゼルナッツ。

  紅玉の甘さと酸味がソテーされたことで一層強まり、

キャラメルシャンティイの苦みが味の、

ヘーゼルナッツが食感のアクセントを生み出しています。

サクサクとしたメレンゲも軽やかで楽しげ

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ラトリエ ヒロ ワキサカ『センチュール』

武蔵小杉のラトリエ ヒロ ワキサカの

『センチュール』

  パートシュクレを土台として、

フランボワーズ風味のチョコレートムースと

ミルクチョコレートのムース。

  中にはビスキュイショコラ、紅茶風味のクリーム、

フリュイルージュのコンフィチュールが忍ばせてあります。

キュンとくるベリー系の酸味と

紅茶の香りが抜ける、五感で楽しめるケーキでした。

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Mui『栗のミルフィーユ』

元住吉のブレーメン通りから少し入った路地にある

Mui。

  もともとはもとえ珈琲という名前でしたが、

2016年に現在の店名に代わったそうです。

  こだわりのコーヒー豆を販売しているのですが

イートインスペースではスイーツも食べることが出来ます。

『栗のミルフィーユ』

  コーヒーはエチオピア、

ミルフィーユにはオプションでラム酒を付けてもらいました。

  さっくりと歯ごたえのあるフィユタージュの間に

たっぷりのクレームパティシエール。

  上からスペイン産のモンブランクリームと

更にシチリア産のピスタチオクリームが絞られています。

これでも充分に美味しいのですが

ラム酒を垂らすと香りが増強、

味がふくよかに大人の余韻を纏います。

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SAVEUR『クレーム・オ・ブール(バニラ)』

田園調布のSAVEURにて

『クレーム・オ・ブール(バニラ)』

  こちらの看板商品でもある

たっぷりのバタークリームを使用したケーキ。

  見た目は殆ど変わらないのですが、

この日は５種類のケーキが並んでいました。

今回はバニラビーンズがたっぷりと見受けられる

バニラの味を購入しました。

  所謂洋菓子店で並んでいたような味わいでありつつも

バニラの芳香がまた新しくもあり、

ふくよかな味の膨らみに幸福感を覚えます。

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SAVEUR『ガトー・オ・ブール』

田園調布のSAVEURの

『ガトー・オ・ブール』

  とてもシンプルな昔ながらのバターケーキです。

  半蔵門にあるゴンドラのバターケーキのように

ふんわり優しい生地からバターの風味が

これまた優しく感じられる

安定感のある美味しさ。

ほんのり塩気がアクセント。

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SAVEUR『サブレ』

田園調布のSAVEURにて

『サブレ』

  アパレルブランド、ヤエカが手掛ける洋菓子店。

  白を基調とした清潔感のある店内には

種類こそ少ないものの、

シンプルなお菓子が並んでいます。

こちらのサブレは5枚入りと８枚入りで

販売されています。

  実にシンプル。

サクサクほろほろとした

発酵バター使用のサブレ。

  思わず手を伸ばしたくなってしまう

病みつきの美味しさ。

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ル・プティ・ボヌール『クリスマスボンボンショコラ』

九品仏のル・プティ・ボヌールの

『クリスマスボンボンショコラ』

  ハロウィンの時もそうでしたが、

こちらも実に造形が細かく、そして可愛らしい…

  本当に食べるのがもったいないくらいですが、

ここは心を鬼にしていただきます。

クリスマスツリーのボンボンショコラは

ちゃんと起立します。

それもまた素晴らしい。

  味は以下のリーフレットの通り。

勿論単品でも購入出来ますし、

いやー、アッパレ！

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Triangle Cafe『究極のバターサンド（栗三昧）』

二子玉川のTriangle Cafeにて

『究極のバターサンド(栗三昧)』

  テイクアウトでも人気のバターサンドの

季節限定の商品です。

  バターの味わいがじんわりと感じられるサブレの間に

栗のペーストと渋皮栗が沢山挟まれています。

  一緒にオーダーしたエチオピアの珈琲の

華やかな味わいとマッチしてとても美味しかったです。

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ハウス フォン フラウ クロサワ『ソフトバウムクーヘン（にんじん味）』

ハウス フォン フラウ クロサワの

『ソフトバウムクーヘン（にんじん味）』

  富良野に本店を構えるコチラ、

この度札幌に出店したことを記念して

限定のバウムクーヘンを販売しました。

  にんじん味のバウムクーヘンは

他で見たことがありません。

  生地は通常のバウムクーヘンと比べて

仄かに黄色みとほんのり朱色が合わさった感じになっています。

  食べてみると、にんじんの味というのは

謂われない限りは殆ど感じられませんが、

逆にいえば違和感のない美味しいバウムクーヘンです。

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ル・プティ・ボヌール『ハロウィンボンボンショコラ』

九品仏のチョコレート専門店、

ル・プティ・ボヌールの

『ハロウィンボンボンショコラ』

  限定にしておくのはもったいないくらいに

可愛らしいボンボンショコラ達。

それぞれのテクスチャーも

定番商品のものをそのまま形だけ換えてるわけではなく、

この為に特別に作られた味。

  個人的なお気に入りは梅はちみつでした。

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