Food Testing in Tokyo

We are holding food tasting events of Tokyo’s great restaurants. The requirement for participation is to post a review article on our website in your native language. Please contact us by the following e-mail address if you wish to participate....

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We held food testing at TENSUZU in UENO. Participantsreviews are as follows.

A tan solo unos minutos andando desde la estación de Ueno, Tensuzu es un sitio que me cambió mucho la idea que tenía sobre la tempúra. Primero fue el lugar, con una fachada e interior simples, de colores cálidos, desde el blanco hasta el marón claro de la madera que cumbre gran parte del espacio. Segundo, el chef, un señor muy agradable, que suele entretener a sus comensales con sus historias y chistes de una manera que no necesitas saber japonés para disfrutar de su sabiduria. De hecho, tiene cerca de su alcance un diccionario con imágenes sobre peces y marisco en inglés, al que acude siempre que sea necesario. Es realmente admirable y un placer ver su empeño en hacerse entendido por los extranjeros que vienen a probar cu cocina. Por último, pero quizás lo más importante, fue la comida. Normalmente, los platos de témpura que se pueden comer en Japón llevan las piezas rebozadas todas juntas encima de udon o arroz. Podrán tener buen gusto, pero no igual de bueno como cuando justo las sacan del aceite caliente. En Tensuzu, las piezas de témpura (pescado, marisco y verduras) se sirven una por una, recién hechas, y más si te sientas en la barra, puedes ver todo el proceso desde la preparación. Al final, te sirven arroz blanco con una témpura de verduras y gambas empapada en una salsa dulce, muy rica. Lo que más me impactó fue el sabor de la verdura que, aunque rebozada, no pierde su gusto, al contrario, se mantiene concentrado. Es una comida de la que puedes disfrutar lentamente, a gusto. Por comparación con otros restaurantes en la zona, Tensuzu puede resultar un poco caro, pero seguramente te llevarás un buen recuerdo en todos los sentidos.

Siga meu conselho. Se você estiver pensando em visitar este restaurante, assegure seu lugar no balcão. É aqui que você poderá adquirir uma experiência inigualável, com um dos melhores tempurás de Tóquio. Logo após entrar no Tensuzu, na sua direita, está localizado o “palco” principal do restaurante. É aqui que o chefe prepara e frita o tempurá. Se você sentar no balcão, poderá acompanhar todo o processo na sua frente. E o mais importante, o chefe irá servir diretamente no seu prato o tempurá que acabou de ser frito! Se estiver em dúvida na hora de fazer o pedido, experimente pedir um dos cardápios fixos (compostos por várias frituras e outros). Se achar que faltou um pouco, ou se quiser comer novamente uma certa fritura, não hesite em pedir para o chefe. O pessoal do restaurante só fala japonês, mas o chefe sempre tenta se comunicar com as palavras que aprendeu em inglês. O restaurante também conta com um menu em inglês. Experimente também combinar a refeição com cerveja ou sakê (nihonshu). Você poderá perceber com mais clareza o gosto de cada fritura. （16 April 2016)

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We held food testing at LAROUSSE in ASAKUSA. Participantsreviews are as follows.

正好有机会在东京浅草站的一家俄罗斯料理店拉路斯。秋天气氛似的安静优雅的店内，我点的料理是洋白菜卷牛肉套餐。套餐的西红柿汤是红萝卜洋葱调的味酸甜淡白。洋白菜卷牛肉是熟成长时间的红炖肉一种特别弱软， 配营养丰富各种颜色的根菜更加美味。最后出来的红茶是放在里面这店自家制的草莓酱喝，味道好特别而好喝。 觉得观光周围浅草寺散散步后很适合午餐休息的空间。

Piccola trattoria russa nel cuore di Asakusa. Questa originale combinazione tra tradizione giapponese e cucina russa fa volare l’immaginazione ai primi del ‘900, epoca dei primi scambi commerciali tra i paesi. Lo staff, gentilissimo, fa strada tra i tavoli e spiega dettagliatamente il menù. L’arreddamento ligneo riscalda l’atmosfera, creando una meta idea per le giornate fredde, in cui magari potremmo gustare un bel piatto di borsch. Il cameriere ci spiega che “I piatti sono cucinati secondo le ricette originali, utilizzando ingredienti di ottima qualità. I cavoli ripieni vengono cotti per un giorno intero.” Certo è che, tutte queste premure si traducono nella bontà dei piatti.

Con un ambiente y decoración clásica, que hace honor a su nombre en francés, Larousse, y con un menú tradicional ruso, de donde el juego de palabras de su nombre, este local es un sitio que me acuerda mucho de las casas de los años setenta o anteriores, que resplandecían de simetria y rigurosidad del colorido y las formas de los muebles y elementos de decoración hasta el mínimo detalle. A pesar del interior pretencioso, la amabilidad de los dueños, una familia japonesa que lleva la tradición de esta cocina de generación en generación, así como las caras sonrientes de las parejas y grupos de amigos que sirvieron allí el almuerzo al mismo tiempo que yo, le hacen sentir a uno como en casa, rodeado de parientes en una tarde de domingo. Es más, la comida tiene tanto el aspecto como el sabor caseros, lo que para un viajero que está lejos de casa, basta para ganarle la fidelidad. Del los varios menús del almuerzo, el más popular es el que contiene la sopa rusa de remolacha (Borsch) y el repollo relleno, que es un plato inédito para los que hayan probado la carne picada envuelta en repollo. La razón es el repollo que es la estrella del plato, a cambio de la carne. Bañado en un caldo de tomates y acompañado por puré de patatas y verduras cocidas, el rollo de carne se halla envuelto en cinco hojas de repollo, previamente cocido y dejado a macerar dos días, de donde el sabor intenso y relativamente dulce (también por la cebolla picada que contiene la carne). Aunque se trata de una sola pieza, el rollo es muy grande y consistente. Al final, es indispensable probar el té negro con mermelada de fresas casera. Ubicado muy cerca de la estación de Asakusa, Larousse podría ser una muy buena elección para comer de camino a la torre de Skytree, y más en sus últimos días de viaje, después de haber probado ya suficientemente la cocina japonesa.

ヨーロッパには「ロールキャベツ」という伝統的な料理があります。トマト風味、ブイヨン、クリーム味など、その国ならではの味が特徴かもしれません。それを「キャベツロール」とこちらの店では言います。その外観はロールキャベツってこぶしぐらいの大きさと思いますが、倍ぐらいあります。味は、キャベツの甘さと旨みを間違いなく再発見するものです。そう主役がキャベツだから、「キャベツロール」なんです。３日間も手間を掛けて作るキャベツロールの的確な味の表現はできませんが、実に優しい味がすることをお伝えします。それと海老が大好きな日本人がよくオーダーする蟹の海老巻きコロッケ。本日初めて食べました。トロリと溶ろけるカニクリームの中に、開いて巻き付けた海老が入ってます。外側から食べるとまず滑らかなカニクリームと薄皮のカリカリ感を楽しむ。そして食べ進むと宝物（海老）が出てきます。軽めの油で揚げているので、もう一つ追加したくなる味でもありますね。都内ではロシア料理って珍しいですが、ロシア料理というより、高級洋食ってところです。ただ、家族経営ですので、敷居は高くありません。高めの値段設定の割には、若いお客も多いです。ネットで検索して浅草に来るときにわざわざと思います。もちろん数十年単位で通い続けるご年配の方も多数。雷門から5分ぐらいですので、優しい味を食べてみてはいかがでしょうか？（5　Dec.　2015）

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We held food testing at   RENGYOKUAN in UENO. Participantsreviews are as follows.

Localizado a alguns minutos da estação, a aparência do restaurante é muito discreta em comparação aos outros estabelecimentos ao redor. Um edifício antigo, em que você pode perceber a história, não só do restaurante como da arquitetura japonesa. Uma vez dentro, você será surpreendido pelo ambiente criado principalmente de mármore e madeira. O prato mais famoso do restaurante é o soba quente com carne de frango, mas preferi comer o soba tradicional, ou seja, "seiro". A textura do macarrão é bem firme, diferente a de outros restaurantes. O molho é bem encorpado, e que fica muito bom com o "sobayu" (água em que o soba foi cozido, rico em nutrientes). Como qualquer outro soba, a quantidade é pouca. Mas quando você não estiver com aquele apetite, ou tiver comido um tonkatsu suculento na noite anterior, é a melhor escolha para experimentar um prato que só existe no Japão.

Si bien la mayoría de los restaurantes con tradición de Tokio conservan su estructura de madera en un espacio estrecho, bastante llamativo por los carteles con símbolos japoneses o paísajes emblemáticos de Japón que comprende la decoración, este pequeño restaurante preserva el ambiente cargado de historia y su sabor original del soba en un interior atípico, realmente sorprendente, que resembra la entreda sobria de un museo. Con una cúpula alta, de marmól, apoyada sobre unas paredes también de marmól gris, Rengyokuan ofrece además del soba, una bonita exposición de pequeños cuencos para el soba en la pared izquierda, justo al nivel de las mesas. Su menú se resume a variedades de fideos soba, de las cuales el plato más famoso es el que lleva encima pollo asado y puerros, que fue también mi elección para la comida de un día frío de diciembre. La carne muy fina, con un sabor más intenso de lo que suele ofrecer en general la carne de pollo, realmente cambió la idea que yo tenía del soba como un plato simple, bastante soso. Al final, la dueña, una señora muy elegante y amable, me trajo una tetera grande, que no llevaba té, sino el agua caliente de hervir los fideos soba para añadir al caldo que me quedaba en el cuenco y así aprovechar al máximo de los nutrientes que ofrece el plato de soba. El espacio es relativamente pequeño, para una decena, por lo que es posible que haya que esperar, o que le toque un asiento al lado de otra persona que desconoce (eso es muy habitual en Japón). Sin embargo, el ritmo de servir y aprovechar el plato es muy rápido, por lo que la espera no debería ser tan larga. Ubicado a unos pasos de la estación de Ueno, Rengyokuan es sin duda un sitio que recomendo a toda la gente que busca probar los fideos soba entre japoneses. （28　Nov.　2015）

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We held food testing at WASEDA YAHATAZUSHI in WASEDA. Participantsreviews are as follows. 

  L'esterno è stato restaurato ma all'interno rimane l'atmosfera di un tempo. Entrando si rimane colpiti dall'arredamento in stile tradizionale. Il locale è gestito da padre e figlio e, ci viene detto, il padre è il più anziano cuoco di sushi di Tokyo. Il figlio ci accoglie con calore e ci spiega i piatti. Questa sushi-ya utilizza condimenti particolari, come sale basco su alcuni tipi di "neta", al posto della salsa di soia. Il riccio di mare è squisito e ha un retrogusto particolare. Lo chef ci spiega che è stato mescolato con l'orata per addolcirne il gusto. La prossima volta vorrei andarci la sera e sedermi al banco come si usava una volta, per provare una ad una queste specialità.

 Ubicado muy cerca de la Universidad de Waseda, donde el ambiente estudiantil se respira con intensidad, este restaurante me sorprendió por sus propuestas innovadoras de sushi, además de su larga tradición en un estilo Edo-mae (que combina arroz con rodajas de pescado crudo). En un espacio relativamente reducido, pero simple y acogedor, el húesped se hace presente en todo momento de cómo su plato de sushi cobra forma, color y sobre todo, buen sabor. Detrás de la barra, dos generaciones de chef se desenvuelven con una facilidad y técnica admirables en preparar platos de sushi tradicionales, o bien inovadores – obra de la quinta y más jovén generación de chef. Mi opción para un almuerzo en un sábado caluroso de verano fue el “Chirashizushi”. Conocido también como “sushi esparcido”, es un cuenco de arroz sazonado con una variedad de pescados y mariscos, trocitos de tortilla francesa (un poco dulce) y encurtidos. Este plato se suele comer con salsa de soja por encima, aunque el chef de la quinta generación propone degustar algunos trozos de pescado con sal del País Vasco francés, que resalta su sabor y frescura. El plato viene acompañado por una sopa de miso a base de varios tipos de pescado y té verde como bebida incluida. El sushi de Waseda Yahatazushi es definitivamente una comida con la que se llevará un muy buen recuerdo de Tokio, tanto por el sabor como en su presentación.

Logo na entrada é possível notar a história deste sushi-ya. Localizado no mesmo local desde o início, o dono prepara os sushis tradicionais, e seu filho, combinações inovativas. Ambos, verdadeiras obras de arte. No dia em que visitei o sushi-ya, pedi o "omakase" ou seja, por conta do chefe. Dependendo do sushi, o sabor do peixe pode ser notado melhor quando degustado com sal (sem o molho de soja). É o chefe que recomenda qual é a melhor escolha. Dentre todos os sushis, o meu preferido foi o "Uni" (um tipo de marisco) enrolado com "Tai" (peixe de carne branca). Sendo um sushi original, você não conseguirá encontrar em outro lugar. Se você estiver aqui no Japão e quiser provar a tradição combinada com idéias geniais, não deixe de visitar este restaurante que, dentre todos outros que visitei, foi o melhor deles. （8 AUGUST 2015）

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We held food testing at KOHARUKEN in NINGYOCHO. Participantsreviews are as follows.

เป็นร้านอาการเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ที่นี่มานานแล้วตอนนี้รุ่นที่ 3 เป็น พ่อครัวอยู่ที่ร้าน ร้านอาหารเป็นร้านเล็กๆสไตส์อบอุ่น มีคุณยายเป็นคนรับออร์เดอร์และเสริฟอาหารเมนูเด็ดของที่นี่คือmix fried ,tonkatsu ที่ถ้ามาแล้วต้องลองราคาก็ไม่ได้แพงเมื่อเทียวกับคุณภาพและปริมาณ ข้าวหน้าหมูทอดทงคัสซึของที่นี่หน้าตาไม่เหมือนทงคัสซึทั่วไป แต่จะแปลกยังไงต้องลองมาชิมซักครั้งเองนะคะหรือถ้ามากับเพื่อนที่ไม่ชอบกินหมูกุ้งชุปแป้งทอดก็กร่อยกุ้งตัวโตมากๆ ถ้าได้มาลองกินที่ร้านนี้ซักครั้งแล้วจะติดใจ อยู่ แค่ 2-3 สถานีจากสถานีโตเกียวและไม่ไกลจากทางออกใต้ตินค่ะ 

Aqui no Japão, onde a maioria das refeições são light, às vezes dá uma tremenda vontade de comer fritura. É claro que há vários estabelecimentos fast-food onde você pode encontrar o velho e bom tonkatsu, mas você está enjoado de lombo de porco. Você quer alguma coisa diferente. No Koharu-ken pedi o “Tokusei moriawase”, um prato com vários tipos de frituras. Peixe, carne, camarão... Tudo o que você precisa para matar a sua vontade, todos fritos de maneira muito leve, mas com um sabor extra próprio da gordura utilizada. Um sabor que você pode sentir e apreciar a cada mordida. O arroz e a sôpa de misô que acompanha o prato combinam perfeitamente com cada fritura. Se faltar alguma coisa, não se hesite em pedir para a dona que está sempre em prontidão. Quando você também for atacado pela vontade de comer fritura e quiser quebrar a rotina, experimente este restaurante que possui uma legião de fãs a mais de 100 anos. 

  明治の中ごろから100年も店が続いていることにまずビックリします。その割にはすこぶる庶民的でまったく老舗の威圧感みたいなものも感じさせません。そして3代目もいまだにキッチンに立ち、4代目とコンビを組んで美味しい洋食を作っています。その4代目はよくテレビにも出演しています。そして多くの雑誌で取り上げられているメニューが特製カツ丼です。ジャガイモとダシ、そしてカツと目玉焼きのハーモニーが何とも言えない不思議なメニューです。初めて行く人はコレだと思います。でもリピーターは大きな海老が3本も入ったフライも捨てがたい。そしてメンチも旨いし、イカのバター焼きなんてガッツリご飯が食べれます。と迷ってしまいます。もし人形町へ行くことがあれば、リストに入れて置きたい一軒と思います。 

Situado en el antiguo barrio de Ningyocho, este pequeño restaurante con una historia de más de 100 años es un negocio familial, que está a punto de ser pasado a la quinta generación, como bien contaba la abuela que nos atendió. El sitio por dentro parece un comedor de una familia numerosa, es decir un sitio sencillo, pero acogedor, donde te sientes más bien en casa. Con vajilla y cubertería combinando la tradición japonesa con la europea, el local promete sorprender con una comida al estilo occidental (youshoku) consistente y sobre todo rica. Mi elección fue la especialidad de la casa, un plato que no falta del menú ni del almuerzo, ni de la cena. Se trata del "tokusei katsudon", un bol especial de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, que viene acompañado por una sopa de almejas Shijimi. ¿Por qué especial? La razón está en el topping un poco inesperado que consiste en un huevo frito (con llema líquida) y patatas campesinas alrededor (el katsudon no suele llevar patatas), que no deja verse de buenas a las primeras la carne. Las especias y la llema una vez mezcladas con el arroz y la carne producen una explosión de sabores que merece probada. No por nada el katsudon es a los japoneses lo que la tortilla de patatas a los españoles.（17 Mar .2015）

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We held food testing at KINTAROUSUSHI in KANDA. Participantsreviews are as follows.

O sushi é um prato que pode ser degustado em qualquer parte do arquipélago. Porém, seu sabor não depende somente da qualidade do peixe usado, mas também do conhecimento e da técnica que o "Taishō" (chefe) possui. No sushiya Kintarō, não existe um menu fixo. Apenas os melhores peixes do dia são servidos. Cortados e preparados especialmente de acordo com a qualidade, os frutos do mar são transformados em verdadeiras obras de arte, onde você é surpreendido não apenas pelo sabor, mas também pelo visual de cada sushi. Se tiver a oportunidade de visitar o restaurante, procure sentar no balcão, onde você pode ver e saborear o sushi no seu melhor estado: segundos após o ter sido preparado. Segundo o Taishō, o sushi vai perdendo o sabor após cada segundo passado. Não só pela oxidação em contato ao ar, mas também pelo arroz que endurece ao se esfriar. Não há como recomendar um menu exato, mas se tiver a chance de ir ao Kintarō, não perca a oportunidade de provar vários sushis e adquirir novos conhecimentos conversando com o Taishō. 

Очень хороший суши-ресторан в центре Токио. Суши и сашими изготавливаются из самой высококачественной рыбы. Вежливый повар поддержит с вами приятную беседу и расскажет вам о секретах суши. Сам ресторан открыт еще 80 лет назад и рецепты изготовления суши передаются из поколения в поколение. Обязательно посетите это уютное местечко и отведайте настоящей японской кухни от талантливого повара.

本日はにぎりのおまかせ4000円のコースを食べました。今年はマグロ漁がかなり不良らしいです。そのため良いマグロを確保するのが大変なようです。今日は伊豆大島産のマグロの”はがし”を握ってくれました。親方は脂の乗りが些かなんて言ってましたが、深い酸味が効いた大間も良いですが、こちらは爽やかな風味のマグロでとても美味しいです。そして季節物の細魚。昆布締めの具合が最高です。そしてこれも季節を感じる初ガツオです。食べませんが夜のおまかせで竹の子を使うようです。そして六分咲きのサクラの木を指してあります。お腹一杯美味しい寿司を食べて、それに春が近いことを感じさせて頂きました。 （9 Mar. 2015）

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We held food testing at SUSHI YASUDA in YUSHIMA. Participantsreviews are as follows.

Bajando de Tokyo Dome hacia Ueno, un día me he acercado al Yushima Tenjin (el Sanctuario Yushima conocido también como el sitio donde los estudiantes vienen a rezar y escribir sus deseos antes de un examen), donde a finales del mes de febrero estaban celebrando la floración de los melocotoneros en su precioso jardín. De un fuerte color rosa, flotando sobre un escenario tradicional minimalista, las flores de melocotón casi me atrapan toda la atención, sino fuese por este rinconcito llamado Sushi Yasuda que se me apareció al final del jardín del sanctuario. Supongo que no habrá viajero a Japón que no haya probado por lo menos una vez durante su viaje la famosa cocina "sushi". Sin embargo, como cualquier arte, el sushi tiene siempre una textura y un sabor diferentes, dependiendo del chef (el "taisho") y su maestria en escoger los ingredientes (pescado, marisco, arroz etc.), cortarlos, prepararlos, prensar el arroz si se trata de "nigiri" (pequeña bola de arroz que se sirve cubierta por pescado crudo), así como preparar los platos hasta el último detalle. El chef Yasuda esconde detrás de un rostro alegre, sonriente y muy amable, una historia que abarca casi mitad de siglo detrás de la barra de su pequeño restaurante de sushi. Hoy día, el chef Yasuda sigue frecuentando el mercado de pescado más grande de Tokio, en Tsukiji, donde él mismo escoge el pescado y marisco a servir en el mismo día. Sus exigencias son altas, ya que al final, el plato que te sirve logra sorprenderte hasta en el más típico nigiri o "donburi" (bol de arroz cubierto por pescado o marisco). También fue mi caso, que pedí un surtido de nigiri y un donburi de mariscos. El pescado estaba finamente cortado, de un color vivo (si se puede decir eso jajaja) y un sabor muy fresco. Entre todos me quedé con el sabor de la caballa, que en general suele tener un olor y sabor a pescado más intensos, pero que justo no los tenia, aún estando fresca. De la misma manera que la comida, la conversación con el chef y el personal fue muy agradable y el té verde y la sopa "miso" que me sirvieron durante toda la cena me sentó fenomenal. Si quieres probar un sabor auténtico en un lugar que no conoce lo que es el paso del tiempo, no dudes en pasar por Sushi Yasuda! Te llevarás sin duda un muy bonito recuerdo! 

  お寿司屋の魅力って、店主（別名は大将、親方、シェフ）の人柄って部分も大きいと思う。鮨やす田のお客さんを見ていると、何気ない会話を楽しんでいる様子をよく目にします。今なら湯島天神の梅祭りの話とかですね。決して大きな店ではないので、カウンター越しの店主との会話はほっこりします。一番のウリは鉄火丼、海鮮丼、にぎりのどれもケチケチしていません。たくさんのネタがドーンって感じです。これも毎日築地へ行き、よりすぐって仕入れるからだと思います。特に〆ものは美味しいです。そして今の日本から消えつつある昭和の香りがする寿司屋って感じが私はたまらなく好きです。 

Uno de los elementos que indican la relación entre calidad y precio de este restaurante de sushi y sashimi es la afluencia de personas mayores, en su mayor parte japonesas. Se trata de un espacio cálido y muy familiar debido a la amabilidad de los regentes del restaurante, el chef y su mujer. La decoración es sencilla, sin grandes hornamentos, siguiendo un estilo sencillo y acogedor. Respecto a la comida podemos decir varias cosas. En primer lugar, la materia prima que utilizan es de la máxima calidad, todos los días el seňor Yasuda compra pescado y marisco fresco en el famoso mercado de Tsukiji. Yo he probado el sashimi de atún rojo cortado en finas lonchas de grosor variable y ascendente, es decir su colocación en espiral unido a un corte maestro cuya intención es la de que el cliente saboree y pruebe diferentes texturas en el proceso de ingesta, resulta de lo más acertado. Todo ello unido al gengibre amarillo y un wasabi fino, no excesivamente fuerte ni desagradablemente balsámico, hacen del plato un manjar exquisito. La base es arroz aliňado con vinagre de arroz y alga nori, muy rico también. El acompañamiento siempre se basa en una deliciosa sopa de miso hecha con hongos, tofu y vegeales de temporada y un buen té verde. Si a todo esto unimos una buena accesibilidad y localización junto a uno de los jinja más bonitos de Tokio, tenemos un sitio redondo para comer. （25 Feb. 2015）

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We held food testing at KITCHEN TOKIWA in SHINTOMICHO. Participantsreviews are as follows.

Entre tantos edificios altos de oficinas y líneas de ferrocaril y carreteras que se entrecruzan encima de las amplias avenidas de la zona de Kitamachi, encontrar un rincón tan sencillo, intimo y con un olor casero, muy familial, ha sido todo un descubrimiento. Con un interior muy sencillo, parecido a un taller de manualidades, el lugar lleva más de cincuenta años conservando el mismo sabor del "youshoku" (comida de influendia occidental) de la posguerra. El personal que es la misma familia que ha estado llevando el negocio hasta hoy día, nos recibieron con mucha hospitalidad y con una taza de té verde muy caliente. El menú es muy variado, desde pescado empanado hasta hamburguesa. Yo me he pedido "menchi-katsu" (croqueta o mini-hamburguesa de carne picada) y "hamu-katsu" (jamón ahumado empanizado). Los recibí cortados, listos ya para comer, junto con una porción pequeña de ensalada, arroz y sopa miso (a base de soja). Lo que más me encantó fue los empanizados muy jugosos, de los que se apreciaba lo rebozado, sino más bien el contenido - la carne y el jamón, así como el arroz muy suave que se dejaba disfrutar por cada grano. Las salsas que te ponen a disposición son variadas (además de caseras, por supuesto): para la carne, el pescado, la ensalada, etc. Los precios no suben de mil yenes, lo que lo hace muy asequible para cualquier empleado del alrededor de oficinas. Por ello, a la hora del almuerzo se llena de gente, lo que lo hace más recomendable por las tardes para los viajeros con más tiempo a disponer. Si bien la comida a base de empanizados puede que sea muy común en sus países, la cocina japonesa ha sabido alejar ese sabor tradicional occidental, tras integrarle ingredientes y utilizar técnicas de preparación propias de la cultura gastronómica japonesa y del lugar. No duden en probar este sabor también durante su visita en Japón. 

Рекомендую к посещению этот ресторан европейской кухни. Внимательный, вежливый персонал, теплая атмосфера и вкусная еда. Тонкацу и кани- криму заслуживают особо внимания. Все блюда приготовлены с любовью и с высоким уровнем профессионализма. Ресторан находится недалеко от станции, что очень удобно. Вежливый персонал всегда поможет в выборе блюда согласно вашим предпочтениям. Обязательно посетите это уютное место.

 男の人はアジフライ、エビフライ、トンカツなどの揚げ物って大好きです。でも正直老若男女問わず揚げ物って胃もたれします。そこにも気を使っているのが５０年以上も続く「トキワさん」です。その秘密は揚げ油としてサラダ油に少々の植物油を混ぜて使っていることです。よく使うラードなどはガッツリ食べたい時にはエネルギーの源になります。でも社食のように毎日行くなら、健康を考えてサラッと揚がったフライとなります。今日はそのアジフライを食べたのですが、やはり軽い仕上がりであることと、ウスターソースやしょう油を少々掛けるとよりアジの風味が引き出されたものでした。それがアジフライを２枚とエビフライを１個で８５０円と極めてリーズナブルです。そのため昼は社食状態となり激混みです。一方夜は娘さん２人の醸し出すアンニュイな雰囲気も楽しみたい。そんな洋食屋です。

 Всем советую посетить этот ресторан европейской кухни. В выборе блюд вам всегда поможет вежливый и отзывчивый персонал. Все блюда приготовлены по особой технике и вниманием, так же вас приятно удивит соотношение размера порции и ее цена. Здесь всегда царит атмосфера домашнего уюта и тепла. Ресторан находится недалеко от станции, так что если у вас будет немного времени , обязательно загляните сюда. （18 Feb. 2015）

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We held food testing at HORAIYA in OKACHIMACHI. Participantsreviews are as follows.

Quel plaisir tout d'abord de pénétrer dans ce lieu qui respire le Japon d'autrefois, une manière d'aparté enserré entre les bâtiments modernes d'Okachimachi et ses flots de passants pressés. Un sourire nous accueille dès notre arrivée et le service est aussi soigné que la cuisine est délicieuse. Les filets de porc panés sont juteux et tendres et le chou ciselé avec art. Une table incontournable, assurément ! 

  Caminando por las calles estrechas de los alrededores de la estación de trenes Okachimachi, hallé este pequeño restaurante que podría pasar casí desapercibido entre tanto color e ilumación estridente de los nuevos locales. Sin embargo, el que se para para echarle un vistazo por dentro, encontrará un ambiente casí perdido en Tokio que se remonta al tiempo de entreguerras. La barra pequeña parece no incitar a un grupo más numeroso a sentarse para comer. Sin embargo, el restaurante ofrece un espacio más amplio arriba, en la primera planta, donde hay dos salones de tatami con varias mesas. Es más, el sentimiento de ser parte de una película de epoca se aumenta aún más una vez llegado a este piso. Los cubiertos son sencillos, pero dan muestra de las formas y los modelos intrínsecos de la cerámica japonés tradicional. Y aquí llegamos a la comida. Yo me he pedido un plato de "kushi hirekatsu", es decir brochetas de chuletas de filete de cerdo apanadas (rebozadas). A la primera vista, no reconocí mi plato ya que venía sin los pinchos, pero parece ser que retirar los pinchos antes de servirlo es por cortesia del lugar. Segundo, la corteza del pan molido y frito tenía un color particularmente oscuro, lo que explicó después su textura crujiente. De un grosor muy fino, esta corteza cubría no solamente la carne jugosa, pero también los trocitos de puerro interpuestos, que complementaron de maravilla el sabor del fillete de cerdo. Por supuesto, el té verde se sirve por cortesía de la casa mientras que el plato viene acompañado por un pequeño bol de arroz, sopa miso, encurtidos y una cucharada de mostaza. Si bien queda al gusto de cada uno añadir o no la mostaza a las brochetas, echar por encima de la carne rebozada la salsa agridulce casera es imprescindible. Si tienen la oportunidad de pasar por los alrededores de Okachimachi, no duden en probar este sabor auténtico en un ambiente clásico japonés. 

松坂屋裏によくこんな建物が残っていると思います。維持管理は大変と思いますが、長く使って頂きたいものです。そして入口をくぐり昭和の佇まいがする店舗で食べるとんかつは何か得した気分になります。そんな風に思うのは私だけでしょうか。久しぶりにヒレカツを食べたのですが、再確認で見た目は「とても濃いきつね色」です。一見揚げ過ぎで固そうですが違うんです。中は丁寧な仕込みがされているので、とてもやわらかい。そして超薄くパン粉が付いているので、こちらも口にあたりません。外も中も柔らかいんです。単品でもオーダーできる串かつも食べました。気を使って串を抜いて出してくれます。なるほど酒のアテにはピッタリです。なぜなら肉ばかりではどうも酒は進みませんが、丁度いいタイミングでネギが出てきます。それとどのメニューも15分近く調理時間が掛かりますが、串カツは早めに揚がるので酒のアテに向いているのでしょうかね。ヒレカツ発祥の店でヒレカツを食べて見てください。でもとんかつ屋ではないので、ロースカツはありません。 （10 Feb. 2015）

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We held food testing at MATSUYOSHI in KAYABACHO. Participants reviews are as follows.

Localizado próximo a bolsa de valores de Tóquio e cercado por dezenas de corretoras, Matsuyoshi continua assando unaguis a mais de 60 anos. O "unajuu" (enguia assada sobre o arroz) preparado pelo chefe possui apenas três variações (três tamanhos), sendo o único menu do restaurante. Diferente de outros restaurantes, o unagui do Matsuyoshi é assado com um molho não muito doce, realçando a enguia que é sensível mas muito rica em nutrientes. Junto com o unajuu, acompanha uma pequena porção de conservas e uma sopa com o fígado da enquia. A conserva é geralmente servida para refrescar o paladar. Já a sopa com o fígado, que possui quase o dobro do valor nutricional da carne, é muito apreciada pelos japoneses por repor os nutrientes perdidos no verão ou após uma árdua semana de trabalho. Após uma longa viagem (que também é desgastante), não perca a oportunidade de repor as energias e ao mesmo tempo visitar o centro da economia japonesa. （5 Feb. 2015）

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We held food testing at YOUSHOKU DAIKICHI in ASAKUSABASHI. Participants reviews are as follows.

Очень хороший ресторан европейской кухни, насчитывающий многолетнюю историю. В меню ресторана представлены стейки, гамбургер, тонкацу и много других блюд. Все блюда приготовлены по традиционной рецептуре, персонал очень вежливый и цены доступные. Посетив этот ресторан, вы познакомитесь с настоящими японскими блюдами в евоопейском стиле. Рекомендую ресторан к посещению, расположение близко от станции метро, что очень удобно.

"Youshoku" é o nome dado para os pratos ocidentais que entraram no Japão na era Meiji. A maioria dos pratos são baseados em carne e massa, o que era raro na culinária japonesa. O restaurante Daikichi prepara uma vasta lista de pratos usando os melhores ingredientes possíveis. Um dos destaques é a carne de porco "Iwachu" e a carne bovina "Matsuzaka-ushi", cotada como uma das melhores do arquipélago. Para muitos, a melhor maneira de degustar uma boa carne é assada na grelha. Assim também pensei até conhecer o Daikichi. Usando vários ingredientes e múltiplas técnicas culinárias, o "Menchikatsu" (carne bovina moída empanada) é suculento, mas com pouca gordura. Ou seja, apenas o sabor da carne pode ser notado a cada pedaço. O ambiente do restaurante é agradável e aconchegante, lembrando muito restaurantes os restaurantes do Brasil.

入口から地下へ降りると店舗があります。馴染みさんはエレベーターを使います。店内はビストロ風のインテリアで女性のお客さんも多いですね。もう少しで2時になりそうな時間帯ですが、テーブルはほぼ埋まっています。繁盛店は12時からと1時を過ぎてからお客さんの山があると聞きます。そんな洋食屋さんと思います。本日はカニクリームコロッケを食べました。蟹身がたくさん入っているので、口いっぱいに海の香りが広がります。美味しいです。大吉のキーワードは、「惜しげもなく」と思います。メンチカツもトンテキもボリュームたっぷりです。けちけちしていない。確かマツコが昔ながらのオムライスを求めて捜しあてた店のはずです。こちらは喫茶店でよく出された懐かしい味でした。そんなわけで浅草橋へ行くことがあれば、是非寄りたい庶民的な名店と思います。 （2 Feb. 2015）

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We held food testing at SUGITA in KURAMAE. Participantsreviews are as follows.

已经是第二代当家接手的38年老店，小小店面内却整洁亮堂。一进店就能看到两口大铜锅，盛着用来炸猪排的澄亮的油。点餐至上菜需稍等一刻钟左右，不过美食绝对值得等待。端上来的猪排一点看不出油腻，厚厚的一块肉，内里却均匀如一。浇上店家自制酱汁，或是老板从英国带回的偏酸酱汁，一口下去就能感觉到肉的柔嫩。时不时再用一口清爽的卷心菜沾黄芥末来调剂。据说从原材料开始，就比普通的炸猪排要讲究很多。加上同样精致的腌菜小碟，红味增汤和米饭配成一道完美的晚餐定食。除了炸猪排之外还有炸虾配千岛酱可以选择，也是肉质紧实。如果想给旅行留下深刻回忆，花上两千多日元品尝一番特级炸猪排也很值得。

這家位於藏前的炸豬排店已經是第二代，在炸豬排店林立的藏前也算是名店。一份2000日圓前後的價格算是有點中高階，但出來的料理也看得出店家的堅持。剛送出來的炸豬排內部呈現粉紅色，一咬下去被包覆在內部的肉汁立即流出來，而且又處理得沒甚麼筋的感覺非常的柔軟。配上酥脆的外皮克說是非常的契合。醬汁除了店家特製之外，還選用日本不常見，多置於高級餐廳的英國リーペリン醬汁。因為都是現作所以點餐到上桌要等15分鐘

とんかつ屋でわざわざ海老フライを食べるのは邪道？でも天然の大正エビを使った海老フライを食べたかったんです。まず見た目がとても華やかで、結婚式にも出せそうです。そして月並みの表現かもしれませんが風味豊かなで、味はフライにすることでさわやかな旨味が凝縮されている感じです。お寿司の車海老もイイですが、大正エビのフライも比べる物ではありませんが激ウマです。お値段は時価（目安２５００～３０００円）ですが、美味しいトンカツを差し置いて食べたくなる一品かもしれません。 （28 Jan. 2015）

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We held food testing at Sushi Noike in Sendagi. Participants reviews are as follows.

這間壽司乃木由昭和40年開店以來就是谷中地區的名店，雖然店面小小的，但握壽司技術卻是遠近馳名。遵守傳統江戶前作法捏製，除每天由築地採買新鮮魚貨外，醋飯亦只用鹽及醋，不會添加砂糖，讓魚貨本身的鮮味完全襯托出來。除新鮮握壽司外，江戶前壽司的重要食材-穴子亦是絕品。用燉煮至入口即化的穴子捏製，一入口除了本身的甜味外淡淡的鹹味更是完美結合。價格亦不高貴，喜歡日本老街握壽司的不能錯過。

ซูชิแบบ Edomae sushi ร้านนี้เปิดมากว่าสี่สิบปีแล้วตอนนี้เป็นรุ่นลูกเป็นพ่อครัวประจำร้าน ลักษณะพิเศษของที่นี่คือในข้าวนั้นจะไม่ใส่นำ้ตาล(ใส่แค้นำ้ส้มสายชูกับเกลือเท่านั้น)เพื่อให้คนกินชูชิได้รับรู้ถึงรสชาติความสดของปลาหรืออะไรต่างๆที่วางบนหน้าข้าวปั้น ของสดสั่งตรงมาจากซูคิกิทุกวัน รับรองความสดใหม่ ร้านมีสองชั้นชั้นแรกคือนั่งหน้าเคาร์เตอร์ดูเชฟทำเมนูที่เราสั่งได้เลย หรือถ้าอยากนั่งเป็นโต๊ะก็มมีที่ชั้นสอง เมนูอันดับหนึ่งของที่นี่คือ Anago Sushi 穴子ずし ข้อดีอีกอย่างคือ ร้านนี้มี wifi free ให้ใช้ด้วยค่ะ

谷根千辺りに住んでいる中尾彬さんがテレビで紹介しているのを見て初めて訪問した記憶があります。何度伺っても昭和の寿司屋って店です。手間の掛かる江戸前の仕事を守っている。変りませんね。そうそう親方が谷根千の広告塔になっている超有名人でもあります。流石に８８歳にもなっているので、にぎるのはお弟子さんに任せていますが、寿司に対するメラメラする情熱をまだ感じます。そして寿司の歴史に対してとても造形が深いです。谷根千へ行くことがあれば如何でしょうか。その際には、メディアでも何度も紹介されている穴子を頂いてみてください。（22 Jan. 2015）

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We held food testing at Kitchen TANIZAWA in Takadanobaba. Participants reviews are as follows.

เป็นร้านอาหารสไตล์ครอบครัวครับ มีทั้งโต๊ะรวมข้างในและเคาเตอร์นั่งกินเดี่ยวติดกับครัวข้างนอก เปิดมาได้แล้วสี่สิบปีแล้วครับ อาหารเป็นแนวแฮมเบิร์ก(Hambaku) คนไทยอาจไม่ค่อยชินเพราะเรานิยมแนวสเต็กเนื้อมากกว่า แต่ก็อร่อยถูกปากดีคนไทยอย่างผมดีครับ เนื้อนุ่มและไส้ข้างในก็อร่อย ราคากับปริมาณก็กำลังพอดีครับ สำหรับสาวๆอาจแอบอิ่มไปนิดนึง ถ้าแวะมาก็ลองมาอุดหนุนดูนะครับ

アットホームな雰囲気を求めて人は集まる。そんな地元にしっかり寝付いた洋食屋さんです。昔はどこの街にもあった洋食店ですが、ファミレスにお客を取られて、どんどん無くなっています。でも谷沢さんは大丈夫だと思う。懐かしい味の洋食はファミレスの物とは比較になりません。作り込みはしないので、すべての料理が出来立てホヤホヤです。そしてボリュームも満点です。ほとんどの女性が小ライスにしても食べきれない量で、付け合せのサラダもドーンって感じです。味よし量よし雰囲気よしのお店です。

This is a family restaurant that specializes in western-typed dishes. The food is delicious and always served sizzling hot. What I really like about this restaurant is the cozy feeling that makes me feel like eating at home. The owner who is head chef at the same time, together with his family members have been running this business for decades. By listening to their stories, I'm convinced by their passion in making delicious food and serving customers within their best.

ไปกินหอยนางรมชุปแป้งทอด(kaki fry)มา อร่อยมากๆไม่มีกลิ่นเหม็นของขี้หอย บวกปริมาณของอาหารก็ค่อยข้างเยอะราคาไม่แพง บรรยากาศของร้านได้อารมณ์กินในร้านอาหารครอบครัวมีทั้งนั่งหน้าเตาแบบเคาร์เตอร์และมีโต๊ะใหญ่ข้างในหนึ่งโต๊ะ สำหรับใครที่อยากกิน Hambaku ที่นี่ก็มีให้เลือกค่ะ ปล.ร้านเปิดมา๔๐ปีแล้วตั้งแต่พ่อครัวอายุยี่สิบกว่าคนตอนนี้หกสิบกว่าแล้ว ร้านกิจการครอบครัวแบบนี้ค่อนข้างหายากแล้วในปัจจุบัน ถ้าใครอยากลองรสชาติ บรรยาการสไตส์สบายๆแล้วแนะนำที่นี่เลยค่ะ（19 Jan. 2015）

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We held food testing at INAGEYA in Nishinipori.Participants reviews are as follows.

เป็นข้าวหน้าปลาไหลที่อร่อยมากๆ เนื้อปลาไหลนุ่มเข้ากับซอสที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม กินกับข้าวสวยญี่ปุ่นคุณภาพดีร้อนๆ  บรรยากาศร้านนั้นเป็นสไตส์ดั้งเดิม ทำให้รู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่นอย่างแท้จริง มีทั้งที่นั่งแบบโต๊ะและเคาน์เตอร์ และเราสามารถลองเหล้าสาเกชื่อดังจากหลากหลายที่กินแกล้มปลาไหลได้ที่นี่ด้วย（11 Dec. 2014）

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We held food testing at SUNABASOUHONKE in Minamisenjyu.Participants reviews are as follows.

Очень вкусный японский ресторан собы, приготовленной по особенной рецептуре, которой насчитывается более 100 лет. Собу можно отведать с очень вкусной темпурой или супом. Приветливые хозяева ресторана обслужат вас на высшим уровне. Обязательно отведайте настоящей японской собы.

对于这家店，是我在日本期间最满意的一家。味道在我的舌头上留到了第二天。我点的是鸡肉荞麦面。个人非常赞赏他们家的汤，油而不腻，而且鲜味直接冲击我的味蕾。喝了一口还想第二口，加上荞麦面的劲道，以及鸡肉的香味，让我爱不释手，不能欲罢，吃到大汗淋漓。走出店门以后还回味无穷。这家店有着200年的历史，绝对是去日本体验荞麦文化的不二之选。

新そばのシーズンを迎え、やはりそばそのものの味を楽しみたいので、”もりそば”を注文しました。そばの香りを引き立てるつゆ、そして細い麺。歯ごたえを残した茹で加減。実は絶妙な組み合わせであることが分かりました。何となく具材の載っている温かいそばの方に満足感を感じていましたが、それは美味しいそばを知らなかっただけかもしれません。（5 Dec. 2014）

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We held food testing at TATSUMIYA in Kagurazaka.Participants reviews are as follows.

今天在这家店大饱了口福。不过前提是必须要有充足的时间，为了烹调出美味的鳗鱼料理，你必须要等上半个小时才可以。但是当品尝到美味的鳗鱼时，就会忘记了等待的时间。鳗鱼烤的恰到好处，不仅颜色好看，而且入口即化，毫无腥味。鳗鱼独有的香味渗透到了充满油脂的皮，在嘴巴里能充分把味道扩散直到充满整个口腔。在这里，才能体验到正真的鳗鱼料理！很不错！

注文をしてから35分程待ちました。うなぎを蒸す時間が20分前後、タレを付けて焼く時間が15分ぐらいだそうです。待っている途中で香ばしい匂いが漂い、そしてお重を開けた瞬間により芳醇な香りが鼻孔をくすぐります。そして柔らかいふかふかの蒲焼を口に入れると幸せ以外の言葉が見つかりません。それと白焼きはワサビのみで食べることをアドバイスします。天然ワサビがうなぎの旨味を引き立てるようです。お酒も進みます。最後に昭和の香りがプンプンする建物もとっても粋で神楽坂の雰囲気にぴったりです。（4 Dec. 2014）

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